Makanan + Minuman
dalam perkongsian berbayar dengan
JIKA ADA SATU AMERIKAN KOTA yang secara konsisten mendahului permainan ketika datang ke makanan dan minuman, itu Seattle. Tetapi tidak mustahil untuk memilih segelintir restoran dan mendakwa mereka mewakili kepelbagaian penuh pilihan masakan kami. Sebaliknya, senarai ini memperkenalkan 10 perisa yang membantu menentukan makan dan minum di sini di Seattle.
Inilah maksudnya untuk merasakan yang terbaik dari Emerald City.
1. Tiram
Foto: Geoffrey Smith untuk The Walrus dan Carpenter
Dengan lebih daripada 60 jenis tiram yang ditanam di sekitar Puget Sound sepanjang tahun, Seattle adalah salah satu daripada beberapa tempat di dunia di mana bivalves boleh dianggap sebagai makanan sehari-hari. Di panggang, di atas ais, atau dalam rebusan, ada cara tanpa batas - dan hampir tidak terbatas restoran - untuk mencari tiram dengan cara yang anda suka.
The Walrus dan Carpenter, di Ballard, adalah tempat untuk merebut separuh dozen pada separuh shell. Pilihan lain yang hebat ialah Taylor Shellfish, di mana anda juga boleh memesan kerang, kerang, dan geoduck (disebut "itik gooey, " supaya anda tidak terdengar seperti pelancong ketika anda mengatakannya). Mereka mempunyai lokasi di Queen Anne, Pioneer Square, dan Capitol Hill.
2. Kopi
Foto: Dan Cole untuk Milstead & Co.
Dengan lebih banyak kopi bebas per kapita di sini daripada di tempat lain di Amerika Utara, sangat adil untuk mengatakan bahawa kami Seattleites tahu kopi kami.
Salah satu yang terbaik, dan paling kurang asumsi, kedai kopi yang saya dapati di bandar yang terletak tidak jauh dari bayangan Jambatan Aurora di pinggul Fremont: Milstead & Co adalah ruang gelap-gelap di mana anda akan menemui para freelancer di Mac mereka dan profesional yang memenuhi kopi sepanjang hari. Sebuah kafe multi-roaster dengan kacang dari orang-orang seperti Intelligentsia, Heart, Ruby, dan Super Sonic, baristasnya melakukan kedua-dua drip panas dan sejuk yang secara konsisten menempatkan Milstead dalam 10 senarai teratas rumah kopi terbaik di Amerika.
Ini, tentu saja, hanya satu tempat kopi atas rak di bandar yang penuh dengannya. Kegemaran tempatan yang lain termasuk Lighthouse Roasters, di mana mereka memanggang biji mereka setiap hari di roasters cast-besi vintaj; Caffe Vita, yang menggunakan hubungan langsung dengan para petani untuk membawa premium, kopi beretika beretika ke enam lokasi Seattle; dan pinggul Victrola, di mana cahaya, mengundang hiasan campuran dengan baik dengan panggang berkualiti tinggi.
3. Salmon
Foto: Mobilus Di Mobili
Dalam perlumbaan yang tidak boleh dipanggil antara rasa yang paling sesuai dengan Seattle, salmon harus berada di kedudukan paling dekat. Sejak zaman ketika masyarakat Duwamish mendapat rezeki dari pantai ini, kini kita panggil rumah, salmon telah menjadi bahagian penting dalam menu.
Sekiranya anda mahukan salmon anda disiapkan ke tahap yang tertinggi, pukulan tepat untuk bahagian atas dengan utama bermusim seperti salmon raja, matsutake, kubis panggang, dan minyak pain di Canlis. Tavolàta, sebuah restoran Itali oleh restoran Seattle Ethan Stowell, mengadakan perayaan Ahad setiap bulan - perhatikan yang berfokus pada salmon, yang datang sekitar setahun sekali.
Saya suka makanan keselesaan apabila mungkin, yang bererti saya sering di Acres of Clams di Ivar di pinggir laut Seattle (mereka mempunyai lokasi lain di Fremont dan di sekitar kawasan Seattle yang lebih luas) juga untuk salmon salmon mereka - salmon asap, tepung jagung, lada merah, dan kentang emas Yukon membentuk kombo pemanasan seperti itu.
4. Whisky
Foto: Radiator Whiskey
Seattleites mempunyai rahsia untuk melawan kehancuran musim sejuk: wiski. Ton penyulingan baru telah muncul di kawasan Seattle, memberikan kita banyak pilihan ketika datang untuk mencari sesuatu untuk menghangatkan kita. Bar koktel juga berbangga untuk menggunakan produk tempatan di mana mungkin.
