Restoran
dalam perkongsian berbayar dengan
Pemandangan makanan di Ireland penuh dengan keseronokan pada hari ini, dengan restoran baru kelihatannya membuka di bandar-bandar besar setiap minggu, dan poket dinamisme muncul di seluruh pulau itu. Bersedia untuk meninggalkan prasangka anda tentang makanan Ireland di belakang.
Tidak, bukan semua bacon dan kubis lagi. Datang, dan anda akan menenggelamkan diri anda dalam budaya makanan yang telah menemui kakinya dan meraikan kemuliaan bahan dari tanah dan laut Ireland dengan keyakinan yang baru.
1. Miyazaki, Cork
Foto: Miyazaki
Takashi Miyazaki adalah koki Jepun yang berpangkalan di Cork. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, dia telah berkhidmat dengan makanannya yang sempurna dalam sebuah pengambilan kecil dengan sedikit najis, dengan tawaran yang lebih rumit di beberapa pop-up yang dipilih dengan teliti. Musim bunga ini, beliau membuka restoran kappou dan kaiseki makannya, Ichigo Ichie, di Fay's Quay di bandar. Ia mungkin pembukaan yang paling dinanti-nantikan di pulau itu.
Hidangan
Menu berubah setiap hari, tetapi boleh termasuk apa-apa dari salmon zuke don (salmon, salmon organik yang diasinkan dengan nori, leek, dan salmon roe pada beras kukus) kepada shimeji soba atau udon (tempura shimeji cendawan di atas sup sup panas di dashi buatan sendiri).
Minuman-minuman itu
Tiada alkohol yang dihidangkan pada masa ini, walaupun ianya tertakluk kepada perubahan.
Ruang itu
Satu takeaway dengan tiga atau empat najis.
Tempahan: Belum lagi, tetapi restoran baru akan membawa mereka.
Lokasi: Buat masa ini, 1A Evergreen St., Cork City
Jam: Sel - Sun, 1 - 3:30 petang dan 5 - 9 petang
2. Heron & Grey, Blackrock, County Dublin
Foto: Heron & Grey
Apabila Andrew Heron dan Damien Grey memenangi bintang Michelin sebelum dibuka setiap tahun, di lokasi kecil yang jelas tanpa embel-embel (terkenal, restoran itu tidak mempunyai tandas sendiri), ia tidak menyebabkan kacau kecil. Dekorasi itu telah melihat naik taraf yang sederhana, tetapi makanan yang mengejutkan di sini - inovatif, kreatif, dan mengejutkan, anda tidak akan menemui apa-apa lagi seperti di Ireland. Heron adalah Irish, Gray adalah Australian; bekas pengawas wain, yang terakhir memasak. Kedua-duanya melayani makanan dan melibatkan diri dengan tetamu dalam apa yang merupakan salah satu perkhidmatan paling intim yang mungkin anda hadapi di mana-mana sahaja.
Hidangan
Menu di Heron & Grey adalah bermusim dan berubah setiap bulan, dengan laman web yang menyenaraikan bahan-bahan yang akan digunakan semasa menu pilihan 12-kursus tanpa pilihan setiap bulan. Hidangan digambarkan dengan tersenyum dan dengan cara yang moden - contohnya, "halibut, gorse, sayur-sayuran taman" - dan Grey berbangga kerana tidak pernah mengulang hidangan. Satu-satunya perkara yang boleh anda harapkan adalah bahawa sesuatu mungkin akan memaparkan coklat.
Minuman-minuman itu
Andrew Heron akan mencadangkan pasangan untuk menyamai makanan Damien Grey, atau anda boleh membuat pesanan mengikut botol. Anggur putih membawa kepada ekspresi klasik di mana tekstur, kedalaman, dan kekayaan adalah kunci, manakala warna merah cenderung mempunyai pendekatan biodinamik dengan tumpuan kepada keasidan, rempah, dan kepahitan. Jangkakan beberapa pilihan padang kiri, dan terkesan. Pemasangan bukan alkohol juga disediakan.
Ruang itu
22-seater yang kecil tapi bergaya di belakang bangunan pasaran yang tidak dijual.
Tempahan: Ya, pasti. Tempahan dibebaskan secara bulanan (lihat laman web untuk mendapatkan butiran) beberapa bulan ke depan, tetapi terdapat senarai pembatalan dan ia sepatutnya meletakkan nama anda ke bawah, sebagai ruang timbul dari semasa ke semasa.
