Makanan + Minuman
Saya SETIAP LIBOR di Bogota selama hampir empat tahun sekarang. Ia adalah bandar yang sibuk dan pantas, dengan cuaca sejuk kerana ketinggiannya pada 2, 600 meter. Kedua-dua perkara ini mempunyai pengaruh pada masakan Bogota. Restoran menyajikan pilihan sup dan minuman panas, dan terdapat penjaja jalanan di setiap blok yang menjual makanan ringan yang lazat. Berikut adalah senarai perkara yang boleh anda cuba lakukan semasa anda berada di bandar.
1. Aromática
Foto: Pat Ossa
An aromática adalah teh herba buah-buahan dan pertahanan yang sangat baik terhadap mantra sejuk Bogota. Aromáticas terbaik dihidangkan di tempat-tempat tempatan sekitar Candelaria, di mana para pedagang merapikan ramuan buah, herba dan tebu segar yang lazat.
2. Coklat panas a la colombiana (dengan keju)
Colombia mempunyai cara unik untuk menyediakan coklat panas. Bar coklat besar dibahagikan kepada ketulan yang berbeza. Anda memecah beberapa potongan, masukkannya ke jag logam besar dengan susu, dan panaskan api yang rendah. Setelah coklat cair, anda memutarkan penggiling kayu ke belakang dan sebagainya dalam kendi, untuk menghidangkan coklat panas sebelum berkhidmat. Kebiasaan di Bogota adalah untuk minum coklat panas dengan sepotong keju lembut (queso campesino) yang anda dunk ke dalam coklat.
3. Chicha
Chicha adalah minuman tradisional tradisional - juga dikenali sebagai 'bir asli' - yang dibuat daripada jagung dan madu yang ditapai. Rasanya seperti bir yang sangat manis dan agak kuat, biasanya dihidangkan dalam gelas tembakan. Cubalah, tapi mungkin mengambil beberapa tembakan (atau mungkin sebotol penuh) sebelum anda memperoleh cita rasa.
4. Arepa
Foto: William Neuheisel
The arepa adalah untuk Colombia apa yang tortilla adalah untuk Mexico. Kawasan yang berlainan di Colombia mempunyai cara mereka sendiri untuk menyediakan arepas. Umpan dasar dibuat dari berbagai kombinasi jagung dan tepung gandum, gula, keju, dan mentega, dengan topping pilihan Anda. Kegemaran saya adalah arepa boyacense, disumbat dengan keju, yang berasal dari rantau Colombia Boyacá, tetapi juga popular di Bogota. Cuba makan dengan daging lembu yang dipanggang di mana-mana restoran asadero.
5. Ajiaco
Foto: Reg Natarajan
Hidangan tandatangan Bogota adalah sup lazat yang dibungkus dengan karbohidrat kompleks, lemak, dan protein. Jika anda berasa lapar pada petang hujan di Bogota, ajiaco adalah ubat. Ia mempunyai menu makan tengah hari. Sup ini diperbuat daripada kentang, ayam, jagung, herba guasca, beras, dan alpukat, dan sesetengah orang suka menambah krim dan capers. Setiap orang mempunyai cara pilihan mereka sendiri untuk memakan ajiaco dan orang pertama harus melihat apa yang paling sesuai untuk mereka. Saya hanya membuangnya bersama-sama dan mula makan.
6. Caldo
Sup panas ini, yang terdiri daripada daging lembu, kentang, dan ketumbar akan menghangatkan anda. Caldo de costilla (berkhidmat dengan tulang rusuk daging) atau caldo de carne (disajikan dengan sepotong daging lembu) adalah hidangan sarapan pagi yang tipikal di Bogota. Saya mendapati ia agak pelik dengan sup untuk sarapan pada mulanya, tetapi saya tidak lama lagi menjadi peminat. Ia juga menyembuhkan penyakit hangover.
7. Changua
Changua dibuat dengan memanaskan susu dengan bawang spring, telur rebus, dan roti khas yang dipanggil pan calado. Bahan penting adalah penyiraman ketumbar, yang memberikan hidangan rasa tersendiri.
8. Empanada
Foto: Nicholas Lundgaard
Empanadas adalah popular di seluruh Amerika Latin, tetapi setiap negara mempunyai cara tersendiri untuk menyediakannya. Di Colombia, pastri-pastri ini biasanya digali dengan telur dan dipenuhi dengan nasi, telur, daging, dan banyak lagi jenis makanan yang lazat. Salah satu makanan ringan yang paling lazat yang anda akan makan di Bogota.
9. Hormigas culonas
Ini 'makanan istimewa' dari kawasan Santander boleh diterjemahkan secara literal sebagai 'semut besar'. Anda akan mendapati orang yang menjual semut gergasi ini dalam paket kecil di Candelaria. Saya cuba sekali. Renyah di luar dan dengan tekstur asin halus di dalam, ini akan menjadi sumber protein yang sangat baik jika pernah ada kebuluran di Bogota. Walau bagaimanapun, aftertaste seperti serangga yang jelas meyakinkan saya untuk tidak mengulangi pengalaman ini sekali lagi, kecuali jika saya berada di ambang kelaparan.
10. Mangoviche
Ini adalah jalan pintar sweet'n'sour yang popular. Rempah-rempah seperti mangga spaghetti dihidangkan dalam periuk, dan anda memilih topping anda: garam, lada, jus lemon, sos nanas, susu pekat, madu, dan taburan gula.
11. Papa rellena
Cuba makanan istimewa ini sebagai makanan ringan di antara makanan. Ini adalah kentang rebus yang dipenuhi dengan telur rebus dan goreng dalam adonan. Tambah beberapa titik ají (sos pedas yang diperbuat daripada cabai cabai, tomato, bawang, dan ketumbar) dan nikmati.
12. Pollo sudado
Ini ayam yang dimasak dalam air mendidih dengan kentang, bawang, tomato, dan lada merah (sekurang-kurangnya itulah ibu mertua saya memasaknya). Ia adalah kebiasaan di Colombia untuk mengemas setiap hidangan dengan pelbagai karbohidrat, jadi jangan terkejut apabila ia juga disajikan dengan bantuan beras yang murah hati.
13. Guna dengan isquipe
Foto: Nicholas Lundgaard
Sebagai seseorang yang mempunyai gigi manis, ini adalah salah satu makanan ringan makanan kegemaran saya. Wafer besar, bulat ditutup dengan topping pilihan anda, yang boleh termasuk arequipe (penyebaran seperti karamel), jeli, titisan coklat, dan taburan gula; kemudian ditutup dengan wafer lain untuk membuat wafer-sandwich manis yang pernah saya makan.
14. Tamal
Foto: William Neuheisel
Ayam, nasi, dan tepung jagung dimasak dalam daun pisang, yang memberi hidangan rasa yang berbeza. Tamales dijual di banyak restoran di pusat bandar dan di beberapa pasar raya.
15. Semua buah yang tidak pernah anda dengar
Amazon Kolombia terletak 1, 000km ke selatan Bogota, yang menjelaskan banyak buah-buahan tropika yang tersedia, yang kebanyakannya saya tidak pernah dengar sebelum saya berpindah ke Colombia, apalagi cuba. Anda akan menemui semua buah-buahan di pasar dan kedai runcit di Bogota, dan jusnya boleh didapati di mana-mana restoran, kafe, atau makanan keranjang yang anda pergi.
