Kemampanan
Foto oleh NatalieMaynor
Claiborne Milde memberikan penurunan harga tentang bagaimana dan mengapa menyertai CSA tempatan anda.
Jadi anda berfikir untuk menyertai CSA?
Atau mungkin anda hanya menggaru kepala anda sekarang, tertanya-tanya: "CSA? Apa itu? "Jawapannya, pertanian yang disokong oleh masyarakat, adalah suatu susunan di mana pelanggan membayar di depan untuk berkongsi dalam hasil penanam petani tempatan, yang kemudiannya diedarkan sepanjang musim yang semakin meningkat.
Ladang-ladang ini umumnya lebih kecil, sering menggunakan amalan pertumbuhan organik atau mampan. Secara peribadi, kerana mereka adalah faktor pemotivasi dalam memasak saya, saya tidak dapat memperoleh CSA yang mencukupi dan mengira: em-lima: sayuran, buah-buahan, telur, hasil beku pada musim sejuk, dan bahagian "babi suku".
Bagaimana ia berfungsi
Petani menghantar apa-apa yang siap dan matang, mungkin dipilih pada pagi itu, jadi anda tidak mempunyai kawalan ke atas apa yang anda dapatkan (walaupun beberapa CSA kini bekerja pada model "pasar" yang lebih banyak). Bahagian daging termasuk pelbagai potongan, kadang-kadang dengan barang khusus seperti charcuterie. Sesetengah kawasan juga menawarkan saham makanan laut.
Sesetengah CSA menyampaikan kotak ke pintu anda, sementara yang lain menggunakan pusat pick-up pusat; kami jatuh di gereja kejiranan dan memaparkan hasil yang akan dikumpulkan melalui sistem penghormatan. Susunan yang paling sederhana, paling mudah mungkin jika anda tinggal di kawasan luar bandar dan mengambil bahagian anda dari ladang. Petani menganjurkan butir-butir, sedangkan dalam program bandar, pasukan sukarelawan biasanya mengendalikan logistik dan pengedaran.
Apakah manfaatnya?
Gambar oleh Darius
Anda menyokong petani tempatan dengan melabur dalam sebahagian tanaman terlebih dahulu dan menjamin mereka sebagai asas pelanggan.
Sebagai balasan, anda menerima satu bakul hasil berkilauan, lebih segar daripada apa yang ditawarkan di kebanyakan kedai. Anda mungkin akan makan lebih banyak sayur-sayuran juga. Sambungan antara petani dan pengguna semakin dekat, dan anda dapat mengenali orang yang sedang membesar makanan anda. Ini adalah pelajaran yang bagus jika anda mempunyai anak.
Kami menerima surat berita tetap dari petani kami, termasuk cadangan dan jemputan resipi untuk melawat ladang-ladang. Pada akhir musim, ahli-ahli mungkin digalakkan untuk memberikan maklum balas: membantu membentuk, dalam jangka panjang, apa yang akan ditanam.
Dan ada masalah penjimatan: dengan dasarnya membeli secara pukal, anda menjimatkan lebih banyak membeli hasil yang setanding di pasaran petani.
Apa yang perlu saya hilang?
Kekurangan pilihan boleh jadi pemecah kesepakatan jika anda menyukai pilihan anda (atau, katakan, zakar kekejian). Dan, kerana anda menuai hasil tani bersama dengan petani, anda juga mengambil risiko. Musim panas lalu, sebagai contoh, rantau kami telah dihantam dengan tanaman hama, yang semuanya telah menghapuskan tanaman tomat di timur laut. Akibatnya, tomato biasa yang manis, tidak menunjukkan apa-apa. Pelanggan yang setia yang telah membayar pra-bayar tambahan "pantri saham" tomato memilih untuk kehilangan wang dalam perpaduan dengan petani, dan bukannya mendapat ganti rugi.
Bagaimanakah saya dapat mencari CSA tempatan saya?
Banyak kawasan bandar hari ini mempunyai rangkaian advokasi makanan. Di NYC itu Hanya Makanan, yang menganjurkan CSA kejiranan dan menghubungkan dengan kejadian makanan tempatan. Rangkaian Tuai Tempatan di seluruh negara membolehkan anda mencari melalui kod pos untuk ladang di seluruh AS yang menawarkan saham, dan termasuk profil ladang. Sekiranya anda berada di kawasan luar bandar, cuba tanya di gerai pasar petani kegemaran anda, sama ada di ladang atau di pasar petani kejiranan. Semakin banyak ladang kecil menawarkan CSA selain menjual hasil melalui pendirian.
Ingin tahu, tetapi di pagar?
Susun perbicaraan dengan mencari seseorang yang sudah berada dalam rangkaian dan menawarkan untuk membeli kembali hasil pengeluaran seminggu semasa dia sedang bercuti. Sekiranya anda tidak mengenali sesiapa yang berkongsi, hubungi penyelaras dan tanyakan sama ada OK untuk meletakkan perkataan itu kepada ahli CSA: ramai daripada mereka, sepanjang musim, pada suatu ketika tidak akan dapat menggunakannya saham dan akan berterima kasih kepada orang lain untuk mengambil kekurangan itu.
Gambar oleh nedrichards
Anda juga boleh menghantar mesej tawaran musim pertengahan untuk memecah bahagian, yang mungkin menjadi prospek selamat datang kepada seseorang yang telah mendapati ia tidak begitu mudah untuk bersaing dengan kenaikan gaun sayuran pada bulan Ogos!
Mereka dijual
Ini adalah satu keluhan umum dalam komuniti bandar seperti saya di Brooklyn, NY. Orang-orang berminat dengan idea keseluruhan makan secara bermusim dan tempatan, tetapi bekalan belum lagi terperangkap dengan permintaan. Bersabar dan berhubung dengan penyelaras CSA. Kegigihan membebankan, seperti yang dilakukan pada tahun ini untuk dua rakan saya yang telah berusaha untuk mengambil tindakan selama bertahun-tahun.
Juga, anda boleh menjaringkan satu bahagian dari kecenderungan CSA, seperti kawan saya yang kini menjadi peminat mati-matian (dia menerima kata-kata mulut bahawa seseorang cuba membongkar bahagiannya).
Saya mendaftar! Bagaimana sekarang?
Sekarang dapatkan masak! Ia membawa saya beberapa musim untuk memukul langkah CSA saya; Sekarang saya tahu apa yang diharapkan dan terperinci masa dapur saya dalam blog memasak bermusim. Dalam merancang resipi saya, saya melakukan pembahagian setiap penghantaran mingguan: apa yang perlu digunakan dengan segera (salad)? Apa yang boleh disimpan (akar), atau kering (herba)? Cuba tangan anda di penjerukan dan pengetinan, untuk mengekalkan limpahan.
Internet mengandungi banyak idea. Sesetengah laman web dengan katalog resipi yang mengagumkan termasuk: Epicurious, food52, Negara Cook dan Rangkaian Makanan, semuanya menawarkan carian berasaskan bahan.
Beberapa buku masakan yang saya dapati berguna:
- Mark Bittman, Cara Memasak Semuanya dan Cara Memasak Semuanya Vegetarian
- Eugenia Bone, Well-Preserved
- Elizabeth Schneider, Sayuran Dari Amaranth hingga Zucchini
- Alice Waters, Chez Panisse Fruit and Chez Panisse Sayuran
