Restoran
dalam perkongsian berbayar dengan
DALAM CANADA, budaya dan geografi bergabung dengan cara yang unik untuk menghasilkan pengalaman bersantap yang anda tidak dapat mencari di tempat lain. Restoran terpanas Québec mengintegrasikan tambang Perancis dan asli untuk membuat menu yang unik; Para tukang masak Alberta yang berpengalaman berkarakter dengan rakan rancher untuk memperkenalkan makanan hidung hingga ke arus perdana; Para juru masak kreatif Atlantik Kanada mempamerkan hasil nelayan dan petani tempatan di restoran dan gastropun di seluruh rantau ini.
Musim musim, lokasi - kata-kata buzz ini benar-benar bermakna sesuatu di sini. Dan jika sirup poutine dan maple adalah satu-satunya perkara yang anda tahu tentang adegan kuliner Kanada, berikut adalah 14 chef panas putih dan restoran yang perlu anda jumpai.
1. Bar Isabel, Toronto, Ontario
Foto: Bar Isabel
Grant van Gameren tidak asing dengan pemandangan masakan yang pelbagai di Toronto. Dengan rakan kongsi Jen Agg, beliau mengetuai bandar raya itu untuk mencintai cinta yang baru di The Black Hoof. Kemudian dia membuka ruang perdana baru, Bar Isabel, bersama Max Rimaldi - lelaki di belakang obsesi pizza Neapolitan Toronto. Dengan tumpuan pada pinggan Sepanyol pedesaan, restoran yang memenangi anugerah ini telah mendapat tempat dalam banyak senarai terbaik, termasuk tempat # 1 di "Restoran Baru Terbaik di Kanada" EnRoute Magazine 2013."
Sejak tahun 2015, Van Gameren telah bergegar menjalankan Isabel dengan usaha barunya, Bar Raval - satu-satunya sudut bilik kecil yang menawarkan pintxos (plat kecil yang boleh dibeli di Sepanyol Utara).
Hidangan
Pertaruhan terbaik termasuk sotong panggang, dan lemak gemuk mata rusuk dengan foie gras. Untuk pencuci mulut, tuangkan ke dalam kuih Basque dengan krim sherry yang menyertainya.
Minuman-minuman itu
Senarai wain yang meluas, sherry dari Sepanyol, koktel kreatif. Corkage disediakan.
Ruang itu
Jubin mosaik dan pencahayaan yang rendah menetapkan suasana hati; Rasanya seperti anda telah berjalan di jalan tersembunyi dan ke bar Andalusia sebenar.
- Tempahan: Ya; beberapa bulan lebih awal
- Lokasi: 797 College Street, Toronto
- Jam: Isnin - Khamis & Khamis 6 malam - 12 pagi; Jumaat & Sabtu 6 malam - 2 pagi
- Maklumat lanjut
2. Rumah Bite, Baddeck, Nova Scotia
Foto: Rumah Bite
Falsafah makanan Chef Bryan Picard adalah untuk memasak dengan musim-musim. Di restorannya, The Bite House di Pulau Cape Breton, dia melakukan itu dengan mempamerkan bahan-bahan berputar terbaik yang ditawarkan oleh kawasan itu. Dia sumber menghasilkan dan protein dari petani tempatan, dari pengambilan makanan, dan dari kebunnya.
Masakan Picard yang dibuat telah dialu-alukan dengan ramah oleh penduduk setempat dan juga gourmets di luar negara. Dia telah ditayangkan di The New York Times dan di Saluran Memasak - mendapatkan tempahan di restorannya boleh menjadi satu cabaran, tetapi sudah tentu bernilai usaha.
Hidangan
Pesta 5-kursus. Menu berubah setiap bulan, tetapi hidangan boleh menyertakan halibut dengan flaky dengan selai air, epal dan bit, chanterelles, trout sembuh, dan telur puyuh.
Minuman-minuman itu
Pemilihan wain, bir, dan cider kecil tetapi padat. Tawaran koktail termasuk minuman ais es yang menggembirakan, pijar susu wiski, dan limun rumput minty.
Ruang itu
Sebuah restoran 12-kerusi intim yang dibina di dalam sebuah rumah ladang putih berabad-abad lamanya.
