Pencuci mulut
Makanan pencuci mulut di negara-negara Barat biasanya adalah makanan manis seperti es krim, donat, kue dan gula-gula. Di China, pencuci mulut menyimpang jauh dari konsep-konsep manis ini - walaupun kek dihidupkan dan bermaksud sesuatu yang berbeza. Pencuci mulut di China boleh sama ada manis atau gurih, dan berkali-kali, kedua-duanya, membuat kombo lazat yang memenuhi kedua-dua jenis keinginan. Ini adalah lapan pencuci mulut Cina yang anda perlukan untuk mencuba lawatan seterusnya anda.
1. Mooncake, atau yuèbing
Salah satu pencuci mulut Cina yang paling terkenal, yuèbing, yang dikenali sebagai kuih muih, secara tradisional dimakan semasa Festival Pertengahan Musim Gugur. Festival ini berada di sana dengan Tahun Baru Cina dari segi kepentingan dan disambut pada pertengahan musim luruh ketika bulan sepenuhnya. Adalah menganggap bahawa bulan berkait rapat dengan musim dan pertanian, jadi orang Cina akan menawarkan pengorbanan sebagai terima kasih kepada bulan pada musim gugur. Perayaan itu menjadi rasmi semasa Dinasti Tang. Sebahagian daripada korban adalah mooncak, yang ditawarkan dan kemudian dimakan. Pada masa ini, orang juga memberi mereka hadiah kepada kawan dan keluarga untuk mengharapkan nasib baik. Kekacang adalah bulat (seperti bulan), pastri lembut. Kandungannya berbeza-beza mengikut wilayah, dari ais krim hingga ke ham, walaupun asalnya adalah pasta biji teratai manis dan kuning telur ayam itik.
2. Nasi bola manis, atau yuanxiao atau tāngyuán
Bola nasi manis boleh dimakan sepanjang tahun tetapi sangat penting semasa perayaan Tahun Baru Cina apabila mereka berkongsi antara keluarga untuk membawa keharmonian dan kebahagiaan pada tahun baru. Bentuk bulat dimaksudkan untuk mewakili kesempurnaan keluarga. Nama rasmi yang digunakan untuk pencuci mulut ini bergantung kepada bahagian China yang anda kenali. Ia dipanggil yuanxiao di utara dan tāngyuán di selatan, walaupun yuanxiao datang dahulu. Bola nasi manis ini lazimnya berlaku semasa Festival Lantern yang merangkul perayaan tahun baru kerana berkongsi nama yang sama (juga dikenali sebagai Festival Yuanxiao).
Serbuk padi ketan yang digunakan adalah apa yang menjadikannya manis, dan penambah boleh menambah manisnya (seperti buah atau kacang paste) atau menambah unsur yang enak dengan kacang.
3. Janggut janggut naga
Janggut janggut naga adalah serupa dengan gula-gula kapas, walaupun di mana gula-gula kapas besar dan berbulu, pengecaman Cina ini kecil dan nipis. Nama untuknya berasal dari persamaannya dengan gambaran naga; helai unta yang begitu manis sehingga mereka menyerupai kumis naga. Pembuatan janggut janggut naga juga dianggap sebagai bentuk seni di China kerana ia dibuat dengan mendidih campuran gula ke dalam bahan seperti gel, yang kemudiannya dibuat ke dalam cincin yang dilipat dan ditarik berulang-ulang dalam rajah sehingga ada sebilangan helai kecil. Tetapi bukan semua gula dan rongga yang berpotensi; selepas itu, terdapat beratus-ratus hingga ribuan helai, dan pengisian (kacang biasa) ditambah di atas dan kemudian digulung supaya di dalam gula-gula.
4. Kesejahteraan kek, atau fao gao
Satu pastri Tahun Baru Cina biasa, fao gao mempunyai beberapa nama Inggeris - kek kemakmuran, kek yang beruntung, dan kue kekayaan. Tujuannya adalah untuk membawa nasib apabila dimakan, dan ia sering berbakat kepada orang lain semasa bercuti. Kata fa mempunyai makna ganda, baik "kemakmuran" dan "dibangkitkan, " sedangkan gao berarti "kek." Cara tradisional membuat kek ini adalah dengan mencampur tepung beras, tepung kek, dan serbuk penaik dengan gula dan air panas, kemudian masukkannya ke dalam acuan cupcake. Adonan dikukus, yang menjadikan puncak terbuka menjadi empat bahagian yang berbeza. Kek boleh datang dalam pelbagai warna, dan ketika mereka kelihatan lembut, bahagian dalamnya agak tebal.
