Makanan + Minuman
Di dalamnya SAN JOSE HOME, Eva Chou, 66 tahun, melipat, mengikat dan mengikat 10 paket daun buluh dalam masa kurang dari 20 minit dan merendahkan bungkusan ladu ke dalam periuk air mendidih. Dia pernah memiliki sebuah restoran Cina dan mengatakan bahawa dalam masa kegembiraannya, 10 atau 15 tahun yang lalu, dia membuat 2, 000 dari hidangan ini setiap tahun.
"Saya membeli restoran Cina ketika saya datang ke Amerika pada tahun 1990-an, " kata Chou. "Saya berusia 44 tahun ketika kakak saya mengajar saya bagaimana membuat bah tsang."
Dia kini bersara dari perniagaan restoran dan hanya membuat sebilangan ladu setiap tahun, terutama untuk keluarganya. Kedua-dua anak lelaki dewasa itu, katanya, tidak berminat mempelajari tradisi.
Anda boleh mencari ladu beras yang dibungkus daun - zhong zi dalam bahasa Mandarin dan bah tsang di Taiwan - di restoran dim sum atau Asia delis paling banyak masa, tetapi koki sangat sibuk membungkus dan mengukus minggu ini kerana Festival Bot Naga Cina, Duan Wu dalam bahasa Mandarin. Legenda mengatakan bahawa selepas penyair Cina kuno Qu Yuan melemparkan dirinya ke sungai, kawan-kawan dan keluarga melontarkan bungkusan daun beras ke dalam perairan untuk memelihara ikan lapar daripada memakan badannya ketika bot-bot pencarian berlumba-lumba untuk mencari dia. Percutian ini bertepatan dengan solstis musim panas dan jatuh pada 9 Jun tahun ini.
Walaupun ladu yang dibungkus daun bulu popular di seluruh China dan diaspora Cina di Asia Tenggara, paket berbentuk segi tiga diangkat ke ikon kebangsaan di Taiwan, di mana ia merupakan peringatan masa yang lebih mudah semasa zaman pertanian pulau itu. Bah tsang adalah subjek lagu rakyat yang dinyanyikan oleh penjual jalanan dan kuih-muih kain kecil boleh didapati di kedai-kedai hadiah.
Foto: Julie Yu dari Milpitas menunjukkan bagaimana untuk membungkus daun bambu untuk membuat bah tsang, kuih beras Taiwan, untuk Festival Bot Naga.
pri.org Kredit: Grace Hwang Lynch
Tetapi ramai rakyat Amerika Taiwan yang dilahirkan di sini mengatakan bahawa mereka tidak tahu bagaimana membuat bah tsang. Pekat - nasi melekit, daging babi yang direbus, cendawan shitake, bawang merah dan kadang-kadang buah berangan, kacang atau telur rebus - adalah mudah, tetapi teknik membungkus adalah rumit. Daun buluh mestilah bertindih dengan lembut, kemudian dipintal untuk membentuk satu cawan. Padi dan pupuk lain dipasangkan dengan teliti dan kemudian daun dilipat dan diikat dengan tali.
"Dengan kadar pesat kehidupan, semakin banyak orang muda memilih untuk membeli dari pasaran, " kata Patricia Cheng, jurucakap untuk rantaian 99 Ranch Market, yang membawa ladu beras beku yang dibuat di kilang-kilang di China atau Taiwan, serta baru dibuat ladu di meja stim panas panas selama tiga minggu yang membawa kepada perayaan Duan Wu.
Foto: Yu mengisi daun buluh dengan bahan-bahan mudah. Mereka sering dibuat dengan nasi melekit, daging babi yang direbus, cendawan shitake, bawang merah dan kadang-kadang buah berangan atau telur rebus.
pri.org Kredit: Grace Hwang Lynch
Tetapi ramai rakyat Amerika Taiwan bergantung pada rasa lebih buatan sendiri dari "aunties" - vendor yang menjual bah tsang melalui rangkaian tidak rasmi. Bukan kebetulan bahawa bah tsang kadang-kadang diterjemahkan sebagai "tamales Taiwan" - mereka mengedarkan di kalangan rakyat Taiwan dan Cina dengan cara yang sama seperti tamales yang dijual di komuniti Latino.
Imigran, biasanya wanita berusia 50-an atau 60-an dengan kemahiran bahasa Inggeris yang terhad, mungkin meminta rakan-rakan mereka untuk mendapatkan pesanan di kalangan rakan-rakan mereka di syarikat berteknologi tinggi, sekolah bahasa Cina atau kumpulan masyarakat lain.