- Tempahan: Ya; bulan lebih awal
- Lokasi: 1471 Westside Baddeck Road, Baddeck
- Jam: Rabu - Sabtu 6 petang - 9 malam; Isnin, Sel, Isnin ditutup
- Maklumat lanjut
3. Kilang di New Glasgow, Pulau Prince Edward
Foto: Dave Brosha untuk Pelancongan PEI
Sebagai lulusan Institut Kuliner Kanada, Chef Emily Wells menghabiskan beberapa tahun di dapur Ottawa sebelum kembali ke wilayah PEInya pada tahun 1999. Dia berkhidmat sebagai koki eksekutif di Galeri Studio Dunes Café dan sekarang mempunyai restorannya sendiri, The Mill di New Glasgow. Wells juga mengendalikan Local 343, restoran dan pub yang selesa di Charlottetown. Tetapi perdana beliau di The Mill adalah di mana dia mengambil ramuan serantau dan prized dari laut dan tanah dan menjadikan mereka hidangan global yang diilhamkan oleh perjalanannya sebagai seorang kanak-kanak. Dan usaha beliau diterima dengan hangat; dia adalah penerima yang terbaru daripada Anugerah Pulau Rasa 2015 yang didambakan.
Hidangan
Cuba kukus kerang PEI kukus dalam sup Asia pedas dengan bawang putih, limau segar, halia, cilantro, dan soya Indonesia. Untuk sesetengah makanan, cioppino makanan laut adalah kegemaran - kerang Atlantic, kerang, dan udang PEI yang dicincang dalam sos tomato yang kaya dan siap dengan pesto basil, krim masam, dan parmesan.
Minuman-minuman itu
Pemilihan wain yang baik, termasuk Chardonnays dan Seyval Blancs dari Newman Estate Winery PEI.
Ruang itu
Dengan pemandangan bukit-bukit hijau dan Sungai Hunter yang berdekatan, bangunan restoran terletak di antara pokok-pokok di perkampungan New Glasgow. Kayu kayu terdedah dan banyak cahaya semula jadi menjadikan tempat ini istimewa untuk dimakan.
- Tempahan: Ya
- Lokasi: 5592 Route 13, New Glasgow
- Jam: Isnin - Isnin 5:30 - 9 malam
- Maklumat lanjut
4. La Traite, Québec City, Québec
Foto: La Traite
Di Hotel-Musée Premières Nations di Wendake, sebuah desa Amerindian dari Huron-Wendat Nation, adalah La Traite. Terletak 15 minit pemanduan dari Québec City dan dikendalikan oleh Chef Martin Gagné, generasi keempat Algonquin, La Traite menghormati tradisi Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu dengan bahan-bahan yang diburu, memancing, atau berkumpul di Québec Utara. Pada menu adalah bahan-bahan foraging yang mungkin anda lihat di perjalanan Kanada anda tanpa menyedari bahawa ia boleh dimakan - memikirkan cattails dan berry sea buckthorn tart.
Hidangan
Para tetamu mendapat peluang untuk merasakan tambang belia Gagné dengan kelainan inventif. Penyediaan menu bermusim termasuk keupayaan wapiti (rusa), cendawan tiram, dan sos bawang putih liar, serta kekayaan foie gras dan roti bannock dengan sirap ceri liar, fleur de sel, dan balsam.
Minuman-minuman itu
Pemilihan wain yang luas termasuk puluhan pilihan Kanada, koktel yang direka untuk mewakili empat puak utama budaya Wendat, dan bir berasaskan jagung - Kwe - hanya terdapat di wilayah Wendake.
Ruang itu
Penghormatan kepada semangat alam liar di luar, lengkap dengan tanduk, pokok pokok yang menjulang tinggi, patung asli, dan perapian pembakaran kayu.
- Tempahan: Ya
- Lokasi: 5, Place de la Rencontre, Wendake
- Jam: Isnin - Isnin 7 pagi - 11 malam
- Maklumat lanjut
5. RGE RD, Edmonton, Alberta
Photo: Detour Photography for RGE RD
Dengan latar belakang dalam masakan Perancis dan tahun-tahun bekerja - dan makan di - Restoran Vancouver, Chef Blair Lebsack membayar penghormatan kepada akar Albertannya dengan menu hidung-ke-ekor di RGE RD. Nama restorannya adalah "jalan rentas", istilah yang biasa dan ciri pelayaran kepada siapa saja yang memacu jalan belakang Alberta pedalaman.
