Perancangan perjalanan
dalam perkongsian berbayar dengan
Makanan Jepun telah melonjak dalam populariti di seluruh dunia, tetapi menemui mengapa ia memperoleh statusnya sebagai Harta Kebudayaan tidak Ketara UNESCO yang memerlukan perjalanan ke negara itu sendiri … bukan kerana anda memerlukan banyak meyakinkan.
Pengembaraan mencicipi anda bermula ketika anda melangkah ke penerbangan dengan All Nippon Airways, syarikat penerbangan premium Jepun, secara konsisten memberikan penarafan lima bintang untuk kombinasi omotenashi (keramahan tradisional Jepun) dan masakan. Sekali di pesawat, luangkan masa untuk berehat sebelum beralih kepada perniagaan penting: iaitu merancang hidangan seterusnya anda - atau 12. Berikut adalah beberapa cadangan untuk perjalanan kuliner melalui Jepun yang mempamerkan yang terbaik dari destinasi gourmet ini.
1. Menu yang diilhami chef ANA
Foto: Semua Nippon Airways
Di mana: Pada 30, 000 kaki pada penerbangan All Nippon Airways anda ke Jepun
Terokai: Makanan dan minuman Kelas Perniagaan ANA
Rasa pertama anda terhadap kepelbagaian masakan Jepun datang melalui menu dalam penerbangan All Nippon Airways. Syarikat penerbangan ini berfungsi dengan 18 koki dan pakar masakan Jepun dan antarabangsa, iaitu The Connoisseurs, untuk memilih bahan-bahan terbaik dan membuat pelbagai hidangan untuk penumpang Kelas Perniagaan dan seterusnya - salah satu daripada banyak sebab untuk menaikkan tambang premium.
Cuba menu oleh Toru Okuda, pemilik koki terkenal di dunia Ginza Okuda, yang termasuk pemilihan sashimi segar, daging lembu ringan, dan ikan bakar garam, bersama dengan sayur-sayuran bermusim. Ia juga yang terbaik untuk memulakan percutian anda dengan niat sengaja: Sepadan dengan kursus demi kepentingan premium, duduk, dan bersenang-senang. Pengembaraan masakan anda bermula di sini.
2. Sushi yang indah
/ kckate16
Di mana: Tokyo
Jelajahi: Penerbangan ke Tokyo
Sushi di Jepun boleh menjadi pengalaman mengubah kehidupan - atau sekurang-kurangnya, saat menentukan perjalanan anda. Ibukota, tentu saja, tidak mempunyai kekurangan teratas. Jika anda ingin mendahului trend ini, dapatkan tempahan di Sushi Kinoshita, yang dibuka pada bulan Jun 2018. Ia adalah usaha solo pertama oleh Chef Junichi Sato, yang menghabiskan dua dekad menyempurnakan kemahirannya.
Menemukan tempat itu adalah cabaran utama - ia tersembunyi di bangunan pangsapuri yang tidak biasa. Cincin loceng pintu dan masuk ke dalam lif seolah-olah anda melawat rumah seseorang. Kemudian tonton sebagai pintu terbuka ke dalam ruangan kayu cemara yang indah cerah dan kaunter lapan tempat duduk. Sekiranya ada ruang, ambil tempat untuk memerhatikan para chef sambil menyediakan nigiri halus dengan hanya keseimbangan ikan yang tepat untuk beras, rasa perut dan tekstur dalam keharmonian yang sempurna. Ia selamat untuk mengharapkan persembahan bermusim serta tuna yang indah.
3. Gandum okonomiyaki
/ Norikko
Di mana: Osaka
Terokai: Penerbangan ke Osaka
Okonomiyaki adalah pancake gurih yang lazat tetapi lazat yang dibuat dari tepung, yamaimo, telur, dan kubis, biasanya dengan pelbagai topping yang kuat, seperti daging babi. Ia jauh dari karya-karya seni halus yang dipersembahkan sebagai masakan Jepun yang mewah, namun ia amat diperlukan semasa lawatan ke Osaka.
