Foto oleh gambar Tallkev_Feature. oleh Mhogan35
Petua Penting Untuk Pemakan Sushi.
Simpan sushi anda mudah. Elakkan gulung dengan mayonis atau apa-apa yang digoreng.
Jika kemuncak makanan anda adalah roll tuna pedas, anda menghadapi masalah.
Pink Sherbert Photography
1. Pilih Chef Master anda
Tidak membuat kesilapan: walaupun sushi sering menjadi tarikan utama di restoran Jepun kelas atas, terdapat banyak sushi yang buruk di luar sana. Mari bermula dari bawah tong.
Pra-pakej
Saya tidak peduli jika ia dibuat di Whole Foods dengan bahan-bahan semulajadi; kesegaran dan kualiti ikan di kebanyakan samplers sushi yang dikemas kini sangat menggelikan.
Mengapa menghabiskan sekurang-kurangnya $ 8 pada makan tengahari sushi murah apabila anda boleh membelok ke restoran atmosfera dan mendapatkan sepuluh kali ganda kualiti hanya dua kali harga?
Pada The Cheap Side
Makanan segera tempat Jepun menyekat diri mereka untuk maki gulung ketika datang ke sushi.
Sebabnya? "Penggelek" tidak perlu dilatih sebagai tukang masak sushi yang penuh, dan ikan itu tidak perlu dipotong dengan pisau yang tajam.
Apa kamu mahu
Irrashai-mase! Tiarescott
Mencari restoran Jepun yang sedikit lebih baik yang menampilkan koki sushi yang:
Simpan papan pemotong yang bersih.
Yang bersih dan bersih stesen kerja, lebih baik koki.
Mempunyai karisma dalam pembentangannya.
Anda mahu dapat bercakap dengan tukang masak sushi anda, bercakap dengan dia, minta dia membuat cadangan.
Mengetahui berasnya.
Chef di Jepun lazimnya menghabiskan latihan dua tahun ke atas beras sahaja, kerana ia adalah intipati sushi. Tidak seperti beras manis yang disajikan pada waktu makan, nasi sushi berulang kali dibilas untuk membersihkan biji-bijian dan dibalut dengan cuka dan ramuan rahsia sendiri.
Beruntung cukup untuk mempunyai seorang wanita sebagai koki sushi anda?
Itu jarang. Untuk lebih baik atau lebih teruk, sushi adalah dunia manusia. Jika anda tinggal berhampiran Los Angeles, pastikan anda memeriksa Sushi Go 55, yang dikendalikan oleh chef sushi wanita pertama, Tomoko Morishita.
2. Pesanan: Tiga O
Trevor Corson menawarkan panduan berikut dalam bukunya yang menarik The Story of Sushi:
"Pesanan di mana pelanggan meminta jenis ikan yang berbeza tidak penting, tetapi kebanyakan ahli sushi sushi bermula dengan hidangan yang lebih leaner, mencolok dan maju ke arah ikan dengan rasa yang kuat dan kandungan lemak yang lebih tinggi."
Berikut adalah tiga ungkapan Jepun yang merujuk kepada cara yang berbeza untuk memesan sushi.
Okimari: "Telah diputuskan."
Ini merujuk kepada set makanan dan samplers sushi, item menu yang mempunyai harga tetap dan memerlukan sedikit pemikiran. Namun, biasanya terdapat pelbagai jenis ikan yang baik.
Okonomi: "Seperti yang saya suka."
Sekiranya anda berada di sekeliling blok dengan restoran sushi dan ketahui apa yang sesuai dengan palet anda, teruskan dan perintah ikan-ikan. Kebanyakan tempat akan menyampaikan hanya dua keping sushi untuk setiap pesanan - idea ini adalah untuk menghargai pelbagai jenis.
Omakase: "Tolong tentukan saya."
Mengucapkan "omakase" sambil duduk di bar sushi mungkin merupakan keputusan yang paling bijak yang anda boleh buat.
Sushi plastik Matsuyuki
Chef sushi tahu ikan mana yang paling tasti telah tiba hari itu, dan omakase memberi mereka kesempatan untuk menunjukkan kemahiran dan percubaan mereka dengan persembahan.
