Makanan Tradisional Mardi Gras Di Seluruh Dunia

2024 Pengarang: Sierra Adderiy | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 09:07

Makanan + Minuman

Mardi Gras, Carnaval, Lemak Selasa - apa sahaja yang anda panggil, sehari sebelum Ash Wednesday dan permulaan Lent adalah masa makan dan minum yang berlebihan. Agama atau tidak, orang yang menghadiri parti Mardi Gras melihat tahap penggunaan yang dipadankan hanya dengan cuti seperti Thanksgiving, hanya sebanding dengan banyak sekali Thanksgiving.

Mardi Gras adalah Perancis untuk Fat Tuesday (hari ke-47 sebelum Paskah), tetapi jumlah musim lebih panjang daripada hanya satu hari. Musim ini secara teknikal bermula pada 6 Januari, cuti Kristian Epiphany yang juga dikenali sebagai Hari Tiga Hari atau Hari Belas Krismas. Istilah yang lebih luas, Carnaval (atau Karnival, bergantung kepada negara), digunakan di Brazil, Itali, dan negara-negara di seluruh dunia untuk merujuk keseluruhan waktu antara 6 Januari dan mana-mana hari di Mardi Gras. Carnaval diterjemahkan secara longgar untuk "selamat tinggal kepada daging, " merujuk kepada tradisi makanan bahawa cuti bermula.

Hari cuti kembali kepada perayaan pagan akhir musim sejuk, kedatangan musim bunga, dan semua kesuburan dan bayi yang musim bunga bercantum. Perayaan ini disesuaikan dengan Gereja Katolik sebagai masa yang berlebihan sebelum penolakan makanan dari hewan berdarah panas, alkohol, seks, dan apa saja yang menyenangkan semasa Kusta.

Ia bukan hanya umat Katolik dan Kristian yang meraikan hari ini. Ia telah diterima pakai dan disesuaikan oleh penduduk sekular sebagai parti raksasa, dengan perayaan Carnaval yang berlangsung dari Rio de Janeiro (dianggap perayaan terbesar di dunia) ke Venice ke Bandaraya Quebec. Ia dikenali sebagai Karneval, Fastnacht, atau Fasching di Jerman dan Fastevlan di Denmark. Sesetengah negara Slavia memanggilnya Fasiangy manakala Rusia memanggilnya Sedmica Syrnaja, atau "minggu mentega." Pesta ini telah tersebar luas ke arah Katolik dan Kristian, dan tidak kira apa yang dipanggilnya, ia ruckus penuh dengan terlalu banyak makan dan terlalu banyak minum.

Makanan Mardi Gras dan Carnaval boleh jadi apa-apa, tetapi satu daripada dua faktor pada umumnya membuat hidangan menonjol sebagai sesuatu yang berdiri ujian masa. Yang pertama adalah bahawa hidangan itu sangat memanjakan ketika datang ke daging dan tenusu, yang mana tidak boleh dimakan lagi hingga Paskah, dan yang kedua ialah makanan itu mempunyai perayaan, dan dalam beberapa kes seksual, konotasi. Ini adalah antara hidangan Mardi Gras dan Carnaval yang paling terkenal dan makanan untuk diketahui.

1. Kek Raja

Kek raja bermula dari awal Perancis dan Sepanyol dan perayaan Katolik Epiphany, atau Malam Kedua Belas, yang berlaku pada 6 Januari. Malam itu secara simbolik mewakili apabila tiga lelaki bijak bertemu Yesus setelah kelahirannya. Kek itu dikaitkan dengan hari-hari antara Epiphany dan Ash Rabu, permulaan Lent, pada zaman Zaman Pertengahan.

