Makanan + Minuman
1. Pulpo á feira
Foto: Dario Alvarez
Gurita boleh disiapkan dengan cara yang berbeza, tetapi tidak mungkin salah satu daripada mereka akan menghasilkan sesuatu yang sempurna seperti "pulpu feira". Ia mengikut peraturan klasik untuk gastronomi Galicia: masak (dengan daun bay!), Dan tambah minyak zaitun dan paprika. Pengalaman yang sahih memerlukan plat kayu, tusuk gigi (seperti garpu), dan banyak roti untuk mencelup dalam minyak.
2. Empanada
Foto: Mumumo
Kami Galician selalu berasa sedikit tersinggung ketika kami melakukan perjalanan dan mengetahui bagaimana semua orang memanggil "empanada" apa untuk kita jelas "empanadillas". Galician empanada selalu besar! Ia boleh diisi dengan chocos (kerang), zamburiñas (kerang variegated), cod dan kismis, sotong, tuna … apa-apa! Campurkan dengan bawang dan lada, dan goreng. Dan, tentu saja, adunan akan menjadi lebih baik jika anda menambah beberapa paprika kepadanya.
3. Calender Galicia
juantiagues
Adakah terdapat apa-apa sebagai restoratif pada hari yang sejuk dan hujan? Galician caldo (sup jelas) membuat anda berasa lebih hangat, selain memberi anda gambaran mengenai kebahagiaan yang tidak terhingga yang dapat dirasakan. Sekiranya anda berkhidmat di cunca (mangkuk seramik), anda boleh membungkus tangan anda dan merasakan bagaimana jari-jari beku anda perlahan-lahan kembali hidup. Komposisinya bergantung pada bahan-bahan yang anda miliki, tetapi asas-asasnya adalah grelos (puncak turnip), kentang, dan lemak babi. Dari sana, anda boleh menambah hampir apa sahaja, dari kacang ke chorizo.
4. Lacón con grelos (bahu babi dengan puncak turnip)
Foto: juantiagues
Satu lagi klasik musim sejuk berdasarkan ramuan yang sama dan formula gastronomi Galician yang tidak sempurna (masak dan tambah paprika!). Paprika tidak perlu sepenuhnya pada hidangan ini, tetapi mengapa ia meninggalkannya jika ia menjadikan semuanya lebih baik? Grelos, puncak turnip, mungkin sayuran kegemaran kami.
5. Minuman kopi
Foto: Dani Vázquez
Lupakan dengan menyebut minuman beralkohol ketika bercakap tentang gastronomi Galicia akan seperti melupakan tortilla ketika membicarakan apa yang dimakan oleh orang Sepanyol. Bagaimana mungkin kita tidak boleh menyebutkan elixir seperti minuman keras kopi, manis dan padat, meluncur ke kerongkong anda dan membuat anda mahu mengambil jaket anda? Bagaimanakah kita tidak boleh bercakap betapa hebatnya ia mempunyai tembakan kafein apabila anda mahu malam pesta yang panjang? (tidak perlu menjelaskan bahagian tentang keesokan harinya dan kepala meletup anda). Seperti halnya dalam alkohol Galician, jika ia "da casa" (buatan sendiri), jauh lebih baik.
6. Filloas
Foto: juantiagues
Orang Perancis mungkin mempunyai crepes mereka, tetapi Galician mempunyai filloas, yang sangat serba boleh sehingga mereka boleh dibuat sama ada susu atau darah. Adakah terdapat perbezaan? Kita boleh membuat mereka manis dengan gula sebagai pencuci mulut atau sebagai hidangan sampingan untuk rebus, dan untuk menjadikan mereka anda perlu mempunyai jari-jari tahan api yang boleh dimasukkan ke dalam kuali untuk menjadikan filloa di sekeliling. Letakkan satu filloa dalam hidup anda dan semuanya akan menjadi lebih baik.
7. Churrasco
Foto: spora
Ia musim panas, matahari keluar … hari yang sempurna untuk churrasco! Beberapa tulang rusuk babi, chorizo, perisa yang tiada tandingan kami, beberapa bir, dan … masa untuk makan! Sebahagian daripada keseronokan terletak pada menjilat jari anda dari semasa ke semasa, jadi jangan berfikir untuk meminta alat makan!
8. Makanan laut
Foto: juantiagues
Kerang, udang, kerang, keriting cukur, terumbu karang, udang, cumi-cumi … inilah yang menjadi tanah nelayan! Anda boleh mempunyai semua perkara ini sebagai tapas setiap hari atau, untuk perayaan sebenar, satu untuk membuat anda berfikir anda memahami apa yang dilakukan oleh orang Roma, menghadiri perkahwinan Galicia. Bahkan orang Roma tidak dapat makan makanan itu.
9. Tarta de Santiago
Foto: Katrin Moretz
Mudah dan sempurna, anda boleh mendapatkan sampel percuma kek ini jika anda melawat Santiago de Compostela dan berjalan kaki di kedai cenderamata dan gula-gula di bandar lama: anda akan diserang oleh kepingan kecil kek untuk anda cuba dan beli! (melainkan jika anda kelihatan seperti seorang pelajar, cobalah untuk mengelakkan pandangan itu). Telur, badam, gula, dan imej yang sangat penting dari salib Santiago untuk membuatnya jelas di mana keknya berasal.
10. Pementos de Padrón
Foto: Tim Lucas
Lada Padron adalah kecil dan harus dimakan selepas digoreng, masih banyak minyak di dalam piring (untuk mencelup!) Dan garam laut. Pementos de Padrón adalah rolet Rusia kami: ada yang panas, dan ada yang tidak. Sudah tentu, anda hanya akan tahu mana yang anda pilih ketika anda memilikinya di mulut anda. Dan berhati-hatilah, sesetengah daripada mereka kelihatan selamat pada detik pertama, tetapi akan membuat anda menangis dengan cepat selepas itu!
11. Wain kami
Foto: vreimunde
Sekiranya anda makan semua hidangan ini dengan segelas air yang membosankan? Sudah tentu tidak! Kami bangga menjadi pakar wain dan mempunyai 5 sijil asal yang berbeza! Perintahkan Ribeiro, Albariño, Godello, Mencía … jangan pergi tanpa merasainya! (dan ingat untuk memerintahkan "viño da casa"). Jika wain dihidangkan di cunca (mangkuk seramik), lihat penduduk setempat untuk memegangnya dengan cara yang betul dan tidak seperti pelancong yang mudah.
12. Merluza a la gallega
Foto: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Hake gaya Galician ini sempurna untuk memperkenalkan lagi elemen masakan Galicia asas: ajada, sos yang anda dapatkan ketika anda menggoreng bawang putih di dalam kuali dan campurkan minyak dengan … paprika! Bagi hake, ia sepatutnya dimasak dengan kentang, bawang, dan daun bay, dan diletakkan di atas pinggan. Ia kelihatan sedih sehingga anda menuangkan ajada di atasnya dan semuanya berubah.
13. Queimada
Foto: Dani Vazquez
Minuman alkohol yang penyediaannya memerlukan ritual? Minuman yang tidak akan berfungsi melainkan jika anda mengucapkan mantra semasa memasaknya? Campuran moonshine, gula, kubis dan biji kopi yang perlu dibakar untuk menakutkan meigas (ahli sihir Galicia)? Itulah sesuatu yang anda perlu cuba sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda. Jika anda masih bernafas keesokan harinya, anda boleh cuba lagi.
Foto pelindung: Gabriel González
