Makanan + Minuman
Sekiranya menjaga kebocoran adalah acara Olimpik, Mexico pastinya akan menjadi juara dunia. Menghapuskan kesan buruk selepas malam liar adalah upacara masakan yang disambut dan dinikmati - terima kasih kepada segelintir resipi yang bukan sahaja berbeza-beza dan dilupakan tetapi juga ajaib.
Rasa menyingkirkan hangover melalui sips dan gigitan lazat adalah unik. Ini adalah beberapa ubat yang paling berkesan untuk mabuk yang diketahui manusia. Saya telah memasukkan beberapa resipi peribadi saya dan tips mengenai tempat terbaik untuk mencuba hidangan ini di seluruh Mexico. Ingatlah bahawa kita orang Mexico tidak mengalami mabuk, kita menyembuhkan mereka!
Pertama, pasangan minuman
Beermato
Terpujilah hari apabila bir dan Clamato bertemu antara satu sama lain. Minuman ini berasal dari chelada biasa (bir, kapur, dan garam), yang berkembang menjadi michelada (chelada dan campuran salsas), dan akhirnya menjadi beermato berkuasa (michelada dan Clamato). Nama ini biasa di timur laut Mexico tetapi boleh didapati dengan nama lain di tempat lain.
Jus tomato memainkan peranan penting dalam penghidratan semula anda. Tetapi kunci adalah mencampurkannya dengan racun yang sama di dalam diri anda (bir dalam kes ini), dan menambah sedikit rempah dengan Valentina, Worcestershire, Maggi, secubit lada, garam saderi, dan jus kapur.
Saya tidak mempunyai idea yang paling kurang tentang asal-usul elixir ini, tetapi ia dipuji oleh semua orang Mexico. Perkara yang keren tentang beermato adalah bahawa anda boleh membuat hidangan keseluruhan dari itu. Ada perkara-perkara tertentu yang melengkapkan campuran ini dengan warna terbang: udang, tiram, saderi, timun, dan juga jicama dengan Tajin chili. Ada di antara kita yang menambah vodka ke koktail, tetapi ini adalah citarasa peribadi dan intensitas hangover anda.
Paparan juga penting. Ia lebih baik dihidangkan dalam cawan gelas kaca besar (kopa chabela yang terkenal), dengan betul beku dengan garam atau tanah kering cili, dan banyak ais. Jangan selesaikan kurang. Dua hidangan campuran sepatutnya cukup untuk membawa anda kembali ke tanah yang hidup.
Saya menyediakan diri saya beermato dalam pic. Ia adalah 100% rumah buatan dan ia adalah mulia.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 20 de Ago de 2017 a la 4:12 PDT
Bloody Mary
Sama seperti beerato, hanya bertukar bir dengan vodka.
Dan mari kita menyelam ke dalam makanan
Vuelve a la vida (kembali ke kehidupan)
Satu klasik benar yang boleh anda percayai. Semua yang anda boleh katakan tentang kuasa penyembuhan vuelve a la vida jatuh pendek. Udang, tiram, sotong, cumi-cumi, dan juga udang karang datang bersama-sama dalam koktail makanan laut yang hebat dan menyeronokkan ini. Ia disajikan dengan bawang cincang, ketumbar, alpukat, dan datang dalam tomato khas atau salmon Clamato-bergantung kepada rantau ini. Saya menambah beberapa habanero salsa dan minyak zaitun sebagai sentuhan peribadi.
Hidangkannya dalam chabela …
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 19 de May de 2017 a la 2:58 PDT
… atau dalam molcajete lama yang baik. Sekiranya anda berada di sekitar Monterrey, pergi ke Pintu Utama di San Agustin dan cari jadual percuma di Los Arbolitos de Cajeme. Di sinilah saya menghidupkan semula terima kasih kepada kombo yang menang dalam gambar ini.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 30 de Okt de 2016 a la 1:49 PDT
Ceviches
Bass ceviche
Sebahagian penting dalam senarai ini, saya suka ceviche begitu banyak sehingga saya telah menyempurnakan resipi yang saya ingin berkongsi dengan anda semua.
Anda perlu mendapatkan bass laut terbuka, raja Teluk Mexico, pilihan yang sempurna kerana kualiti, tekstur dan rasa. Anda mesti memotongnya ke dalam kiub bersaiz sederhana, jangan menumbuk atau mengisarnya. Ukuran yang baik adalah wajib untuk menikmati sepenuhnya, jika tidak, ia tidak akan berfungsi. Selain ikan, anda perlu menambah tomato, bawang, ketumbar, serrano chile, timun (benar-benar pilihan, ini benar-benar mengubah hidangan), jus limau, minyak zaitun, sentuhan cuka putih, garam, dan lada. Anda juga boleh menambah bawang merah, sebelum memakai air dan cuka.
