Spirits + Cocktails
Tiada minuman boleh membawa tenaga yang sama kepada orang ramai seperti Margarita. Minuman yang cerah dan seimbang mencecah semua tahap yang betul manis, masam, asin, dan berombak. Ia adalah koktail yang paling disukai di Amerika Syarikat, menurut kaji selidik Nielsen, dan telah sejak Nielsen mula mengutip bargoers pada koktail pada tahun 2016. Margarita telah, di hampir setiap metrik, diambil alih Amerika. Ia juga telah dibenci di luar kepercayaan.
Margarita klasik dibuat dengan dua auns blanco tequila, satu setengah auns jus limau segar yang dicincang, dan satu auns triple sec. Lime dan triple sec menangkis apa-apa gigitan dari tequila manakala semangat agave 100 peratus memberikan nota herba dan cukup sepakan. Tetapi itu hanya apabila ia dilakukan dengan betul. Restoran-restoran yang tidak diingini, rantaian yang giat, dan bar murah sering mengurangkan kos ke atas koktel kegemaran Amerika. Margarita adalah sama seperti koktail yang paling disalahgunakan di Amerika kerana ia adalah yang paling disayangi.
Peningkatan populariti dan jatuh dari anugerah seimbang tidak berlaku semalaman.
Bagaimana Margarita dicipta dan memenangi hati di AS
Sejarah Margarita adalah kabur seperti minda anda setelah terlalu banyak Margaritas. Bergantung pada siapa yang anda tanya atau percaya, koktel dicipta pada tahun 1930-an, tahun 1940-an, atau tidak mempunyai tarikh penciptaan kerana ia hanya sekilas pada koktail klasik yang jauh lebih tua.
Salah satu tuntutan terawal adalah dari pemilik restoran Carlos Herrera, yang mencipta minuman pada tahun 1938 untuk gadis Jerman, Marjorie King. Raja mendakwa alah kepada setiap alkohol kecuali tequila, yang tidak mungkin benar tetapi merupakan cara terbaik untuk menjaringkan minuman teh tequila. Namun, raja tidak melakukan tembakan tequila lurus. Herrera konon mengambil asas-asas pukulan tequila dan mengubahnya menjadi koktel: Pengisar garam diletakkan pada rim, dan gigitan kapur ditambahkan langsung ke semangat.
Aktres Rita Hayworth berkata sebaliknya dalam cerita asal yang lain. Nama non-panggung Hayworth adalah Margarita Cansino, dan dia mengatakan minuman itu dicipta untuknya pada tahun 1940-an oleh seorang pelayan bar di Tijuana. Walaupun Tijuana adalah bandar makanan dan minuman terbaik sepanjang sempadan, tidak mungkin di mana Margarita berasal. Kemudian ada penyanyi Peggy Lee, yang mengatakan minuman itu dibuat untuknya di Galveston, Texas.
Herrera, Hayworth, dan Lee bukan satu-satunya yang menuntut minuman itu. Sosok Texas Margaret Sames juga mendakwa telah bercampur Margarita pertama semasa pesta rumah di tempat bercuti Acapulco pada tahun 1948. Tommy Hilton (ya, bahawa Hilton) berada di pesta itu, dan dia suka minuman itu begitu banyak, jadi kisah itu berlaku, bahawa dia mula berkhidmat di bar hotel-hotelnya.
Isu dengan kebanyakan cerita asal ini, seperti nota Smithsonian, adalah bahawa resipi yang disokong oleh korporat telah sampai ke negeri-negeri lama dahulu. Dalam iklan Jose Cuervo tahun 1945 yang digali oleh The Complete Book of Spirits oleh Anthony Dias Blue, terdapat promosi untuk koktail dengan keterangan, "Margarita: itu lebih daripada nama seorang gadis."
Asal minuman yang paling berwibawa tidak ada hubungannya dengan pelakon terkenal, penyanyi, atau jenama. Margarita paling mungkin berasal dari koktail lain yang dipanggil Daisy. Daisy adalah sejenis masam yang dibuat dengan minuman keras, sirap gula, dan jeruk dan topping air soda. Di suatu tempat di sepanjang garis semangat itu dialihkan kepada sesuatu yang berasal dari Mexico (tequila) dan namanya dialihkan ke Bahasa Sepanyol (M argarita berarti daisy). Soda itu jatuh di sepanjang jalan, dan minuman keras oren telah menggantikan sirap sederhana gula. Di sana anda mempunyai: Margarita moden.
