Alam Sekitar
Di hutan pesisir Oregon, pejalan kaki memasuki ekosistem yang diberi makan oleh hujan dan suhu yang sederhana, di mana pokok-pokok malar hijau besar berkembang dan menyokong hidupan liar, lumut, dan - paling menghairankan untuk peminat makanan dan luar - beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan. Memburu cendawan mengambil mendaki ke tahap yang baru.
Mendaki ke tahap yang baru
Kembara berjalan kaki, anda berasa diliputi oleh kehidupan yang tidak enak, tetapi apabila anda melepaskan jejak, rasa rendaman anda semakin mendalam. Memburu kulat yang lazat membawa anda ke atas dan ke bawah lereng bukit, melalui cawangan lembut hemlocks barat yang muda, dan di sekeliling tebal, pakis panjang. Anda merasakan hutan di bawah kaki anda. Anda bau lebih lengkap. Anda melihat hutan kerana sebenarnya, dari dalam.
Di tengah-tengah hutan hujan sederhana di dunia, Douglas firs, cedars, dan evergreens lain, bersama dengan alder dan maple bigleaf, menyokong ekosistem yang subur, pelbagai. Duff kaya - jarum, daun, dan kerucut yang jatuh dari pokok-pokok dan reput ke dalam humus kaya di lantai hutan - mencipta bau yang tidak dapat dijelaskan dan memberikan rezeki kepada pelbagai hidupan liar. Di bawah kaki anda, makanan rosak pulih semula. Apabila anda sampai ke bawah dan merasakan dan mencium bumi ini untuk mencari cendawan, anda menghadapi hal-hal kehidupan itu sendiri.
Di mana, bila dan bagaimana untuk memburu cendawan
Hutan Negara Tillamook dan Hutan Negara Siuslaw merangkumi kawasan tanah besar di mana cendawan didapati. Hutan hujan meluas dari pinggir pantai melalui kawasan pantai, semuanya adalah kawasan utama untuk kulat. Sekiranya anda bertanya kepada pengembara yang berpengalaman di mana hendak pergi, mereka akan sangat membantu dalam menyempitkan carian anda, tetapi mereka biasanya tidak akan memberitahu anda tentang apa-apa titik yang tepat. Ini kerana cendawan bertumbuh di tanah yang sama setiap tahun, jadi pemburu ragu-ragu untuk memberikan pengetahuan mereka yang susah.
Bagaimanapun, lebih menyeronokkan untuk mencari tempat anda sendiri. Peta perundingan dan imej satelit, dan mencari jalan terpencil yang melintasi hutan liar, boleh menghasilkan pengalaman luar jejak yang unik. Jejak hiking yang digunakan dengan ringan juga merupakan tempat yang baik untuk memulakan, bukan sahaja kerana cendawan lebih mudah untuk dicari tetapi juga kerana kesendirian, kesunyian semulajadi seperti lawatan seperti itu.
Lebih baik untuk pergi mencari pemburu cendawan tanpa mengharapkan untuk mencari makan malam. Orang yang keluar dengan harapan dapat menemui cendawan yang boleh dimakan pada percubaan pertama mereka mungkin kecewa. Sekiranya anda melihat pada masa yang sesuai, anda pasti akan mendapati kulat, tetapi ada peluang yang baik anda tidak dapat mengenal pasti mereka - atau, jika mereka dapat dikenal pasti, mereka sering tidak boleh dimakan.
Pemburu cendawan berpuas hati berada di dalam hutan, menghadapi bau, pemandangan, dan bunyi. Dengan melibatkan diri dalam perburuan, hubungan anda dengan perubahan hutan. Melihat tanah, anda lebih cenderung untuk mencari slug besar-besaran dan pelbagai jenis invertebrata yang merangkak. Melihat ke atas, hutan sepenuhnya mengelilingi anda.
Masa boleh menjadi rumit. Secara umumnya, musim terbaik untuk mencari cendawan di Barat Laut Pasifik adalah antara September dan November. Walau bagaimanapun, buah-buahan cendawan yang berbeza pada masa yang berlainan, dan walaupun cendawan pelbagai yang sama di lokasi yang sama akan menghasilkan buah pada masa mereka sendiri dari tahun ke tahun, bergantung kepada cuaca dan faktor-faktor lain.
Bagi pelawat ke rantau ini, pemasaan bergantung kepada rancangan keseluruhan pelancong untuk perjalanan dan toleransi mereka untuk hujan. Sejujurnya, sesiapa yang melawat hutan pesisir pantai Barat Laut di mana-mana musim perlu disediakan sekurang-kurangnya beberapa hujan. Pada bulan September, pengunjung lebih cenderung menikmati beberapa matahari, tetapi kekurangan hujan mungkin bermakna terdapat beberapa cendawan. Lawatan pada bulan Oktober atau November lebih cenderung untuk menghasilkan penampan cendawan, tetapi terdapat juga peluang besar untuk beberapa hari hujan berturut-turut.
