Beberapa tahun yang lalu, saya melihat video di Meat.org yang mencetuskan obsesi keseluruhan makanan peribadi.
SELEPAS MEMERIKSA DENGAN beberapa lagi dokumentari dan membaca beberapa buku, saya mula merasa terharu. Ya, AS mempunyai masalah pengeluaran makanan yang serius. Tetapi apa yang boleh kita lakukan untuk memperbaikinya?
Di penghujung dok Food mereka, Inc., Robert Kenner (pengarah) dan Eric Schlosser (pengeluar bersama) menyenaraikan beberapa cara warga AS boleh mengubah cara makanan dihasilkan di negara mereka. Perubahan ini memberi manfaat kepada alam sekitar, pekerja industri makanan, dan kesihatan diri.
Photo courtesy of Alex E. Proimos
1. Undi dengan wang anda
Membeli makanan dari syarikat-syarikat yang merawat pekerja, haiwan, dan alam sekitar dengan hormat. Ini sangat mudah dikatakan daripada dilakukan, kerana tidak kira apa pasar atau kedai runcit yang anda lawati atau restoran yang anda makan, kemungkinan besar makanan anda pada akhirnya datang dari ladang industri yang sama besar.
Contohnya, pada tahun 1970-an, pembungkus daging lembu lima di Amerika Syarikat - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL, dan Armor - menguasai kira-kira 25% pasaran.
Pada tahun 2008, empat pembungkus daging lembu teratas - Tyson (dahulunya IBP), Swift, Cargill, dan daging lembu negara - terkawal 80% +. Jadi walaupun anda jarang makan di restoran makanan segera, anda mungkin masih makan daging yang sama yang mereka gunakan.
2. Beli pada musim
Kedai runcit purata di Amerika Syarikat tidak mempunyai musim. Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran tidak dituai sepanjang tahun, namun kami membeli apa sahaja yang kami mahu, tidak kira apa musim.
Ambil tomato - mereka pastinya tidak masak di pokok anggur pada musim sejuk, tetapi anda boleh menemui mereka di pasar raya anda pada bulan Disember kerana mereka dipilih semasa hijau dan masak dengan gas etilena dalam simpanan. Lawati Jadual Berkelanjutan untuk mengetahui apa hasil di musim di kawasan anda.
Photo courtesy of Andrew Morrell Photography
3. Beli organik
Sungguh lucu bahawa membeli makanan organik / rumput / makanan lestari sering dilihat sebagai megah. Pasti, datuk nenek kami tidak perlu membeli makanan organik - kerana semuanya adalah organik. Pada tahun 2007, EPA melaporkan bahawa AS menggunakan lebih satu bilion paun racun perosak pada tanamannya setahun - 22% daripada jumlah penggunaan racun perosak dunia, dan jumlah yang tidak pernah berlaku dalam sejarah manusia.
Membeli organik benar-benar memanggil perubahan, kerana syarikat mendengar pengguna - peningkatan minat dalam memakan organik sejak beberapa tahun kebelakangan ini adalah sebab Wal-Mart kini menjual banyak produk organik. Makan Well Guide mempunyai pangkalan data yang hebat di pasaran organik, restoran, roti, dan koperasi di seluruh AS.
4. Ketahui apa yang ada dalam makanan anda
Adakah jus anda sebenarnya jus? Ini jenis minda yang membingungkan tentang syarikat-syarikat yang boleh dilepaskan ketika membentangkan produk mereka. Sunny D adalah "jus oren" yang sebenarnya mengandungi hanya jus 5% - mereka labelkannya sebagai jus kerana tidak ada undang-undang yang mengharuskan produk makanan untuk mengandungi jus tertentu untuk dilabel seperti itu.
Photo courtesy of Pink Moose
"Butiran bijirin" - ya, yang menjadikan semangkuk choco-sugar-puff-things sihat. Tidak. FDA tidak pernah menetapkan definisi undang-undang mengenai apa yang "bijirin" adalah dari segi label, sebab itu Pusat Sains dalam Kepentingan Umum baru-baru ini memohon mereka, meminta mereka berhenti membenarkan syarikat untuk melabelkan makanan mereka sebagai gandum, atau menghendaki mereka memasukkan peratusan pada label.
Kata "semulajadi" tidak dikawal oleh FDA sama sekali, jadi jangan tertipu oleh cip "semulajadi", gula-gula, dan crap lain yang diproses - itu hanya satu lagi taktik pemasaran yang tidak ada kaitan dengan nilai pemakanan makanan. Jika kita berhenti membelinya, mereka akan berhenti membuatnya.
5. Baca label
Label pemakanan, bukan iklan. Bagaimana makanan sedikit dalam makanan kita? Gusi Xanthan, etil laktat, selulosa, xylitol, maltodekstrin … bukannya perkara-perkara ini membunuh, tetapi jika kebanyakan makanan anda diproses, tubuh anda semakin banyak bahan kimia dan nutrien yang tidak mencukupi.
Taktik peribadi saya (dan ini bukan nasihat profesional) adalah untuk memastikan majoriti apa yang saya beli tidak mempunyai label atau jika ia terdiri daripada tiga bahan atau kurang. Apel, bayam, kacang, beras, ikan … apabila orang berkata "makanan keseluruhan, " inilah yang mereka bicarakan.