Lokasi: Blackrock Market, Blackrock, County Dublin
Jam: Makan malam disajikan pada hari Khamis hingga Sabtu, dengan setengah tetamu duduk pada pukul 7:30 malam dan selebihnya pada 8:30 malam. Tepat pada masanya!
3. Ox, Belfast
Foto: Elaine Hill Photography for OX
Saya tahu seorang lelaki yang telah makan tengah hari di Ox bintang Michelin setiap hari Jumaat, mengambil petang dari amalan undang-undangnya supaya dia tidak perlu bimbang tentang kerja yang mungkin mengganggu keseronokan makanan yang indah, canggih dan bijak Stephen Toman. Dia bukan satu-satunya. Segala sesuatu di Ox dibuat dengan bahan-bahan yang terbaik, yang berasal dari petani dan pengeluar Ireland Utara … ia pasti menarik tetap.
Rakan kongsi Toman dalam kejahatan adalah warga Perancis Alain Kerloc'h, yang berpandangan depan rumah dan yang banyak menganggap sommelier terbaik di Ireland. Kerloc'h mempunyai sentuhan ringan dan demokrat ketika datang ke wain, ingin pelanggannya menikmati penemuannya seperti yang dilakukannya.
Hidangan
Ia akan menjadi malu untuk tidak pergi untuk mencicipi menu pada waktu makan malam, tetapi makan tengah hari adalah nilai yang sangat baik dan mungkin termasuk artichoke Yerusalem, kulit ayam, kubis merah, dan daun seledri acar, diikuti oleh halibut dengan dakwat sotong, salsify, dan lardo, dan pot au chocolat dengan rum, karamel, dan pisang untuk disiapkan - semua untuk £ 28 (kira-kira $ 40). Bar wain sebelah, Gua Lembu, juga hebat.
Minuman-minuman itu
Senarai wain yang sangat baik - mempercayakan diri anda kepada M. Kerloc'h, dan anda akan berada di tangan yang baik.
Ruang itu
Bilik pameran jubin lama oleh Sungai Lagan. Ia ditakdirkan, dihalang, dan agak sejuk.
Tempahan: Ya
Lokasi: 1 Oxford Street, Belfast
Jam: Sel - Jumaat, 12 - 2:30 petang dan 6 - 9:30 petang; Sabtu, 1 - 2:30 petang dan 6 - 9:30 malam
4. ETTO, Dublin
Foto: ETTO
Terletak betul-betul di sebelah St. Stephen's Green di pusat bandar Dublin, dan dalam jarak berjalan kaki lima minit dari Grafton Street, restoran kecil sederhana ini adalah kegemaran dengan pengkritik dan penumpang. Dalam tempoh lima tahun sejak dibuka, Etto telah memenangi hampir semua anugerah makan kasual yang ada, dan ia diadakan Panduan Michelin Bib Gourmand sejak 2014. Menu ini bermusim dan berubah setiap hari, dan makanan Paul McNamara meletakkan rasa ke hadapan. Menu makan tengahari dan pra-teater adalah murah, perkhidmatan mesra, dan anda boleh dengan senang hati pergi beberapa jam di sini (sebagai peminat termasuk Nigella Lawson, Yotam Ottolenghi, dan 30 Perdana Menteri Ireland, Leo Varadkar, akan membuktikan).
Hidangan
Pemilik bersama Liz Matthews menerangkan Etto sebagai "samar-samar Itali, " jadi jangan pergi mengharapkan makanan tradisional seperti mama yang biasa dibuat. Biasanya ada satu hidangan pasta sebagai "makan tengah hari pekerja" hari ini - orecchiette, nduja, tomato ceri, roket, dan Parmesan, mungkin (pekerja bertuah) - tetapi itu biasanya.
Cuba stracciatella dengan celeriac, truffle honey, hazelnut, dan lovage, dan tandatangan côte de boeuf dengan bordelaise dan kentang bawang putih yang renyah diikuti dengan prun wain merah dengan mascarpone. Ia adalah makanan yang kelihatan mudah, tetapi dengan teliti dibuat dan dilaksanakan tanpa cela.
Minuman-minuman itu
Senarai wain nikmat anggur Itali dan Sepanyol, dengan setengah dozen yang disediakan oleh kaca atau teko. Liz dan pasangannya dan pemilik bersama, Simon Barrett, berpengetahuan dan bersemangat, dan jika mereka mencadangkan segelas manzanilla untuk menemani zaitun nocellara anda dan badam salai untuk bermula, katakan saja ya.