Lebsack menyokong penanam tempatan dan menghubungkan tetamu ke tempat-tempat di mana makanan mereka ditanam dengan mengadakan "makan malam pertanian" sepanjang tahun. Di restoran Edmonton, ketuhar pembakar kayu meminjamkan dagingnya dengan sempurna, tetapi sayur-sayuran segar dan hiper segar juga menjadi tumpuan menu.
Hidangan
Matlamat utama Lebsack adalah menghubungkan pengunjung ke makanan mereka. Oleh itu Bit Diperlukan - penyediaan harian yang menggunakan seluruh haiwan. Ibu lidah, ekor babi - apa-apa boleh di atas meja. Juga cuba Roya Panggang Alam Acre Alam, yang termasuk perut daging babi, daging babi, dan potongan daging babi.
Minuman-minuman itu
Menu wain yang difokuskan pada Kanada dengan beberapa varietal Eropah dari Perancis dan Itali. Senarai koktail ringkas bersama-sama bir dan cider.
Ruang itu
Meja moden dan sederhana, kayu dan tempat duduk dengan mentol Edison untuk pencahayaan.
- Tempahan: Ya
- Lokasi: 10643 123 Jalan, Edmonton
- Jam: Isnin - Sabtu 5 petang - 11 malam; Matahari ditutup
- Maklumat lanjut
6. Au Pied De Cochon, Montreal, Québec
Foto: David Zilberman untuk Au Pied De Cochon
Makan di restoran Chef Martin Picard, Au Pied De Cochon, adalah ritus laluan bagi mana-mana pengunjung ke Montreal yang serius tentang makanan. Sama seperti keperibadian Picard, makanan itu sangat menggembirakan. Tetapi itulah gayanya, dan orang suka kepadanya.
Picard mungkin mempunyai siri TV sendiri (The Wild Chef), anugerah yang termasuk Star of Gastronomy dan Hadiah Roger Champoux, dan pujian dari The New York Times dan Anthony Bourdain, tetapi anda masih akan mendapati dia dengan rendah diri bekerja di restorannya.
Hidangan
Tambang Perancis dengan twist Québecois, ada bahagian menu keseluruhan yang dikhaskan untuk foie gras. Cuba foie gras poutine yang tidak menentu. Juga pada menu: Itik dalam Can, aka Canard en Conserve - separuh payudara itik, lobak foie gras, bawang putih panggang, rumput thyme, kubis kubis, dan demi-glace, semuanya dibungkus dalam timah berlabel khusus boleh (anda juga boleh membelinya untuk pergi).
Minuman-minuman itu
Pemilihan bir kraf yang luas.
Ruang itu
Bistro sederhana yang penuh dengan meja dan cermin bilik untuk menonton kakitangan mengerjakan sihir mereka di dapur konsep terbuka, atau mencuri pandangan di meja lain dan apa yang mereka pesan.
- Tempahan: Ya; bulan lebih awal
- Lokasi: 536 Avenue Duluth Est, Montreal
- Jam: Isnin - Isnin 5 petang - 12 pagi; Mon & sel ditutup
- Maklumat lanjut
7. Main Makanan & Wain, Ottawa, Ontario
Foto: Andrew Alexander untuk Main Makanan & Wain
Tidak ada kekurangan restoran besar di ibu negara Kanada. Bermain Makanan & Anggur nikmat makanan tempatan, mampan, bermusim, yang bermaksud menu sentiasa berubah di bar wain ini yang telah diiktiraf oleh Maclean's dan The National Post.
Pemilik Stephen Beckta dan Chef Michael Moffatt telah mengumpulkan pengalaman industri selama bertahun-tahun. Beckta adalah sommelier yang terlatih yang bekerja untuk Chef Daniel Boulud dan Danny Meyer (dari Eleven Madison Park) di NYC sebelum kembali ke Ottawa. Moffatt, yang juga mengetuai restoran kakak yang terkenal, Beckta Dining & Wine, telah bekerja di restoran terkenal seperti Brooklyn's River Café.
