Di London, pada tahun 2013, burger sel stem pertama di dunia dirasakan oleh penemu dan dua sukarelawan di hadapan lebih daripada 200 wartawan dan tetamu. Burger ini dibuat daripada 'daging kultur', yang ditanam dalam hidangan Petrie menggunakan sel stem seekor lembu. Ia ditanam dalam tiga bulan dan mengambil anggaran sebanyak $ 330, 000. Kambing biri-biri boleh kelihatan seperti fiksyen sains yang menyeramkan, futuristik seperti projek, tetapi Dr. Mark Post dari Maastricht University tidak membuat burgernya hanya untuk keseronokan. Dia juga tidak melakukannya untuk memberikan vegan dan vegetarian dunia pilihan lain.
Dr. Post memikirkan masa depan kita yang tidak dapat dielakkan sebagai spesies. Burger daging sapi berbudaya beliau dimaksudkan untuk berfungsi sebagai penyelesaian yang logik untuk ketagihan dunia kepada daging kilang yang ditanam, yang akan mencapai puncaknya. Cara kami menghasilkan daging di seluruh dunia adalah tidak mampan dan menimbulkan risiko yang serius kepada air kita, udara kita, kesihatan kita dan kemungkinan manusia akan terus menjadi spesies hidup di planet ini dalam masa terdekat.
Manusia menyembelih 3 bilion haiwan di seluruh dunia untuk daging. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu menjangkakan penggunaan daging global meningkat sebanyak kira-kira 73% pada tahun 2050 untuk menampung 9.1 bilion orang yang akan cuba hidup di planet Bumi pada ketika itu. Walau bagaimanapun, kemungkinan bahawa manusia akan menjadi perkara pada tahun 2050 kelihatan sangat muram, dan sebab yang besar untuk itu adalah industri pertanian kilang berskala besar kami.
Pencemaran pertanian adalah sumber pencemaran air terbesar di dunia. Haiwan yang dibesarkan untuk makanan, di ruang terkurung, makan lebih banyak makanan, dan oleh itu, buat lebih banyak sisa. Menurut Jabatan Pertanian AS, ternak terkurung menghasilkan 450 juta ton buncit setiap tahun - itu tiga kali jumlah sisa yang dihasilkan oleh manusia Amerika.
Kerana segala-galanya dilindungi di kotoran mentah di ladang kilang, lebih banyak air diperlukan untuk mencucinya. Sebenarnya, seratus lima puluh gelen air. Setiap lembu. Setiap hari freaking. Itulah jumlah air bersih yang serius, terutamanya apabila anda menganggap bahawa satu lembu disembelih setiap 30 saat di banyak operasi ini. Dan ia biasanya mengambil masa 6 bulan untuk mencapai 'berat pasaran' biasa sebanyak £ 1, 200. Jadi itu kira-kira 13, 500 gelen air setiap hayat lembah ditakdirkan rata - dan itu hanya untuk membersihkan tempat itu.
Wartawan wartawan Isobel Yeong pergi ke ladang babi kilang di Duplin County, Carolina Utara pada Februari lalu untuk menembak episod Naib pada ketagihan dunia untuk daging. Di sana, dia menemubual Larry Baldwin dari Alliance Waterkeeper yang berdiri di sebelah lagun terbuka yang dimaksudkan untuk berfungsi sebagai wadah untuk gelen dan galon sisa babi liquisi operasi ini dibuang setiap hari. Baldwin memberitahu Yeong bahawa orang ramai akan marah jika sisa manusia ditangani dengan cara yang sama - dibuang dalam jumlah besar ke dalam kolam yang tidak stabil di seberang sungai dan sungai.
Kemudian dia bertanya, "Apa bedanya?"
Apabila saya mendengarnya, saya mahu membuka tingkap saya dan menjerit kerana, dengan serius, apakah perbezaannya? Apakah perbezaan antara najis babi dan najis manusia apabila anda membuangnya ke dalam bekalan air berharga dunia? Pemikiran adalah bahawa ia hanya akan diserap ke dalam tanah, tetapi jika anda tahu apa-apa mengenai cara yang sangat mudah air melakukan sendiri, anda akan tahu bahawa pemikiran yang sangat diingini.
Yeong telah dibawa ke dalam helikopter supaya dia boleh melihat beratus-ratus lagun coklat ini, hanya di kawasan itu, kebanyakannya berbahaya dekat dengan sebuah sungai berdekatan yang mengalir ke Lembangan Sungai Cape Fear - DAS terbesar di Carolina Utara dan satu lagi yang 1.5 juta orang minum dari. Ribuan North Carolina sungai, sungai, dan Cape Fear River Basin sendiri telah didapati tercemar dengan kotoran mentah dan bahan kimia toksik - yang paling baru-baru ini tahap 1-4 dioxane yang tinggi, yang telah terbukti menyebabkan kanser walaupun pada tahap yang rendah pengingesan.
North Carolina bukan satu-satunya contoh tempat yang benar-benar diskrit oleh pengeluaran daging kilang. Amalan-amalan ini - memelihara ternakan di ruang terkurung, menggunakan kuantiti air secara besar-besaran untuk menjaga mereka hidup, dan membuang sisa antibiotik mereka ke tanah atau ke dalam bekalan air - telah menjadi seperti yang kita lakukan. Di Brazil, di Great Plains, di New Mexico, Kansas, di Texas, di Missouri …
Jadi bagaimana kita kembali? Bagaimanakah kita menanggalkan tiket sehala ini kepada bas kepupusan manusia yang telah kita sewa sejak Revolusi Perindustrian?
Mungkin sekarang, burger sel stem Dr. Post tidak begitu seperti konsep trippy. Berita baiknya adalah bahawa tiga tahun selepas burger $ 330, 000 telah dicicipi buat kali pertama, ia sekarang kos kurang daripada $ 10 untuk membuat dan kini sedang dihidangkan di satu restoran di New York City sebagai 'Burger Mustahil.' Dalam tempoh 10 tahun, kami sepatutnya dapat membelinya di kedai runcit untuk harga yang berpatutan. Sekiranya orang ramai merangkumi konsep makmal-makmal yang dihasilkan dengan cara yang sama seperti kami menerima Menu Dolar McDonald's, kami dapat menjimatkan jumlah tanah dan air yang digunakan untuk menyokong ladang-ladang kilang ini sebanyak 90 peratus.
Tetapi dalam masa yang sama, adakah ia terlalu banyak untuk bertanya, demi spesies manusia, untuk tidak makan daging yang dibiakkan oleh kilang? Anda tidak semestinya perlu menjadi vegetarian atau vegan, anda hanya perlu mempertimbangkan kuasa beli anda. Pada ketika ini, ada ladang organik dan pasar petani di seluruh negara, dan kebanyakan mereka menerima setem makanan. Beli daging mingguan anda dari seorang petani tempatan, atau bayar untuk bahagian yang lebih besar dari daging kecil, bertanggungjawab-grazing yang lebih besar yang akan menampung anda sepanjang musim. Masuk dengan seekor lembu atau babi tempatan bersama keluarga atau rakan sebilik anda. Jika anda keluar untuk makan malam dan tidak ada yang dapat memberitahu anda tepat di mana daging mereka datang, jangan memeranjatkan pesanan itu - anda akan lebih sihat sebagai hasilnya. Dan mungkin memberitahu pemilik restoran mengapa. Pelabuhan HBO Portlandia membuat lelucon besar tentang perkara ini dalam episodnya yang pertama sejak 5 tahun lalu - tetapi pada masa kini, konsep di sebalik lakaran itu tidak membunyikan apa-apa yang lucu, adakah ia?
