Wain
Beberapa minuman adalah seperti yang dihormati sebagai Champagne. Anda boleh meraikan perkahwinan di Wisconsin suatu hari dan kemudian menetap sehingga jam 4:00 pagi di sebuah kelab New York City seterusnya, dan ada peluang yang baik anda akan melihat orang-orang yang menemui botol Champagne. Mereka botol yang sama mungkin duduk di restoran terbaik di seluruh dunia hanya menunggu seseorang untuk memerintahkan mereka. Nasib baik mencari apa-apa lagi dengan tahap cachet itu.
Tetapi Champagne lebih daripada sekadar minuman; ia juga tempat. Setiap botol Champagne sebenar berasal dari Champagne, Perancis, di pinggir timur negara. Jika ia tidak berasal dari rantau Champagne yang ditetapkan, maka ia bukan Champagne. Tidak perlu dikatakan, orang-orang di Champagne mempunyai yang berbeza - dan lebih mendalam - pemahaman minuman yang dihidangkan di seluruh dunia.
Rangkaian Matador terperangkap dengan tiga orang yang tinggal di Champagne dan / atau bekerja dengan anggur Champagne untuk mengetahui betapa bergembirakan di kawasan rumahnya. Kerana tiada siapa yang tahu Champagne seperti orang-orang yang ada di tanah dengan hari itu siang dan siang. Pakar-pakar yang kami bincangkan ialah Arnaud Richard, pengarah pemasaran dan komunikasi Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, pengarah komunikasi di Champagne AR Lenoble; dan Marie Petit Loriot, pembuat anggur di belakang Apollonis Champagne Michel Loriot.
Suhu adalah kunci, seperti bagaimana anda mencapai suhu itu
Champagne harus dihidangkan antara lapan dan 12 darjah Celcius (46 hingga 53 darjah Fahrenheit). Champagne yang betul-betul sejuk "mengungkapkan nota bunga, sedangkan rasa buah atau pastri seperti muncul sebagai suhu meningkat, " kata Richard.
Petit Loriot suka berkhidmat pada suhu sedikit lebih rendah iaitu enam darjah Celcius (42 darjah Fahrenheit). Ini adalah "kerana suhu akan meningkat dalam kaca semasa degustasi (rasa)."
Jangan panik sekiranya anda terlupa untuk menggegarkan botol anda. Peraturan nombor satu untuk menyejukkannya adalah untuk tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sebaliknya, "letakkan botol itu dalam balang ais selama setengah jam atau simpan botol di sisinya di bahagian bawah peti sejuk anda selama empat jam, " kata Holthausen.
Menghapuskan seruling Champagne
Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook
Cukup banyak setiap gambar Champagne yang anda lihat mempunyai bergelembung dalam gelas yang tinggi dan kurus, yang dikenali sebagai seruling. Berhenti yang. Segala yang anda lihat adalah salah.
"Champagne adalah wain, " kata Halthausen. "Champagne harus dihidangkan di dalam wain kaca. Flutes adalah penghinaan kepada anggur Champagne. "AR Lenoble menggunakan Zalto Hand-Blown Universal Wine Glass.
"Oleh kerana bentuk kaca secara fizikal mempengaruhi apa yang kita rasa, ia adalah asal untuk memilih gelas yang sesuai, " kata Richard. Flute dan gelas coupe, gelas lebar mouthed yang juga biasa digunakan untuk Champagne, kurang daripada ideal. Richard menggunakan kaca dengan bentuk tulip di mana lengkung kaca di atas kerana ia membolehkan gelembung naik ke permukaan manakala bibir kaca memegang aroma wain.
"Walaupun ada gelembung, " kata Petit Loriot, "Champagne adalah anggur pertama."
Mengenai gelas, Richard juga menawarkan tip ini: "Sentiasa bilas gelas dengan air panas sebelum digunakan, jadi deterjen tidak memusnahkan kesan gelembung."
Hentikan memikirkan Champagne semata-mata sebagai minuman istimewa
Foto: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook
Hanya kerana ia dikaitkan dengan parti mewah tidak bermakna ia bukan untuk minum sehari-hari, juga. Seperti Petit Loriot berkata, "Semua kesempatan baik untuk minum Champagne! Kami katakan, 'Champagne adalah satu-satunya minuman yang anda boleh minum dalam sebarang kedudukan (keadaan).'"
Champagne bukanlah minuman unilateral. 2017 adalah salah satu tahun jualan tertinggi untuk Champagne, dan terdapat botol dalam hampir semua julat harga. Walaupun demikian, dua pertiga Champagne dijual dari September hingga Disember, menurut Perniagaan Minuman. Itu tidak begitu di tanah air minuman itu.
Seperti wain lain, terdapat banyak variasi antara rumah Champagne dan pengeluar. Champagne terutamanya dibuat dengan tiga jenis anggur: chardonnay, pinot meunier, dan pinot noir. Winemaker memutuskan berapa banyak (jika ada) setiap anggur akan digunakan, serta bagaimana kering atau manis wain itu. Kategori yang paling biasa dari kering hingga manis adalah sifat brutal, brut, brut, dan demi sec.
Terdapat banyak masa yang berlainan untuk diminum kerana terdapat gaya.
"Tidak ada sebab yang perlu untuk menikmati segelas Champagne dengan kawan baik dan keluarga!" Kata Richard. "Ia juga penting untuk melihat pasangan makanan. Champagne adalah wain, dan ia sempurna berpasangan dengan hampir setiap makanan (dan oleh itu masa!)."
Cari Champagne yang berpasangan dengan setiap hidangan yang anda makan
Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
"Orang di Champagne minum Champagne dengan segala-galanya, " kata Halthausen. Semua varieti di Champagne menjadikannya minuman serba boleh untuk sebarang majlis makan malam. Apa yang perlu anda lakukan ialah mencari botol yang betul.
"Terdapat banyak cara untuk memasangkan Champagne dengan makanan, " kata Richard. "Ada di antara mereka yang tradisional, ada yang tidak dijangka. Kami percaya Champagne boleh dipasangkan dengan hampir apa sahaja."
Laurent-Perrier membuat Champagne dalam setiap kategori. Bagi pasangan, Richard mencadangkan kegilaan ultra dengan makanan laut dan keju Parmesan, Cuvée Rosé dengan makanan pedas dan keju Chaource, Champagne dengan ternakan foie gras dan unggas, dan demi segmen dengan pencuci mulut yang manis atau gurih.
Seperti semua wain yang baik untuk berpasangan dengan makanan, bagaimanapun, opsyen tidak berkesudahan. "Saya fikir di Champagne, kita tidak mempunyai had untuk sepasang Champagne, " kata Petit Loriot. Terdapat Champagne di luar sana untuk hidangan aperitif, pencuci mulut, dan cerut, "walaupun pizza dan cheeseburger, " katanya.