Hidangan
Walaupun tweak dibuat untuk menyesuaikan diri dengan musim ini, mainstays popular termasuk gnocchi dengan sos krim dan hutan hijau, dan stik genggam panggang dengan frit segar.
Minuman-minuman itu
Senarai wain yang luas direka untuk dipasangkan dengan baik dengan hidangan gaya tapas.
Ruang itu
Ruang makan sederhana dan moden tetapi menyambut; harta utama utama untuk pengunjung adalah kerusi tinggi yang melihat ke dapur konsep terbuka.
- Tempahan: Ya
- Lokasi: 1 York Street, Ottawa
- Jam: Mon & Sun 12 malam - 2 petang & 5:30 petang - 10 malam; Sel - Khamis 12 malam - 2 petang & 5:30 petang - 11 malam; Jumaat & Sabtu 12 malam - 2 petang & 5:30 petang - 12 pagi
- Maklumat lanjut
8. Saint John Ale House, Saint John, New Brunswick
Photo: Saint John Ale House
Dengan menu gastropub makanan laut yang berprofil pada siri Makanan Anda Harus Makan Di Rangkaian Makanan, restoran Chef Jesse Vergen adalah duta tidak rasmi untuk pemandangan kuliner New Brunswick. Sebagai mantan peserta Top Chef Canada dan pemenang gelaran Chef Tempatan Terbaik untuk Atlantik Kanada, Vergen meletakkan perhatian pada hasil segar senarai ladang kecil ladang dan nelayan.
Hidangan
Sekiranya anda akan makan satu perkara, buatlah gulung Bay raksasa Bayi Fundy. Salad sampingan sayur-sayuran lembut dari taman tukang masak melengkapkan hidangan.
Minuman-minuman itu
Koktail tradisional, senarai wain semua Kanada, bir kraf.
Ruang itu
Yang terbaik adalah meraih tempat duduk di teres pantai dan makan di luar rumah.
- Tempahan: Ya
- Lokasi: 1 Market Square, Saint John
- Jam - Hari, 11 pagi - 11 malam; Jumaat & Sabtu 11am - 12am
- Maklumat lanjut
9. AnnaLena, Vancouver, BC
Foto: Allison Kuhl untuk AnnaLena
Sebagai Vancouverite yang lahir dan dibesarkan, Chef Michael Robbins memenangi hadiah segar dari bahan-bahan Pacific Northwest di restoran AnnaLena. Seorang tukang masak yang berkelas Perancis, Robbins mempelajari tali di tempat-tempat yang terkenal seperti Joe Fortes Seafood & Chophouse, Glowbal, dan Oakwood Canadian Bistro, kemudian pergi ke Australia dan Asia untuk memperluas repertoar masakannya - dan memberi inspirasi untuk menu dan idea penyaduran di AnnaLena.
Hidangan
Pisau mata mengetepikan, plat terbaik di sini termasuk rusuk wagyu pendek yang lezat dengan sunchokes, kembang kol puri, keju biru, dan jus lada hitam. Kerang manis dengan timun, brokoli, krim bawang putih, dan pucuk Brussels yang goreng adalah kegemaran juga. Juga pada menu - kulit ayam yang telah digoreng dan digoreng dalam coklat.
Minuman-minuman itu
Wain yang baik dan koktel yang inovatif.
Ruang itu
Sama seperti estetika penyaduran moden Robbins, ruang makan moden dan suka bermain. Banquettes hitam diimbangi dengan panel kayu dan seni abstrak merangkumi dinding. Turut ditampilkan sebagai hiasan ialah kepingan Lego, Boys Permainan, patung Star Wars, dan Bearbricks - sesuai untuk permainan "I Spy" semasa anda sedang menunggu untuk makanan anda.
- Tempahan: Ya
- Lokasi: 1809 W 1st Avenue, Vancouver
- Jam: Sel - Jumaat 5 petang - 12 pagi; Sat - Sun 10am - 1:30 petang dan 5 petang - 12 pagi; Isnin ditutup
- Maklumat lanjut
10. Eigensinn Farm, Ontario
Foto: Margaret Mulligan untuk Ladang Eigensinn
Salah satu pelopor landskap masakan Toronto pada tahun 1980-an, Michael Stadtländer berusaha untuk hidup di luar tanah lama sebelum ia bergaya. Dia ingin mengetahui di mana makanannya datang dan bagaimana untuk membesarkannya. Sebaik sahaja dia menghabiskan cukup banyak masa belajar dari petani, dia tidak dapat dielakkan apabila dia membeli ladang seluas 100 hektar di Singhampton, Ontario.
