Makanan + Minuman
Apabila kebanyakan orang memikirkan Idaho dan makanan, mereka mungkin berfikir kentang. Tetapi spuds aside, Idaho adalah tempat yang penuh dengan kejutan masakan. Lihatlah lebih jauh daripada ibukota negara Boise, rumah dengan salah satu kepekatan tertinggi penduduk Basque di Amerika Syarikat.
Muzium dan Pusat Kebudayaan Boise Basque menganggarkan bahawa terdapat kira-kira 15, 000 keturunan Basque yang tinggal di Lembah Treasure Idaho, yang bermaksud terdapat juga tempat menyimpan harta karun dan restoran bertema Basque. Cukup, sebenarnya, untuk merangkak masakan Basque yang berbaloi.
Negara Basque zaman moden terletak di pantai Teluk Biscay, di sempadan Sepanyol dan Perancis di pergunungan Pyrenees. Orang Basque mendahului Sepanyol dan Perancis, dengan bahasa (Euskara), identiti budaya, dan tradisi memasak berbeza dari seluruh Eropah. Penduduk Basque berakhir di Idaho, dari semua tempat, kerana penggembalaan kambing, kata Tony Eiguren, pemilik Pasar Basque Boise.
Foto: Tim Ebner
Pada akhir abad ke-19, Boise adalah bandar perbatasan yang mencerminkan masyarakat ternakan dan komuniti berasaskan pertanian di utara Sepanyol. Akibatnya, bahasa Sepanyol-Basque berhijrah ke sana untuk bekerja sebagai gembala. Itu termasuk datuk Eiguren, Txomin, yang datang ke Amerika Syarikat pada tahun 1920-an pada usia 16 tahun.
"Dia mempunyai sepupu yang mengalahkannya di sini, dan adiknya segera mengikutinya, " kata Eiguren. "Satu demi satu, Basques tiba di sini. Ia adalah pekerjaan yang sukar dan melelahkan."
Akhirnya, Basques mengasimilasikan kehidupan Amerika tetapi mengekalkan tradisi makanan dan masakan mereka. Hari ini, tidak ada tempat yang lebih baik di luar Negara Basque untuk mencuba masakan daripada di Boise's Basque Block, sebuah jalan di mana anda akan menemui pintxos (plat kecil) dan banyak wain Sepanyol untuk dikunjungi.
"Dalam banyak cara, makanan Basque adalah masakan rumah yang sangat mudah, " kata Eiguren. "Ada codfish, ham, kambing, stik - ia selalu menjadi perayaan keluarga, masyarakat, dan budaya, dan sudah tentu minum."
Kali berikutnya anda mendapati diri anda di Boise, membuat merangkak masakan dari makanan yang diperlukan dan berhenti minum.
1. Pusat Basque
Foto: WHITE.studio/Shutterstock
Sesiapa yang telah pergi ke San Sebastian atau Pamplona tahu bahawa Basques menghasilkan puluhan cider, serta txakoli, wain berkilau putih yang dibuat terutamanya dari anggur Hondarrabi Zuri yang kering dan berasid.
Contoh minuman ini di Pusat Basque Boise. Ia agak bercampur antara bar menyelam dan pusat komuniti di mana masyarakat Basque Idaho berkumpul. Anda mungkin mendengar beberapa Euskara semasa anda minum. Tidak ada menu untuk dibicarakan, jadi mintalah kepada pelayan bar untuk mencurahkan wain atau cider Basque. Ini juga merupakan penubuhan operasi tertua di blok (bermula pada tahun 1949) dan merupakan daya di belakang perayaan Basque seperti San Inazio, diadakan pada hujung minggu lalu Julai, dan Jaialdi, sebuah parti yang lebih besar yang diadakan sekali setiap lima tahun.