Hari ini, kek itu masih dinikmati di seluruh dunia di Mardi Gras. Di Perancis, ia dipanggil galette des rois ("kek raja"), dan di Sepanyol ia dipanggil rosca de reyes. Orang Portugis memanggil roti bolo rei. Kek raja pergi dengan nama yang berlainan di seluruh dunia, tetapi masing-masing mempunyai sesuatu yang tersembunyi di dalamnya. Beberapa negara, seperti Perancis, pergi dengan kacang. Di Amerika Syarikat, ia umumnya merupakan bayi plastik, tradisi yang bermula dengan sebuah kedai roti yang dipanggil McKenzie di New Orleans pada tahun 1950-an. Tradisi berpendapat bahawa sesiapa yang mencari bayi perlu membeli kek seterusnya atau tuan rumah pihak seterusnya.

Kek raja adalah makanan Mardi Gras yang paling popular di AS, terutamanya di New Orleans dan Louisiana. Jika anda tidak menuju ke selatan untuk bercuti, berita baiknya adalah bahawa banyak kedai kue raja terbaik di Louisiana menghantar barang-barang mereka supaya anda masih dapat merasai rasa.

Di mana pun anda mendapat kek anda, anda akan mendapati bahawa hampir semua pilihan anda dilindungi dalam gula ungu, emas, dan hijau atau lapisan gula. Ini adalah warna tradisional Mardi Gras di bandar yang ditetapkan oleh Rex, salah satu krewes Mardi Gras tertua yang telah mengambil bahagian dalam perarakan sejak tahun 1872.

2. Pancake

Mardi Gras mempunyai nama lain yang lebih tepat mengenai rujukan makanan: Shrove Tuesday, juga dikenali sebagai Pancake Day. Diadakan pada hari sebelum Ash Wednesday, Shrove Tuesday secara tradisinya apabila orang Kristian di England pergi ke pengakuan untuk dibebaskan dari dosa mereka (atau "bertempur"). Ia adalah hari terakhir bahawa orang yang taat dapat makan produk daging hingga Easter 47 hari kemudian, memberikan semua orang peluang untuk menggunakan semua telur, tenusu, dan lemak haiwan. Anda tahu apa yang menggunakan banyak telur, tenusu, dan lemak? Pancakes.

Hari ini, Hari Pancake diraikan di UK, Ireland, Australia, dan Kanada. Walaupun idea di sebalik ia telah berubah dengan zaman moden, orang masih menyembah pancake. Bandar Olney di tengah-tengah England telah mengadakan perlumbaan pancake - satu acara di mana wanita tempatan memakai skirt dan perlumbaan sambil membalikkan pancake - sejak 1445.

3. Cannoli

Cannoli (singular: cannolo) dicipta di Sicily pada Zaman Pertengahan. Mereka pada asalnya dibuat dengan membungkus sepotong adonan rata di sekitar batang tebu, yang dibawa oleh penakluk dari Timur Tengah, dan kemudian menggorengnya. Cengkerang itu kemudian disumbat dengan keju ricotta susu kambing segar. Keju datang paling mudah pada musim bunga sekitar masa yang sama sebagai hari terakhir Carnaval, dan merawat menjadi berkaitan dengan percutian. Cannoli phallic juga dikaitkan dengan kesuburan, dan seterusnya memanjakannya kepada hari-hari yang telah dipelihara secara haram.

Cannoli dijual di seluruh Itali semasa Carnaval sepanjang Zaman Pertengahan, termasuk di Venice, yang masih hingga hari ini diketahui untuk perayaannya. Walau bagaimanapun, hari ini, mereka dijual sepanjang tahun, dan tambalan tidak terhad kepada ricotta susu kambing segar.

4. Donuts

Krapfen, sejenis donat bulat penuh dengan jem, adalah ke Austria apa kek raja ke Louisiana. Dengan cara yang sama bahawa pancake dibuat untuk menggunakan telur, tenusu, dan lemak babi di England, krapfen dibuat untuk mengosongkan larder untuk perayaan Carnaval di Austria dan sebahagian daripada bekas empayar Austro-Hungary.

Donat jeli atau jamur yang dipenuhi jam juga popular di Jerman dan pergi dengan nama yang berlainan bergantung kepada di mana ia dihidangkan. Ia krapfen di Jerman selatan dan tengah, kreppel atau kräppel di Jerman tengah, fastnachtsküchelchen ("kek Karneval kecil") di Rhineland, dan Berliner di utara Jerman. Di Berlin dan Jerman Timur, donat dipanggil pfannkuchen, yang bermaksud lempeng di bahagian lain di negara ini.

