Makanan + Minuman
Untuk wain yang bijak, New York's Finger Lakes adalah sinonim dengan kebun-kebun anggur. Lawatan wain kawasan ini telah meletup dengan populariti pada tahun-tahun kebelakangan ini, dan ladang anggurnya meraih penghargaan dan pujian dari tahun ke tahun. Dengan lebih daripada 120 ladang anggur merebak di kawasan Finger Lakes, winemaking telah menjadi tonggak dari masyarakat, menyediakan mata pencarian untuk sesetengah orang dan destinasi mesti melihat untuk orang lain.
Ini adalah wain iklim yang sejuk - hanya buah anggur yang cukup tahan untuk bertahan musim sejuk di New York yang boleh berkembang maju di sini - jadi winemaker mesti sentiasa bersedia untuk menyesuaikan diri dengan perubahan iklim terkecil. Sekarang bahawa perubahan iklim tidak lagi menjadi ancaman tetapi kenyataannya, keperluan untuk bertindak lebih mendesak. Pembuat ubat Finger Lakes mesti mengambil langkah-langkah kreatif untuk melindungi anggur mereka dan memastikan umur panjang wain di rantau ini.
"Semua orang yang suka wain perlu mengambil berat tentang perubahan iklim, " kata Suzanne Hunt, pengarah pembangunan strategik di Hunt Country Vineyards di Branchport, New York.
Pemburu dan pembuat kebersihan alam sekitar yang lain mesti mengintegrasikan penyelesaian yang mampan untuk menyelesaikan masalah yang pernah dihadapi oleh pembuat wain, seperti beku yang boleh membunuh anggur, dan memastikan tanah mereka berdaya maju dan sihat untuk generasi akan datang.
"Pengawalan tempat sentiasa menjadi sebahagian daripada DNA kami, " katanya. "Tanah yang sihat dan air yang sihat merupakan dasar utama bagi winemaking. Jika anda mempunyai udara bersih dan air bersih, anda akan mempunyai produk yang lebih baik."
Kilang wain di seluruh dunia menanggapi perubahan iklim dalam pelbagai cara. Sebagai contoh, Sonoma baru-baru ini menjadi salah satu kawasan wain yang paling berkuasa di negara ini berkat pengurangan sampah, kitar semula, dan amalan pengurusan tanah. Kebun-kebun anggur New York menghadapi cabaran yang berbeza daripada orang-orang di barat.
Berikut adalah beberapa cara pembuat wain di New York menyesuaikan diri dengan - dan memerangi - perubahan iklim.
Penebat lestari untuk melindungi daripada musim sejuk yang lebih sejuk
Photo: CJS Vineyard
Keadaan turun naik dalam suhu boleh menjejaskan kebun-kebun anggur. Apabila suhu musim sejuk mencecah 32 darjah, jatuh musim sejuk, dan jika anggur anggur tidak dilindungi dengan betul, mereka membeku, mengakibatkan sekurang-kurangnya kehilangan separa musim tanaman. Terima kasih kepada perubahan iklim, Timur Laut tidak dapat dinafikan semakin sejuk: Perubahan terkini dalam aliran jet (arus udara yang bergerak pantas di atmosfera bumi) telah membenarkan vorteks kutub lebih kerap melarikan diri dari Arktik, menyebabkan musim sejuk yang lebih keras di tempat-tempat seperti New York dan Boston.
"Dari perspektif saya, kita telah melihat episod yang lebih sejuk dan sejuk pada musim sejuk, " kata Chris Scholomiti, seorang pembuat wain bersama isterinya Janice di CJS Vineyards di Auburn, New York. "Tetapi kami mempunyai beberapa musim panas yang hangat. Kami mempunyai musim panas yang hebat 2012 dan 2016. Ia naik dan turun."
Kebanyakan ladang anggur di sekitar Finger Lakes dilindungi dari cuaca musim sejuk yang paling sukar di bahagiannya dengan jarak dekat ke Tasik Seneca, yang bertindak sebagai penstabil suhu semula jadi. Walau bagaimanapun, langkah-langkah tambahan perlu diambil untuk memastikan tanaman anggur tidak menyusut beku musim sejuk.
Kebanyakan kebun anggur di Finger Lakes membiak anggur yang ditanam - pokok akar Amerika dicangkokkan kepada varieti anggur Vitis vinifera Eropah - untuk memerangi perosak yang membunuh anggur phylloxera. Bahagian pokok anggur di mana garpu dan vinifera bertemu sangat terdedah kepada cuaca sejuk dan perlu dilindungi.