Campur semua bahan dalam mangkuk besar, letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam. Hidangkannya dengan tostadas dan topinya dengan kepingan alpukat. Keseluruhannya mesti kelihatan seperti gambar berikut.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 18 de Ago de 2017 a la 2:40 PDT
Clam ceviche
Ini adalah pengambilan peribadi saya di ceviche. Resipi sama seperti sebelum ini, tetapi dengan bahan khas: kerang mentega California. Jenis kerang ini lazat dan endemik dari Pantai Barat Amerika Utara. Di Mexico, ia biasa ditemui di pantai Baja.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 6 de Mar de 2017 a la 3:17 PST
Mahi Mahi ceviche
Apabila anda melawat Oaxaca, pergi ke Casa Oaxaca dan cuba hidangan yang indah ini disempurnakan oleh chef Alejandro Ruiz. Ia direka khas untuk membungkus malam gila. Ini disediakan dengan chile de agua (chili air) yang disumbat dengan Mahi Mahi (Dorado adalah nama umum di sekitar Mexico) ceviche dan mangga. Ia dihidangkan dengan salsa buah semangat yang penuh rasa manis dengan sedikit cinnamon dan cip kentang manis. Pengalaman anda tidak akan pernah terlupa.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 13 de octubre de 2016 a 12:38 PDT
Siput laut ceviche
Sekiranya anda lapar berhampiran Mexico City, anda mesti segera menuju ke la Roma Sur dan merebut tempat duduk di Los Sinaloenses. Ia hanya menakjubkan!
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 27 de sep de 2016 a la 1:47 PDT
Tuna ceviche
Jika tuna adalah perkara anda, pilihan terbaik ialah La Nacional di Monterrey. Mereka menyediakan ceviche ini dengan mangga, alpukat, dan habanero chile.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 2 de Nov de 2016 a la 5:47 PDT
Ketam ceviche
Di Tamaulipas, ketam adalah ikon masakan. Jika anda berada berhampiran dengan Ciudad Victoria, anda akan menemui satu sama lain seperti gambar di La Playa.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 28 de octubre de 2016 a 2:09 PDT
Scallops ceviche
Mari kita selesaikan nota tinggi dengan ceviche. Ceviche yang menyegarkan, berkelas dan mudah ini disampaikan dengan dakwat cumi, slush epal, irisan timun, alpukat, dan cabai kecil. Anda boleh menemui hidangan ini oleh chef Guillermo González Beristain di Pangea, yang terletak di San Pedro Garza García, Nuevo León.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 20 de Ago de 2017 a la (s) 6:39 PDT
Aguachile udang
Resipi ini berasal dari pantai Sinaloa. Aguachile pada dasarnya adalah udang dalam salsa serrano chile, dengan kapur dan ketumbar, irisan timun, dan bawang merah. Anda boleh menyebarkan beberapa serpihan cabai kering untuk beberapa kuasa tambahan. Makan ini dengan sendirinya atau layari dengan tostadas.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 22 de sep de 2016 a la 11:38 PDT
Broths
Kemuncak makanan keselesaan Mexico. Setiap Mexico dengan pengalaman mabuk yang baik boleh memberitahu anda tentang kehebatan mereka.
Birria
Ini adalah salah satu sup yang paling berkesan. Birria disediakan dengan daging lembu yang lembut, biasanya termasuk tulang rusuk, betis, dan daging goreng. Birria yang terbaik yang pernah saya ada ialah gambar. Saya dapati ini di Pasar Alcalde di Guadalajara, Jalisco. Pergi ke pasar, pergi ke tingkat dua, dan cari Birrieria David. Anda akan disampaikan secara peribadi oleh Don David, yang telah mempersiapkan birria selama 58 tahun.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) de 24 de Jul de 2017 a la 4:16 PDT
Menudo
Menudo, mondongo, atau pancita (perut), ini semua digunakan untuk menamakan sup ini hebat. Jika anda ingin pergi untuk pengalaman penuh, minta tambahan pata (daging lembu). Yang anda lihat dalam gambar itu adalah dari Real de Catorce, San Luis Potosí. Anda boleh menemuinya dengan Doña Teresita, tepat di depan plaza. Ia menyebabkan sihir sebagai bandar itu sendiri.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 22 de Ago de 2017 a la 9:25 PDT
Pozole
Anda tidak mahu ketinggalan ini. Ia adalah hidangan super berkhasiat yang juga meriah dan lazat. Ia mempunyai asal sebelum Hispanik dan ia adalah ikon sebenar identiti budaya Mexico. Saya amat mengesyorkan pozole dari Platos de Cuchara, yang terletak di Mercado Roma di Mexico City.