5. Lukisan gula
Kita semua melihat karya seni makanan yang kelihatan begitu menarik bahawa kita mahu memakannya. Di China, terdapat satu bentuk seni yang sebenarnya boleh dimakan, jika anda tidak keberatan memakan gula tulen. Lukisan gula adalah apa yang mereka suka: lukisan yang dibuat daripada gula cecair. Adalah difikirkan bahawa karya-karya yang boleh dimakan ini bermula pada Dinasti Ming apabila angka gula merupakan sebahagian daripada upacara keagamaan.
Mereka biasanya ditemui di pasar jalanan, taman, dan, kerana popularitinya dengan anak-anak, di sekitar sekolah. Seniman biasanya boleh ditemui di gerai dengan kanvas pilihan mereka, sama ada papak marmar atau logam. Gula cair perlu dibuat terlebih dahulu, oleh itu biasanya ada periuk di sisi mana gula dimasak dan dilebur. Selepas itu, artis itu akan meresap gula panas ke "kanvas" dalam bentuk apa sahaja pembeli mahu - kupu-kupu, naga, basikal, bunga, dan lain-lain - dan bentuknya boleh sama ada dua atau tiga dimensi. Kemudian, artis akan melampirkan tongkat itu dan mengeluarkannya dari ruang kerja dengan spatula supaya anda boleh mengambilnya di mana sahaja.
6. kek kekasih, atau lou po beng
Terdapat beberapa legenda dan variasi yang mengelilingi kek kekasih, tetapi yang paling biasa ialah seorang wanita yang sudah berkahwin dengan ayahnya. Keluarga itu miskin dan menggunakan majoriti wang mereka untuk membayar rawatan, dan ini adalah di mana banyak legenda berbeza-beza. Sesetengahnya adalah samar-samar dan semata-mata, mengatakan bahawa wanita itu menjual dirinya sebagai hamba untuk membeli lebih banyak ubat, sementara yang lain lebih spesifik dan mengatakan bahawa dia menjual dirinya kepada tuan tanah mereka - walaupun sama ada untuk membayar bil mereka tidak mampu kerana menggunakan semua wang mereka untuk ubat atau mendapatkan lebih banyak ubat bergantung kepada legenda. Satu lagi tempat di mana mereka menyimpang adalah penglibatan suami, walaupun kebanyakan mengatakan bahawa setelah mendengar apa yang dilakukan oleh isterinya, dia bekerja keras untuk membuat cukup wang untuk membawanya kembali dan membuat lou po beng sebagai hasilnya.
Kek kekasih berasal dari wilayah Guangdong (dahulunya dikenali sebagai Kanton, menjadikannya pencuci mulut Kantonis). Secara tradisinya, mereka dibuat dengan doh rata dan tepung yang dipenuhi dengan melon musim sejuk yang ditanam, tepung beras pulut, dan biji wijen.
7. Sup limau hitam
Sup tidak biasanya dianggap sebagai pilihan pencuci mulut, tetapi sup limau hitam di China adalah pencuci mulut yang dicari untuk faedah kesihatannya. Dihidang panas, semua yang diperlukan untuk membuat sup adalah air, beras, gula, dan, seperti namanya, benih wijen hitam. Sebagai tambahan kepada sup warna warnanya, biji wijen hitam kaya dengan nutrien yang menggalakkan rambut dan kulit yang sihat, aliran darah, dan pergerakan usus.
8. Tart telur Hong Kong, atau dàntǎ
Tart telur boleh didapati di seluruh dunia, walaupun mereka sangat popular di China sebagai pilihan dim sum dan boleh menemani sebarang hidangan. Terdapat versi berbeza dalam China sendiri, tetapi yang paling biasa ialah tart telur Hong Kong, yang mempunyai pengaruh Inggeris. Tart telur gaya Hong Kong mempunyai kemasan yang berkilat, rata-rata, dan tenggelam ke dalam kerak, yang dibuat daripada pastri puff (dengan penampilan lebih seperti mangkuk) atau pastri kekacang (seperti kerak pai). Mereka juga berwarna kuning. Rasanya tebal dan hampir seperti jeli. Masa persediaan untuk pencuci mulut ini boleh mengambil masa berjam-jam, jadi mereka biasanya bersedia terlebih dahulu untuk dibeli.
