Makanan + Minuman
China adalah salah satu negara yang paling pelbagai di dunia apabila ia datang kepada makanan. Di bahagian barat negara, hidangan dipengaruhi oleh rempah-rempah tradisi yang didagangkan di sepanjang Jalan Sutera manakala di tengah dan selatan China, makanan sering dimakan dengan lada pedas. China Timur adalah rumah kepada dim sum dan sup pangsit. Ini semua mengatakan bahawa tidak ada "makanan Cina." Enam makanan serantau memberi anda rasa kepelbagaian masakan China.
1. Shanghai bao panjang bao, atau sup ladu
Menurut legenda, xiao long bao pertama kali dibuat pada tahun 1875 di Nanxiang, yang terletak di luar Shanghai. Tidak seperti ladu lain, sup panas panas yang menyeramkan di dalam kulit dumpling bersama dengan daging. Mereka secara tradisional dimakan dengan halia dan cuka segar. Xiao long bao telah menjadi darling antarabangsa pencinta dumpling di seluruh dunia (dan mengilhami filem pendek Pixar dipanggil Bao), tetapi semuanya bermula di luar bandar terbesar di China. Jika anda ingin makan di bandar mereka, rantaian Michelin-star Din Tai Fung mempunyai lokasi di sekitar Shanghai. Lubang yang terkenal di dinding adalah Jia Jia Tang Bao di sebelah utara People's Square.
2. Rou jia mo di Xi'an, atau hamburger Cina
Xi'an adalah ibu kota Imperial China dari abad ke-11 SM hingga 900 AD. Ia terkenal dengan tapak arkeologi perumahan Terracotta Warriors, tetapi mereka yang mengetahui melawat Quarter Muslim untuk beberapa makanan jalanan yang terbaik di dunia. Di jalanan di dalam tembok bandar lama, berpuluh-puluh penjaja melayani roti rata yang renyah di luar, lembut di dalamnya, dan disumbat dengan daging babi, daging lembu, atau kambing. Ia dipanggil rou jia mo, dan ia dikenali sebagai hamburger Cina kerana penampilannya. Rou jia mo, bagaimanapun, jauh lebih tua daripada apa yang difikirkan oleh orang Barat sebagai hamburger.
3. periuk panas Chengdu di Sichuan
Chengdu adalah salah satu daripada segelintir bandar di dunia yang akan diiktiraf oleh UNESCO untuk tradisi masakannya. Ia adalah ibu kota Wilayah Sichuan, dan tidak ada lawatan yang lengkap tanpa melewati malam di salah satu ratusan kota itu - jika tidak ribuan - restoran panci panas. Pot pasir Sichuanese mempunyai dua kalis air yang menggelegak: satu lobang merah yang berapi-api dan cili merah dan lada Sichuan, yang dipertikaikan oleh sup tulang tulang halus untuk menyejukkan langit-langit hangus. Anda meletakkan daging, sayuran dan mi di sebelah yang anda mahu dan masak sendiri di atas meja. Jika anda berada di Chengdu dan ingin mempersempit pencarian anda untuk periuk panas terbaik, Jordan Porter, pemilik Chengdu Food Tours, mencadangkan Bashu Dazhai Men atau Qingnian Huguon.
4. Xiao mian Chongqing dalam minyak cili
Chongqing adalah bandar berbukit di wilayah Sichuan yang terletak di bawah sungai dari Chengdu, dan ia terkenal dengan lada Sichuan mulutnya. Xiao mian (mi kecil) adalah hidangan yang terdiri daripada mi gandum nipis dan sayur-sayuran yang disajikan dalam sup dengan minyak ma chili. Perkara utama untuk diketahui ialah ia pedas, dan ia akan mengejutkan sesiapa yang tidak bersedia mengendalikan haba yang melampau. Ia bukan hanya untuk makan tengahari dan makan malam, sama ada. Penduduk tempatan di Chongqing akan makan mi pedas ini dengan telur goreng untuk sarapan pagi.
5. Ikan bir Yangshuo
Yangshuo adalah sebuah bandar yang indah di wilayah Guanxi berhampiran sempadan selatan China dengan Vietnam. Ia terkenal dengan sukan luaran dan bukit batu kapur hijau yang menakjubkan. Walaupun Yangshuo tidak begitu terkenal dengan tradisi masakannya, kadang-kadang satu hidangan sudah cukup untuk meletakkan tempat di peta. Dalam kes ini, hidangan itu adalah ikan air tawar yang sangat goreng dari Sungai Lijiang tempatan yang direbus dalam bir dengan tomato dan lada cili. Kisah asalnya berlaku bahawa seorang nelayan memotong dagingnya hingga kulitnya gelap dan renyah, kemudian menuang sebotol bir tempatan, Liquan, ke dalam kuali. Oleh itu, hidangan legenda telah dibuat. Sekiranya anda mempunyai peluang, cubalah di Meijie Lijiang Beer Fish dan anda akan tahu mengapa penduduk tempatan berkata, "Anda tidak tahu betapa lazatnya sehingga anda cuba di Yangshuo."
6. Gulin anda cha, atau teh minyak
Anda cha (teh minyak) tidak seperti apa-apa lagi dalam senarai ini - dan seperti apa yang pernah anda rasakan. Hidangan asli penduduk pegunungan di rantau ini, Yao, Miao, dan Dong semua membuat versi mereka sendiri tetapi semua persiapan yang serupa. Mula-mula, sup teh dibuat dengan daun teh yang digoreng sebelum ditangkap. Kemudian ia dihidangkan dengan bijirin bengkak, nasi panggang, biji kopi, dan daun bawang. Kaldu herba yang mendalam adalah caffeinated pick up saya, ramuan ubat, dan sarapan bijirin dalam mangkuk tunggal. Cubalah di mana-mana kedai teh tempatan Guilin atau bawa lawatan sehari ke teres berasaskan Longsheng panorama untuk kehilangan diri anda dalam keindahan semula jadi negara teh China.
