Revolusi Pasta Buatan Sendiri - Rangkaian Matador

2024 Pengarang: Sierra Adderiy | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 09:07

Perjalanan

Apa yang suka jatuh cinta bukan sahaja dengan bayam buatan sendiri dan ravioli keju, tetapi orang-orang yang membuatnya?

IT IS A RARE EVENT dalam dunia di mana terdapat banyak putus antara penghasilan dan penggunaan makanan. Cinta saya bercakap mengenai mata air dari kegembiraan kecil dalam kehidupan seperti makan tomato masak di pasar petani atau mencari rasa masyarakat dalam hubungan dengan orang-orang yang membuat dan mengembangkan makanan anda.

Apabila saya berjumpa dengan Lesme Romero dan Reinaldo González, pemilik Lexington Pasta di Lexington, Kentucky, saya dengan segera terpesona dengan kisah mereka. Kedua-dua Venezuela itu, yang dibesarkan oleh ibu-ibu Itali dan bapa-bapa Sepanyol, mula-mula bertemu di Amerika Syarikat sebagai rakan sebilik kolej mereka tahun pertama.

Lesme menjelaskan, "Apabila anda pergi ke kolej di Amerika Syarikat, setiap tahun anda menukar rakan sebilik: ia seperti menukar kaus kaki. Reinaldo adalah rakan sebilik saya sahaja, dan kami menjadi kawan terbaik. "Mereka berkongsi cinta pasta buatan sendiri, dan menghabiskan hujung minggu memasak untuk rakan-rakan. Selepas kolej, mereka memasuki dunia kewangan dan perniagaan. Walau bagaimanapun, mereka datang untuk mencari "Korporat Amerika tidak benar-benar apa yang kita impikan ketika kita berada di kolej."

Selepas kolej, Lesme tinggal di Tampa, Florida dan Reinaldo di Lexington, Kentucky. Walau bagaimanapun, Lesme sering melawat Reinaldo, dan mereka pergi ke pasar petani untuk mencari inspirasi untuk membuat pasta. Pada salah satu lawatan ini, kedua kawan membincangkan pembentukan perniagaan pasta mereka sendiri. Pada musim panas tahun 2009, Lesme berpindah ke Lexington, dan dua Pasta Lexington dibuka. Mereka mula menggunakan telur organik dan hasil segar dari pasaran petani untuk membuat pasta seperti Spanish Saffron, Lada Merah Panggang, Basil Tomato, Portobello, Cilantro, dan Telur Segar.

Gambar oleh pengarang

Saya berjumpa dengan Lesme dan Reinaldo di sebuah restoran yang dihoskan oleh seorang kawan, dan, sepenuhnya diambil dengan cerita mereka, membeli pasta dari mereka di pasar petani. Sebagai tambahan kepada cendawan dan pasta bawang putih, mereka memberi saya Parmesan yang baru dicukur dan satu beg ravioli bayam dan keju mereka. Reinaldo menjelaskan bahawa Parmesan datang terus dari Itali pada roda 25-pound, dan saya segera membayangkan diri saya melawat bilik bawah tanah keju mereka dan menikmati keindahan roda keju buatan tangan yang besar. Menyedari keseronokan saya, mereka menjemput saya melawat kedai mereka dan mengambil bahagian dalam proses membuat pasta.

Sebaik sahaja saya pulang dari Pasar Petani, saya jatuh pasta bawang putih dalam air mendidih dan membuat sos ringan minyak zaitun dan okra segar. Saya melemparkan pasta ke dalam sos, ditaburi di garam kasar, dan menjadi penyembah pasta buatan sendiri. Pasta buatan sendiri adalah revolusioner; Saya tidak dapat melihat diri saya kembali ke hari-hari membeli pasta dari kedai runcit. Makan ravioli bayam dan keju disekat keyakinan saya bahawa saya lebih suka mengalihkan wang dari benda lain (seperti potongan rambut, yang memerlukan mereka?) Daripada terlepas pada pasta buatan sendiri.

Keindahan lokasi Lexington Pasta, sebuah kedai kecil di Limestone Utara, adalah rasa masyarakat yang disediakannya. Dermaga kaca menjemput orang-orang berjalan di pusat bandar untuk berhenti, menyapa, dan menonton proses membuat pasta. Pada waktu pagi yang saya kunjungi, beberapa pelanggan berhenti untuk menyapa dan mengambil pasta.

Saya memerhatikan sebagai Kate Perkins, salah seorang daripada dua pekerja syarikat, campuran adunan pasta. Dia retak 25 telur ke dalam bekas dan dicampur dengan cendawan tulen. Ia mengingatkan saya tentang resep kek Pastel Chabela dalam "Like Water for Chocolate" oleh Laura Esquivel yang memerlukan 17 telur. Saya selalu bermimpi untuk memasak dengan begitu besar.

Selepas Lesme memberiku lawatan operasi pasta, kami duduk untuk membincangkan ulang tahun satu tahun Lexington Pasta. Saya mencadangkan pesta ulang tahun. Lesme ketawa dan berkata, "Ia seperti bayi. Saya mempunyai masa yang baik. Saya sangat menikmatinya."