Makanan + Minuman
Semua budaya mempunyai tradisi dan harapan makanan sekitar, dan California tidak berbeza. Berikut ialah garis panduan yang tidak ditetapkan untuk makan di California.
* Catatan Editor - Artikel ini dihasilkan sebelum pemusnahan kebakaran hutan di California, 2017. Pemikiran kami keluar kepada semua yang kehilangan orang yang tersayang, rumah, kebun anggur, dan tanah ladang pada masa ini.
DO tahu di mana makanan anda berasal
Photo: Cemerlang di lapangan
Sebagai peneraju pertanian negara, California berbangga dengan makan tengahari, makan dari meja ke ladang. Ramai chef bangga berkongsi asal-usul bahan-bahan mereka. Ladang-ladang kecil juga menghidangkan makan malam di ladang-ladang di mana karunia mereka ditanam, dari urusan rasmi, duduk dengan meja putih untuk datang-sebagai-anda-perhimpunan di meja berkelah desa. Tidak kira keadaannya, penduduk California bangga dengan tanah yang menyimpan perutnya penuh.
JANGAN makan kentang goreng Perancis dengan garpu
Tidak seorang pun di California menggunakan alat makan ketika makan kentang goreng, bahkan di restoran mewah. Ia semata-mata tidak melegakan dengan getaran santai California dan akan membenderakan anda sebagai pelancong lebih cepat daripada kaus kaki hitam dan Birkenstocks. Pengecualiannya, tentu saja, apabila dikatakan kentang goreng dibungkus dalam sesuatu selain garam atau saus tomat, seperti carne asada dan pico de gallo atau truffle aioli dan parmesan. Dalam kes itu, ia boleh diterima dengan sempurna menggunakan garpu.
DO makan pada musim
Foto: The Ferry Plaza Farmers Market
Pasti, kedai runcit saham paling banyak buah-buahan dan sayur-sayuran sepanjang tahun. Tetapi stroberi yang dijual pada bulan Januari mungkin tumbuh di Mexico dan dihantar beratus-ratus batu sebelum membuat perjalanan ke lorong hasil. Apel pada bulan Jun? Mungkin mereka telah duduk dalam simpanan sejuk sejak daun mula berubah pada September lalu. Californians merasakan fakta bahawa negara mereka tumbuh makanan yang menakjubkan sepanjang tahun dan mereka makan dengan sewajarnya. Pada musim sejuk, ia adalah oren. Pada musim bunga, asparagus. Pada musim panas, jagung. Pada musim gugur, sayuran akar. Mereka menggunakan pasaran petani sebagai panduan untuk menentukan apa yang hendak dibeli dan kapan.
JANGAN takut makan di luar zon selesa anda
Penduduk yang pelbagai di California telah mencipta budaya makanan yang berbeza-beza kerana dunia itu berasal. Seperti penduduk tempatan suka burger dan anjing panas, mereka juga suka dim sum dan gelembung teh. Orang-orang California tidak sabar-sabar untuk meneroka tradisi kuliner selain daripada mereka sendiri, dan kebanyakan bandar-bandar utama mempunyai restoran yang mewakili jauh dari dunia, dari Eritrean ke Burma. Kepada Californians, pho, lumpia, dan chicharrones adalah kata-kata isi rumah tidak kira latar belakang isi rumah tersebut. Ramai orang California juga meminjam tabiat jiran mereka, menyiramkan Tajin pada jicama, menghancurkan crema pada jagung dan menghidangkan rumpai laut kering renyah.
DO pergi vegetarian. Sekurang-kurangnya untuk satu hidangan
Photo: Crossroads Kitchen
Vegetarians, vegans, ovolactarians, dan pescatarians adalah seperti biasa di California sebagai pemakan daging di Montana. Chef bertindak balas terhadap selera makanan yang sentiasa berubah-ubah dengan membina makanan di sekitar taman. Malah, tukang masak yang terlatih secara klasik membiarkan hasil atau pati mengambil tahap tengah dari semasa ke semasa. Cendawan goreng ayam, tempe chorizo, taco kembang kol dan burger kacang lobak boleh menjadikan bahkan karnivor yang paling taat kepada seorang beriman.
TIDAK makan di restoran rantai
Tolong. Jangan. California mempunyai begitu banyak restoran yang unik untuk dipilih dan ada sesuatu yang sesuai dengan setiap bajet dan setiap selera, dari Michelin-starred jika-anda-mempunyai-untuk-meminta-anda-tidak boleh-mampu-restoran destinasi untuk trak makanan yang berkhidmat barang-barang goreng dalam dulang kertas berkotak. California adalah tanah keasliannya. Tidak ada keperluan untuk menyelesaikan vanila apabila anda boleh mempunyai nebu karamel asin atau balsamic strawberi panggang. Mengambil kesempatan daripada kepelbagaian - itulah masakan California.
DO memeluk masakan fusion
Foto: CHAYA
California terkenal dengan inovasi mereka dan mereka tidak takut untuk meletakkan spin mereka sendiri pada hidangan etnik klasik. Sebagai contoh, pizza di California jauh melebihi pepperoni dan sosej; ia mendahului dengan segala-galanya dari ayam barbeku ke pucuk Brussels. Tacos dipenuhi dengan rusuk pendek Korea dan kimchi. Anjing panas dihiasi dengan sos kacang dan daikon. Gabungan ini mungkin terdengar pelik kepada orang yang belum tahu, tetapi mereka dipeluk oleh orang California.
JANGAN hanya minum wain Napa
Ya, Napa membuat wain yang hebat. Ya, Lembah Napa cantik. Tetapi di California, terdapat beribu-ribu wain yang sama hebat dalam tetapan yang sama indah yang terlalu sering dibayangi oleh pesaing-pesaing besar mereka. Malah, California mempunyai lebih daripada 100 kawasan wain yang berkembang, dari Humboldt di utara ke San Diego di selatan. Langkau ke perasa $ 25 per orang dan menuju ke Amador County, Sierra Foothills atau Pantai Mendocino untuk menghirup wain di belakang, dan sering tidak bertanggungjawab, bilik-bilik merasa.