Kiji, sebuah sendi kecil yang terletak di bawah gerbang keretapi di daerah Umeda yang sibuk, sangat sempit yang mungkin benar-benar menggosok bahu dengan ahli perniagaan merebut makan tengah hari mereka, tetapi persiapan mengambil hidangan yang bermula sebagai makanan jalanan yang rendah hati ke tahap yang lain. Satu kombo yang sangat baik adalah udang dan kentang - menggabungkan sensasi Eropah, kentang disikat dalam mentega, ditaburi dengan lada hitam kerana mereka digoreng, dan dihiasi dengan saus tomat berbanding dengan sos Worcestershire yang tipikal. Pergi awal atau mengharapkan untuk menunggu dalam barisan.
4. Bintang sashimi
/ Mintra Chumpoosueb
Di mana: Hiroshima
Terokai: daerah restoran Hiroshima
Hiroshima juga dikenali dengan okonomiyaki, tetapi untuk sesuatu yang berbeza - dan untuk salah satu pengalaman makan terbaik di bandar - kepala ke Nikai no Onegiya Sasaki. Pihak pengurusan menafikan liputan radio dan TV, mendakwa mereka masih belum mencapai standard makanan lazat dan perkhidmatan yang baik, namun kebanyakan pengunjung akan berbeza.
Cuba ambil tempat duduk di mana anda dapat menonton kakitangan di tempat kerja dan mengagumi pemilihan sayur-sayuran bermusim yang dipamerkan. Tidak syak lagi, sashimi adalah bintang - setiap item disusun di atas plat ais yang indah seperti karya seni yang baik. Makan tidak akan lengkap, bagaimanapun, tanpa sesetengah Hiroshima tempatan untuk menyesuaikan rasa ikan.
5. Smoky yakitori
/ Keitama Papa
Di mana: Miyazaki
Jelajahi: Melawat Kuil Takachiho di Miyazaki
Di kawasan yang terkenal dengan masakan ayam, Torimasa adalah izakaya moden (pub gaya Jepun) yang menyajikan yakitori membuat tajuk utama, atau tusuk ayam panggang. Mereka bangga dengan hampir setiap bahagian ayam yang boleh dibayangkan ditawarkan dan memberi jaminan kepada pengunjung kualiti - ayam itu diperoleh daripada pengeluar tempatan yang menaikkan jarak burung pada campuran suapan semulajadi yang dibangunkan 50 tahun yang lalu.
Sudah tentu, Torimasa juga menawarkan dua klasik Miyazaki: ayam panggang arak, berair dan berasap; dan nanban ayam, ayam goreng berkhidmat dengan sos tartar tebal yang mengimbangi kesucian dengan kekaburan dalam cara yang betul. Penduduk tempatan mungkin menganggapnya sebagai dosa untuk tidak memasangkan pengalaman dengan beberapa shochu, minuman keras pilihan tempatan, disuling daripada ubi jalar, beras, atau barli. Cuba lurus atau campurkan dengan air atau soda.
6. ajidon segar
/ UV70
Di mana: Hakone
Jelajahi: Menaiki kereta api selama dua jam dari Tokyo pada Kereta Api Odakyu
Hakone terkenal dengan pemandangan gunung berapi, Gunung yang menakjubkan. Pemandangan Fuji, dan onsen santai (mata air panas). Walaupun ryokan tradisional (penginapan) menawarkan makan malam pelbagai hidangan mewah, anda boleh menikmati makan tengah hari yang benar-benar mengesankan di Sushi Miyafuji.
