Makanan + Minuman
Brazil adalah sebuah negara yang luas dengan hutan dengan saiz negara-negara kecil dan garis pantai yang nampaknya tak terhingga. Makanan ini berbeza-beza mengikut lanskap, setiap wilayah yang mengkhususkan diri dalam hidangannya sendiri. Rasa serantau bertindih, seperti kelapa segar yang dijual panjang pantai dan beras dan kacang dimakan di seluruh negara. Sentuhan tropika, makanan pencuci mulut manis dan gula-gula, makanan yang membangkitkan berabad-abad pengaruh antarabangsa, dan warna liar dan bentuk semua menjerit Brazil.
Apabila ia datang kepada apa yang negara makan, Brazil adalah negara yang mesra karnivor, dari São Paulo ke Salvador. Sayur-sayuran tidak selalu menjadi komponen utama hidangan dengan satu pengecualian: mandioca, atau ubi kayu. Atau macaxeira, aipim, manioc, yuca (walaupun tidak yucca) - nama-nama itu tidak berkesudahan. Brazil suka sayuran akar ini, dan banyak legenda menceritakan kisah ubi kayu, menamakannya sebagai penyelamat terhadap kelaparan. Portugis dan Sepanyol menyebarkan tanaman Brazil secara indeifan ke Afrika dan kawasan tropika di mana ia kini menyumbang sebahagian besar makanan.
Ubi kayu mempunyai banyak faedah; ia sangat mudah disesuaikan dan boleh tumbuh di kawasan kemarau. Ia karbohidrat dan berkhasiat, dan ia merupakan sumber karbohidrat ketiga terbesar di dunia untuk manusia. Plus ia bebas gluten. Penyediaan yang betul adalah kunci sebagai ubi kayu mengandungi racun sianida untuk melindunginya daripada parasit dan penyakit. Mengeluarkan racun boleh dilakukan dengan mengupas ubi kayu, kemudian merendam, memasak, atau menyaringnya untuk menghapuskan risiko.
Ubi kayu tidak begitu menarik dengan ciri-ciri fizikal semata-mata, tetapi rasa yang terletak di bawah kulit tebalnya hidup melalui sejumlah persediaan serba boleh. Ubi-ubi sering direbus, digoreng, atau dibakar, dan ia disajikan dengan gurih dan manis. Ia boleh ditaburi pada makanan lain sebagai perasa, atau ia boleh menjadi bintang hidangan.
Sama ada perjalanan spontan ke Brazil untuk beberapa kentang goreng singkong di tepi pantai atau lawatan ke restoran tropika, anda tidak akan kecewa dengan rasa yang anda temukan. Nutrisi yang padat dan mudah disesuaikan, singkong telah memainkan peranan yang besar dalam diet di seluruh negara tropika. Apabila masa untuk perjalanan ke Brazil adalah betul (yang kini, untuk pelancong AS yang tidak lagi memerlukan visa untuk lawatan), anda akan melihat bahawa pengalaman masakan asli pasti melibatkan ubi kayu.
Hidangan singkong terbaik di Brazil
1. Kentang goreng
Tidak perlu dikelirukan dengan pelbagai kentang, ubi kayu singkong mempunyai tekstur yang renyah - menjadikannya lebih keras untuk ditentang. Rasanya manis dan mirip dengan kentang goreng Perancis, dan kentang goreng ubi kayu sama dengan kentang goreng yucca yang berkhidmat di Cuba dan pulau-pulau Caribbean lainnya. Kentang goreng boleh dimakan sebagai snek di gubuk pantai atau berkhidmat sebagai sampingan untuk hidangan utama. Walaupun snek kaya karbohidrat tidak betul-betul sihat, ia sentiasa masa yang baik untuk ubi kayu singkong.
2. Farofa
Farofa adalah tepung singkong bebas gluten yang dibakar dalam kuali dengan minyak, rempah-rempah, dan kadang-kadang bahan tambahan seperti sayur-sayuran dicincang atau daging. Ia mempunyai penampilan dan tekstur yang sama dengan serbuk roti berpengalaman dan biasanya ditaburi di atas pinggan hingga musim dan menambah tekstur tetapi juga boleh dimakan sendiri. Setiap rantau mempunyai campuran perasa sendiri, sentiasa dianggap versi terbaik oleh penduduk tempatan mereka.
3. Tapiocas
Jawapan Brazil untuk crepes dan tacos adalah ubi kayu jalanan yang popular, diperbuat daripada kanji akar ubi kayu. Ia pertama kali dibasahi dan dilewati penyaring sebagai tepung kasar, kemudian ditaburi di kuali panas. Haba membuat kanji mengikat bersama, menghasilkan roti rata kasar. Ia boleh disapu untuk sarapan seperti pancake atau dipenuhi dengan bahan-bahan manis atau gurih sebagai makanan ringan. Beberapa topping kegemaran adalah carne do sol (daging sembuh matahari) dan Romeu e Julieta (pasta jambu dan keju). Pokok ubi kayu Brazil yang juga boleh bertukar sebagai pencuci mulut adalah salah satu yang dipenuhi dengan campuran kelapa manis.
4. Pirão
Selalunya iringan untuk hidangan makanan laut di utara, pirão adalah bahan seperti bubur yang dibuat dari tepung sagu dan sup. Secara umum, sup makanan laut digunakan, dan puri dihidangkan bersama udang atau ikan. Walaupun tekstur tebal boleh diletakkan di luar untuk beberapa, rasa dari sup memberikan pelengkap yang baik kepada banyak hidangan.
5. Puan de queijo
Salah satu makanan ringan Brazil yang paling terkenal adalah pão de queijo, yang diterjemahkan secara literal kepada roti keju. Tepung dan keju ubi kayu adalah bahan utama dari gulungan kecil ini, yang bervariasi dalam saiz, rasa, dan tekstur di seluruh negara. Secara amnya dimakan untuk sarapan atau sebagai snek dengan kopi, pão de queijo boleh didapati dijual di sudut jalanan. Pão de queijo begitu di mana-mana, anda juga akan dapati di kafe-kafe Starbucks tempatan Brazil. Tepung ubi kayu menjadikan roti tidak beragi ini agak elastik, menjadikannya selain roti gandum.
