Makanan + Minuman
SEMUA orang seolah-olah berfikir bahagian dunia mereka yang terbaik BBQ. Berikut adalah 14 tempat yang anda mungkin atau mungkin tidak dijangka.
1. Memphis, TN
Pasti, anda boleh mencari tulang rusuk basah yang direndam dalam slaw mustard dari Payne atau dihidangkan dalam sos cuka dari Central's, tetapi tuntutan Memphis 'true' cued adalah untuk tanda tangan campuran gosok kering, garam, mustard kering, cabai cabai, bawang putih, dan serbuk bawang; dan, tentu saja, Pertandingan Memasak Barbeku Dunia Kejuaraan, yang disenaraikan dalam Rekod Dunia Guinness sebagai pertandingan barbeku daging babi terbesar di dunia.
Tetapi anda tidak perlu melawan orang-orang bertanding untuk merasai barbeku gaya Memphis. Gantilah ke dalam sandwic yang dicampur dengan daging babi yang ditiup di coleslaw dari Leonard's Pit Barbecue atau dapatkan kepingan pizza yang dihiasi dengan daging bahu dan sos barbeku dari Coletta's Restaurant.
Perut bergema tetapi tidak ada masa untuk ke Memphis? Jangan risau - anda boleh mendapatkan penghantaran semalaman barbeku yang dihantar di mana-mana di negara ini dengan Memphis SuperHub FedEx. Jumlah gamechanger.
2. Louisville, KY
Jika anda tidak makan daging, ada tempat untuk anda di BBQ Feast di mana anda boleh melompat di kereta barbeku dengan beberapa tahu tauhu. Walau bagaimanapun, bagi orang lain yang tidak mahu memecahkan nama suci 'isyarat, ada juga kue babi dan ayam cincang yang dibasuh dengan slushie bourbon. Dan jangan lupa lepitan selekoh jari dari lori makanan Moe licious.
Tetapi di manakah anda akan mendapati barbeku yang mula dijual dari cuci kereta selain dari BBQ Boss Hog? Daging lambat dan pasuk disampaikan ke pintu depan anda? Ya sila.
3. Lexington, NC
Kita boleh berdebat sehinggalah lembu pulang ke rumah tentang siapa yang pertama kali memutuskan untuk memulakan babi merokok di atas arang hickory, tetapi apa yang kita tahu ialah ia berasal dari Pantai Timur Amerika Syarikat dan lebih mungkin, North Carolina mempunyai banyak kaitan dengan ia. Tidak hairan mengapa Lexington dinamakan "Modal Barbeku Dunia" - terutamanya apabila menurut Serious Eats, bandar ini mempunyai "nisbah restoran-penduduk kepada BBQ lebih dari 1: 1000."
Mempunyai permadani untuk sandwich bahu babi yang berasap dari Stamey's, pit yang dimasak selama 10 jam dan direndam dalam gaya Piedmont, sos berasaskan cuka? Atau keinginan untuk hidangan daging babi yang menarik dari Speedy's tanpa embel-embel? Atau mungkin anda hanya mahu sampel barbeku dari beratus-ratus vendor dengan 160, 000 peminat sos lain di Festival Barbeku Lexington.
4. O'ahu, HI
Barbeku di pulau O'ahu bermakna daging panggang yang direndam dalam teriyaki berasaskan soya dengan dua sudu beras dan salad mac. Dan pasti, sementara O'ahu bukanlah sebuah bandar, seluruh pulau mendapat pengiktirafan untuk barbeku yang dipengaruhi Korea, Jepun, dan Amerika yang lazat. Cuba bangkai daging lembu yang telah diasaskan selama berjam-jam di atas kayu hickory dan tropika dari BBQ Smoked Uncle Bobo di Ka'a'awa atau sandwich babi yang ditarik tangan yang telah diisap di atas kayu kiawe dari Smokey Ranch Barbeque, yang merupakan trak makanan di Waimānalo. Tetapi jika anda ingin benar-benar kreatif, cuba beberapa "rusuk suckin terbaik di Hawaii" dari Henry Loui di Honolulu.
Sos barbeku dicampur dengan pengaruh Asia dan Texas? Anda mendapat perhatian kami, O'ahu.
Foto: vinesresortandspa.com
5. Di mana-mana di Argentina
Terdapat banyak sebab mengapa asado Argentina adalah salah satu barbeku terbaik di dunia - sos chimichurri, pemanasan neutral karbon di atas arang kayu keras, aplauso para el asador. Tetapi salah satu perkara utama yang membangkitkan rasa lazat di belakang barbeku Argentina adalah dedikasi suci dan ritual untuk memanggang yang menyertai asado. Upacara sosial yang boleh bertahan sehingga enam jam, mereka yang hadir akan dibekalkan dengan sepiring cili, morcillas, chinchulines, mollejas, provoleta, sayur-sayuran dan roti baguette dengan sos chimichurri, dan anda boleh merasakan badass dengan melepaskan garpu dan pinggan dan hanya menghirup daging daging lurus di atas panggangan dengan pisau dan makan dengan tangan anda. Botol Malbec akan dikosongkan pada masa ini seluruh shebang hanya akan bergolek.
Teruskan La Brigada di Buenos Aires, pergi ke restoran Francis Mallmann di 'King of Barbecue' di Mendoza, Siete Fuegos, yang merupakan penghargaan kepada seni barbekyu, kemudian menuju selatan ke Patagonia ke Cholila Fiesta del Asado, di mana orang berkumpul dari seluruh negara untuk makan daging.