Tempat kecil yang telah berniaga selama lebih dari 50 tahun, ia memancarkan suasana yang selesa, di rumah. Cobalah ajidon - makarel kuda segar yang diasinkan dalam saus buatan sendiri asal di atas beras. Mungkin sukar untuk menahan set yang lebih besar, walaupun, yang datang dengan torotaku-maki, kegembiraan tekstural lembut, tuna cincang dan renyah, jeruk daikon jeruk.
7. Kualiti daging lembu
/ Liiy Photo
Di mana: Pulau Ishigaki
Jelajahi: Penerbangan ke Okinawa
Wagyu daging sapi mencuri banyak pusat perhatian antarabangsa, tetapi Jepun mempunyai beberapa jenama daging lembu yang berkualiti tinggi. Ishigaki adalah salah satu yang paling terkenal dan tertakluk kepada keadaan yang ketat - lembu mesti dilahirkan dan dibesarkan di kawasan Yaeyama-gun Okinawa selama sekurang-kurangnya 20 bulan, dan daging digredit mengikut warna dan lemak marbling, antara lain menuntut kriteria.
Untuk salah satu tempat terbaik dan ramah untuk menikmatinya, pergi ke Sumibi Yakiniku Takesantei. Tuck kaki anda di bawah meja, memerintahkan semua potongan daging yang menarik minat anda, menonton mereka mendesis di grill, dan kemudian bandingkan tekstur dan rasa. Lemak mempunyai titik lebur yang lebih rendah daripada suhu badan manusia, jadi ia tidak dapat dinafikan di dalam mulut, melepaskan gelombang umami. Menu bahasa Inggeris tersedia; Tempahan adalah sangat disyorkan.
8. Unidon berkrim
/ Face Funny
/ Face Funny
Di mana: Pulau Rishiri
Terokai: Lengkapkan Pulau Rishiri
Dari pergunungan yang dilitupi salju ke perairan kristal yang mencerminkan bunga alpine, Pulau Rishiri kelihatan seperti tembakan poskad sedikit terlalu sempurna untuk dipercaya. Terletak di jauh di utara Jepun - dekat dengan sempadan dengan Rusia - pulau ini berada di bawah 10 batu paling luas dan mempunyai populasi kira-kira 5, 000. Penduduk tempatan telah tinggal di laut selama berabad-abad, dengan landak laut menjadi ramuan tempatan yang sangat terkenal.
Untuk hidangan yang mesti dicuba di pulau ini, berhenti oleh Tairyoutei. Luncurkan pintu kayu lama dan letakkan diri anda di atas meja rendah di atas tatami tikar. Ia tidak akan lama sebelum unidon - semangkuk nasi hangat yang dihiasi dengan landak laut emas berkrim - adalah milik anda. Untuk mendapatkan yang lebih unik, memesan uni dobin mushi, sup air laut yang dikukus dan dihidangkan dalam teko dobin tradisional.
9. Shippoku sahih
/ Tataya Kudo
Di mana: Nagasaki
Terokai: Mengunjungi Taman Omura Nagasaki
Dari ketibaan Portugis pada abad ke-16, Nagasaki telah menjadi tuan rumah pelbagai peneroka di luar negara - sejarah yang digambarkan sepanjang senibina dan, tentu saja, makanannya.
Salah satu bentuk unik masakan yang muncul di sini dikenali sebagai shippoku, perpaduan pengaruh Jepun, Belanda, dan Cina, semuanya berkhidmat dalam gaya makan keluarga Cina. Untuk kursus penuh, pergi ke Hamakatsu, di mana hidangan mesti mencuba harus menjadi perut daging babi yang dimasak di dalam masyarakat setempat, jadi lembut ia akan larut dalam mulut anda. Ada juga ajisai-umur, penumbuk udang dalam goreng dalam bentuk hidrangea. Ragamnya adalah sebahagian daripada keseronokan: ikan cair yang diasinkan, sushi beludru, kacang rebus dalam madu, sup sirip ikan halus … bekerja melalui kursus makan tengahari atau makan malam di sini dengan cepat bertukar menjadi petualangan kuliner.