Ruang itu
Sederhana dan nyaman, dengan ruang untuk kira-kira dua dozen di meja dan beberapa lagi di bar.
Tempahan: Ya. Berharap untuk menempah beberapa minggu ke depan untuk masa puncak, tetapi Etto kadang-kadang mempunyai ruang untuk walk-in juga. Juga, jangan diskaun duduk di bar - sesetengah tetap suka.
Lokasi: 18 Merrion Row, Dublin 2
Jam: Isnin - Isnin, 12 - 9:30 petang; Khamis - Jumaat, 12 - 10 malam; Sabtu, 12:30 - 10 malam
5. Clenaghans, Aghalee, County Antrim
Danni Barry memenangi bintang Michelin untuk memasaknya di Eipic glamor di Belfast, tetapi di Clenaghans di Aghalee, terletak di bekas stesen minyak (diperbuat daripada batu), dia kembali ke akarnya. Tawaran makanan akan mengingatkan anda tentang pub pub negara yang hangat, walaupun disampaikan dengan kemahiran yang anda harapkan daripada seorang chef Barry yang berkaliber. Makan tengah hari Ahad sangat popular.
Hidangan
Terinakan babi gaya negara dengan acar, tulang rusuk daging lembu dengan bawang panggang dan lovage, dengan sebilangan kentang lecek. "Gula-Gula" - cara Ireland Utara mengatakan "pencuci mulut" - mungkin termasuk perarakan beku, roti halia parfait, atau biskut mentega coklat, dengan segelas Quady Winery Elysium Black Muscat dari California bersebelahan.
Minuman-minuman itu
Gula shortcross (tempatan) dengan bit, raspberry, dan lemon mendapat sesuatu yang baik untuk permulaannya, sementara senarai wain ringkas dan menarik.
Ruang itu
Olde worlde, dengan kebakaran menderu dan lilin.
Tempahan: Ya, tetapi Clenaghan mengambil langkah masuk jika mereka mempunyai bilik.
Lokasi: 48 Soldierstown Road, Aghalee, Craigavon, County Antrim
Jam: Sel - Sabtu, makan tengahari 12 - 3 petang, makan malam dari pukul 5 petang; Sun, 12 - 5 petang
6. Aniar, Galway
Foto: Restoran Aniar
Aniar yang berbintang Michelin menggambarkan dirinya sebagai sebuah restoran "berasaskan terroir" di West End of Galway, di Wild Atlantic Way. JP McMahon mengendalikan simptom chef Makanan di Edge Edge di Galway setiap musim luruh, dan dia dan pasukannya menggunakan hanya bahan-bahan yang datang dari kawasan sekitarnya - yang bermaksud segala-galanya mendapat sumber dari ladang, hutan liar, laut dan pantai barat Ireland.
Hidangan
Kursus semulajadi musim menentukan menu yang sentiasa berubah dan berubah. Menu hidangan enam, lapan, dan 10-kursus disediakan. Mereka berubah setiap hari, mingguan, dan bermusim, dan mengharapkan untuk mencari plat yang digambarkan sebagai keju salai, kelp; bit, elderberry; kentang, roe; dillisk, lobak laut; tiram, rumput panah; lobak merah, elderflower; kentang, hock - anda mendapat idea itu.
Minuman-minuman itu
Senarai wain moden yang mengagumkan dengan 80 + botol dari pengeluar kecil dan tukang.
Ruang itu
Kecil, bergaya, selesa, tidak stabil.
Tempahan: Ya, tetapi patut cuba untuk ruang masuk juga. Jika anda tidak berjaya, anda boleh pergi ke bar wain Tartare yang dimiliki bersama di seberang jalan.
Lokasi: 53 Lower Dominick Street, Bandar Galway
Jam: Sel - Khamis, 6 - 9:30 petang; Jumaat - Sabtu, 5:30 - 9:30 malam
7. Clanbrassil House, Dublin
Photo: Clanbrassil House
Restoran kakak ke Bastible yang sangat baik, dan terletak di sekitar sudut, Clanbrassil House adalah kanak-kanak baru di blok dan penonton pertama Grainne O'Keeffe sebagai chef kepala. Wanita muda ini mempunyai résumé yang baik yang merangkumi stik di Pichet kegemaran Dublin, serta pada Bastible. (Dia juga pengarah masakan BuJo, restoran burger baru - cawangan pertama yang kini dibuka di Sandymount Green, beberapa batu di luar bandar.)