Una publicación compartida de José Guadalupe (@platosdecuchara) el 7 de octubre de 2015 a la 12:47 PST
Tempat yang sama menawarkan pozole makanan laut. Yang sangat berbeza, tetapi wajib, makanan istimewa.
Una publicación compartida de José Guadalupe (@platosdecuchara) de 15 de Jul de 2014 a la 9:13 PDT
Cabrito goreng
Ini hidangan tipikal dari timur laut Mexico. Cabrito (anak) sepenuhnya goreng dalam lemak babi-termasuk kedua-dua viskera dan darah. Ia berpakaian salsa khas yang diperbuat daripada tomato panggang, bawang putih, bawang merah, ancho chiles, daun bay, marjoram, oregano, dan jintan. Hidangan yang luar biasa ini meminta tortilla yang baru dibuat dan salsa pedas yang baik yang dibuat dari chiles piquin. Keseronokan untuk badan dan jiwa. Yang ada dalam gambar itu adalah dari El Gran Pastor di Monterrey.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 22 de Ago de 2017 a la 2:53 PDT
Sup Iguana
Rakan saya dari Tehuantepec memberitahu saya tidak ada yang lebih baik untuk mabuk daripada hidangan eksotik ini. Saya mengesahkannya. Anda boleh mencari ini di pasaran Juchitán di Oaxaca.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 21 de octubre de 2016 a la 2:11 PDT
Broths makanan laut
Kaldu ini bersatu dengan keranda, semudah itu. Anda boleh membuat sup adat anda sendiri dengan perkara yang anda sukai. Ini adalah yang saya suka.
Sup tiram
Yang di dalam gambar itu benar-benar buatan sendiri. Saya menambah beberapa chipotle dan - dengan bangga norteño- sedikit daging lembu. Ia benar-benar baik, dan juga ubat yang sangat baik.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 8 de Ene de 2017 a la 7:11 PST
Sup udang
Saya dapati hidangan ini hebat di La Bocatoma, sebuah restoran makanan laut tradisional di Rizab Biosfera El Cielo di Tamaulipas. Udang adalah segar kerana mereka datang. Mereka ditangkap di sungai berdekatan dan dibawa terus ke meja anda.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 26 de Ene de 2017 a la 2:13 PST
Ketam chilpachole
Ini adalah hidangan dari negeri Veracruz. Daging ketam dimasak dalam salsa dengan tomato dan chilo ancho, dan ia boleh menjadi seperti brine sebagai keinginan hati anda. Keistimewaan khusus untuk melawan kesan-kesan malam tanpa tidur. Cuba di Los Curricanes, di Tampico, Tamaulipas.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 22 de september 2016 a la 11:48 PDT
Casserole Makanan Laut
Jika sup ini tidak membawa anda kembali ke kehidupan, tiada apa yang akan berlaku. Ia campuran makanan laut dan ikan yang disajikan di dalam periuk tanah liat panas. Kuah disediakan dengan tomato, pelbagai jenis chiles, dan keju Chihuahua (keju ringan, lembut semi, sempurna untuk lebur). Anda boleh menemuinya di La Playa, di Ciudad Victoria, Tamaulipas.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 9 de octubre de 2016 a la 1:02 PDT
Chilaquiles
Ini adalah hidangan terbaik dan paling terkenal untuk pemusnahan hangover.
Chilaquiles hitam
The chilaquiles terbaik yang saya cuba adalah ini dari Chef Gerardo Vázquez Lugo. Salsa dibuat dengan pasilla chiles dan tomato hijau. Anda boleh menambah daging ayam atau asin di atas keseronokan anda. Cari mereka di Fonda Mayora di la Condesa, Bandar Raya Mexico.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 19 de Ago de 2017 a la 5:44 PDT
Chilaquiles torta
Jika anda adalah jenis cabaran dan kekasih yang tersenyum, anda mesti mencuba tortas chilaquiles yang terkenal. Hijau atau merah, dengan penyebaran kacang goreng, krim masam, dan alpukat, semuanya di tengah-tengah sepotong roti yang lembut. Sekiranya anda mempertaruhkan semua itu untuk menyembuhkan hangover, mintalah sudu yang murah hati dari cochinita pibil (resipi babi yang menarik dari tenggara Mexico). Anda boleh menemui ini di La Esquina del Chilaquil, sebuah jalan di la Condesa, Mexico City. Rasa dan tahap kepuasan tidak dapat ditekankan.