Satu-satunya kelemahan omakase ialah perbelanjaan: jika anda meminta koki untuk memilih yang terbaik, dia kemungkinan besar akan menganggap anda tidak peduli dengan harga.
Banyak koki akan menggunakan nasi kurang untuk pesanan omakase, jadi anda boleh makan lebih banyak ikan tanpa mengisi dengan cepat.
3. Tiada penyepit, NO wasabi, NO soya
Perkara yang paling tidak boleh anda lakukan di restoran sushi adalah untuk mengambil nigiri yang sempurna terbentuk di atas dengan tuna biru segar segar yang ditawarkan oleh Tsukiji Market, dan teruskan untuk melancarkan seluruh kepingan ikan ke dalam hidangan wasabi dan kicap.
Di Tokyo lama, sushi adalah makanan jari yang dijual di jalan. Ramai orang barat yang mengembara ke Asia menganggap semua orang menggunakan penyepit untuk semua jenis makanan - ini sememangnya tidak benar.
Sushi dimaksudkan untuk dimakan dengan tangan anda.
Toro (tuna) Adactio
Memberi rasa hormat terhadap rasa ikan itu sendiri. Setiap pagi koki sushi yang baik mengurai pasar ikan untuk memilih hanya tangkapan terbaik untuk restoran mereka.
Banyak pemikiran masuk ke dalam berat badan, warna, tekstur, dan umur ikan … yang merupakan salah satu sebab banyak tukang masak Jepun bingung apabila pengunjung Amerika mereka merosakkan rasa dengan menguasai dengan kicap asin dan wasabi kuat.
Tahukah anda bahawa kebanyakan restoran Jepun di Amerika menyampaikan wasabi palsu, produk keledai yang rendah?
4. Mari Nikmati Makan Sushi
Ok, sekarang anda sudah mendapat protokol asas. Mari cuba beberapa sushi.
Langkah 1:
Pastikan tangan anda bersih dengan menyeka mereka dengan kain lembap yang disediakan.
Langkah 2:
Angkat mana-mana ikan sesuai dengan mewah anda.
Langkah 3:
Masukkan ke dalam mulut terbalik supaya "sisi amis" menyentuh lidah terlebih dahulu. Dapatkan semuanya dalam satu gigitan, dan bijaksana mengunyah, menikmati sensasi yang enak.
Langkah 4:
Sekiranya anda beralih kepada jenis ikan yang lain, pastikan anda makan sedikit halia untuk membersihkan lelangit dan lap tangan anda sekali lagi untuk menghapuskan kesan ikan lain.
Langkah 5:
Ulangi apa yang diperlukan.
Pada akhir makan, adalah wajar minum teh hijau. Tahniah. Anda kini seorang ninja sushi yang disahkan.
5. Dan Sekarang Untuk Sesuatu yang Sepenuhnya Berbeza
Kaiten-zushi
kaiten-zushi oleh jlastras
Pengangkut tali pinggang sushi menjadi semakin popular di luar Jepun. Daripada meletakkan pesanan anda dengan seorang chef atau pelayan, pengunjung hanya mengangkat pilihan sushi mereka dari tali pinggang yang berputar di sekeliling ruangan.
Hidangan, yang dikira pada penghujung hidangan, adalah warna yang dikodkan untuk menentukan harga. Kaiten-zushi biasanya lebih murah daripada restoran biasa.
Nyotai-mori
Sesetengah orang agak berpintal suka membayar banyak wang untuk makan sushi dari badan telanjang.
Walaupun wanita biasanya merupakan pusat, lelaki juga boleh digunakan (dipanggil nantaimori).
Adakah anda mempunyai restoran sushi kegemaran?
Beri kami ketua-ketua dalam komen-komen, dan pastikan untuk meninggalkan pautan - mungkin koki akan memberi anda beberapa maki percuma sebagai pertukaran untuk kajian semula
SAMBUNGAN KOMUNITI:
Kenapa sushi makanan paling seksi di planet ini?
Semak Sushi Sushi Tim Patterson: Makanan Global Foreplay.
Jika anda berminat dengan perjalanan ke Jepun untuk mencuba beberapa ikan yang benar-benar segar, berikan kastam Jepun dengan nasihat seperti Turner Wright seperti Zen.
