Perjalanan
Tiada siapa yang mengatakan ia akan mudah.
APA MAKANAN PADA SENI INI seringkali mempunyai kesamaan apabila membeli-belah adalah 1) kemudahan dan 2) jumlah bahan pengawet dan unsur bukan makanan yang tidak semestinya yang kita sebenarnya tidak dimaksudkan untuk dimakan.
Dalam Peraturan Makanan, Michael Pollan memberitahu kami untuk "makan sebanyak [makanan ringan] seperti yang anda mahu selagi anda membuatnya sendiri." Adakah anda makan Doritos dengan makan tengah hari setiap hari jika anda perlu membuat kerepek tortilla dan bubuk mereka sendiri?
Sekiranya anda memberi makanan buatan sendiri, lakukan secara pukal. Kebanyakan mereka mempunyai rak yang baik atau hidup beku, dan manfaat kesihatan yang anda dapat menuai daripada mengawal apa yang masuk ke dalam tubuh anda akan bernilai usaha tambahan.
Bacon
Semua senarai makanan yang hebat bermula dengan bacon. Dan tidak ada kesalahan kepada Jimmy Dean, tetapi jika semua yang anda makan adalah jalur rasa maple yang terdapat dalam bungkus plastik dan boleh menjadi microwaved, anda tidak mempunyai bacon.
Gambar oleh Christian Cable
Bacon buatan sendiri memerlukan masa, tetapi tekstur dan rasa sangat berharga. Anda akan bermula dengan perut daging babi, lebih baik daging lebih dekat ke pinggang. Selepas memotong daging, buat air garam dan rendam selama empat hari.
Jika anda benar-benar mahu ini menjadi pekerjaan DIY, buatlah perokok anda sendiri. Asap daging antara 80F dan 100F sekurang-kurangnya lapan jam; jenis cip kayu yang anda gunakan akan memberi impak besar kepada rasa yang anda dapat dari bacon anda. Bawa keluar, bungkusnya, dan dinginkan dalam sekejap sebelum mengiris. Untuk arahan penuh, lihat panduan langkah demi langkah Planet Green.
Bir
Jika anda minum Bud Light, ini tidak akan menjadi kos yang berkesan (tetapi serius, ia perlu rasa lebih baik). Sekiranya anda ke microbrews, anda mungkin akan menjimatkan wang anda sendiri. Plus anda akan menjadi orang yang sejuk yang menawarkan bir buatan sendiri pada parti.
Ini adalah sesuatu yang difikirkan sebagai hobi, kerana ia memerlukan alat yang tepat dan banyak masa dan dedikasi untuk mendapatkan hak - tetapi memikirkan semua percubaan yang lazat yang akan anda lakukan. Jika anda berminat, Instructables mempunyai panduan pembuatan langkah demi langkah yang hebat.
Yogurt
Ini adalah salah satu daripada "makanan kesihatan" yang paling menyusahkan saya, kerana yang tidak lemak, bebas rasa tanpa lemak dengan adunan gazillion dan perasa tidak semulajadi disebut-sebut sebagai sihat, sedangkan yogurt sebenar dianggap buruk kerana mereka sebenarnya mempunyai sedikit lemak.
Foto oleh cherrylet
Jadikan yogurt anda sendiri dan anda mengawal rasa, jenis susu, kandungan lemak - ia adalah apa sahaja yang anda mahu. Apa yang anda perlukan adalah termometer, satu liter susu dan 1/2 cawan pemakan kering atau yogurt "budaya hidup", yang terdapat di kebanyakan kedai makanan kesihatan.
Panaskan susu dalam dua dandang, kacau perlahan-lahan, sehingga mencapai 180F, kemudian keluarkan dari panas dan biarkan sejuk hingga 115F. Jika anda suka yoghurt tebal tambahkan 1/2 susu bubuk semasa ia menjadi panas. Apabila susu adalah pada 115F, tambah pemanis kering, serta apa-apa pemanis yang anda suka. Kacau dengan baik, kemudian tuangkan ke dalam balang mason.
Simpan balang di 110F selama empat hingga enam jam. Anda boleh melakukan ini dengan meletakkan periuk air hangat di dalam ketuhar anda pada penetapan paling rendah, memeriksa dengan termometer untuk memastikan air berada pada 110F, dan tenggelam balang mason dalam periuk. Ia sepatutnya cukup kukuh, walaupun ia akan menebal lebih banyak apabila ia sejuk. Simpan yogurt anda di dalam peti sejuk.
Sereal
Malah bijirin yang paling mudah dibunyikan masih boleh dimuatkan dengan sampah kimia. Untuk membuat kepingan jagung anda sendiri, letakkan kuali rata rata, keluli tahan karat dengan api sederhana. Mengoyakkan secawan tepung jagung tanah dan bubuk kuali sehingga lapisannya tebal seperti yang anda inginkan.
Isikan botol semburan dengan air dan semburkan makanan jagung sehingga ia lembap. Jangan sentuh atau kacau. Biarkan campuran masak sehingga air kira-kira setengah sejat, kemudian masukkan gula pasir, tepung gula, kayu manis, atau campuran pemanis yang anda suka ke sifter dan ayakan di atas makanan jagung secukup rasa. Teruskan membiarkannya masak sehingga air hilang dan makan jagung mula mengangkat dari kuali. Gunakan spatula untuk mengeluarkan makanan jagung di kepingan dan simpan di dalam bekas kedap udara.
