Restoran
dalam perkongsian berbayar dengan
1. Alma - Ari Taymor (Los Angeles)
Alma pernah menjadi pop timbul dari bangunan terbengkalai. Kebanyakan orang memandu dengan betul. Tetapi orang yang cukup berhenti dan menyedari betapa luar biasa dan berani Chef Taymor boleh menjadi kekal. Dan sementara ia masih dalam peningkatan - ia tidak mempunyai tanda di luar, dan bilik persalinan kakitangan menjadi tandas pelanggan - kebiasaan yang mengagumkan ini meminjamkan dirinya dengan kelenturan tempat itu.
Zoolander adalah nubuatan. Ia membantu bahawa makanan begitu baik - menu hidangan salad, ikan, dan daging.
2. Malam + Pasar - Kris Yenbamroong (West Hollywood)
Bersama dengan Ludo Lefebvre (lihat # 7 di bawah), Kris Yenbamroong adalah salah seorang tukang masak baru yang terkenal di Los Angeles. Ia membantu bahawa dia berkembang - Night + Market Song hanya dibuka di Silverlake. Tetapi dia membuat namanya di lokasi asal ini, menyusun makanan Thai yang hebat untuk orang ramai WeHo.
Di sebuah bandar yang berbangga dengan masakan antarabangsanya, Night + Market semakin cepat. Terdapat beberapa perdebatan mengenai sama ada saiz bahagian yang dia sediakan cukup, tetapi itu bermakna dia meninggalkan orang yang lebih menginginkannya.
Tomato, minyak safflower, konsumu tomatillo panggang di Saison. Foto: T. Tseng
3. Saison - Joshua Skenes (San Francisco)
Apabila datang ke restoran, pakaian tidak membuat lelaki itu, tetapi mereka pastinya tidak cedera. Dan Saison tahu ini, kerana dalam kes ini, pelanggan memberikan pandangan yang bersih terus kepada apa yang mereka makan.
Dapur terbuka, dengan pemandangan tembikar lama dan oven ketuhar kayu tersuai. Kereta kebal raksasa di ruang makan memegang makanan laut langsung untuk dimakan. Ini benar-benar perniagaan pintar - apabila menu hidangan 18-kursus mencecah $ 250 setiap orang, orang ingin tahu apa yang mereka masuk.
4. Laut & Asap - Matt Gordon (Del Mar)
Matt Gordon adalah seorang chef San Diegan yang mantap, tetapi dia tidak menentu. Dan itu satu perkara yang baik. Dia membuka restoran baru di set topi, tidak pernah berpuas hati dengan harapan satu dapur.
Laut & Asap adalah restorannya yang ketiga, menggunakan ketuhar yang dipecat kayu dan melayani dengan tepat apa yang dimaksudkan namanya - makanan laut dan daging. Dengan jam gembira selama tiga jam dan senarai minuman gergasi (San Diego adalah sebuah bandar bir - lebih banyak lagi di bawah), ia menyentuh tali antara santapan dan selendang yang santai.
Makan di Chi Spacca. Foto: TheDeliciousLife
5. Chi Spacca - Chad Colby (Los Angeles)
Chi Spacca, dan chefnya, Chad Colby, mahu melihat orang makan makanan yang banyak sehingga mereka mengetuk jalan Los Angeles dari mana-mana "bandar paling kurus di Amerika" senarai.
Setiap hidangan adalah plat daging, seperti Tomahawk: potongan daging babi 42 auns yang boleh memberi makan meja. Perintahkan dengan berhati-hati, tetapi makan dengan nafsu.
6. Jadual Kaya - Evan dan Sarah Rich (San Francisco)
Ini salah satu cerita cinta yang lucu, pasukan suami dan isteri membuka restoran gaya keluarga. Mereka juga melayani ladang makanan ke meja seperti beberapa bandar kecil di mana semua orang tahu semua orang. Kecuali Jadual Kaya mengelirukan setiap kali mereka dapat dengan cara yang hanya San Francisco dapat menawarkan, seperti kulit ayam pada brandade dan sarden kentang goreng dengan krim fraîche lobak.
Dan roti yang hebat itu ada? Anda boleh memesan roti untuk dibawa pulang.
Foto: dana robinson
7. Trois Mec - Ludo Lefebvre (Hollywood)
Ada reputasi yang banyak orang menyifatkan adegan foodie di Los Angeles di mana sebuah restoran baru yang panas muncul terbuka dan menjadi tidak mustahil untuk dipesan. Dan projek baru Ludo Lefebvre adalah tepat. Sudah tentu, reputasi wujud untuk alasan, dan koki Perancis tato tidak tertanya-tanya dengan masakan aslinya.