Kebiasaannya, anggur dipenuhi dengan tanah di dasar pokok untuk melindungi dari fros, tetapi terdapat perangkap terhadap kaedah tersebut, kata Scholomiti. Salah satunya ialah ia memerlukan memandu traktor di antara barisan anggur untuk menanam tanah pada musim gugur, dan kemudian berbuat demikian sekali lagi pada musim bunga untuk mengeluarkannya. Scholomiti memutuskan tujuh tahun yang lalu untuk melindunginya dengan jerami yang tidak dikitar semula dari ladang berhampiran kebun anggur. Jerawat merosot apabila cuaca semakin panas, mendepositkan nutrien ke dalam tanah kerana ia berbuat demikian. Jerami juga bertindak sebagai penindih rumput semulajadi. Hunt Country Vineyards juga meletakkan jerami di antara baris anggur sebagai penahan rumput tambahan, dan juga menjerat lebih banyak kelembapan di dalam tanah, yang menjadikan ia sihat.
"Bekerja dengan Ibu Alam sentiasa menjadi cabaran, " kata Scholomiti, yang telah berkembang anggur sejak tahun 1995. Dan ia hanya akan menjadi lebih rumit.
Pengamatan Scholomiti bahawa cuaca telah "naik dan turun" dalam tahun-tahun kebelakangan ini adalah satu penyimpangan. Jabatan Pemuliharaan Alam Sekitar mendokumentasikan bahawa suhu tahunan di New York sebenarnya semakin hangat, walaupun semakin kerap sejuk. Tetapi itu tidak selalu berita baik untuk anggur.
Scott Osbourne, pemilik Fox Run Vineyards di Penn Yan, New York, telah berkembang anggur sejak tahun 1994. Dia mengatakan bahawa untuk 14 tahun pertama beliau, dia tidak perlu bimbang tentang fros. Kemudian, sekitar tahun 2007, dia mula menyedari cuaca yang tidak panas pada musim bunga awal, yang seterusnya menghangatkan Seneca Lake. Itulah masalahnya bermula.
Biasanya, apabila tunas merasakan angin sejuk meniup tasik, mereka tetap tertutup, menunda putus putus sehingga 15 Mei, selepas fros akhir telah berlalu. Walau bagaimanapun, jika Tasik Seneca meniup udara hangat ke kebun anggur sebelum ini, ia "menendang tunas ke dalam gear, " seperti yang dikatakan oleh Osbourne, menolak putus putus pada awal Mei atau April. Anggur yang terdahulunya terdedah kepada beku yang boleh membunuh mereka. Sebagai langkah berjaga-jaga, Osbourne membeli sebuah mesin angin bertenaga propana yang bertenaga 40 kaki, yang mengalirkan udara hangat ke arah tanah, menghalang beku dari menetap di sekeliling buah anggur. Setakat ini, dia hanya perlu menggunakannya sekali sahaja.
Ancaman dari kedua-dua cuaca panas dan sejuk tidak menakutkan Scholomiti. Dia yakin winemaking akan bertahan di Finger Lakes. Perubahan iklim adalah rumit tetapi tujuannya adalah mudah: "Bersikap mesra dengan alam sekitar dan memperbaiki winemaking kami."
Kuasa solar
Photo: David Muyres / Hunt Country Vineyards di Lake Keuka di Finger Lakes / Facebook
Pada tahun 1962, selepas berpindah ke Amerika Syarikat dari Ukraine dengan sedikit lebih banyak daripada kepingan di dalam kantongnya, Dr Konstantin Frank (PhD beliau dalam viticulture) mengasaskan kilang anggurnya sendiri. Dari hari ke hari, Frank menginginkan perniagaannya menjadi sedar dan mampan alam sekitar, dan dia terganggu dengan jumlah racun kimia yang digunakan oleh pembuat anggur Amerika pada tanaman anggur mereka.
Anggur ini kini berada di dalam keluarga Frank selama empat generasi, dan pengurus besar, Meaghan Frank, sedang menjalankan misi asalnya. Pada tahun 2016, beliau menyertai gabungan tiga buah ladang anggur lain - Hunt Country, O-Neh-Da, dan Eagle Crest Vineyards - dalam inisiatif panel solar untuk memasang panel pada setiap harta masing-masing. Panel-panel di Dr. Frank mencakup sekitar 50 peratus daripada keperluan tenaga anggur, dan Frank sedang mencari konsep yang dipanggil air suria, yang menggunakan panel untuk memanaskan air yang digunakan dalam proses winemaking.