Margarita mula semakin meningkat pada tahun 1950-an sebagai jenama tequila seperti Jose Cuervo mengukuhkan kedudukan mereka di restoran Mexico yang masih baru. Minuman itu tidak benar-benar melepaskan, bagaimanapun, sehingga penciptaan mesin yang juga membunuhnya.
Bastardalis sejagat Margarita
Foto: Grill & Bar / Facebook Chili
Banyak perkara buruk telah dilakukan kepada Margarita. Bahan-bahan murah biasanya ditukar untuk apa-apa bahan, apatah lagi berkualiti. Campuran asid dibuang dari botol plastik, dan mixto tequila dari rak bawah dilemparkan bukannya tequila agave 100 peratus yang menghormati semangat. Beberapa perkara telah dilakukan lebih banyak untuk membahayakan Margarita moden pada masa yang sama menjadikannya lebih popular berbanding sebelum ini, walaupun, daripada Margarita yang beku.
Berbeza dengan koktail klasik dan seimbang, Margarita yang beku mempunyai cerita asal konkrit. Setiap beku Marg berkhidmat dari Tours ke Tallahassee mempunyai akarnya di Dallas, Texas. Pada tahun 1971, Mariano Martinez membuka Hacienda Mariano di Dallas Timur. Dia berkhidmat dengan makanan Tex-Mex klasik dan membuang Margaritas untuk mencuci semuanya. Yang terakhir ini begitu popular sehingga para bartendernya mempunyai masa yang sukar untuk menunaikan permintaan secara konsisten. Sesuatu yang perlu diubah, dan perubahan itu melanda Martinez ketika dia berada di 7-Eleven menatap mesin Slurpee.
Mengikut legenda, Martinez dan kawannya, Frank Adams, membeli mesin ais krim lembut yang lama dan menyesuaikan penataannya sehingga dapat menghasilkan Margarita beku yang sempurna. Ia adalah satu hit segera, dan salinan diikuti dengan cepat. Mariano masih terbuka hari ini. Untuk melihat mesin Margarita yang beku asal, bagaimanapun, anda perlu pergi ke Muzium Sejarah Amerika Kebangsaan Smithsonian, yang menyimpan mesin asal untuk keturunan dan bukti kepada generasi akan datang bahawa kita mempunyai masalah Margarita yang beku.
Margarita yang beku jauh dari tawaran pertama koktel, tetapi ia adalah yang melontarkannya ke peringkat kebangsaan. Pada tahun 1975, Chili's Grill & Bar dibuka di Dallas. Menu pembuka mempunyai burger, taco, dan Margs beku. Dari masa ke masa, Margs menjadi sama pentingnya dengan Chili sebagai jenama fajitas mendesis. Francais dibuka di seluruh negara ke lokasi kini 1, 600-plus, membawa menu Mariliita yang disertai oleh Chili di mana sahaja ia pergi. Pada menu itu, anda dapat melihat apa yang salah dengan koktel kegemaran Amerika.
Pada tahun 1994, Chili memulakan kerjaya Presiden Margarita. Ia adalah perdana Margarita di tempat yang sangat tertumpu pada pemilihan Margarita (terdapat lebih daripada 10 Margs pada satu-satu masa pada menu Chili). Ia dibuat dengan minuman keras tequila, oren, brendi, dan cili proprietari manis dan masam. Ia digoncang dengan tangan sebanyak 25 kali dan dituangkan ke dalam gelas yang terlalu kecil untuk memegangnya, jadi tambahan itu ditinggalkan dalam shaker plastik berwarna biru di atas meja anda.
Terdapat banyak versi murah dari Margarita di luar sana, tetapi tidak ada sebarang impak yang besar untuk menyebarkan Margs yang biasa-biasa saja seperti yang dikatakan oleh Chili - dan saya yakin mengatakan bahawa sebagai seseorang yang telah mencuba setiap versi pada menu (tidak benar-benar, setiap satu sama lain).
