Pencuci mulut
Antara pencuci mulut yang paling lazat, paling menarik di Asia Tenggara adalah hijau terang. Walaupun kebanyakan pencuci mulut neon biasanya boleh mengecilkan warna mereka kepada pewarna tiruan, warna hijau adalah semua terima kasih kepada bahan semulajadi tunggal: pandan, tumbuhan yang merasakan vanila, buah-buahan tropika, dan bunga yang dibalut dengan satu. Dari cumi-cumi yang halus, manis ke kek beras yang melekat, daun yang berbuih tumbuhan pandan tropika memberikan makanan pencuci mulut yang unik dan rasa berwarna hijau.
Juga dikenali sebagai daun skru, pandan disebarkan ke roti bakar dan dicampur menjadi pencuci mulut di Malaysia, Thailand, Vietnam, Indonesia dan seterusnya. Ia seperti biasa perasa seperti vanila di Barat dan mempunyai rasa yang menyenangkan walaupun penampilan tumbuhan yang menampakkan daun yang sukar kelihatan seperti sayur sayuran daripada makanan penutup pencuci mulut.
Pandan selalunya dijadikan vanila di Asia Tenggara, tetapi selain membuat penampilan biasa dalam gula-gula dan pencuci mulut, itulah persamaannya berakhir.
Apakah pandan, dan apakah rasa itu?
Daun-daun seperti daun pisau Pandan tumbuh seperti rumpai merentasi kawasan tropika di Asia Tenggara, menjadikannya mudah untuk mencari dan membeli tanah murah untuk dibeli. Suatu tahun yang tumbuh sepanjang tahun, terdapat kira-kira 600 spesis tumbuhan pandan, tetapi hanya satu yang digunakan secara meluas dalam pencuci mulut yang paling menarik di Asia Tenggara.
Ia boleh menjadi sukar untuk merosakkan rasa unik pandan, dan penerangan pelbagai dari herba kepada bunga untuk bubblegum. Ada juga yang mengatakan popcorn. Aneh kerana ia mungkin bunyi, namun, popcorn tidak begitu jauh dari tanda itu. Dalam buku Harold McGee On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, beliau menerangkan bahawa sebatian utama yang tidak menentu yang terdapat di pandan juga terdapat di beras basmati dan melati, serta (dijangka) popcorn, yang membantu menjelaskan nota nutty dalam pencuci mulut yang diproses pandan.
Daun berserat Pandan terlalu sukar untuk dimakan dan biasanya dicincang atau dicampur untuk membuat ekstrak pandan. Terdapat beberapa resipi, bagaimanapun, yang memanggil daunnya menjadi lebam, diikat dalam knot, dan ditambahkan terus ke bahan-bahan untuk direbus atau dikukus.
Rakan kongsi sempurna Pandan adalah kelapa, dan kesatuan yang gembira ini berfungsi dalam jeli, kue beras, spread, kue sponge, dan custard. Makanan pencuci mulut ini boleh didapati dari warna matcha yang halus ke hijau neon yang mengejutkan jika tukang masak itu agak berat diserahkan dengan pewarna makanan.
Tumbuhan pandan yang sederhana itu bukanlah kuda pudar, dan ia juga mempunyai penggunaan yang tidak dapat dimakan. Ia digunakan sebagai penyegar udara semulajadi, dan jika anda menaiki teksi di Malaysia, anda mungkin mendapati daun pandan menyemarak udara. Ia juga digunakan sebagai pencegah kecoa - nampaknya, mereka mendapati bau penolak pandan.
Lain-lain menggunakan mengetepikan, tiada apa yang menunjukkan pandan seperti meletakkannya pada pencuci mulut. Ini adalah pencuci mulut pandan yang terbaik dari seluruh Asia Tenggara.
Khanom chan dari Thailand
Chewy dan sweet chan chan diterjemahkan ke dalam pencuci mulut, dan itu cukup banyak seperti: tepung beras kukus atau tepung kacang hijau digabungkan dengan ubi kayu, arak, gula sawit, dan kelapa. Rawatan hijau adalah kenyal dan licin, seperti mochi. Khanom chan secara tradisinya dibuat dengan sembilan lapisan kerana nombor sembilan menduduki tempat yang baik dalam budaya Thailand.
Bánh bò nướng dari Vietnam
Ini adalah kek lembut yang kadangkala dipanggil kek madu kerana teksturnya. Kanji ubi kayu menghasilkan spons yang padat manakala pandan menambah rasa herba yang berbeza dan membuat bahagian dalam kek cerah hijau. Bánh bò nướng boleh dimasak ke dalam bentuk yang besar seperti kek bundt atau dibuat menjadi kepingan kecil saiz kecil.
Ondeh-ondeh dan klepon dari Malaysia dan Indonesia
Ondeh-ondeh di Malaysia, yang dipanggil klepon di Indonesia, adalah bola beras ketan hijau terang yang dibalut dengan kelapa kelapa parut berbulu. Setiap gigitan ke dalam pencuci mulut kecil membawa sensasi gula aren cecair pecah di mulut anda. Variasi juga dibuat di Brunei dan Singapura.
Dadar gulung dari Indonesia
Lempeng-lempung hijau yang mengerikan itu mungkin kelihatan menonjol, tetapi rasa pastinya tidak. Selain itu, siapa yang tidak mahu mencuba lempeng hijau sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka? Krim ringan disumbat dengan kelapa parut dan gula jawa, atau gula kelapa, yang menyalakan kelapa warna coklat toasty.
Buko pandan dari Filipina
Ramuan Filipina, salad pencuci mulut ini mempunyai kiub hijau bertenaga gelatine berperisa pandan dan daging kelapa muda yang tenggelam dalam campuran krim dan susu pekat. Ia disajikan sejuk dan merupakan penghilang dahaga yang popular dalam cuaca lembap.
Kek chiffon chiffon dari Malaysia dan Singapura
Kue span berbentuk cincin ini kelihatan jelas dari luar, tetapi memotong keping mengungkapkan pedalaman yang cantik, zaitun. Bermula dari era kolonial, ia adalah gabungan teknik pembuatan kek barat dan rasa tropika pandan dan kelapa.