6. Florence, Itali
Tiga perkataan: bistecca alla fiorentina. Walau bagaimanapun, dengan peraturan kebakaran, sukar untuk mencari restoran yang memasak porterhouse steak cara tradisional - di atas gridiron atas arang kayu keras. Tetapi jangan bimbang, selalu ada Buca Lapi, yang mempunyai ruang bawah tanah yang berkubah di mana mereka boleh memasak bistecca alla fiorentina di arang-arang, dengan minyak zaitun tambahan. Kemudian ada daging berair dan kentang goreng dari Ararat Le Bracerie dan daging asap dari Trattoria BBQ Florence.
Pemikiran Itali hanya mengenai pizza dan pasta? Kemudian anda tidak pernah mempunyai bistecca alla fiorentina.
7. Kansas City, MO
Bahagian Missouri mengambil mahkota dengan rusuknya yang renyah, dibakar dengan disapu dengan cayenne, serbuk mustard, gula dan paprika dari Barbeku Arthur Bryant. Belum lagi, terdapat sos tomato KC tebal tradisional dengan molasses direndam-rusuk dari Barbeku Lawnside BB.
Kansas City juga merupakan rumah kepada Joe's Kansas City Bar-B-Que di mana anda boleh membeli daging dengan paun, membuang sesetengah daging babi yang hangat dengan sos Bubba di atas salad, dan panggang pada sandwic daging lembu sandal lambat yang dihias dengan asap keju provolone dan cincin bawang renyah.
8. Austin, TX
Austin adalah tempat untuk barbeku kreatif dengan lebih kreatif. Coleslaw keju biru dari Kerlin dan skuasy yang dibakar dari Mueller? * drools *
Tetapi kemudian ada smokey pecan dan mesquite-sandwich rasa dari Rollin Smoke BBQ, brisket legenda dari Freedmen, tulang rusuk daging raksasa dari Black's, saus Dr Pepper dari Scotty's BBQ, dan sosis jalapeno cheddar dengan kulit hitam dan pusat merah muda dari Stiles Switch BBQ dan Brew.
9. Seoul, Korea
Anda tidak perlu mencari barbeku di Seoul - terutamanya dengan banyaknya pojangmacha, yang merupakan restoran khemah pop up yang menyajikan daging babi barbeku dengan cendawan, salad kimchi, pasta kacang pedas, dan serbuk wijen yang dibasuh dengan beberapa minuman keras beras.
Tetapi sejauh restoran pergi, terdapat sirloin barbeku dengan sup kimchi dingin dari Daedo Sikdang, sup daging dan roll rib eye dari Parkdaegamne 24 jam, dan galbi dan rok daging dari Nongoljip.
Tajuk pemenang, bagaimanapun, pergi ke Samwon Garden dengan tulang rusuk dagingnya yang pendek dipotong menjadi jalur kurus dan panggang pada brazier arang. Pembuatan manis, asin, dan kendi yang dibuat dengan pir Asia, kicap, dan minyak bijan? Damn.
10. Di mana sahaja di Afrika Selatan
Braai tradisional di Afrika Selatan adalah pengalaman ikatan dan kebudayaan - bahkan ada Hari Braai Kebangsaan untuk meraikan. Lazimnya dibuat dari potongan minyak keluli 40 galon dipotong separuh untuk memegang kayu bakar dengan bar pencuri silang silang untuk menyandarkan daging dan sayur-sayuran, bau cengkih, biji ketumbar, lada, dan pala perasa pelbagai daging sudah cukup untuk membuat sesiapa mengetepikan perbezaan mereka dan menikmati rasa dan aroma tradisi ini.
11. Chicago, IL
Terdapat dua gaya barbeku di sini - gaya South Side dan gaya North Side. Gaya South Side berasal dari cara tradisional memasak pautan panas semasa api sementara gaya North Side menarik pengaruh dan gabungan dari pelbagai tempat seperti Memphis, Texas, dan North Carolina.
Sambungan barbeku gaya South Side yang klasik adalah Lem's Bar-BQ di mana anda boleh menghidupkan wajah anda dengan pautan panas Chicago dan kiat-kiat rusuk di atas tumpukan kentang goreng dan tahi lalat. Untuk North Side, cubalah salai yang diisap dan piring tulang rusuk dari Backyardry Smokehouse Rub.
Tetapi selebriti sebenar ialah Twin Anchors. Sejak sekitar tahun 1932, ia adalah salah satu restoran tertua di Chicago. Dan sementara anda mungkin mahu melawat tempat yang Frank Sinatra kerap dikunjungi untuk rusuk selepas menunjukkan, rayuan itu adalah gulungan lembutnya yang dipenuhi dengan daging babi yang ditarik tangan dan sayap rangup yang dilemparkan ke dalam Sos Spreading Spicy.
12. São Paulo, Brazil
São Paulo adalah tanah tradisi churrasco, barbeku terbuka api, dan semua-anda-boleh-makan rodízios di mana anda akan dikelilingi oleh banyak daging lembu, kambing, babi, dan babi hutan yang dihiris langsung ke piring anda. Satu tempat yang dilakukan ialah Fogo de Chão, yang menawarkan lebih daripada selusin daging seperti sirloin topi lemak yang dipanggang, diproses dengan garam kasar dan diukir ke plat karnivor anda. Restoran rodiZio lain adalah Costelaria Moema di mana anda boleh menonton daging perlahan-lahan memanggang selama 40 jam semasa anda melelehkan seluruh diri anda.