"Kadang-kadang seorang pentadbir akan menjualnya untuk mendapatkan wang tambahan, " kata Jonathan Lee dari ekonomi bah tsang di pejabat New Jersey di sebuah syarikat milik Taiwan di mana dia bekerja. "Setiap minggu, mereka akan menghantar surat pendaftaran." Lee berkata walaupun di Taiwan, banyak keluarga bandar tidak membuat bah tsang mereka sendiri. Ia sesuatu yang lebih biasa di masyarakat luar bandar di bahagian selatan pulau itu.
Cookie rumah lain menggunakan kumpulan Facebook rahsia di mana mereka menyiarkan foto makanan dengan senarai harga dan maklumat penghantaran. Tetapi setiap vendor bah tsang yang diketahui saya hubungi sama ada dinafikan menjualnya atau enggan ditemuramah mengenai perniagaan mereka.
![Photo: “My daughter doesn’t have time [to make bah tsang],” says Yu, of Milpitas, Calif. “She lives in Wisconsin and her husband is Norwegian so they eat Western style.” pri.org Credit: Grace Hwang Lynch](https://i.trendingcountries.com/images/617181/savory-treat-dragon-boat-festival-aunties-make_4-j.webp "Photo: “My daughter doesn’t have time [to make bah tsang],” says Yu, of Milpitas, Calif. “She lives in Wisconsin and her husband is Norwegian so they eat Western style.” pri.org Credit: Grace Hwang Lynch")
Foto: "Anak perempuan saya tidak mempunyai masa [untuk membuat bah tsang], " kata Yu, dari Milpitas, Calif. "Dia tinggal di Wisconsin dan suaminya adalah Norwegian supaya mereka makan gaya Barat."
pri.org Kredit: Grace Hwang Lynch
"Spekulasi saya ialah mereka sama ada berkaitan dengan cukai pendapatan atau peraturan jabatan kesihatan, " kata Pam Tsai, presiden East Bay Taiwan Association, sebuah kumpulan masyarakat di San Francisco Bay Area.
Pada masa lalu, organisasi seperti dirinya telah menganjurkan acara sosial bah tsang, di mana pendatang yang lebih tua mengajar ahli-ahli masyarakat kelahiran Amerika yang lebih muda teknik-teknik yang sudah tua. Tetapi Tsai mengatakan minat terhadap peristiwa telah berkurang, jadi program itu telah dihentikan.
"Anak perempuan saya tidak mempunyai masa, " kata Julie Yu dari Milpitas, Calif. "Dia tinggal di Wisconsin dan suaminya adalah orang Norway supaya mereka makan gaya Barat."
Yu, 75, telah berada di Amerika Syarikat sejak tahun 1979 dan mahu memelihara institusi budaya bah tsang, walaupun. Dia termasuk arahan terperinci untuk membuat ladu di Taiwan Homestyle Cooking, yang disiarkan oleh Persatuan Wanita Amerika Utara di Amerika pada tahun 2013. Seperti buku masakan gereja, jumlah terikat spiral termasuk resipi keluarga dari wanita seperti Yu bersama-sama dengan gambar hidangan siap.
Ho Chie Tsai, 44, mengasaskan laman web TaiwaneseAmerican.org, yang mempunyai artikel mengenai acara kebudayaan dan Taiwan yang terkenal di Amerika Syarikat. Malah dia tidak membuat bah tsang. Tetapi bukan kerana dia tidak peduli dengan tradisi itu. Salah satu hadiah yang paling popular untuk penderma ke laman web ini ialah baju-T yang mempunyai grafik berkas ikonik di atas perkataan "wrap, steam, serve."
Foto: Yu mengikat rentetan sekeliling bah tsang. Dia kini bersara dari perniagaan restoran dan hanya membuat sebilangan ladu setiap tahun, terutama untuk keluarganya.
pri.org Kredit: Grace Hwang Lynch
Bagi Tsai, memakan kuih beras yang dibungkus daun membantu dia memahami ibu bapanya dan kesulitan generasi mereka yang ditanggung selepas Perang Dunia II, apabila pulau tersebut berada di bawah undang-undang tentera dan orang biasa sering tidak mempunyai makanan yang cukup untuk dimakan.
"Ia adalah segelintir segalanya, " kata Tsai, membuat penumbuk. "Dan itu hanya cukup."
