Perjalanan
Gambar oleh kaktuslampa
Inilah caranya untuk menjadikan sayur-sayuran lama yang sedap itu menjadi sesuatu yang lazat.
Ia berlaku kepada kita semua. Anda pergi membeli-belah dengan niat yang terbaik. Kemudian seminggu berlalu. Dua. Mungkin juga tiga, dan anda mendapati diri anda dengan laci penuh sayur-sayuran lama. Mereka masih boleh dimakan, secara teknikal, tetapi tidak ada yang benar-benar mahu menggali ke dalam kulit mereka yang licin.
Beberapa idea tentang apa yang boleh anda lakukan dengan bukan membuangnya.
Pickling
Daripada kimchi untuk membuang kosher, jeruk telah memelihara makanan selama berabad-abad. Anda boleh membaca tentang sains jeruk dan bandingkan nota dengan penjemput lain di Exploratorium: Muzium Sains, Seni dan Persepsi Manusia.
Pickling berfungsi sebagai mogok preemptive. Katakan anda pergi ke pasaran, mendapat semua teruja dan akhirnya membeli lebih daripada yang anda perlukan. Ia mudah, cepat untuk menyediakan dan mempunyai jangka hayat yang panjang.
Resipi Pengambilan Mudah
Gambar oleh biskut
3 cawan suling cuka putih
1 cawan air
2 cawan gula
¼ cawan garam
Kemudian masukkan rempah-rempah yang sesuai rempah-rempah: dill, keseluruhan bawang putih, bawang putih mentah, biji seledri, biji sawi, lada hitam keseluruhan.
Gunakan cecair ini untuk mengekalkan apa sahaja dari tomato, timun, lobak merah dan lada untuk buah-buahan seperti mangga dan pic. Simpan di dalam refridgerator.
Rebus ke dalam Jam Atau Sos
Chutneys, preserves dan sauces menyediakan peluang yang cukup untuk menyembunyikan ketidaksempurnaan.
Masukkan bawang putih, bawang dan rempah-rempah sebelum menambah tomat lama anda. Masak mereka sehingga sedap. Anda juga boleh membuang apa-apa sayur-sayuran lain atau buah-buahan yang tulen atau lengkap untuk rasa tambahan. Jams juga mudah kerana anda hanya memanaskan buah lama anda dengan air dan gula dan masak sehingga tebal.
Chutney, jem jenis yang lebih gurih, berfungsi dengan prinsip yang sama seperti penjerukan kecuali di mana penjerukan adalah sejuk, chutney dipanaskan. Buang buah-buahan seperti mangga, epal dan pic dengan cuka, gula dan rempah dan masak.
Pedas Apple Chutney
Gambar oleh Clara S.
4 epal, dikupas dan dikumpulkan
2 tbs minyak sayuran
Biji sawi keseluruhan
1 bawang, dicincang
2 sdt bawang putih halus dicincang
1 sudu kecil halia segar
1-2 cili pilihan anda, dihiris. Termasuk benih untuk spicier.
1 gelas gula perang
1 cawan wain merah atau cuka apel
1 cawan air
Panaskan minyak dalam periuk besar. Tambah biji sawi sehingga dibakar. Kemudian tambah bawang, dan garam dan masak sehingga bawang adalah lut. Masukkan bawang putih, chile dan halia dan masak sedikit lagi. Ini mengeluarkan rasa bahan-bahan terakhir ini.
Masukkan bahan-bahan lain dan masak dengan api sederhana sehingga semuanya lembut. Mengambil antara 30-45 minit bergantung. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkan dari membakar.
Memanggang mereka
Salurkan sayuran akar anda - kentang, ubi, lobak merah, lobak dan sebagainya - dengan memanggang.
Batatas Bravas
Cacat apa sahaja yang anda telah memakan kepingan bersaiz, mantap dengan minyak zaitun, garam dan lada chili bubuk. Bakar selama 30 minit pada kira-kira 375F / 200C sehingga lembut. Kemudian putar oven untuk masak dan biarkan masak sehingga semuanya menjadi rangup. Tambah lebih banyak minyak jika anda melihat pan kering.
Ini sangat pedas dan pergi dengan sempurna dengan bir.
Sembunyikan Ia Semua Dalam Satu Sup
Sekali lagi, prinsip mendidih datang untuk menyelamatkan. Hanya tentang sayur-sayuran yang boleh diselamatkan oleh periuk air, kiub saham sayuran atau sos tomato dan rempah-rempah.
Sup sayur-sayuran
Gambar oleh rusvaplauke
3 sudu minyak zaitun
4 cawan sayur-sayuran yang anda mahu tambah, dicincang menjadi kepingan saiz menggigit
1 bawang, dicincang
2 ulas bawang putih, dicincang
2 tsp rosemary
1 16oz tomato dihancurkan
2 tin 16oz air
4 tbs kicap gelap (juga dikenali sebagai kicap manis)
4 tbs kicap biasa
Panaskan minyak sehingga ia berjalan seperti air dalam kuali. Tambah bawang dan masak sehingga lut. Masukkan bawang putih dan rosemary dan biarkan panas selama satu minit lagi. Tambah lagi sayur-sayuran dan masak.
Apabila sayuran baru mula melembutkan, tambah tomato dihancurkan dan air dan masak masak selama setengah jam. Tuangkan dalam kedua-dua jenis kicap dan masak untuk ditemui selama sepuluh minit lagi. Anda mungkin mahu menambah kicap tambahan bergantung kepada keutamaan anda.