Carnaval adalah sama banyak mengenai tipu muslihat dan satu keseronokan terakhir sebelum Lent memakannya. Di Jerman, kedua-duanya digabungkan. Waspadalah terhadap gurauan yang biasa di mana donat dipenuhi dengan mustard dan diletakkan bersama-sama dengan versi yang manis, hanya menunggu seseorang untuk mengambil gigitan dan sangat kecewa.

Negara-negara Scandinavia sering melayani donat jeli atau whipped-cream penuh semasa Carnaval. Mereka dipanggil semla di Sweden dan dicampur dengan kapul buah dan dipenuhi dengan tampal badam.

Denmark dan Norway mempunyai fastelavnsboller, yang dapat dikesan kembali kepada perayaan kesuburan musim semi pagan Fastelavn. Pokok birch berbunga menandakan kesuburan musim ini, dan mereka yang tidak berbunga dianggap mempunyai kesuburan dalam menunggu untuk bangun. (Cawangan birch kemudian dikaitkan dengan Kristus ketika Kristian datang ke kawasan itu.) Pada hari Ahad sebelum Ash Rabu, anak-anak akan bangun awal dan memukul ibu bapa mereka dengan batang birch. Sebagai balasannya, mereka akan mendapat tulang belelai yang dipenuhi dengan krim disebat dan ditutup dengan gula. Denmark meraikannya pada Ahad itu, ketika anak-anak pergi ke pintu untuk menyanyi "boller op, boller ned" (roti, roti ke bawah). Sekiranya mereka tidak mendapatkan roti mereka (maka mereka akan membuat masalah).

5. Keju

Dalam tradisi Ortodoks Yunani, apabila makanan tertentu telah dihentikan, ia terhuyung-huyung. Ahad lalu sebelum permulaan Lent secara rasmi dipanggil Minggu Pengampunan. Daging sudah mati di meja pada hari Ahad, tetapi terima kasih kepada kelebihan produk tenusu kegemaran semua orang, ia juga dikenali sebagai Cheesefare Ahad. Ahad itu adalah hari terakhir bahawa orang-orang yang mengikuti agama Ortodoks boleh makan tenusu hingga Easter.

Di Romania, Cheesefare dirayakan dengan papanasi, yang seperti donat manis dan gurih yang dipenuhi dengan keju lembut. Yang taat di Ukraine makan nalysnyky, atau crepes yang diisi akan keju lembut.

6. Capirotada

Walaupun banyak perhatian diberikan kepada makanan pra-Ash pada hari Rabu dan apa yang tidak boleh dimakan, apa yang boleh anda makan semasa Lent adalah sama pentingnya dengan simbolisme sebab Mardi Gras secara keseluruhan. Ahad, selepas semua, pada dasarnya adalah hari cheat yang dipinjamkan apabila orang dibenarkan memanjakan makanan terlarang jika tidak. Di Mexico, hidangan pilihan cheat adalah puding roti yang dibuat dengan sirap gula cengkih dan kayu manis dipanggil capirotada. Capirotada, seperti agama Katolik itu sendiri, dibawa ke Mexico oleh penakluk Sepanyol. Walau bagaimanapun, ia bukan makanan Sepanyol (atau pun Katolik). Rempah-rempah tersebut menunjukkan pengaruh Moorish dari Sepanyol ketika Moors memerintah di bahagian Semenanjung Iberia dari 711 hingga 1492.

Orang-orang Sepanyol memberi rempah-rempah agama Moor kepada simbolisme agama, kata Chicago Tribune. Roti itu berdiri untuk tubuh Kristus, sirap darah Kristus, ular untuk kuku dalam penyaliban, kayu manis melekat pada kayu salib, dan keju di atas untuk kafan kudus. Hari ini, capirotada juga boleh merangkumi buah-buahan kering dan buah-buahan segar, serta apa-apa jenis taburan yang anda inginkan.