10. Jingisukan mendesis
/ Okimo
Di mana: Sapporo
Jelajahi: Penerbangan ke Sapporo
Ibukota pulau utara Hokkaido, Sapporo terkenal dengan makanan lautnya - memikirkan sejumlah ikan salmon salmon dan landak laut yang hangat di atas nasi. Tetapi ia juga salah satu daripada beberapa tempat di Jepun di mana kambing lazat dimakan. Hidangan utama adalah jingisukan - mengambil namanya dari pemimpin sejarah Mongolia - dan sejenis barbeku domba. Letakkan kepingan daging yang baik di atas griddle domed di hadapan anda, buang beberapa sayur-sayuran, dan nikmati desis sampai selesai.
Untuk menu jingisukan anda tidak akan dapat mencari tempat lain di bandar, menuju ke QueQueRe. Ia dikendalikan oleh seorang chef yang menghabiskan lebih dari satu dekad bekerja di Eropah dan yang membawa perpaduan perisa, menukar sos sos berasaskan soya tradisional untuk ramuan buatan sendiri wain putih dan herba yang melengkapkan anak domba dengan sempurna. Hidangan luar biasa lain termasuk risotto kambing dan sashimi kambing cair dalam mulut yang sangat popular. Terdapat sedikit bahasa Inggeris yang diucapkan, tetapi kakitangan akan dengan senang hati membantu anda memerintahkan.
11. Sweet kuzukuri
/ Yasuhiro Amano
Di mana: Kanazawa
Terokai: kawasan Chubu
Kanazawa, di pantai barat Jepun bertentangan dengan Tokyo, sering digambarkan sebagai "Kyoto kecil, " walaupun terdapat orang-orang yang berpendapat bahawa bekas itu sebenarnya lebih menarik. Untuk merasai zaman dahulu, makan di Suginoi, salah satu restoran yang tersisa untuk melayani masakan Kaga, gaya memasak tradisional menggunakan makanan laut tempatan, sayuran dan bahan-bahan lain. Malah pencuci mulut kuzukuri, mi manis tradisional yang dibuat dari akar tumbuhan kudzu, mengandungi air dari Gunung Haku yang berdekatan.
Pengalaman makan bermula, bagaimanapun, dari saat anda tiba - seni bina, hiasan, dan perkhidmatan sama pentingnya dengan makanan. Bangunan tradisional lebih dari 100 tahun, dengan bilik tatami menghadap ke taman yang mencerminkan musim yang anda akan merasa. Ini cara yang bagus untuk mengalami semua elemen penting masakan tradisional Jepun. Untuk menaikkan kebahagiaan maksima, menempah kursus ketam salji, khusus tempatan.
12. Juara hitsumabushi
Foto: Natwarin Rungwanitcha
Di mana: Nagoya
Jelajahi: Penerbangan ke Nagoya
Untuk hidangan Nagoya yang unik dan beberapa unagi (belut sungai) yang menakjubkan dan enak, berencana untuk memerintahkan beberapa hitsumabushi apabila anda berada di bandar. Hidangan saus dan arang panggang, belut dihiris ke dalam jalur dan dihidangkan di dalam kotak kayu (hitsu) di atas katil nasi panas.
Bukan sahaja lazat, tetapi kaedah makan yang diperlukan juga banyak keseronokan: Bahagikan kotak anda menjadi empat, makan dataran suku pertama, yang kedua dengan topeng nori rumpai laut, wasabi, dan bawang spring, yang ketiga dengan teh ringan atau sup dashi, dan yang terakhir … mana-mana tiga yang pertama anda suka yang terbaik. Kepala restoran dikatakan perintisnya, Atsuta Houraiken, yang telah beroperasi sejak tahun 1873. Kadang-kadang untuk benar-benar mengangkat tradisi, Anda harus memeriksa dengan akarnya.