Chilaquiles bercampur (merah dan hijau)
Yang terbaik kedua dalam hidup saya. Chilaquiles hijau dan merah dengan chicharron (daging babi). Imej itu mengatakan semuanya. Anda boleh menemui ini di Palreal, di Guadalajara, Jalisco.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 21 de Jul de 2017 a la 12:03 PDT
Hidangan telur
Huevo Verde (telur hijau)
Beberapa perkara adalah berkesan untuk mabuk sebagai gordita atau taco dengan huevo verde. Hidangan tipikal dari Tamaulipas, telur-telur ini direbus dan dicampur dengan tanah serrano chiles atau chiles piquin hijau. Ini adalah sarapan pagi untuk juara gila di dalam diri anda.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 3 de Feb de 2017 a la 4:09 PST
Tetapi jika anda mencari sesuatu di bahagian gourmet, ini adalah resipi peribadi saya. Campuran beberapa telur, susu, dan garam dan biarkan ia berehat di dalam mangkuk. Letakkan bawang dan cili hijau kegemaran anda dalam kuali, dan tumis; ambil dari api, tambah air, dan campurkan sehingga anda mempunyai potongan kecil. Letakkan mentega dalam kuali, tambah salsa dan telur. Campurkan segalanya perlahan-lahan tanpa mengawalnya. Hidangkan ia disertai dengan brioche.
Huevos rancheros
Imej ini bercakap untuk dirinya sendiri.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 9 de May de 2017 a la 10:39 PDT
Telur di chorizo salsa
Yang disediakan dengan sekeping chorizo dengan rasa yang baik dan kepuasan. Saya suka memasak dengan salsa tomato, dengan cincin bawang dan chiles piquin. Tutup beberapa telur goreng dengan salsa ini dan anda sudah bersedia untuk pergi.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 18 de septiembre de 2016 a 9:27 PDT
Barbacoa
Tacos pagi terbaik di Mexico pasti barbacoa tacos. Barbacoa merujuk lebih kepada proses memasak daripada jenis daging yang digunakan. Ini secara tradisional disediakan dalam lubang di tanah, di mana kayu api perlahan memasak daging, yang dibungkus daun maguey. Hasilnya adalah daging lembut yang hampir cair di mulut anda. Salsa hijau dengan bawang merah, ketumbar, dan lobak cincang biasanya mengiringi makanan istimewa ini. Untuk barbacoa terbaik di Mexico City cuba El Hidalguense di la Roma Sur.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 16 de octubre de 2016 a 7:10 PDT
Sekiranya anda mempunyai salah satu daripada pemanasan hari Minggu yang tidak membiarkan anda meninggalkan rumah anda, anda boleh menyediakan beberapa barbacoa sendiri. Dalam kes ini, saya memasak daging dengan tomato, bawang, chili piquin yang baru dan sesetengah ketumbar. Itulah yang anda perlukan.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 21 de May de 2017 a la 11:05 PDT
Tacos galah dan sumsum
Kombo yang luar biasa dan mengejutkan ini cukup untuk melucutkan sebarang penyakit, terutamanya disebabkan oleh habanero dan kapur. Taco ini adalah ciptaan chef Antonio De Livier, dan anda boleh cuba di La Panga del Impostor, di Guadalajara. Sekiranya anda memutuskan untuk mencubanya, inilah cadangan kedua saya dari tempat yang sama: clam birria. Anda akan ingat saya apabila anda mencuba.
Una publicación compartida de Córdova Agustín (@cordovacuit) el 25 de Jul de 2017 a la 6:42 PDT
Chamorro
Senarai ini tidak akan lengkap tanpa menyebut chamorro lezat (babi kaki). Pilihan terbaik untuk mencuba ini adalah dalam cantina tradisional El Sella, di la Doctores di Mexico City. Ini adalah kebahagiaan di atas pinggan.
Bawa mudah dan pastikan anda selalu menikmati citarasa anda. ¡Salud!