Hunt Country mempunyai 348 panel suria. Winery juga memasang sistem pemanas dan penyejukan geoterma tujuh tahun yang lalu. Dikombinasikan, kedua sumber tenaga bersih telah hampir menghapuskan keperluan untuk bahan api fosil (traktor yang masih berjalan pada gas) di kebun anggur dan harta persekitarannya. Pada tahun 2015, empat buah wain berkuasa solar secara kolektif memenangi Anugerah Juara Suria daripada Persatuan Industri Tenaga Suria untuk usaha untuk beralih kepada tenaga solar.
Fox Run Vineyards berjalan hampir 100 peratus tenaga suria. Anggur adalah antara kumpulan yang semakin berkembang yang mengakui bahawa tenaga solar adalah masa depan tenaga.
"Sebagai seorang petani, saya melihat kuasa solar mempunyai kesan minimum terhadap alam sekitar, dan ia merupakan cara mudah untuk mengurangkan jejak karbon saya, " kata Osbourne. "Dengan pemasangan solar saya, saya cukup menghasilkan elektrik yang cukup untuk membekalkan Fox Run dengan semua keperluan elektriknya. Saya bangga dengan semua kilang anggur Finger Lakes yang memasang panel solar untuk perniagaan mereka."
Kedua-dua Hunt dan Frank merasakan tanggungjawab untuk mendidik siapa saja yang ingin tahu tentang tenaga solar, dan berkongsi faedah-faedah pertanian lestari dengan pembuat wain dan orang awam.
Hunt telah meletakkan panel solar yang dipamerkan semasa makan malam winemaker supaya petani boleh menguji ketahanan panel. Semua pekerja di Hunt Country dilatih untuk memberitahu setiap orang yang berjalan melalui pintu anggur mengenai usaha kemapanannya.
Sementara itu, Frank telah menyedari bahawa pengunjung ke anggurnya tidak sabar-sabar untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kelestarian dan tenaga solar - dan mereka menggunakan wang mereka untuk membeli produk yang selaras dengan nilai mereka. Apabila dia datang ke bandar untuk acara, dia mengatakan bahawa hampir setiap tetamu membawa kemapanan dalam industri wain.
Pengkomposan yang bertanggungjawab dan pertanian karbon
Foto: Dr. Konstantin Frank Winery / Facebook
Kuasa solar hanyalah satu aspek usaha berterusan Dr. Frank. Terdapat beberapa yang lebih kecil, walaupun tidak kurang penting, inisiatif kelestarian di tempat kerja juga.
"Antara bulan September hingga Oktober ketika kami menggunakan media kami, kami memisahkan beri dari jus sehingga apa yang tersisa ialah kulit anggur dan biji. Sesetengah ladang anggur akan membuangnya, tetapi kami bercampur dengan baja dan menyebarkannya kembali ke kebun-kebun anggur, yang membantu pemakanan tanah, "kata Frank.
Hunt Country tidak berhenti di sana, walaupun. Hunt menjelaskan bahawa anggur organik yang disahkan juga terlibat dalam pertanian karbon, satu set amalan pertanian yang "menghasilkan peningkatan penyimpanan karbon atmosfera di dalam tanah, " menurut Green America. Hunt Country, misalnya, menyebarkan kompos dan mulsa ke kebun anggur, di mana tanah menyerap karbon terperangkap di dalamnya dan melepaskannya kembali ke atmosfera. Ladang karbon membolehkan ladang anggur menangkap beratus-ratus tan karbon di tanahnya setiap tahun. Itulah satu cara yang "pertanian boleh menjadi penyelesaian iklim, " kata Hunt.
Hunt berhati-hati dengan optimis mengenai masa depan kebun anggur yang akan datang. Peranannya sebagai penyokong untuk amalan perniagaan yang mesra alam menggembirakan harapannya bahawa planet ini dapat diselamatkan. Ia juga membantu menyaksikan rantau wain anggur Finger Lakes berubah perlahan tetapi pasti menjadi pemimpin dalam pertanian mampan.
"Terdapat sebab-sebab yang perlu diambil kira, tetapi tindak balas yang terbaik adalah untuk mengambil tindakan pantas, bukan untuk hanya berharap yang terbaik, " ujar Hunt. "Semakin banyak orang yang mengambil tindakan terhadap perniagaan mereka sendiri dan menuntut tindakan dari pemimpin politik, semakin saya optimis."