Bayang-bayang hari gelap Margarita masih berkeliaran, tetapi perkara-perkara yang mula melihat.
Bagaimana Margarita kembali pada datang
Semua tidak hilang untuk Margarita. Dua faktor membawa minuman kembali ke tempatnya yang sah di kalangan klasik: peningkatan koktail yang lebih baik pada umumnya dan peningkatan jumlah tequila premium di pasaran AS.
"Dengan peningkatan harga makanan yang lebih tinggi di pasaran hari ini, orang ramai meminum semangat dengan cara yang berbeza, " kata Sofia Partida, duta besar nasional Partida Tequila, kepada Matador. "Tequila sedang digunakan sebagai semangat yang disukai dalam koktail yang pernah dibuat gin, vodka, atau bahkan scotch. Tequila bagal, tequila dan tonik, dan tequila Old Fashioned muncul di menu koktel di seluruh negara seperti yang kita lihat peningkatan pendidikan dan minat dalam tequilas premium seperti Partida. Evolusi Margarita dalam 15 tahun yang lalu adalah lebih lanjut mengenai menonjolkan rasa teh tequila dengan hanya limau segar dan madu agave daripada memintainya dengan sirup manis."
Jumlah minuman teh tequila Amerika setiap tahun tumbuh sekitar enam peratus, menurut Majlis Spirits Spirits, sementara kenaikan premium teh super tinggi dan mewah meningkat masing-masing sebanyak 700 dan 292 peratus sejak tahun 2002. Adalah selamat untuk mengatakan bahawa tidak ada Pertumbuhan mungkin mungkin tanpa populariti Margarita yang mendorong minat orang ramai dalam kategori tequila secara keseluruhan.
"Orang pasti menghirup tequila dan mezcal lebih dari sebelumnya, " kata Matthew La Rue, pengasas dan pemilik Taqueria Diana di New York City, "tetapi Margarita akan menjadi pengenalan terbaik kepada roh-roh itu."
Masih terdapat Margarita yang buruk yang dapat ditemui di sana. Anda mungkin tidak perlu melihat lebih jauh daripada restoran rantaian paling popular di bandar anda. Walau bagaimanapun, terdapat begitu banyak Margaritas yang baik sekarang. Kebangkitan gerakan dari ladang ke meja dan dorongan untuk bar koktel berkualiti di AS mendorong peningkatan tempat menggunakan bahan-bahan yang segar dan berkualiti. Dalam erti kata lain, semua tequilas mewah baru tidak dibazirkan apabila pelanggan memutuskan bahawa mereka mahu dalam koktail.
Bersama bahan-bahan, para pembuat roti membuat riff pada minuman yang menjaga keseimbangan. Ramai lebih suka Margarita Tommy, yang menggunakan nektar agave dan bukannya triple sec. Yang lain memeluk mezcal memandangkan semangat menjadi lebih popular. Sesetengahnya, seperti La Rue, melakukan kedua-duanya dengan Margarita gaya Tommy yang dibuat dengan separa auns, tiga perempat daripada satu jus air limau, satu auns blanco tequila, dan satu auns mezcal.
"Margarita asal telah lama menubuhkan dirinya sebagai koktail klasik Amerika yang benar, " kata Mark Howard, pemilik Chamucos Tequila. "Pemanis seperti nektar biru agave, sirap gula gula coklat dan pelbagai jenis minuman keras sering digunakan dalam Margaritas dan bukannya minuman keras berasaskan triple sec atau oren. Grapefruit, lemon, mandarin dan oren kadang-kadang menemani jus kapur atau menggantikannya. Pakar mixolog moden, tukang masak kreatif dan koki akan sentiasa bermimpi koktel koktel yang menakjubkan tetapi Margarita akan selalu menjadi koktail klasik koktel di Amerika Syarikat."
Satu klasik yang seolah-olah tidak sanggup melepaskan mahkota sebagai koktail Amerika yang paling disayangi - dan yang paling buruk - koktel.