Kejayaan awal kadangkala berakhir dengan restoran dengan cepat digantikan - schadenfreude bagi mereka yang melihat melalui gembar-gembur - tetapi Trois Mec tidak akan ke mana-mana sahaja. Malah, ia baru-baru ini membuka bar wain baru di sebelah (Petit Trois).
8. Allumette - Miles Thompson (Los Angeles)
Penyertaan dalam senarai di internet boleh menjadi penghormatan yang baik untuk seorang chef yang datang dan akan datang. Tetapi restoran yang akan menjadi Allumette menyukai makanan chef Miles Thompson sehingga mereka menutup hanya untuk mencipta semula diri mereka mengikut visinya, meletakkan dia bertanggungjawab ke dapur dengan masakan yang dipengaruhi Asia.
Malah bagi seseorang yang bekerja di restoran-restoran besar sebelum ini, seperti Thompson, itulah neraka sokongan.
9. Chez Panisse - Alice Waters (Berkeley)
Plat di Chez Panisse. Foto: John
Chez Panisse bukan baru. Dan Alice Waters jauh lebih mantap daripada para chef yang sibuk dan up-dan-datang yang membentuk sebahagian besar artikel ini. Walau bagaimanapun, ia akan menjadi jenayah gastronomi untuk mengecualikan Chez Panisse dari mana-mana senarai restoran California penting.
Waters hampir sendirian mencipta tradisi masakan California, ditandai dengan pengaruh gaya yang berbeza dan bergantung kepada ramuan sumber tempatan. Chez Panisse terus membanggakan hubungannya dengan penanam tempatan, kerana untuk semua niat dan tujuan, ia adalah masakan California.
10. Sir dan Bintang - Daniel DeLong (Olema)
Masalah dengan kebanyakan chef hotshot adalah ego mereka. Restoran mereka membuat beberapa senarai, menjadi tarikan, dan masuk ke tanah. Tetapi Daniel DeLong tidak pernah sampai ke tahap itu. Restoran terakhirnya dibakar. Sir dan Star hampir seperti percubaan seterusnya untuknya, yang diadakan di sebuah bilik di penginapan yang tertutup sebelum ini dengan harga sederhana di makanan laut dan wain bersumber tempatan.
Ia seperti dia tidak menyedari betapa hebatnya makanannya, dan pengurus memberikan beg jagung karamel selepas makan sebagai jemputan untuk kembali lagi, seperti orang perlu meyakinkan.
Foto: Arup Malakar
11. Bilik Tapisan Batu - Mitch Steele (San Diego)
Seperti yang disebutkan di atas, San Diego adalah bandar bir. Buah-buahan kraf yang keluar dari bandar secara konsisten dianggarkan sebagai beberapa yang terbaik di negara ini. Dari kilang pembuatannya, Batu berada di bahagian atas. Dan mereka tahu itu - neraka, salah satu bir paling popular mereka dipanggil Bastard Sombong. Brewmaster Mitch Steele membuat bir yang lebih kuat dan lebih sukar untuk mengendalikan daripada yang lain, tetapi hey, keberanian memenangi anugerah.
Pembuat bir hanya membuka Bilik Sentuhan di pusat bandar San Diego, kurang sebagai sebuah bar dan lebih sebagai dewan bir, menyajikan makanan bar bukan tradisional seperti roti kari flat Thai kepada orang yang menuju ke taman besbol sebelah. Tetapi bir masih ada yang pertama, dan apabila anda boleh memesan sesuatu seperti porter yang merokok, itulah cara yang sepatutnya.
12. Ichi Sushi + Ni Bar - Tim dan Erin Archuleta (San Francisco)
The Archuletas telah menjalankan Ichi Sushi di San Francisco untuk sementara waktu sekarang, dan restoran itu disenaraikan sebagai beberapa sushi terbaik di seluruh bandar. Dan di bandar makanan laut seperti orang-orang di teluk, itu sangat besar.
Walaupun itu layak mendapat tempat dalam senarai ini sendiri, Ichi Sushi baru-baru ini berpindah ke lokasi lain yang jauh lebih besar yang membuka banyak peluang untuk restoran tersebut. Salah satu peluang itu ialah izakaya (bar Jepun pada dasarnya) - Ni Bar hanya dibuka di belakang. Bom Sake untuk semua.
Dapur dobi Perancis. Foto: Dylan
13. Cucian Perancis - Thomas Keller (Yountville)
Seperti Chez Panisse, Laundry Perancis adalah ruji California. Rokok dunia walaupun, memandangkan ia selalu dinamakan sebagai restoran terbaik tunggal di seluruh planet oleh pelbagai sumber yang bereputasi.