Selain bereksperimen dengan pemanis, anda boleh mencuba satu dengan tepung lain, seperti soba, amaranth, atau dieja.
Sosej
Ini boleh menjadi rumit, memakan masa, dan mengecewakan, tetapi serius - anda tahu apa yang masuk ke dalam hot dog yang dibungkus. Jika apa-apa, cuba buat sendiri akan menjadi pengalaman pendidikan.
Foto oleh timo_w2s
The Paupered Chef mempunyai tutorial yang bagus dan jujur untuk membuat anjing panas dari awal. Sejauh alat pergi, anda perlu sosej stuffer, dan ia bernilai membelanjakan wang pada yang baik jika anda serius tentang ini. Anda boleh menggunakan sebarang jenis daging lembu atau daging babi yang anda inginkan, dan rempah-rempah anjing anda dengan mustard kering, ketumbar, lada, atau apa saja di pantri anda yang menarik.
Anda perlu berurusan dengan usus biri-biri. Itulah sangkar sosej yang - jika anda pernah makan sosej, anda mempunyai mereka, jadi anda mungkin juga selesa memasak dengan mereka.
Bahagian yang paling sukar dalam proses ini seolah-olah menjadi pemadat, dan sekali lagi, penampan yang baik akan membuat semua perbezaan. Anda boleh merokok atau membakar mereka, kemudian masak mereka dalam kuali yang panas. Mengetahui anjing mustard dan yang dihidangkan bebas daripada anus babi dan rambut tikus diharapkan akan menjadikan semua kerja berbaloi.
Nutella
Kenapa Nutella tidak lebih besar daripada roti di Amerika Syarikat, saya tidak akan tahu. Tidak ada lagi yang mencari balang di kedai-kedai khusus - penyebaran ini mudah untuk membuat diri anda.
Panaskan ketuhar anda ke 400F dan biarkan kira-kira 1/3 cawan hazelnuts, pada kulit, pada helai kue. Biarkan mereka bersulang sehingga kulit gelap (sekitar 15 minit). Balutkan mereka dalam tuala bersih dan gosok sehingga kulit mati.
Letakkan hazelnut dalam pemproses makanan selama sekitar 5 minit atau sehingga mereka cair, kemudian letakkannya. Panaskan 3/4 cawan susu kental manis, 1/2 cawan kerepek coklat, dan 3 sudu madu dalam dandang dua, kacau sehingga cip telah cair. Tuang kebaikan coklat ke dalam pemproses dengan hazelnut dan kacau hingga rata. Simpan di dalam bekas kedap udara, atau hanya makan dengan sendok lurus keluar dari pemproses.
Soda
Saya tidak mempunyai soda dalam tempoh lima atau enam tahun; Apa-apa jua rasa dengan sirap jagung fruktosa tinggi manisnya manis. Tetapi sejenis soda buah buatan sendiri, atau mungkin minuman kok seperti seltzer dan molase? Itu kedengarannya bagus - dan bercakap mengenai potensi pencampur.
Gambar oleh dcjohn
Menurut SheKnows, resipi untuk sirap soda asas adalah 1/2 hingga 3/4 cawan air, secawan gula pasir, dan 1/2 cawan jus buah segar atau pekat digabungkan dalam periuk, dibawa ke mendidih, kemudian direbus sehingga dikurangkan sebanyak separuh.
Jenis soda yang anda boleh buat hanyalah tak terbatas. Eksperimen dengan jus seperti delima, currant, cantaloupe, atau mangga. Buat apungan ais krim. Delish.
Makanan bayi
Sesetengah jenama hebat, ada yang sarat dengan barang-barang yang anda tidak mahu makan anak kecil anda. Kekhawatiran terbesar dengan makanan bayi buatan sendiri adalah penyimpanan - berhati-hati untuk mencegah pertumbuhan bakteria dengan menyimpan makanan di dalam peti sejuk di dalam bekas yang ditutup rapat.
Pilih mana-mana buah-buahan dan sayuran organik yang anda suka dan menghilangkan kulit (jika berkenaan). Gunakan pengukus untuk mendapatkannya baik dan lembut, kemudian tambah kepada pemproses makanan dengan beberapa air dari pengukus (yang mempunyai banyak vitamin dari hasil) dan / atau formula. Proses sehingga licin dan berfungsi pada suhu bilik atau sejuk.
Perasa
Yaitu mayo, mustard, dan saus tomat, walaupun anda pasti boleh bercakap untuk membuat sos barbeku anda sendiri atau menikmati. Makanan & Wain menawarkan resipi yang hebat untuk tiga bumbu asas. Sebaik sahaja anda menguasai asas-asas, bereksperimen dengan sedikit - kari mayo, mustard lager, saus mesquite.
Twinkies
Twinkies Organik, tidak kurang. Apa yang diperlukan ialah telur (dipisahkan), gula, tepung, serbuk penaik, dan ekstrak vanila.
Buatlah "bot" yang berbentuk Twinkie daripada kerajang, dan lap di dalamnya dengan mentega supaya mereka tidak melekat. Isikan dengan adunan, bakar selama 20 minit pada 325F, dan dapatkan kerja pada krim - mascarpone keju, putih telur, gula, dan ekstrak vanila. Gunakan penyuntik rasa untuk memasukkan krim, dan nikmati.
