Berita
Mungkin anda tidak perlu pergi ke sekolah masakan untuk membuat makanan yang benar-benar enak. Mungkin semua yang anda perlu lakukan adalah muzik letupan di sebelah makanan anda, dan itu akan melakukan semua kerja untuk anda. Ia mungkin terdengar tidak masuk akal, tetapi ia sebenarnya berfungsi, sekurang-kurangnya ketika datang ke keju. Pencungkil tukang masak Switzerland Pukul Wampfler dan sekumpulan penyelidik dari Bern University of Arts mendedahkan sembilan roda 22 paun keju Emmental kepada gelung muzik yang tidak berkesudahan selama enam bulan berturut-turut. Setiap roda "mendengar" bunyi yang berbeza, dari genre yang berbeza-beza, dan ia benar-benar mengubah nikmat, aroma, dan rupa mereka dengan ketara.
Satu roda keju terdedah kepada muzik klasik dengan Mozart's "The Magic Flute, " yang mendengarkan rock dengan Led Zeppelin, dan yang lain terdedah kepada hip hop dengan A Tribe Called Quest. Untuk memastikan beberapa genre muzik diwakili, satu roda mendengar muzik techno dan satu lagi kepada lagu instrumental "Monolith" oleh Yello. Tiga roda terdedah kepada nada kekerapan sederhana, sederhana, dan rendah yang sederhana, dan satu roda berusia dalam diam.
Keju yang mendengarkan A Tribe Called Quest's "Jazz (We've Got)" mempunyai aroma dan rasa yang lebih kuat. Menurut siaran akhbar oleh pasukan penyelidikan, para teknolog makanan mengkaji makanan dan menentukan bahawa secara keseluruhan, keju yang terdedah kepada muzik mempunyai rasa yang lebih ringan daripada keju yang sama tidak terdedah kepada muzik. Selepas ujian rasa buta oleh ahli masakan, penemuan ini disahkan.
Wampfler menjelaskan bahawa sebab-sebab perbezaan ini adalah kerana setiap jenis muzik mempunyai kesan perubahan sendiri pada struktur bakteria keju. "Saya yakin, " katanya, "bahawa kelembapan, suhu atau nutrien bukanlah satu-satunya perkara yang mempengaruhi rasa. Bunyi, ultrasound atau muzik juga boleh mempunyai kesan fizikal. "Michael Harenberg, pengarah program muzik Universiti Bern, menyokong pernyataan ini, mengatakan" terdapat medan yang disebut sonochemistry yang melihat pengaruh gelombang bunyi, kesan bunyi pada badan pepejal."
Jika anda tertanya-tanya apa keju adalah kegemaran Wampfler, hip hop yang meniup sisa air. Beliau memberitahu SwissInfo bahawa keju hip-hop adalah "buah yang luar biasa, baik dalam bau dan rasa, dan jauh berbeza daripada sampel lain."
H / T: Smithsonian.com