Keluarga dan kakitangan Stadtländer tinggal dan memasak di hartanah Eigensinn Farm. Acara makan pelbagai hidangannya tidak disedari; Eigensinn telah dimasukkan ke dalam majalah Restoran The World's 50 Best lebih daripada sekali - tidak hanya untuk makanan, tetapi untuk keseluruhan pengalaman menyambung dengan makanan, tanah, dan orang-orang yang menyumbang kepadanya.
Hidangan
Anda tidak akan mendapat makanan yang sama sebagai restoran terakhir dari acara sebelumnya, tetapi mengharapkan lapan kursus bermusim yang boleh termasuk apa-apa dari lobster hingga domba ladang.
Minuman-minuman itu
Wain berpasangan atau champagnes dengan setiap kursus.
Ruang itu
Hujan atau bersinar, berpakaian untuk cuaca; anda kemungkinan besar akan makan di luar rumah.
- Tempahan: Ya
- Lokasi: 449357 Konsesi Ke-10, Singhampton
- Jam: Berbeza-beza mengikut setiap peristiwa individu
- Maklumat lanjut
11. Alo, Toronto, Ontario
Foto: Alo
Mencari restoran ini sama dengan bermain Di mana Waldo. Tetapi apabila anda menyedari Alo telah berada di bawah hidung anda sepanjang masa, anda akan terkejut apabila anda tidak melihatnya lebih awal. Terletak di salah satu persimpangan Toronto paling sibuk di tingkat tiga bangunan Victoria di Queen dan Spadina, tempat ini telah menerima banyak anugerah dan pujian yang tinggi untuk menghidupkan semula pemandangan tempat makan yang baik di bandar … tanpa kekaburan.
Chef Patrick Kriss telah bekerja di tempat berprofil tinggi seperti Splendido dan Acadia di Toronto, serta di bawah Chef Daniel Boulud di Manhattan. Dia juga melakukan culinary di luar negara di Perancis di Régis Marcon dan La Maison Troisgros. Akibatnya, ada rasa Gallic yang pasti ke menu.
Hidangan
Menu bar adalah pesanan a la carte, sementara makan malam duduk adalah hidangan pelbagai hidangan 5-9 piring - semuanya bergantung pada bagaimana rasa marah yang anda rasakan. Plat adalah halus, tetapi pesanan cukup dan mereka menawarkan lebih daripada rezeki yang mencukupi.
Dengan menu putaran, ramuan menonjolkan bermusim. Kegemaran terdahulu yang terkenal telah menyertakan Québec foie gras dengan ubi keledek, chestnut, dan air kencing, serta lobster Nova Scotia di atas katil serbuk skuasy dengan hazelnut dan kubis.
Minuman-minuman itu
Senarai koktail yang inovatif yang memaparkan minuman beralkohol vintaj dari Perancis bersama dengan spesial rumah.
Ruang itu
Merasa lapang, kontemporari kontemporari. Sangat minimalis.
- Tempahan: Ya; bulan lebih awal
- Lokasi: 163 Spadina Avenue, 3rd Floor, Toronto
- Jam: Sel - Sel 5pm - 12:45 pagi; Mon & Sun ditutup
- Maklumat lanjut
12. Mallard Cottage, St. John's, Newfoundland
Foto: Mallard Cottage
Chef Todd Perrin dibesarkan di Newfoundland di sebuah kampung bernama Quidi Vidi, di luar St John's. Peserta Chef Canada Top, Perrin telah mencetuskan kontroversi dengan sokongan dan dorongannya terhadap orang yang memakan segel yang ditangkap secara mampan. Sensasionalisme mengetepikan, lelaki itu boleh memasak.
Seorang lepasan Institut Kuliner Kanada, dia bekerja di dapur di seluruh negara, termasuk Lodge di Kananaskis Negara Alberta dan Langdon Hall di Cambridge, Ontario. Apabila kembali Perrin ke Newfoundland, dia memasak di B & B induknya, The Chef's Inn, dan kemudian memiliki sebuah restoran di St. John yang dipanggil Two Chefs. Hari ini dia menjalankan Mallard Cottage, tempat pemenang anugerah yang dinamakan salah satu restoran terbaik pada tahun 2014 oleh EnRoute Magazine.
