Apa Rasa Rasa Amaro? Kenapa Anda Harus Minum Amaro Di Musim Sejuk

2024 Pengarang: Sierra Adderiy | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 09:07

Spirits + Cocktails

Hari-hari musim sejuk yang menyeramkan memanggil segelas sesuatu yang hangat. Yang paling mudah pergi adalah koktel panas seperti wain yang dimasak, toddies panas, atau koko yang berduri. Walau bagaimanapun, bagi para bartender di seluruh dunia, menuang segelas sesuatu yang hangat sebenarnya kelihatan agak berbeza. Mereka pergi ke gelas amaro (jamak: amari).

Amari adalah kelas minuman keras pahit dari Itali. Rasa dan tahap alkohol berbeza-beza dari pengeluar kepada pengeluar, tetapi satu perkara adalah malar: kepahitan. Amaro diterjemahkan secara langsung kepada "pahit" dalam bahasa Itali. Terdapat terlalu banyak jenis amari di luar sana untuk mengira (kebanyakannya adalah semangat yang tidak dapat ditemui di Amerika Syarikat), dan masing-masing dibuat dengan asas alkohol dan berperisa dengan gabungan proprietari herba, rempah-rempah, dan tumbuh-tumbuhan. Amari pada asalnya dibuat sebagai cara bagi orang Itali untuk pulih dari makan berlebihan, tetapi kini dimakan secara meluas tanpa mengira masa hari.

Dan salah satu masa terbaik adalah apabila anda bersembunyi pada hari musim sejuk, menurut para bartender.

"Jenis amaro herba dan kompleks boleh menjadi penyelamat semasa musim sejuk, hanya kerana ia boleh digunakan menggunakan aperitif, pencernaan, dan juga memanaskan anda pada musim sejuk, " kata Aleks Jaworska, pelayan bar di Edinburgh's Bullard & Worth. Rangkaian Matador. "Sama ada minum sendiri atau dalam minuman pemanasan, amaro adalah pilihan yang sempurna."

Kategori secara keseluruhannya disukai oleh para bartender - dan bukan hanya pada musim sejuk. Tetapi aktiviti musim sejuk (atau kekurangannya) adalah sesuai untuk pencernaan.

"Walaupun amaro adalah pilihan minum selama setahun untuk banyak bartender, musim sejuk memanjakan diri dengan baik untuk menghirup makanan istimewa pahit, " kata Pamela Wiznitzer, pengarah minuman di Henry di New York City di Life Hotel. "Amari yang lebih gelap dan kaya (seperti Braulio, Fernet, Branca Menta, Cynar, dan lain-lain) mempunyai keseimbangan sempurna yang hangat, kaya, dan sedikit manis yang diimbangi oleh kepahitan." Bulan-bulan cuaca sejuk demam kabin, kata Wiznitzer, yang bermaksud tinggal di dalam rumah (atau bar) lebih lama. Oleh itu, "memilih pilihan yang lebih rendah, seperti amaro, adalah cara terbaik untuk menikmati masa anda di dalam tanpa mendapat terlalu cepat."

"Pada musim sejuk, saya pergi sebagai minuman restoratif untuk menyelesaikan penghadaman selepas makan berat atau kelebihan pada masa Krismas" kata Salvatore Calabrese, presiden UK Bartenders Guild.

Pengedar minuman Thierry, minuman di Avenue di Long Branch, New Jersey, bersetuju bahawa amaro adalah minuman selepas makan malam yang sempurna dalam musim cuti dan bulan salji yang kemudiannya dipenuhi dengan makanan yang berat. "Terutama pada bulan-bulan yang lebih sejuk, " katanya, "kerana ia adalah minuman keras coklat, seperti bourbon atau Scotch, yang lebih menyeronokkan semasa musim sejuk kerana mereka memberikan rasa hangat semasa minum." Dia mencadangkan memilih amaro dengan keseimbangan antara manis dan pahit, seperti Cynar dan Averna. Cynar "mempunyai kandungan alkohol yang rendah dengan rasa karamel dan penamat yang bersahaja, " sementara Averna "mempunyai rasa manis seimbang dengan nota vanili dan licorice."

Amari begitu menyesuaikan diri dengan apa-apa keadaan kerana terdapat begitu banyak gaya yang berbeza. Campari adalah amaro yang paling biasa di AS, sebahagiannya terima kasih kepada minuman seperti Negroni. Jenama lain lebih mendalam dan lebih manis, sementara yang lain masih seperti Fernet-Branca, sangat pahit.

Foto: Fernet Branca / Facebook

Itu bukan untuk mengatakan ia adalah untuk semua orang. Andrea Civettini, pelayan bar di Paradiso di Barcelona, mengatakan bahawa rasa pahit itu sangat canggih. "Ia seperti ketika anda mempunyai bir pertama, dan anda melakukannya kerana apabila anda belajar bagaimana menyukainya, pahit dapat menjadi sahabat anda ketika datang ke minuman." Civettini menyatakan bahwa amaro cenderung "membuka" selera, dan membantu pencernaan. "Jika anda terlalu banyak makan di cuti Krismas, ia boleh melompat dan menghangatkan pagi musim sejuk anda jika anda tinggal di pergunungan - pasti saya pergi!"

Merangkul pahit, Kyle Erkes dari C. Grace di Raleigh, North Carolina, berkata. "Selesema adalah pahit. Amaro adalah pahit. Ia sememangnya mudah. Selain itu, minum mojito pada bulan Februari selalu kelihatan ganjil kepada saya."

Sebaik sahaja anda mengikuti petunjuk bartender terbaik dengan amaro musim sejuk, anda mungkin tidak akan kembali.

"Amaros kepada saya seperti bekas gila saya, " ketawa Lucas Sedelmaier, pelayan bar di Menagerie Rosalia di Amsterdam. "Saya bersumpah saya tidak akan pernah mempunyai perkara yang sama sekali lagi, namun saya secara rahsia melihat perairan yang sama kerana saya suka."