Makanan + Minuman
Dari pantai ke pantai, satu soalan melanda pencinta pizza di seluruh AS: Di mana anda boleh mencari pizza terbaik? Nah, saya boleh memberitahu anda bahawa ia bukan di New York atau Chicago. Pizza terbaik tidak dipanggil pizza. Ia dipanggil apizza, dan anda boleh menemuinya di New Haven, Connecticut.
Apizza adalah nama untuk pizza gaya Neapolitan klasik yang bermula di New Haven pada tahun 1925. Gaya apizza merujuk kepada kerak yang kurus, kenyal, kasar dan hangus yang berasal dari ketuhar arang yang digunakan untuk membuatnya. Diucapkan "abeets, " apizza mendapat namanya dari dialek Itali dari pendatang Neapolitan yang datang ke kawasan itu pada awal 1900-an. Melihat untuk mencipta pizza Naples di jalan-jalan di New Haven, seorang lelaki bernama Frank Pepe mula menjual keping apizza dari sebuah kedai kecil di Wooster Street. Pai tomato asalnya dibuat dengan tomato Itali, minyak zaitun, bawang putih, dan oregano pada kerak tandatangan dengan percikan pecorino keju Romano parut di atas. Keponakan Frank Pepe, Salvatore Consiglio, membuka tempat apizzanya sendiri, Sally's, pada tahun 1938. Kedua-dua perniagaan itu melancarkan apa yang sekarang menjadi tempat kejadian pizza New Haven yang ikonik.
Ini cerita asal yang menawan, tetapi bukan apa yang membuatkan apizza lebih baik daripada gaya pizza lain di seluruh negara. Ramai orang mengatakan ia adalah yang terbaik kerana air keras New Haven, yang menjadikan doh lebih elastik. Doh berjalan melalui proses penapaian yang lebih panjang di kebanyakan pizzeria gaya New Haven. Ia disejukkan semalaman sebelum membawanya ke suhu bilik untuk penaik, yang menghasilkan kerak yang lebih padat dan crispier. Berbicara mengenai kerak, ketuhar arang batu adalah sebahagian dari sihir apizza. Ketuhar bata yang sangat panas bertanggungjawab untuk menghidangkan apizza dan memberi rasa yang berbeza.
Anda boleh bercakap, membaca, menulis, dan berunding dengan apizza selama beberapa hari, tetapi anda tidak tahu sihir yang dinyanyikan sehingga anda mencuba untuk diri sendiri. Ini adalah tempat terbaik untuk mendapatkan apizza.
Frank Pepe Pizzeria Napoletana
Foto: Pepe's Pizza / Facebook
Apizza bermula dengan Frank Pepe Pizzeria, dan ia hanya semulajadi bahawa anda bermula di sini juga. Sangat mudah untuk mencari lokasi Pepe, kerana ia adalah satu-satunya pemain masa besar yang mempunyai banyak lokasi di sekitar Connecticut, New York, Rhode Island, dan Massachusetts. Segala-galanya mengenai gaya ini berasal dari Pepe - walaupun bentuk apizza. Pai apizza keseluruhan bujur, dan bukan bentuk bulatan pizza tradisional. Bentuk ini membawa kepada beberapa irisan asimetris, tetapi tidak kira bentuk atau saiz, rasa itu adalah klasik.
Perintahkan tanda tangan apem clem putih (mata bonus jika anda menambah bacon buatan sendiri). Jika anda lebih purist, maka anda tidak boleh salah dengan pai tomato asli Pepe dengan mozzarella. Terdapat juga pilihan mudah topping segar yang merupakan pelengkap yang indah kepada asas yang sudah lazat. Akhir sekali, pastikan untuk membersihkan apizza anda dengan soda Foxon Park klasik, sebuah syarikat soda milik keluarga yang telah lama dipasangkan dengan New Haven apizza.
Apizza Sally
Foto: Apizza / Facebook Sally
Sally berada di jalan dari Pepe yang asal. Pertubuhan wang tunai ini hanya mengekalkan suasana sekolah lama, lengkap dengan hujah tempatan yang berusia dekad mengenai sama ada Sally atau Pepe lebih baik. Pencinta apizza yang mati-matian mengembara ke lokasi asal ini dan mendakwa ia adalah pizza terbaik di negara ini. Rumor memaklumkan bahawa walaupun Frank Sinatra memilih Sally atas Pepe.
Talian menghulurkan pintu pada hari tertentu, jadi bersedia untuk menunggu. Item menu yang paling popular adalah pai tomato, tetapi pai taman dengan tomato, mozzarella, zucchini, dan kemangi bernilai daripada tradisional.
Apizza moden
Foto: Apizza moden / Facebook
Satu lagi orang tua, walaupun apa yang nama anda akan percaya, Modern Apizza dibuka pada tahun 1934 kira-kira satu batu dari Pepe. Apizza moden menggunakan ketuhar yang dipecat kayu dan bukannya arang batu, dan menawarkan lebih banyak penyepit artisanal dan barang-barang menu Itali klasik di ruang terbuka yang besar.
Penduduk tempatan suka Moden kerana mereka mendapat apizza kerak yang besar dengan garis yang lebih pendek dan kurang menunggu. Pai tomato klasik adalah pemenang di sini, seperti bom Itali, apizza tujuh puncak dengan lada, sosej, pepperoni, bacon, bawang, bawang putih, dan cendawan.
Bar
Foto: BAR / Facebook
Bar adalah anak baru di blok dan mempunyai lebih banyak getaran hipster. Dibuka pada tahun 1996, Bar dikenali dengan mengambil inovatif di New Haven apizza. Tidak menghairankan bahawa orang ramai berkumpul di Bar, kerana ruang perindustriannya yang besar sangat mengalu-alukan. Ketuhar bata adalah gas berkuasa, dan tempat itu juga menarik birnya sendiri. Pada waktu malam, lokasi menjadi kelab malam.
Apizza di sini mempunyai beberapa kelainan. Pengunjung boleh memesan pai merah atau putih, dengan atau tanpa mozzarella, atau "mootz" sebagai penduduk tempatan memanggilnya. Kemudian datang 30 add-ons untuk dipilih; Topping yang paling popular adalah kentang dan daging mashed.
