Perjalanan
Di atas foto oleh pengarang. Mempamerkan foto dengan infomatique
Hari-hari musim sejuk membawa pemikiran kebosanan yang lama dan suram bagi ramai orang. Ketahui bagaimana memasak profesional Claiborne Milde mendapat inspirasi untuk memanaskan malam musim sejuknya dari pasar petani tempatannya.
Setiap tahun, saya menentang musim luruh. Untuk satu perkara, saya tidak melakukan musim sejuk dengan baik. Saya benci sejuk, menghina yang terperangkap di dalam rumah, dan mengecewakan perjuangan harian untuk memberikan jaket, tudung, topi dan sarung tangan. Tetapi itu sekurang-kurangnya.
Kejatuhan selalu bermakna pengakhiran untuk saya: akhir musim panas. Akhir hari yang manis dan tidak berbentuk di luar. Akhir perayauan. Semasa masa tomato puncak, ketika beri masih memegang kehangatan matahari tetapi iklan kembali ke sekolah tidak dapat dielakkan, saya mulai meratapi musim panas.
Kemudian, Shift Takes Place
Sekitar waktu kelembapan mengangkat dan celah cahaya sedikit lebih rendah, kejatuhan saya menang dengan pelbagai jenis makanan yang saya dapati di pasaran tempatan.
Photo of quinces by author
Sesetengah mungkin mendapati makan dengan musim menyekat, terutamanya apabila pilihan menghasilkan tempatan seolah-olah mengehadkan lelangit. Saya melihatnya sebagai pengembaraan. Apabila tiada apa-apa kecuali sayuran akar dan sayuran yang kasar di kaki langit, anda dicabar untuk menjadi kreatif atau bosan lagi.
Tiada tin tahun ini untuk pai labu. Saya menjaringkan labu keju yang sempurna - menyerupai pelbagai Halloween - di sebuah ladang di Connecticut. Saya akan memanggangnya dengan kayu manis dan buah pelaga dan mencipta resipi pai saya sendiri.
Beg kertas penuh dari quinces dari kebun raya Connecticut kebun minyak dengan aroma lemon-bunga mereka; mereka sedang menunggu penampilan mereka dalam tagine kambing dengan safron dan halia, resipi masakan Alice Waters 'Chez Panisse Fruits cookbook. Sekiranya saya mempunyai sisa, saya akan merosakkannya dengan madu yang dihasilkan di atas bumbung di jalan.
Gila, kohlrabi tambahan daratan yang digunakan untuk menelan saya. Sekarang saya suka julienned dan berpakaian mentah, dengan epal.
Mencari Inspirasi Di Punca Kesilapan Dari Musim lalu
Tomato yang tidak tumbuh dengan baik dan tidak akan masak sehingga membuat jeruk hijau yang berarti atau tomato goreng hijau. Lada yang tercemar dengan lepuh manis dengan api, dan arugula musim panas bertukar menjadi feisty dan red-veined selepas beberapa malam sejuk. Kedua-duanya sempurna untuk salad musim sejuk.
Gambar oleh Bunnicula
Rempah-rempah musim sejuk Hangat Rumah Anda
Sayur-sayuran akar panggang atau skuasy musim sejuk praktikal memohon rempah seperti ulas, pala, dan juga kacang vanila, terlalu sering diabaikan pada musim panas. Masakan jatuh ini memerlukan masakan yang lebih lama yang bermakna anda mesti tinggal di dalam rumah kerana aromatik musim sejuk ini mengisi udara.
Menjelang musim sejuk tiba dalam beberapa minggu, saya tidak akan begitu takut pada bulan-bulan yang sejuk. Sebaliknya, saya akan mendapati keselesaan dalam keajaiban parsnip dan pucuk pucuk Brussels, kerana mereka mengambil fros dan cahaya yang lemah dan mengubahnya menjadi sesuatu yang lazat.
