Kopi + Teh
Apabila Starbucks membuka lokasi Itali pertamanya di Milan pada akhir 2018, sudah cukup untuk membuat anda tertanya-tanya jika orang Itali telah kehilangan kebanggaan kopi mereka dan menundukkan Starbucksification dunia. Ternyata agak sebaliknya adalah benar.
Itali adalah sebuah negara yang berakar umbi dalam tradisi, terutamanya apabila cara kopi diperintahkan, tetapi adegan kopinya berkembang. Milan, seperti bandar-bandar lain di Itali, sedang menaiki "Gelombang Ketiga" kopi, yang bermaksud bahawa orang-orang bimbang tentang asal-usul kopi dan kaedah pengeluaran artisanal. Untuk memenuhi permintaan ini, kedai kopi Milan melayani kopi khusus yang diperbuat daripada kacang berkualiti tinggi, yang dipanggang dengan hati-hati untuk mengekalkan kualiti terbaik.
Rasa yang diperbaharui untuk kopi ini adalah sejajar dengan bagaimana kopi telah dilihat secara sejarah di Itali. Kopi pertama tiba di Venice menjelang akhir abad ke-16. Ia pada mulanya mahal dan diperuntukkan bagi orang kaya sehingga percambahan bottega del caffé (kedai kopi) pada tahun 1700-an. Rumah kopi menjadi tempat pertemuan para ahli falsafah dan ulama, yang disebut caffè letterari, di mana orang membincangkan idea-idea revolusioner.
Orang Itali menganggap peranan mereka dalam sejarah kopi pada lewat 1900-an dengan kelahiran espresso. Mesin espresso dicipta di Turin oleh Angelo Moriondo, kemudian diperbaiki dan dipasarkan oleh pengeluar Milanese Luigi Bezzera dan Desiderio Pavoni. Tradisional, espresso Itali yang lurus yang berdiri di bar dengan segelas sampingan air menjadi norma, dan generasi orang Itali yang bangga dengan budaya kopi mereka telah menentang sesuatu yang baru. Tetapi akar terdalam tidak dapat mengelakkan perubahan.
Apa yang disebut cervelli di fuga, "otak yang melarikan diri" yang pergi mencari peluang pekerjaan yang lebih baik, membawa teknik kopi yang mereka dapati di luar negeri. Sebahagian daripada ini adalah kembali kepada kerja manual dan hubungan manusia dalam zaman digital, dan sebahagian lagi adalah kesedaran tentang kopi khusus yang dihasilkan dengan rasa tanggungjawab untuk kebajikan pekerja asing dan pengilang.
Masih lebih mudah untuk mencari espresso yang dihidangkan dengan cepat di Milan daripada mencari kopi istimewa. Kedai kopi bertaraf dunia pertama mula dibuka pada pertengahan tahun 2010, dan pada hari ini, terdapat beberapa tempat di mana anda boleh mengalami yang terbaik dari kopi khusus canggih Milan. Ini adalah kedai kopi untuk merasakan sendiri kenapa Milan, sekali lagi, di suatu tempat anda boleh bergantung pada cawan berkualiti.
1. Orsonero
Photo: ORSONERO COFFEE / Facebook
Secara umumnya dianggap kedai kopi khusus di Milan, Orsonero dibuka pada 2016. Ia dikendalikan oleh Kanada Brent Jopson dan isteri Milannya, Giulia Gasperini. Kedai ini mempunyai rasa kejiranan yang menarik yang berbeza dengan reka bentuk dalaman yang moden dan canggih. Daripada mengikuti reka bentuk kafe Itali sejak berabad-abad yang lalu, Jopson dan Gasperini memilih rupa moden yang boleh didapati di kafe dari London ke New York dan ke belakang. Senarai roast yang sentiasa berubah selalu ada sesuatu yang baru untuk dicuba. Anda akan mendengar banyak bahasa Inggeris yang dituturkan, tetapi Orsonero juga mempunyai bahagian yang adil dari penduduk setempat yang telah menjadi tetap.
Apa yang perlu dipesan: Menapis kopi dan cappuccino
Di mana: Via Giuseppe Broggi 15 20129, Milano
2. Moleskine Cafè
Foto: Moleskine Café, Milan Corso Garibaldi / Facebook
Di tengah-tengah artis suku Brera, Moleskine Café menggabungkan kopi khusus dengan sastera, membuangnya kembali ke konsep lama caffè letterario. Ia dijalankan oleh jenama Moleskine yang sama yang menjadikan komputer riba dan bahan kerja lain disukai oleh artis, penulis, dan pereka, dan asas pelanggan mencerminkannya. Di sini, anda boleh menikmati cawan daripada pilihan campuran yang menggunakan biji dari Rwanda, Costa Rica, Honduras, dan Guatemala, serta menjelajah koleksi koleksi alat tulis dan tulis yang terkenal.
Apa yang perlu dipesan: Menapis kopi dan Americano
Di mana: Corso Garibaldi 65 20121, Milano
3. Daripada Kotak
Foto: Daripada Kotak, Melalui Malpighi 7, Milano / Facebook
Jangan prihatin jika bahagian kedai mengelirukan anda. Seperti namanya, tidak ada konvensional mengenai Out of the Box, dan ia tidak kelihatan seperti tempat kopi konvensional. Ia adalah salah satu gelaterie terbaik di bandar dan juga membuat kopi yang luar biasa. Ide untuk menggabungkan gelato dan kopi khusus yang luar biasa datang dari usahawan Flavio Sears yang, berkat pengalaman berpengalaman dalam industri pemasaran makanan dan minuman selama berabad-abad, mampu mencipta mashup hebat ini.
Apa yang perlu dipesan: Menapis kopi
Di mana: Via Marcello Malpighi 7 20129, Milano
4. Cofficina Ticinese 58
Terletak di salah satu kawasan hippest di Milan, Corso di Porta Ticinese, Cofficina Ticinese 58 dibuka pada Ogos 2017 dan tidak lama lagi menjadi tempat untuk minum kopi di Ticinese. Di sini, ekspatriat berbahasa Inggeris, pelancong, dan penduduk tempatan yang berkumpul berkumpul untuk berkongsi cinta dan pengetahuan tentang kopi khusus mereka. Kecil dan sentiasa penuh sesak, beberapa yang bernasib baik dapat menuntut tempat di sofa yang selesa di ruang istirahat. Yang lain duduk di bar yang dipasang di dinding dan memerhatikan baristas melakukan sihir mereka.
Apa yang perlu dipesan: Espresso dan penapis kopi
Di mana: Corso di Porta Ticinese 58 20123, Milano