Keselamatan dan maklumat cendawan
Kita tidak dapat menafikan betapa pentingnya ini: Beberapa jenis cendawan boleh membunuh anda. Ramai yang lain boleh membuat anda sakit. Rujuk maklumat keselamatan di bawah, dan jangan makan cendawan melainkan anda benar-benar yakin dengan identifikasi anda.
Namun sementara risiko makan cendawan liar boleh menjadi agak serius, orang ramai terlalu takut dari memburu. Beberapa cendawan mudah dikenal pasti. Sesetengah berhati-hati dan penyediaan asas boleh membantu untuk memastikan anda selamat.
Pertahanan terbaik anda terhadap keracunan cendawan adalah buku panduan yang baik dan, jika boleh, membantu daripada pemburu yang lebih berpengalaman. Semua Yang Dijanjikan Hujan, dan Lebih Banyak oleh David Arora adalah teks yang sangat berguna. Gambar dan anekdotnya yang menarik dari peminat cendawan adalah kegembiraan untuk dibaca. Ia adalah satu buku yang baik bahawa mana-mana kekasih hutan akan menikmatinya, walaupun mereka tidak aktif memburu atau merancang untuk memakan kulat.
Masyarakat Oregon Mycological, berpusat di Portland, adalah salah satu daripada banyak organisasi dan sumber untuk belajar tentang cendawan. Pertunjukan cendawan musim gugur tahunan mereka adalah tempat yang bagus untuk belajar dan mengalami cendawan, dan boleh jadi acara yang baik untuk merancang perjalanan. Mencari cendawan di pasar petani juga boleh menjadi cara yang baik untuk melihat, mencium, dan merasai pelbagai jenis makanan yang boleh dimakan dan berbual dengan orang yang berpengalaman. Sesetengah cendawan, seperti Matsutake, boleh dikenal pasti dengan bau, jadi menghadapinya di pertunjukan atau pasaran dapat membantu membuat identifikasi lebih mudah.
Apa yang anda akan dapati
Chanterelles
Chanterelles adalah cendawan boleh dimakan ikonik dan boleh didapati di tingkat hutan di seluruh Northwest Pacific. Bentuknya yang berkaliber, bersifat unik dan berbeza dari cendawan bulat-bulat archetypical. Mereka mempunyai halus, elegan, bersahaja, dan kadang-kadang rasa buah. Sup Krim sup Chanterelle adalah resipi klasik. Walau bagaimanapun, anda mungkin lebih suka makan chanterelles dengan hanya sedikit mentega atau minyak untuk menikmati kehalusan rasa dan teksturnya.
Cendawan cauliflower
Cendawan kembang kol kelihatan, dari jauh, seperti kembang kol. Lebih dekat, dagingnya kuning sedikit kelihatan seperti mi telur. Tidak seperti Chanterelle, cendawan Cauliflower tumbuh dari kayu berhampiran pangkal konifer, terutama pain. Sebagai cendawan terbesar dalam senarai ini, ia berkisar dari kembang kol bersaiz hingga tiga kaki diameter yang luar biasa. Ia perlu dimasak dengan teliti untuk menyederhanakan teksturnya yang kenyal dan boleh ditambah kepada pelbagai hidangan.
Cendawan Lobster
Cendawan udang biasanya mempunyai warna lobster tetapi kadang-kadang lebih merah atau lebih sedikit ungu. Ia adalah salah satu dari beberapa cendawan yang sebenarnya merupakan parasit, memberi makan pada cendawan lain dan menelan mereka. Kepada mata yang tidak terlatih, cendawan Lobster kadang-kadang kelihatan seperti chanterelle disebabkan oleh bentuk piramid dan warna oren yang terbalik. Anda boleh membezakannya dari chanterelle dengan insangnya. Walaupun chanterelle mempunyai insang forking, cendawan Lobster telah terbakar insang atau tidak ada insang sama sekali. Dengan teksturnya yang padat; mulut; dan sedikit gatal, kadang-kadang mentega, rasa, ia lazat apabila tumis.
Cendawan tiram
Benar dengan namanya, cendawan tiram boleh merasakan sedikit di laut. Ia tumbuh seperti rak pada pokok mati atau tunggul, dengan batangnya berserenjang dengan topi. Ia boleh ditanam secara komersil pada kayu mati tetapi selalu berasa lebih baik apabila anda mendapatinya.
Lebih banyak
Lain-lain yang biasa dijumpai, cendawan lazat termasuk Matsutake dan Porcini. Ada puluhan jenis lain, tetapi ini boleh lebih mudah dikenalpasti. Ketika anda mempelajari lebih lanjut mengenai cendawan, semakin banyak perburuan akan menghasilkan spesimen yang menarik, dan, semoga bermanfaatnya karunia.
