Makanan + Minuman
Masakan Quintessential Caribbean penuh dengan semangat dan watak. Terdapat gabungan rasa di sini yang tidak dapat dibandingkan dengan rantau lain. Pengaruh Creole, Afrika, Eropah, dan Asia semuanya telah menyumbang kepada sejarah makanan pulau. Guadeloupe adalah contoh utama bagaimana campuran bahan-bahan boleh mencipta hidangan sensasi. Di Caribbean, makanan bermacam-macam sederhana datang dengan backstory kompleks. Bokit, sandwic yang dibuat dengan doh goreng, tidak terkecuali.
Guadeloupe, sebuah negara kepulauan di Antilles, adalah sebuah rantau di seluruh Perancis. Orang asli Arawak dan Kari tinggal di pulau itu sebelum Sepanyol, British, dan Perancis berjuang untuk menjadikan pulau itu sebagai tanah jajahan. Orang-orang Perancis membawa budak-budak dan rempah-rempah Afrika dari Asia, dan Guadeloupe menjadi potongan pengaruh kuliner. Ia adalah campuran bahan dan gaya memasak yang membawa kepada penciptaan bokit.
Ramai orang bukan dari pulau-pulau berfikir makanan Caribbean tradisional adalah satu piring beras yang ditimbun tinggi dengan makanan laut. Bokit, sebaliknya, sama dengan sandwic, walaupun ia bukan hidangan pantainya yang tipikal. Walaupun asal tidak jelas, seperti kebanyakan makanan pejalan kaki dan makanan jalanan, ia menjadi popular kerana kos dan kemudahannya yang rendah.
Seperti banyak makanan jalanan yang dikasihi, tidak jelas siapa yang mencipta bokit dan kapan. Ia mempunyai persamaan, bagaimanapun, kepada kek Johnny New England bahawa peneroka bahasa Inggeris belajar untuk membuat dari Orang Asli Amerika.
"Shawne India digunakan untuk memasak kek jagung di atas batu panas. Mereka memanggilnya 'Jonikin, ' "kata Lelene, pemilik kedai roti yang dipanggil Lelène Pastry yang mengkhususkan diri dalam permen dan bakat. Lelene menghubungkan teknik masakan asli dengan makanan moden. "Peneroka akan memberi inspirasi dengan menambah tepung gandum dan menggelarkan 'kek perjalanan' kerana kek ini dapat bertahan lama. Akhirnya, nama Johnny cake adalah apa yang kekal."
Kue Johnny berkembang lebih jauh. Saham Lelene bahawa budaya Caribbean mempunyai nama yang berbeza untuk roti serupa: "djoncake" di Dominica dan Barbados, atau "dannkit" di pulau-pulau Perancis. "Produk ini berkembang dalam bentuk dan kandungan ke sandwic dan mengambil nama terakhir bokit di Guadeloupe, " katanya. "Di sinilah ia menjadi ciri khas."
Baker tempatan Natacha Wind mendefinisikan hidangan itu sebagai "khusus Caribbean dibuat dengan hanya tepung dan air." Kedua-dua tukang masak mendedahkan bahawa walaupun terdapat beberapa bahan ruji, resipi boleh berbeza sedikit dari orang ke orang. Walaupun bokit cukup standard, terdapat beberapa peluang untuk tukang masak memasukkan personaliti mereka ke dalam hidangan.
Satu campuran tepung, air, dan garam mencipta rangup berbentuk cakera yang renyah. Buah doh terapung di atas minyak retak, berkembang ketika mereka memasak, dengan cepat mengubah dari massa berminyak menjadi ramuan rangup.
Pembinaannya adalah apa yang menjadikannya makanan jalanan yang ideal. Roti gaya pita dibuat untuk memesan dan disajikan panas, disemai dengan bahan-bahan dan dibalut dengan kerajang. Bokits boleh diisi dengan protein seperti ikan, ayam, atau daging babi, dan kemudian diakhiri dengan sos, salad, dan tomato.
Walaupun kemungkinan untuk apa yang masuk ke bokit adalah tidak berkesudahan, Natacha berkata terdapat kegemaran tradisional.
"Dihidupkan dengan ayam atau cod, seseorang boleh membuat pelbagai kombinasi perisa, " jelasnya. "Tidak dapat dielakkan, anda akan mendapati ini di tempat-tempat seperti perayaan komunal atau dijual di penjual jalanan, tetapi ia juga terdapat di majlis perkahwinan, [dan] majlis hari jadi dalam saiz mini untuk tetamu."
Anda akan menemui gerai makanan tepi jalan yang menjual bokit di seluruh Guadeloupe. Walaupun anda boleh mengambil sandwic di mana-mana empat sudut kupu-kupu berbentuk rama-rama ini, bandar Sainte-Anne, khususnya trak makanan di sana, di mana anda akan dimanjakan dengan pilihan pelbagai pertunjukan. Baru-baru ini, bokit telah melancarkan pulau itu dan boleh didapati di tempat kejadian trak makanan di bandar-bandar seperti London, Paris, dan Montreal.
Walaupun pembuat roti seperti Lelene dan Natacha berkongsi bokapan mereka dengan dunia, mereka paling suka memberi makan kawan, keluarga, dan penduduk tempatan. "Orang Caribbean suka suka, " kata Lelene. "Pelanggan yang paling penting ialah Caribbean."