6. Beli makanan yang ditanam secara tempatan
Hubungan ini dengan makan bermusim, tetapi ada manfaat lain selain kesihatan anda. Hidangan rata-rata di AS bergerak 1, 500 batu dari ladang ke pasar raya. Dan pertanian di negara ini menyumbang 20% daripada semua bahan api fosil yang kami gunakan - malah lebih banyak daripada Amerika yang dibakar dengan kereta mereka.
Makan makanan yang ditanam secara tempatan jauh ke arah melindungi alam sekitar dan mengurangkan jejak karbon anda.
Photo courtesy of Swami Stream
7. Beli di pasar petani
"Tetapi pasaran petani jauh lebih mahal!"
Saya pernah membuat alasan ini. Tidak akan lagi. Kemiskinan di kalangan pekerja ladang lebih daripada dua kali ganda daripada semua pekerja gaji dan gaji di Amerika Syarikat.
Mari kita cakap subsidi. Antara 1995 dan 2010, Kumpulan Kerja Alam Sekitar melaporkan, 10% daripada ladang AS menerima 70% daripada subsidi kerajaan. Ambil Bahagian memecahnya:
10% daripada ladang AS: $ 30, 751 purata setahun (1995-2010)
Bawah 10% daripada ladang AS: Purata $ 587 setahun (1995-2010)
Di samping itu, 90% daripada semua subsidi pergi ke hanya lima tanaman: jagung, gandum, kapas, soya, dan beras. Tertanya-tanya mengapa Fritos lebih murah daripada strawberi? Sekarang anda tahu.
Petani dapat menyimpan 80 hingga 90 sen setiap dolar yang dibelanjakan oleh pengguna di pasar petani. Jadi, selagi telur telur mungkin menelan belanja sebanyak satu atau dua dolar, anda bukan sahaja mendapat produk yang berkualiti tinggi, anda akan menjaga orang-orang yang bertanggungjawab menyediakan makanan nyata dalam perniagaan.
8. Pastikan pasaran petani anda mengambil setem makanan
Isu subsidi adalah sebab salah satu peramal utama obesiti adalah tahap pendapatan. Kebanyakan makanan ringan dan makanan cepat saji di Amerika Syarikat dibuat daripada lima tanaman bersubsidi.
Tanya pasar petani anda jika mereka menerima setem makanan - mereka sepatutnya. Makanan sihat perlu menjadi pilihan yang berpatutan untuk semua orang, tidak kira pendapatan mereka.
9. Menanam taman
Fikirkan tomato terlalu mahal? Untuk kurang dari $ 10, anda boleh memiliki kilang tomato anda sendiri yang terus menghasilkan (dan rasa lebih baik daripada barang-barang pasar raya yang dipetik gas).
Mungkin kawasan kejiranan anda mempunyai kebun komuniti, atau mungkin anda mempunyai kawasan belakang yang sempurna untuk menanam sayuran anda sendiri. Walaupun anda tinggal di kawasan bandar, menyimpan beberapa herba atau sayur-sayuran mudah di kebun kontena yang boleh dimakan dapat membantu anda menjimatkan wang, serta makan lebih sihat.
10. Masak makan bersama keluarga anda dan makan bersama
Kanak-kanak mengambil hampir dua kali lebih banyak kalori ketika makan makanan yang dibuat di luar rumah. Memasak di rumah memakan masa dan memerlukan beberapa pelarasan jadual, tetapi kita bercakap mengenai bahan bakar badan kita dan kesihatan keluarga kita - ia berbaloi.
11. Tanyakan papan sekolah anda untuk menyediakan makan tengah hari yang sihat
Photo courtesy of USDAgov
Sebagai seorang kanak-kanak, saya tidak banyak berfikir tentang makanan kafeteria. Sebagai seorang guru, saya terkejut. Tidak ada warna - segala yang ditawarkan adalah goreng yang berwarna perang. "Ayam" nugget, burger, pizza, stik ayam goreng dengan sebiji saus putih (saya dibesarkan di Texas) … sangat luar biasa apa yang kita makan anak-anak kita, dan tidak menghairankan bahawa dalam 20 tahun yang lalu, kadar obesiti di kalangan mereka berumur 6 hingga 19 tahun telah meningkat tiga kali ganda.
Banyak sekolah telah menggunakan atau menggunakan mesin layan diri yang terhad. Sekiranya sekolah kanak-kanak anda tidak, bangkitkan isu pada mesyuarat PTA yang akan datang. Bercakap tentang apa kafe yang berfungsi. Lihat jika sekolah boleh memulakan taman, jadi anak-anak bukan sahaja boleh makan lebih sihat, tetapi sebenarnya terlibat dalam proses pengeluaran makanan.
12. Tulis kepada wakil anda
Memohon agar Kongres menguatkuasakan standard keselamatan makanan. Permintaan mereka menaja Rang Undang-undang Ladang 2012, yang akan membantu para petani lestari bersaing dengan konglomerat ladang industri.
Mintalah mereka memperkenalkan semula HR 3160, yang juga dikenali sebagai Undang-undang Kevin, dinamakan selepas Kevin Kowalcyk yang berusia dua tahun, yang meninggal pada tahun 2001 selepas memakan burger yang tercemar dengan E. coli. Rang undang-undang ini akan membantu mengukuhkan keupayaan kerajaan untuk menghentikan jenis daging yang tercemar daripada masuk ke dalam bekalan makanan kami.
Untuk lebih banyak cara untuk membuat perubahan, lawati TakePart.