Restoran Yountville di Thomas Keller menghidangkan dua hidangan sembilan hidangan sehari dan tidak mengulangi bahan tunggal di mana-mana. Dan walaupun termasuk ia mungkin kelihatan jelas, Thomas Keller mengumumkan pada tahun 2012 bahawa dia keluar dari dapur, bergerak ke dalam peranan mentor. Oleh itu, sementara restoran mengekalkan kualiti yang sama dengan tiga bintang Michelin, dapur baru mungkin melihat beberapa perubahan dalam bakat peribadi yang bernilai diperiksa.
14. Tiger! Harimau! - Lee Chase (San Diego)
Jika Batu hebat kerana bravadonya yang luar biasa, maka Tiger! Tiger! adalah abangnya yang sederhana tetapi berbakat. Brewpub Lee Chase terletak lebih jauh dari bandar, tetapi memandangkan ia adalah sebuah pertubuhan yang sebenarnya dan bukan kedai untuk kilang pembuatan luar tapak yang jauh lebih besar, ia boleh memberi tumpuan sedikit lebih kepada keseimbangan makanan dan bir. Ia bersinar merit sendiri.
Itu bukan untuk mengatakan bahawa mereka tidak melayani bir hebat - sebenarnya, mereka mengetuk pelbagai jenis, termasuk bir Rusia Pliny bean (yang paling tinggi di dunia). Tetapi makanan mengambil bahagian yang lebih besar dari menu daripada yang dilakukan di Stone, yang melayani restoran untuk menyerap alkohol dan pastikan anda selamat di rumah.
Agnolotti, domba, truffle hitam, pucuk brussel di Orsa & Winston. Foto: T. Tseng
15. Orsa & Winston - Josef Centeno (Los Angeles)
Los Angeles sentiasa menjadi periuk pelet lebur. Dan dengan pusat bandar LA terletak tepat di tengah-tengah periuk itu, masuk akal bahawa sebuah restoran di sana merangkumi kepelbagaian bebas untuk menjadikan kota itu hebat.
Chef Josef Centeno adalah seorang lelaki kebanggaan, dan restorannya Orsa & Winston (dinamakan sempena anjingnya) menampilkan makanan dari pelbagai jenis: menu hidangan lima hidangan, sembilan menu kursus, menu omakase, sarapan pagi, pastri (terdapat pastri di dapur chef), makanan laut. Dia membawa nasi dari Uruguay, kerana tidak ada makanan yang anda tidak dapat mencari di Los Angeles, atau di dapurnya.
16. Kebiasaan Kotor - David Bazirgan (San Francisco)
San Francisco sentiasa mempunyai aura tentang keghairahan mengenainya. Summer of Love dan semua itu. Kebiasaan kotor memainkan kedua-dua perayaan tradisi itu, dan kebencian yang berbulu itu sama.
Ruang makan adalah urusan yang halus dan ungu, dan koktel memegang peranan besar dalam makan malam sebagai makanan. Brian Means, pengurus bar, mendapat pengebilan yang sama dengan chef David Bazirgan dalam bahan promosi, menjadikan tempat gabungan makanan dan alkohol yang sempurna. Itu mungkin kebiasaan yang kotor.
Perut kuning, perut salmon, dan otoro nigiri di Sushi Ota. Foto: John Pastor
17. Sushi Ota - Yukito Ota (San Diego)
Yukito Ota adalah tuan sushi sebenar. Dan sesiapa yang mencuba sushi (atau sesiapa yang menjilat bibir mereka selepas menonton Jiro Dreams of Sushi di Netflix pada pukul 3 pagi, sekurang-kurangnya) tahu betapa banyak penjagaan dan ketepatan masuk ke dalam bahan-bahan mudah seperti yang disediakan oleh seseorang yang tahu apa yang mereka lakukan.
San Diego adalah salah satu daripada tiga pelabuhan utama di Pantai Barat Amerika, jadi memanggil Sushi Ota tempat terbaik untuk mendapatkan sushi di bandar benar-benar bermaksud ia adalah salah satu tempat terbaik untuk mendapatkan sushi di Amerika.
18. Spago - Wolfgang Puck (Beverly Hills)
Tidak ada senarai restoran California yang lengkap tanpa Wolfgang Puck. Lelaki itu mendefinisikan masakan California kembali pada tahun 80-an dengan restoran utamanya, Spago.
Dan sementara dia seorang kuda tua dalam bidang ini, Spago baru-baru ini telah menjalani pengubahsuaian penuh dan merombak. Penampilannya yang baru cerah dan cantik, dengan menu rasa "rasa California" yang segar yang menyoroti ladang dan vendor dari seluruh negeri, menjadikannya pengalaman makan Golden State yang paling utama, terutama bagi mereka yang menganggap mereka berada di sana, dilakukan itu.