Hidangan
Menu ini sentiasa berputar untuk mencerminkan bermusim bahan-bahan, tetapi mainstay adalah kod, salah satu item kegemaran Perrin untuk bekerja dengan. Bahasa lidah kod dikorek dalam tepung jagung, dalam goreng, dan disajikan dengan bawang putih aioli, acar mustard, dan selada dr kubis. Dan ya, meterai kadang-kadang pada menu.
Minuman-minuman itu
Wain, bir dan pilihan koktel yang luas.
Ruang itu
Dalam harta warisan yang mengambil masa dua tahun untuk memulihkan, fasad asal telah dipelihara sementara bahagian dalamnya terasa seperti sebuah rumah tua, lengkap dengan tiang kayu dan balok siling rendah.
- Tempahan: Ya
- Lokasi: Jalan 8 Barrows, St. John's
- Jam: Sel - Sabtu 5:30 petang - 9 malam; Ahad 10am - 5 petang
- Maklumat lanjut
13. Segovia Tapas Bar and Restaurant, Winnipeg, Manitoba
Foto: Pemimpin Dustin untuk Bar dan Restoran Tapov Segovia
Sebelum membuka Bar dan Restoran Segovia Tapas pada tahun 2009, Chef Adam Donnelly mengembara ke Sepanyol, di mana beliau bertemu dengan pengeluar tempatan dan mempelajari segala-galanya mengenai masakan tempatan. Dia kemudian membawa yang terbaik dari rasa itu ke Manitoba. Ini adalah hotspot Winnipeg yang benar - untuk mengelakkan masalah, pergi pada hari minggu atau pada hujung minggu sekitar 5-6 petang.
Hidangan
Pergi ke dalam kumpulan untuk memesan dan rasakan menu keseluruhan - sotong gemuk; patatas bravas rangup, kentang goreng ringan di dalam sos tomato pedas; tortilla garam garam; jamon croquetas.
Minuman-minuman itu
Pemilihan luas cava, wain, sherry, bir pada paip, dan koktel.
Ruang itu
Ruang moden yang cerah dengan meja besar untuk berkongsi makan malam dengan rakan-rakan.
- Tempahan: Tidak
- Lokasi: 484 Stradbrook Avenue, Winnipeg
- Jam: Isnin, Isnin, Khamis, Isnin 5 malam - 11 malam; Jumaat & Sabtu 5 petang - 12 pagi; Sel ditutup
- Maklumat lanjut
14. Garde Manger, Montreal, Québec
Photo courtesy of Destination Canada
Ramai yang biasa dengan Chef Chuck Hughes dan senyumannya yang lembut. Dia dilihat memerangi dan menewaskan Chef Bobby Flay di Iron Chef America, menganjurkan pertunjukan memasak seperti Chuck's Day Off dan Chuck's Eat the Street, dan bertindak sebagai hakim di Chopped Canada. Selain ketenaran TVnya, dua buku masakan, dan restoran kedua, Le Bremner, cabutan utama bagi ramai orang adalah penubuhan perdana Hughes, Garde Manger, yang terkenal dengan menu mencabarnya yang merentasi garis budaya.
Hidangan
Teknik Perancis klasik + bahan-bahan Québecois + bahagian murah hati + makanan laut segar = hidangan seperti poutine udang terkenal. Debutnya di Iron Chef America, ia membantu Hughes menjamin kemenangan ke atas Chef Bobby Flay. Juga pada menu adalah guinea hen yang disumbat dengan truffles dan foie gras (hidangan yang dimaksudkan untuk dua).
Minuman-minuman itu
Menu wain yang luas, koktel dan bir.
Ruang itu
Kayu rasuk kayu, dinding bata yang terdedah, cermin tertekan - ini adalah ruang pinggang, terang yang menyala di mana kelab tarian berdetak gema dari penutur di waktu petang.
- Tempahan: Ya
- Lokasi: 408 Rue Saint François-Xavier, Montreal
- Jam: Sel - Sun 5:30 petang - 11 malam; Isnin ditutup
-
Maklumat lanjut
Image