Di mana: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Leku Ona
Foto: Tim Ebner
Sebelum Blok Basque adalah perkara sebenar, ia adalah satu siri rumah asrama bagi mereka yang berpindah dari Sepanyol. Hari ini, salah satu bangunan itu telah diubah menjadi sebuah bar dua tingkat, restoran, dan hotel, yang dipanggil Leku Ona, yang bermaksud "tempat yang baik" di Euskara. Ia adalah tempat yang baik untuk berhenti di merangkak makanan untuk mencuba makanan yang lebih hangat seperti daging babi panggang atau slab steak, yang dipanggil txuleta, dimakan sederhana dalam kawah dengan bawang putih, minyak zaitun, mentega dan garam.
Leku Ona juga menghidangkan koktail wain bernama Kalimotxo yang patut dicuba, walaupun ia kelihatan aneh pada mulanya. Minuman itu menggabungkan bahagian yang sama dengan wain merah dan Coca-Cola berkhidmat di atas ais. Jangan mengetuknya sehingga anda mencuba, kerana kalimotxos mengejutkan manis dan menyegarkan.
Di mana: 117 S 6th St, Boise, ID 83702
3. Bar Gernika
Foto: Tim Ebner
Bar Gernika adalah sebuah kedai Basque tradisional dengan muka depan kaunter dan ruang makan kasual di belakang. Dapur mengisap sandwic kecil, dipanggil solomo. Sandwich babi-loin leher ini dihiasi dengan pimentos manis, yang membuat snek tengah hari yang mudah. Perintahkan beberapa bersama-sama dengan croquet keju dan anda akan menjadi snek seperti Basques sering melakukan di antara makan.
Di mana: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Pasar Basque
Foto: Tim Ebner
Pergi ke Pasar Basque untuk cenderahati makanan. Pasaran mempunyai lebih dari 150 jenis wain Sepanyol, serta minyak zaitun yang diimport, ikan teri, lada, dan barang pantry yang lain. Datanglah lapar untuk memanfaatkan sepenuhnya kaunter yang dipenuhi dengan tapas gaya Sepanyol seperti calamari goreng, albondigas (bakso), dan tortilla española (omelet gaya Sepanyol), serta gilda Basque tradisional (lada, zaitun, dan lidi ketumbar). Tetapi cabutan utama untuk makan adalah acara dua kali seminggu, "paella on the patio, " apabila Tony Eiguren menyajikan hidangan gergasi makanan laut dan paus chorizo-ayam pada hari Rabu dan Jumaat pada waktu tengah hari untuk $ 9.99 satu pinggan.
Di mana: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Bardenay
Foto: Bardenay Restaurant & Distillery (Boise, ID) / Facebook
Walaupun ia bukan restoran Basque, seolah-olah Bardenay duduk di tengah-tengah Blok Basque dan merupakan contoh hebat dari kilang bir tempatan dan penyulingan yang merangkumi rasa persekitaran sekitarnya. Pada hujung minggu, Bardenay menghidangkan brunch luar biasa yang berpasangan dengan pasangan yang baik dengan telur hancur. Kecuali di sini, ia adalah perebutan Basque yang dibuat dengan tiga telur-telur segar, tumis chorizo, dan pimentos. Hidangan ini mempunyai sepakan sedikit pedas yang boleh dijinakkan oleh segelas sangria ais sejuk. Paling penting, ada kraf bir selusin di keran, serta roh buatan rumah, termasuk rums, wiski, dan vodkas.
Di mana: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Txikiteo
Foto: Txikiteo Boise / Facebook
Di Euskara, txikiteo adalah berjalan-jalan yang anda ambil dengan rakan-rakan untuk makan dan minum, jadi itu adalah perhentian yang sesuai untuk sebarang eksplorasi budaya Boise Basque. Restoran gaya kafe ini adalah beberapa blok dari Blok Basque, tetapi pergi untuk pintxos Basque terbaik di bandar. Prioritikan lada piquillo yang disumbat, yang dibungkus dengan ham dan bechamel tebal dan krim, atau lobster udang yang hangat yang disajikan dalam minyak zaitun, kapers, dan sos herba. Satu gigitan masing-masing, dan anda akan segera melihat mengapa Txikiteo hidup dengan gembar-gembur memasak Basque yang dibuat dari bahan-bahan yang mudah, namun terkenal.
Di mana: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
