Makanan + Minuman
Brazil adalah sebuah negara yang luas dengan pemandangan makanan yang pelbagai. Anda boleh mencari makanan ringan goreng dengan rasa manis dan senang dengan hidangan pencuci mulut yang manis dan buah-buahan, dan mustahil untuk melepaskan banyak (banyak) masakan berasaskan ubi kayu Brazil. Tetapi untuk makanan terbaik di 27 negara Brazil, Bahia di timur laut menonjol sebagai kunjungan wajib bagi pencinta makanan.
Ditubuhkan kira-kira 500 tahun yang lalu oleh peneroka Portugis, Salvador adalah ibu negara Brazil yang pertama dan masih ibu kota Bahia. Pelabuhannya yang besar menjadikan bandar itu pusat perdagangan hamba dan pasar tebu. Hari ini, rantau ini merupakan pusat penting bagi penduduk Afro-Brazil. Budaya Afrika dan Eropah bercampur dalam agama, seni, dan muzik. Kepelbagaian ini amat jelas dalam hidangan yang disediakan dan dinikmati di bandar Salvador yang bising, kacau dan liar.
Masakan Salvador berkongsi sejarah orang-orang dan bahan-bahan yang datang untuk menetap di bandar. Bahan-bahan tempatan, campuran perisa global, dan tradisi kuliner yang kuat menjadikan masakan Bahian sangat berkesan.
Terdapat beberapa perkara penting untuk diketahui sebelum menyelam ke dalam pinggan makanan Bahian, yang dikenali di seluruh negara sebagai beberapa masakan Brazil terbaik. Azeite de dendê, minyak kelapa sawit merah, merupakan bahan penting dalam banyak hidangan Bahian ikonik. Ia mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza dan sukar untuk dicerna jika anda tidak terbiasa. Pimienta malagueta, lada malagueta, adalah cabai popular di Brazil serta beberapa negara Caribbean dan Afrika. Jika anda kehilangan rempah-rempah dalam banyak hidangan tradisional Brazil, pergi ke Bahia dan cabai ini akan menghangatkan anda. Lokasi tepi pantai Salvador juga menjadikannya tempat yang sempurna untuk mencicipi hidangan istimewa dari lautan.
Inilah yang tidak ketinggalan dalam hati dan perut Brazil.
1. Acarajé
Tidak ada perbincangan tentang makanan Bahian yang lengkap tanpa kemasukan acarajé, hidangan jalanan secara rasmi mengisytiharkan sebahagian daripada warisan kebudayaan Brazil pada tahun 2017. Apabila perhambaan adalah sah di negara ini, acarajé merupakan sumber pendapatan penting bagi wanita Afro-Brazil yang menjualnya dan dibenarkan menyimpan sebahagian keuntungan. Ia masih dijual oleh baianas, wanita Bahian yang berpakaian pakaian putih tradisional. Selain dari segi budaya dan sejarah, acarajé juga menawarkan kepada Iansã dewa dalam agama Candollé Afro-Brazil.
Popular di kalangan pelancong dan penduduk setempat, acarajé diperbuat daripada bola kacang hitam bermata mashed yang sangat goreng dalam minyak dendê. Ia dihidangkan dengan vatapá, pes yang dibuat daripada santan, halia, kacang, dan minyak dendê. Sentiasa memilih udang tambahan dan bumbu, campuran sayur-sayuran diced dan bumbu yang dipanggil caruru. Penyediaan alternatif adalah abara, di mana bola kacang direbus daripada goreng.
2. Vatapá
Vatapá adalah mash roti serbuk, udang kering, rempah, santan, kacang, dan minyak dendê yang biasanya disajikan dengan nasi. Masukkan ikan atau daging untuk membuat hidangan yang mengisi. Ia merupakan komponen umum dalam acarajj yang sentiasa popular.
3. Moqueca
Di atas senarai makanan pelancong yang cuba dicuba di Salvador, moqueca adalah rebus makanan laut yang terbuat dari santan, lada, tomato, cilantro, halia, bawang putih, rempah-rempah, dan minyak dendê. Dimasak dengan perlahan dalam kuali tanah liat dengan ikan tempatan atau udang, moqueca biasanya dihidangkan dengan nasi dan lain-lain yang menyertai seperti farofa, campuran berpengalaman yang terbuat dari akar ubi kayu panggang. Ia sangat dinikmati di salah satu kejiranan tepi pantai di sepanjang pantai Salvador.
4. Bobo de camarão
Bobó de camarão (juga kadang-kadang disebut sebagai udang bobó dalam bahasa Inggeris) adalah udang udang yang mirip dengan moqueca dan hidangan Afrika Barat ipetê. Bobo de camarão dibuat dengan asas ubi kayu tulen. Udang, santan, minyak dendê, dan cilantro ditambahkan ke rebusan, memberikannya tekstur berkrim. Ia disajikan dengan sisi biasa beras dan farofa.
5. Mungunzá
Satu kegemaran semasa perayaan musim sejuk, mungunzá (juga dikenali sebagai canjica di selatan Brazil) adalah bubur yang dibuat dari jagung putih yang dimasak dalam kelapa atau susu lembu. Secara tradisinya manis dengan gula dan dibalut dengan kayu manis. Penambahan biasa adalah ulas dan susu pekat.
6. Beiju
Beiju (juga dikenali sebagai ubi kayu) adalah roti rata seperti krep berbulu. Ia dibuat dengan kanji singkong yang pertama dibasahkan, dilewati penyaring sebagai tepung kasar, dan kemudian ditaburi di kuali panas. Haba membuat kanji mengikat bersama. Beiju boleh disumbat untuk sarapan pagi atau diisi dengan bahan-bahan manis atau gurih sebagai makanan ringan. Sesetengah kegemaran adalah kelapa, carne do sol (daging sembuh matahari), dan Romeu e Julieta (pasta jambu dan keju). Talian pelanggan lapar boleh ditemui di seluruh Rio Vermehlo, sebuah kejiranan tepi pantai yang popular.
7. Bolo de aipim
Kek untuk sarapan pagi tidak biasa di Salvador. Bolo de aipim (kek pisang) adalah kek padat dan manis yang diperbuat daripada akar ubi kayu parut yang dipanis dengan kelapa dan gula yang dicincang. Ia dijual oleh penjaja jalanan, pasar raya, roti, dan kafe, dan sering hadir semasa perayaan musim sejuk.
8. Pamonha
Variasi pamonha, pekat jagung yang manis dibungkus dan direbus dalam sekam jagung, terdapat di seluruh Amerika Latin. Berfikir tamales, tetapi dengan twist Brazillian. Pamonhas dibuat manis dan gurih. Untuk yang pertama, kelapa adalah pemanis biasa, sementara pamonhas yang gurih dipenuhi dengan keju, daging babi, ayam, atau lada. Mudah ditemui di jalan-jalan dan bar snek kecil yang dikenali sebagai lanchonetes, pamonhas selalu melanda tempat.
9. Cocadas
Cocadas pasti akan memuaskan, atau mungkin mengatasi, walaupun gigi manis paling melampau. Bar terbuat dari susu, gula, dan vanili yang ditanam dalam kelapa parut. Cocadas mudah dijumpai di penjual jalan dan kedai roti di sekitar Bahia. Variasi termasuk penambahan kelapa panggang, doce de leite (manis yang dibuat daripada susu pekat yang sama dengan karamel), dan kacang cincang.