Westland Distillery adalah salah satu yang terbesar di kawasan metro Seattle, hampir tidak lebih daripada sepakan batu dari Safeco Field. Mereka melakukan tastings dan lawatan pada jadual biasa dan telah semakin kreatif dengan beberapa proses penuaan mereka. Lebih jauh lagi adalah Woodinville Whiskey yang diiktiraf di peringkat serantau - sukar untuk mencari bar yang tidak menawarkan sekurang-kurangnya satu produk Woodinville pada ketika ini. Satu lagi penemuan ialah Syarikat Penggiling Tembaga. Tersembunyi di bawah jalan raya Alaskan Way di tepi pantai, anda boleh merasai dan melawat, dan pada tarikh pilihan setiap bulan mereka menjemput tetamu untuk membantu botol produk.
Sekiranya anda tidak dapat mencari minuman wiski yang kemas (walaupun anda sepatutnya mencuba beberapa ketika), terdapat banyak tempat yang senang untuk mencampur ramuan yang anda nikmati. Radiator Whiskey, berhampiran dengan Pasar Pike Place, mempunyai banyak wiski yang tersedia. Pilihan lain ialah E. Smith Mercantile; baru-baru ini dibuka di Pioneer Square, ia terkenal sebagai salah satu bar koktel teratas di kawasan itu. Di Belltown, Bathtub Gin & Co mungkin tidak kelihatan seperti di luar, tetapi ada alasan mengapa terdapat kerangka untuk masuk. Pada dasarnya ada semangat yang boleh dibayangkan, termasuk satu ton pilihan wiski, dan kadang-kadang menu berputar memberi alasan untuk kembali berkali-kali.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Kami bernasib baik untuk tinggal di bandar yang pelbagai, satu daripada hanya empat bandar utama Amerika di mana penduduk Vietnam menyumbang lebih daripada 2% penduduk. Jadi, ya, phank secara teknis adalah hidangan, bukan rasa, tetapi ia sesuai untuk merumuskan pengaruh rasa Asia di tempat makanan Seattle. Dan terutamanya apabila malam-malam menjadi lebih sejuk, itu satu hidangan semua orang di sini mula bercakap tentang.
Saya telah berulang kali mendengar perkara-perkara hebat tentang Phở Lokal. Terletak di Belltown, mereka mengambil hidangan itu, dibuat setiap hari, mempunyai sembilan pilihan yang berbeza - ia sentiasa perlahan-masak dan dihiasi dengan kemangi segar, tauge, limau, dan jalapeños. Satu lagi pilihan yang baik adalah Bánh Town di Greenwood; mereka berkhidmat empat pilihan mudah dan boleh menyesuaikan mangkuk anda lebih banyak apabila anda memesan. Restoran Vietnam Daun Hijau mempunyai dua lokasi, tetapi umumnya dipersetujui bahawa yang ada di Daerah Antarabangsa lebih unggul.
6. Beer
Foto: ctj71081
Beer di Seattle berjalan sejauh 1878 dengan bir Rainier, tuntutan tertua kami yang terkenal. Hari-hari ini, standard lama bercampur lancar dengan yang baru.
Redhook tidak lagi kraf bir secara rasmi (mereka melebihi 25% peraturan pemilikan maksimum yang ditetapkan oleh Perikatan Brew Alliance), tetapi ibu pejabat mereka di Woodinville terbuka paling hari untuk merasa, dan mudah diakses dengan menyewa basikal Pronto dan menunggang Burke-Gilman Trail. The Apricot Hefeweizen dari Pyramid Breweries adalah satu lagi lama-but-goodie.
Untuk mencuba sekolah baru, cuba Solstice Summer Ale dari Fremont Brewing atau Manny's Pale Ale Georgetown Brewing dan anda akan menjadi permulaan yang baik. Atau pergi ke Ballard dan lihatlah Brews Reuben, yang telah meraih beberapa anugerah dalam tempoh dua tahun yang lalu. Beer Hilliard, dengan bilik kecil dan trak makanan di depan, hanya beberapa blok jauhnya, bersama-sama dengan setengah dozen orang lain yang membeli-belah besar dalam jarak berjalan kaki.
Akhirnya, jika anda dapat mencapainya, cuba untuk mencuba apa-apa bir yang dilabelkan sebagai Cascadian Dark Ale - gaya ini unik ke Northwest Pasifik dan mempunyai masa yang besar dalam beberapa tahun yang lalu. Ia tidak seperti sekarang yang trendi, tetapi pembuat bir membuatnya memberikan peluang yang sukar untuk ditemui di tempat lain.
7. Keju krim
Vegan Vegan Field Roast dengan anjing keju krim vegan. Photo: Field Roast
Chicago dikenali kerana tombak jeruk dan mustard-no-sacchup; New York nikmat bawang kukus dan mustard deli; dan Seattleites suka keju krim pada anjing panas mereka. Ia adalah jenis makanan yang dimakan oleh penduduk setempat - rahsia yang kita bangga kerana kelemahannya.
