Makanan + Minuman
Seperti rantau itu sendiri, masakan Andalusian adalah periuk budaya dan tamadun yang berlainan dengan pelbagai pengaruh tetapi semangat Sepanyol tradisional yang terkenal. Terkenal dengan makanan laut segar, daging yang luar biasa, rempah-rempah eksotik, bahan-bahan bermusim, dan minyak zaitun dara (atau emas cecair sebagai penduduk setempat memanggilnya), gastronomi Andalusia yang menakjubkan adalah pengalaman yang tidak boleh dilepaskan apabila melawat selatan Sepanyol.
1. Salmorejo
Berasal dari selatan Cordoba, salmorejo adalah salah satu hidangan yang paling popular di Andalusia. Ia adalah sup tomato yang sejuk dan baldu yang dibuat dengan serbuk roti dan minyak zaitun yang sering dihidangkan dengan jamed dicincang Ibonrico (Iberian ham) dan telur rebus yang dihiris. Salmorejo tidak boleh dikelirukan dengan gazpacho yang sama. Di Sepanyol, salmorejo biasanya disajikan dalam mangkuk manakala gazpacho dimaksudkan untuk diminum dari kaca. Ia adalah pemula biasa untuk setiap hidangan, dan lazimnya dinikmati di bulan-bulan musim panas.
2. Churros con coklat
Makanan keselesaan yang paling terkenal di Andalusia tersembunyi di sisi biasa. Hanya berjalan di sekitar mana-mana bandar Andalusia dan memerhatikan kedai-kedai kecil dan gerai makanan yang dipanggil churrerías. Anda akan dapat melihat penduduk tempatan menikmati secawan kopi bersama beberapa coklat churros con untuk sarapan pagi. Churros adalah tongkat yang panjang dan tebal yang panjang yang dihidangkan dengan semangkuk coklat cair panas sebagai mencelup. Kotak churros segar adalah cara yang sempurna untuk memulakan hari atau meningkatkan tahap tenaga anda selepas malam yang panjang.
3. Tortilla de patatas
Tortilla de patatas, juga dikenali sebagai tortilla Española, tidak seperti tortilla Mexico. Ia pada dasarnya adalah quiche dengan kentang lembut sebagai asas yang diperkaya dengan bahan-bahan seperti keju kambing, sayuran, chorizo, atau ham. Ia disajikan dalam kepingan segi tiga seperti pai. Sekeping tortilla de patatas adalah pilihan yang ideal jika anda sedang mencari makan siang yang ringan semasa pergi sambil menjelajah Andalusia.
4. Jamón Ibérico
Babi Iberia hanya terdapat di Sepanyol dan menjalani gaya hidup bebas. Ini makanan istimewa eksklusif, dan hidangan istimewa ini lazimnya digunakan untuk acara-acara yang paling istimewa di Andalusia. Plat Jamón Ibérico terdiri daripada kepingan nipis ham sembuh yang dihidangkan dengan taburan minyak zaitun dara dan tong sampah di sisinya. Label dan nama yang berbeza menunjukkan kualiti daging, bergantung kepada asal haiwan dan diet mereka. Kualitas tertinggi jamón Ibérico adalah pata negra (kuku hitam), yang terbuat dari babi hitam Iberia yang memberi makan semata-mata pada acorn liar untuk beberapa bulan terakhir yang membawa kepada "pengorbanan" mereka, sebagaimana penduduknya memanggilnya.
5. Cola de toro
Ditemui terutamanya di bar tapas dan restoran Seville, cola de toro adalah salah satu hidangan tradisional Andalusia yang paling luar biasa. Resipi ini agak mudah: potongan ekor lembu lambat dimasak selama beberapa jam dalam rebus wain merah, sayur-sayuran, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Daging dihidangkan dalam saus tebal yang lazat dengan sampingan baji kentang, dan semuanya sangat lembut sehingga ia cair pada garpu.
6. Migas
Jangan biarkan kesederhanaan tapa berwarna-warni ini menipu anda. Translated to "crumbs, " migas menunjukkan pengaruh Afrika Utara terhadap masakan Andalusia. Migas dibuat dengan asas tepung atau serbuk roti yang digoreng dan direbus dengan sayuran dan daging. Terdapat banyak variasi hidangan yang boleh ditemui di rantau ini, termasuk migas dengan jamón, chorizo, sosej, lada, bawang, dan makanan laut. Jika anda seorang vegetarian yang pergi ke Andalusia, ingatlah bahawa hams tidak betul-betul dianggap sebagai daging di sini, jadi sangat jelas tentang pesanan anda.
7. Huevos a la flamenca
Ini pada dasarnya Andalusia di atas pinggan. Huevos a la flamenca adalah cassoulet telur yang dibuat dengan sos tomato, lada merah pedas, bawang, bawang putih, dan paprika yang dihisap dengan dedaunan jamón serrano dan chorizo sosis. Hidangan ini biasanya dihidangkan panas dari ketuhar dalam periuk tanah liat dan membuat makan tengah hari yang luar biasa atau hidangan ringan.
8. Flamenquines
Walaupun flamenquines kelihatan seperti croquet yang terdapat di hampir setiap bar tapas di Andalusia, resipi dan rasa sama sekali berbeza. Flamenquines adalah roulade yang dibuat dengan daging babi, jamón, dan kadang-kadang keju kambing dan sayur-sayuran. Potong ham dan potongan keju digulung dalam fillet yang dihiris daging babi sebelum ditutupi dalam serbuk roti dan digoreng hingga coklat keemasan. Diberikan dengan kentang goreng dan mayonis atau sos bawang putih, hidangan ini adalah iringan yang sempurna untuk bir petang sejuk.
9. Makanan laut goreng
Tidak ada senarai hidangan tradisional Andalusia yang lengkap tanpa sekurang-kurangnya satu sebutan mengenai makanan laut yang indah di rantau ini. Di setiap bandar Andalusia anda akan menemui freidurías, yang merupakan kedai-kedai kecil yang menggoreng ikan segar dan makhluk kecil di tempat. Ini adalah makanan segera asal Sepanyol. Bahagian-bahagian ini dihidangkan dalam kotak kecil atau gulung kertas dengan kentang goreng atau roti sesak sebagai makanan ringan yang sedang berjalan. Pastikan untuk mencuba gambas fritas (udang goreng), calamares (squid), chocos (sotong), dan puntillitas (sotong bayi).
