Bermula di belakang bar boleh menjadi kasar. Walaupun membuat kesilapan diberikan, terdapat langkah-langkah tertentu yang boleh diambil untuk membuat keluk pembelajaran anda sedikit lebih lancar. Dari seorang veteran adegan bartending, di sini adalah lapan nasihat penting untuk membantu semua anda bartender baru.
1. Tidak apa-apa untuk meminta pertolongan
Ini berlaku di hampir setiap bidang dan terutama di belakang bar. Meminta belanjawan untuk membantu anda memindahkan keg atau bartender yang berpengalaman untuk petunjuk pada teknik adalah sama sekali normal. Jangan datang ke tempat kerja (tidak ada resipi minuman utama yang anda hafal dan selalu ada pembuka kunci / botol wain anda), tetapi meminta bantuan apabila anda benar-benar memerlukannya akan membantu anda belajar dengan lebih cepat.
2. Jika anda tidak tahu minuman, jujurlah
Walaupun anda mempunyai ratusan koktail yang menghafal, anda akan diminta satu hari untuk membuat koktail yang tidak dikenali. Dalam keadaan ini, dasar terbaik adalah kejujuran. Akui bahawa anda tidak biasa dengan minuman yang berkenaan. Sering kali, tetamu bar boleh memberitahu anda bagaimana untuk membuatnya. Jika tidak, anda boleh mencari resipi minuman di telefon anda atau dalam buku rujukan di bar. Anda belajar minuman baru, dan menjadikan tetamu anda berasa lebih berpengetahuan.
3. Jika anda mendapat pantat anda ditendang, laraskan
Ramai bartender baru mahu melakukan semuanya dengan sempurna. Goncang sepuluh minit pada Ramos Gin Fizz, ais murni untuk setiap minuman, limun yang sempurna diukur. Tetapi apabila anda berada di rumpai, kadang-kadang dilakukan adalah lebih baik daripada sempurna. Apabila memberi cadangan minuman, cadangkan koktel yang lebih mudah. Tolak jualan wain. Cuba untuk mendapatkan banyak pesanan minuman pada satu masa, jadi anda boleh membina minuman dengan lebih cekap. Jangan menurunkan piawaian anda, tetapi sesuaikan perkhidmatan anda untuk menampung keadaan.
4. Dapatkan kerja awal
Salah satu bahagian bartending yang paling sukar, terutamanya apabila anda memulakan, adalah semua kerja persediaan yang terlibat dalam menubuhkan bar. Bergantung pada bar, anda mungkin mendapat bantuan dari bar barbeku dan pengurus bar, tetapi anda masih diharapkan untuk menyediakan garnishes, sirup, batch, dan stock / re-stock bar. Memberi diri anda masa tambahan adalah penting. Cermin mata gelas, bar akan terkena sekaligus, dan komputer akan turun, jadi apa sahaja yang boleh anda lakukan untuk bersedia akan membantu anda menguruskan krisis yang tidak dapat dielakkan.
5. Tidak mengapa untuk mengganggu orang
Bar pandang adalah sedikit berbeza daripada meja makan. Apabila anda berjalan ke meja, tetamu biasanya berhenti seketika dan memberi perhatian kepada mereka jika mereka memerlukan sesuatu. Di bar, itu bukan kes itu. Ramai kali, pelanggan bar akan berada di tengah-tengah perbualan tetapi juga bersedia untuk memesan pusingan lain. Siaran sopan dengan menawarkan minuman lain. Sekiranya anda menunggu untuk berehat dalam perbualan, anda boleh berada di sana sepanjang malam.
6. Selalu ada sesuatu yang perlu dilakukan
Setiap kali anda mempunyai masa ganti di bar, cari sesuatu yang perlu dilakukan. Bolehkah sirap menjadi teratas? Atau botol digilap? Atau jerami pulih? Sekiranya tidak ada kerja sampingan, meluangkan masa untuk berinteraksi dengan pelanggan boleh menjadi cara terbaik untuk membina pelanggan anda. Bukan sahaja anda akan kelihatan baik kepada pengurus anda, tetapi anda juga akan memastikan momentum anda berjalan. Menjaga tenaga anda sangat penting kerana anda tidak pernah tahu bila anda akan terburu-buru dan perlu bersiap.
7. Tenaga anda adalah tenaga bar
Pada nota itu, pertimbangkan tenaga anda kerana ia boleh berjangkit. Di bar, anda adalah tuan rumah parti itu. Jika anda marah, kecewa, atau menegaskan, seringkali emosi itu akan diserap oleh pelanggan anda dan dapat dilihat kembali kepada anda. Apabila anda berasa negatif, cuba yang terbaik untuk palsu. Apa yang diperlukan ialah pelanggan yang baik untuk menghidupkan malam anda.
8. bernafas
Akan tiba giliran apabila anda sibuk dan terharu sehingga anda ingin menangis. Tetapi bukan air mata, cobalah nafas panjang. Ya, multitasking adalah penting, tetapi ia adalah kemahiran yang anda akan bertambah baik dari waktu ke waktu. Apabila anda merasa benar-benar terharu, bernafas dan fokus pada tugas seterusnya. Tidak apa-apa untuk melakukan sesuatu pada satu masa ketika anda memulakan. Pastikan anda mengakui tetamu anda, jadi mereka tahu anda berada di sana, tetapi ia adalah bar anda. Jika tetamu dapat melihat bahawa anda sedang sibuk, 95 peratus orang tidak keberatan menunggu beberapa minit tambahan.