Terdapat banyak tempat untuk merebut Anjing Seattle, dan bernasib baik mereka tidak sukar untuk mencari sebagai kisah asal untuk menambah keju krim (dan kadang-kadang panggang bawang) ke anjing panas dan roti. Muncul beberapa ketika pada tahun 80-an, anjing telah meningkat popular di stadium sukan dan di bar selepas panggilan terakhir. Jika anda memihak kepada bekas tempat itu, lihat Joe's Gourmet Dogs di Occidental selepas permainan di salah satu stadium tempatan. Selepas perlawanan, mereka mengetuk anjing mereka ke bawah untuk 2-untuk-1, jadi anda boleh menyerang satu untuk anda dan seorang rakan di bawah $ 10.
Jika anda lebih suka anjing krim-keju yang dipenuhi pada waktu kecil di antara penutupan bar dan matahari terbit, lihat Donald's Inferno Dogs di Ballard. Mereka didirikan tepat di luar Perkakasan Raja di tengah-tengah kejiranan. Ramai orang bersumpah dengan menambah jalepeños kepada anjing Seattle dari Dante, tetapi peraturan saya adalah sehinggalah perasaan perut anda terasa ketika anda memutuskan untuk mengundurkan diri.
8. Wain
Photo courtesy of Visit Seattle
Beberapa musim yang lalu dalam cuaca musim panas yang hangat dan kering telah membantu perkebunan anggur di seluruh kawasan Seattle menghasilkan wain halus yang mendapat keunggulan nasional. Satu lagi penambahan baru yang bernilai hak kelawar adalah Charles Smith Wines Jet City yang baru dibuka, yang telah mengambil alih kemudahan botol pembungkusan Dr. Pepper yang lama di Georgetown, yang menampilkan dua bilik merasa nyaman yang direka.
Untuk menambah lawatan wain ke jadual perjalanan anda, pergi ke Woodinville. Terletak kira-kira 30 minit di luar Seattle, ia adalah sarang semua aktiviti winemaking ini. Chateau Ste Michelle adalah salah satu daripada kilang wain yang paling popular dan memainkan tuan rumah untuk semua jenis acara luar, termasuk konsert dan makan malam yang bermanfaat, tetapi terdapat lusinan pilihan lain di lembah yang sama - banyak menawarkan rasa haus pada hujung minggu pada musim panas.
Saya peminat bereksperimen dengan wain dari kawasan yang lebih luas. The Siegerrebe dari Lopez Island Vineyards di San Juan Islands adalah segar dan menyegarkan untuk musim panas yang hangat, dan Olalla Valley Vineyard membuat wain blackberry yang tepat untuk malam musim gugur yang sejuk.
9. Coklat
Foto: eliduke
Theo Chocolate, di Fremont, telah membuat produk coklat dan perdagangan coklat yang adil untuk lebih daripada dua dekad. Ambil beberapa coklat garam laut atau coklat kopi, dan kali seterusnya anda merasakan hilangnya Seattle anda akan mempunyai peringatan yang lazat terhadap aroma dan rasa yang menjadikan bandar itu unik. (Oh, dan jika anda membuatnya untuk Milstead & Co untuk kopi, anda akan melakukannya dengan baik untuk memerintahkan Theo Mocha.)
Ini mungkin aplikasi yang berbeza, tetapi popcorn coklat di Cinerama, sebuah teater yang dipulihkan indah di Belltown, terkenal dengan cara tersendiri.
10. Lavender
Madu Pasifik Barat Laut madu dan lavender organik dari Purple Haze Lavender Farm di Sequim masuk ke dalam ais krim lavender madu di Molly Moon's. Foto: James Moes
Lavender adalah salah satu perisa yang paling tidak diingati Seattle, tetapi apabila anda melihat dengan lebih dekat pengeluarannya, ia masuk akal. Cuaca yang sederhana yang memberi faedah kepada flora dan fauna lain dalam senarai ini - wain, tiram, salmon - juga membantu mekar lavender. Datang pada musim panas dan anda boleh mengalami bidang lavender secara langsung, dari Sequim di Semenanjung Olimpik kepada mereka di San Juan Island. Tetapi ia adalah produk yang dibuat dari lavender yang membantu menentukannya sebagai rasa yang unik untuk Seattle.
Hampir setiap makanan yang anda boleh bayangkan telah dibuat dengan tumbuhan: Ice Cream Molly Moon adalah beberapa yang terbaik di bandar, dan mereka mempunyai rasa lavender madu sepanjang tahun. Anda juga boleh menghirup mocha putih lavender di Bedlam Coffee di Belltown, atau gim lavender di Restoran Awan St. di Madrona. Kemudian ada keju kambing dan lavender fondue di Palace Kitchen, sebuah restoran di keluarga Tom Douglas.
Ia mungkin tidak dijangka, tetapi itu tidak membuat lavender kurang pasti - atau lazat - sebagai rasa sebenar Seattle.