Kawasan sekitar Leonard's Corner, di mana anda akan menemui Clanbrassil House, adalah salah satu destinasi makanan yang paling hangat di Dublin. Memasak O'Keeffe di atas arang telah mendapat banyak perhatian sejak ia dibuka pada akhir 2017, dan hanya akan menjadi kekuatan untuk kekuatan.
Hidangan
Cubilah pasir panggang dengan ikan salai yang panas, stik ringkas dengan sumsum tulang dan chimichurri, diikuti oleh coklat mousse dan sarang lebah & marmalade ais krim.
Minuman-minuman itu
Senarai wain ringkas dan moden.
Ruang itu
Terdapat bilik untuk 25 pengunjung, sama ada di meja standard di belakang dengan pandangan dapur terbuka, atau di bangku tinggi di bahagian depan, menghadap tingkap ke jalan.
Tempahan: Ya, tetapi ruang untuk walk-in juga.
Lokasi: 6 Clanbrassil Street Upper, Dublin 8
Jam: Sel - Sat, makan malam sahaja, dari pukul 5 petang
8. 28 Darling Street, Enniskillen, County Fermanagh
Foto: 28 Darling St
Sehingga baru-baru ini, Glen Wheeler adalah koki kepala Neven Maguire di MacNean House yang sangat popular di Blacklion, County Cavan - sebuah hotspot di mana anda perlu menempah bulan lebih awal untuk mendapatkan jadual hujung minggu, terutama jika anda ingin tinggal di salah satu bilik-bilik.
Sekarang, dengan isterinya, Zara McHugh (juga bekas MacNean) menjaga depan rumah, Wheeler telah membuka 28 Darling St di Enniskillen, Ireland Utara, dan perkataannya ialah chef muda - yang berkhidmat di tiga Michelin Gordon Ramsay bintang Royal Star Road, Alinea, dan Noma pada resumenya - telah melanda tanah berlari.
Hidangan:
Menu mencicipi £ 55 mungkin mengandungi salmon confit dengan ubi kentang dan air (yang sudah dikenali sebagai hidangan tandatangan) dan kerang dengan epal panggang dan puding hitam - menggunakan puding hitam Pat Doherty. Sumber-sumber tempatan menyokong menu, dan pengunjung tempatan gembira.
Minuman-minuman itu:
Hari-hari awal, jadi senarai wain masih berkembang.
Ruang itu
Nyaman, dengan suasana santapan yang lazat. McHugh mewujudkan suasana mesra dan mesra.
Tempahan: Ya
Lokasi: 28 Darling Street, Enniskillen, County Fermanagh
Jam: Thurs - Sun, 6:30 - 9pm; Sabtu, 12 - 4 petang; Sun, 12 - 5 petang
9. Kedai ikan, Dublin
Foto: Kedai Ikan
Koki sendiri yang diajar Jumoke Akintola dan suaminya, Peter Hogan, yang menjaga rumah, bekas guru sekolah. Mereka meninggalkan profesion semasa kemelesetan dan membuka gerai ikan dan cip di pasaran di Blackrock, County South Dublin. Sekarang di restoran kecil mereka di Queen Street, Akintola memasak ikan teladan di dalam oven yang dipecat kayu di taman ke belakang, dan Peter mengesyorkan terutamanya wain semula jadi dan biodinamik untuk menemani menu set keempat istrinya. Sekitar sudut, di Benburb St., adalah kedai ikan dan cip kasual pasangan, di mana anda duduk di bangku di kaunter.
Hidangan
Anda mungkin bermula dengan sup ikan, bergerak ke Connemara kerang en papillote, teruskan ke halibut panggang kayu-oven dengan keropok cukur dan kale hitam, dan selesai dengan krim tart dengan madu ais krim dan sarang lebah.
Minuman-minuman itu
Senarai wain pendek dan menarik dan berubah hampir sekerap menu makanan.
Ruang itu
Mudah dan minima; ada taman di luar tempat makan di musim panas.
Tempahan: Ya, tetapi patut dicuba untuk ketersediaan jalan masuk.
Lokasi: 6 Queen Street, Dublin 7
Jam: Makan Siang Jumaat - Sabtu, 12 - 2 petang; makan malam dari jam 5 petang
