Perjalanan
Jika sushi restoran adalah keluarga, 回 転 寿司 (kaiten-zushi) akan menjadi abang termuda yang paling sayang dan sayang. Ia menggabungkan gaya masakan terbaik Jepun dengan kemudahan mesra pengguna yang meresap masyarakat. (Dan ia murah.)
Salah satu faedah yang banyak untuk makan kaiten-zushi adalah bahawa anda boleh mengikis tanpa pengetahuan luas mengenai bahasa Jepun. Itu yang dikatakan, ia masih membantu untuk mengetahui beberapa petua asas untuk memanfaatkan makanan anda.
Persediaan kaunter
Dapatkan diselesaikan. Apabila anda duduk untuk sushi tali pinggang penghantar, jangan hanya mula merebut pinggan. Apa sahaja restoran yang anda pergi, anda mungkin akan disambut dengan persediaan yang serupa dengan yang betul. Spigot di tengahnya adalah untuk air panas, dan bekas kayu di sebelah kiri berisi serbuk teh hijau. Anda akan disediakan dengan cawan seramik; beban sesudu atau dua serbuk ke dalam cawan, isi dengan air panas, dan anda ditetapkan untuk minuman. Dapatkan sepasang penyepit dan お 絞 り (oshiburi, tuala lembap), dan memuat dua hidangan kecil dengan kicap dan ガ リ (gari, halia jeruk), yang berada di dalam bekas hitam di sebelah kanan spigot. Jika anda peminat わ さ び (wasabi), jangan takut untuk meminta salah seorang chef untuk beberapa tambahan.
Perhatikan pinggan anda. Sebaik sahaja anda telah memasang senjata anda, mulakan memuatkan pada plat. Beberapa rantai, seperti Kappa Sushi dan Otaru Zushi, mempunyai harga set 100 円 untuk semua plat. Lain-lain, seperti Kantaro Sushi (pilihan peribadi saya), mempunyai gaya plat yang berbeza yang berkaitan dengan tahap harga yang berbeza. Mungkin ada kunci utama di meja anda, jadi sebelum anda mengambil lima plat perak tersebut, pastikan mereka tidak 500 setiap satu. Sesetengah restoran mempunyai plat dengan cip berkomputer yang boleh dibaca dengan pengimbas pegang tangan, tetapi jika petugas mengira plat anda apabila anda selesai, timbulkannya mengikut jenis sebagai kesopanan umum.
Timbunan plat
Sos dan nasi tidak bercampur-campur. Pada pendapat saya, kebanyakan sushi tidak memerlukan terlalu banyak kicap asin untuk rasa yang terbaik. Tetapi jika anda seorang peminat, hanya tutup ikan di dalamnya, bukan beras. Ambil ikan dari beras dengan penyepit anda, celupkannya dalam kicap, dan kemudian masukkannya kembali. Cuba mencelupkan keseluruhan perkara yang mungkin akan menyebabkan kehilangan separuh beras anda.
Gunakan hak halia jeruk. Jeruk jeruk tidak dimaksudkan sebagai hiasan untuk sushi anda. Sebaliknya, ia akan digunakan untuk membersihkan lelangit anda di antara hidangan. Ia memastikan bahawa rasa sushi yang sangat berbeza (seperti kuning coklat yang sangat kecil dan kakap merah yang lebih halus) tidak bertembung. Jangan ragu untuk mengunyahnya ke kandungan jantung anda di antara terapung dan tuna anda, tetapi jangan gunakannya sebagai topping.
Jika panas, renyah, masak, atau goreng, memerintahkan supaya segar. Banyak hidangan yang ditawarkan di kaiten-zushi bukan hanya sushi biasa. Anda boleh memesan apa-apa dari sotong goreng ke puding labu panas. Salah satu hidangan kegemaran saya ialah salmon 炙 り (aburi, masak). Ia licin, mentega, dan hangat di atas dan masih mentah di bawah … tetapi lebih daripada satu putaran di tali pinggang menjadikannya sejuk, berminyak, dan merasa seperti butana. Saya tidak kira jika terdapat lima daripada mereka yang beredar - saya masih akan memesan satu segar untuk memastikan rasa yang terbaik. Dan sesuatu seperti 唐 揚 げ (karaage, ayam goreng) atau tempura udang boleh berakhir lemas atau basah selepas hanya beberapa minit. Jika hidangan pilihan anda masak, ditutup dengan salutan yang renyah, atau goreng yang mendalam (pada dasarnya, jika bukan sushi tradisional), abaikan tali pinggang dan perintah yang mengusik segar.
Salmon aburi
Jika anda tidak melihat apa yang anda suka, perintah itu. Hanya kerana anda tidak melihat sesuatu di tali pinggang tidak bermakna ia tidak tersedia. Jangan merasa terhad untuk makan apa sahaja yang anda lihat. Potongan sushi kegemaran saya adalah ほ た て (hotate, scallop) dan 穴 子 (anago, conger belut), tetapi saya jarang melihat salah satu daripada mereka di tali pinggang, jadi saya tidak mempunyai sebarang keraguan tentang menipu seorang chef dan memerintahkan apa yang saya mahukan. Beberapa restoran, seperti Kappa Sushi, mempunyai skrin pesanan berkomputer. Di Kappa, pesanan anda juga tiba di meja anda di atas kereta api mini kecil dan kecil.
Apabila ragu-ragu, tertumpu lemak.と ろ (toro) bermaksud potongan "lemak" ま ぐ ろ (maguro, tuna), dan dalam kes ini, lemak bermaksud "lazat." Jika anda melihatnya pada kad menandakan piring tuna pada tali pinggang, ini bermakna daging adalah kualiti yang lebih tinggi. と ろ biasanya sedikit lebih mahal, tetapi ia pasti bernilai, kerana daging itu hanya meleleh di mulut anda. Sekiranya anda akan berbelanja di salah satu plat yang lebih mahal, buat yang ini.
Pergi ketika sibuk. Ia mungkin kelihatan tidak beralasan, tetapi anda akan mempunyai makanan yang berkualiti tinggi apabila restoran adalah paling sibuk. Satu ton pengunjung bermakna bahawa sushi pada tali pinggang mempunyai perputaran yang sangat cepat, yang diterjemahkan kepada anda mendapatkan luka segar. Pergi apabila hampir kosong bermakna tali pinggang itu akan kebanyakannya jelas (mengapa memuatkannya apabila tidak ada orang di sana untuk makan makanan itu) dan bahawa sushi yang ada akan duduk di bawah lampu selama berabad-abad. Di samping itu, atmosfera bersama 回 転 寿司 bersama dengan orang ramai yang memanggil pesanan dan tukang masak sushi yang bekerja bersama-sama seperti mesin minyak yang baik, adalah letupan untuk menyertai.
