Makanan + Minuman
dalam perkongsian berbayar dengan
1. Muhlama
Foto: tomislavmedak
Banyak yang boleh pergi betul-betul apabila anda menggabungkan jagung, mentega, dan keju. Muhlama (atau kuymak, seperti yang dipanggil di Trabzon) pada dasarnya adalah fondue, dibuat dengan mentega Laut Hitam yang terkenal dan penambahan tepung jagung, memberikannya tekstur yang padat. Pembuka selera tersumbat arteri ini biasanya disumbangkan dengan roti dan sudu untuk menjinakkan rentetan yang sukar ditinggalkan di belakang setiap penyokong.
2. Ikan teri
Foto: Alper Mumcu
Hamsi: Ini adalah untuk makan malam - dan makan tengah hari, dan juga sarapan pagi. Seperti kebanyakan kebudayaan pantai, karunia laut memainkan peranan besar dalam masakan Laut Hitam, khususnya ikan teri yang serba boleh. Anda boleh memanggang (hidangan sederhana, dimakan dengan perut lemon), masak, masak ke hamsili pilav (pilaf dengan ikan teri) … bahkan ada hamsili ekmek, roti teri. Dan tidak ada yang cukup seperti memulakan hari dengan hamsi kayganası (omelette teri).
3. Hazelnuts
Photo: Ibrahim Zaman untuk Home Turkey
Anda sudah taksub dengan Turki fındık, anda tidak tahu lagi. Bergantung pada siapa yang anda minta, 70-80% daripada hazelnut dunia ditanam di Turki, jadi kemungkinan adalah segala-galanya dari roti bakar Nutella yang anda miliki untuk sarapan pagi ke latte hazelnut tinggi yang membawa anda melalui kemerosotan pada pukul 3 petang dapat dikesan kembali ke sebuah ladang hazelnut berhampiran Laut Hitam. Bayangkan betapa lebih baik mereka akan rasa apabila seorang petani kacang menangkap kamu di dalam untuk mencuba kesepakatan sebenar di fındık fabrikası yang dikendalikan oleh keluarganya.
4. Laz Böreği
Foto: momwhats4dinner.com
Börek secara tradisinya lazat. Hanya jangan katakan kepada orang Laz (salah satu kumpulan etnik yang mendiami wilayah Laut Hitam), atau mereka mungkin tidak berkongsi penciptaan intensif buruh mereka. Sama seperti baklava, laz böreği dibina dari beratus-ratus lapisan filo doh yang basah di dalam sirap manis. Dihidupkan di tengahnya adalah lapisan kustard tebal yang dibuat dengan susu manis yang sama yang meletakkan ladang tenusu Laut Hitam pada peta.
5. "Black Hive" madu
Photo: toolmantim
Kebanyakan madu yang dihasilkan di seluruh dunia berasal dari lebah yang telah diberi sirap untuk meningkatkan produktiviti. Karakovan bali - atau "madu hitam" madu - di sisi lain, bertujuan untuk kualiti lebih banyak. Nama itu berasal dari batang pokok berongga yang melindungi tempat sarangnya, memelihara cahaya dan tangan-tangan penagih beekeepers. Kiri ke peranti mereka sendiri, lebah harus memakan makanan dari sarang burung flora Laut Hitam yang tersedia. Variasi dalam diet mereka mewujudkan madu yang kompleks dan lazat yang anda tidak akan dapati di tempat lain.
6. Roti jagung
Foto: alanagkelly
Cara terbaik untuk menikmati madu yang disebutkan di atas adalah dengan meniupnya di atas kepingan hangat panggang bakar. Roti adalah ruji meja makan di seluruh Turki, tetapi hanya di rantau Laut Hitam, ini bermakna potongan tebal roti jagung yang rapuh. Slabs kebaikan berkah baik dengan mentega tempatan, terkenal di seluruh Turki untuk rasa yang berkualiti tinggi dan kaya.
7. Pide
Foto dari Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan Turki
Mintalah lima orang Turki yang mempunyai pasukan bola sepak yang terbaik atau yang paling jahat, dan masing-masing akan menyanyikan pujian di rantau rumah mereka. Tetapi tanya di mana untuk mencari pai terbaik, dan tidak ada yang membahaskannya: Perkara Laut Hitam tidak dapat ditewaskan. Sekitar Laut Hitam, pide - jawapan Turki untuk pizza - datang di atasnya dengan kepingan mentega dan telur yang hampir matang, yang bersama-sama membuat sos kaya mencelupkan. Perintahkan ia kapalı dan kerak akan "ditutup" di atas untuk menyerupai calzone.
8. Teh
Foto: Wyatt dan Yancy Caldwell
Sukar untuk berjalan di sebuah jalan di Turki tanpa melihat penduduk tempatan menghirup kekacang berwarna ungu yang mengukus dari gelas berbentuk tulip. Cukup banyak teh itu - ditambah dengan beratus-ratus tan lebih banyak untuk eksport - berasal dari bukit-bukit sekitar Rize di Laut Hitam. Pengeluar terbesar, Çaykur, menjalankan bahçesi yang menghadap taman teh literal. Di sini anda boleh membuat sampel bukan sahaja teh hitam yang ada di mana-mana, tetapi jenis hijau dan herba pada harga borong.
9. Güveçte kuru fasulye
/ Timurtas Onan
Tidak seperti sepupu Anatolian semata-mata yang terdiri daripada kacang putih dalam kaldu tomat, versi Laut Hitam "biji kacang kering" menambah daging lembu dan banyak mentega ke dalam periuk. Hasilnya adalah rebus yang enak dan lezat yang cukup tebal untuk menghampiri sepotong roti. Tidak hairanlah terdapat kedai-kedai makan yang penuh dengan kacang yang sederhana.
10. Kale
Foto: Dude Table
Mungkin anda telah mencuba daun anggur yang dipanggil yaprak sarma di tempat lain di Turki, tetapi anda mungkin terkejut apabila mengetahui bahawa di rantau Laut Hitam, kale juga digunakan untuk menggulung tampalan wangi wangi. Ia bukan trend yang diilhamkan oleh kesihatan seperti di Amerika Syarikat; chef di kawasan itu telah memasak dengan karalahana sejak dulu, sebelum kale keren. Hutan hijau berkembang subur di kawasan yang sejuk dan lembap di rantau ini. Untuk pilihan lain, cuba rebus karalahana corbasi, dibuat dengan kacang putih dan banyak lada merah.
11. Siron
Foto: OttomanCuisine.com
Sukar untuk menggambarkan hidangan yang disayangi ini - bukan hanya kerana rasa dan tekstur yang unik yang ia ada, tetapi juga kerana banyak nama: ziron, silor, sireron, sırın. Sesetengahnya membandingkannya dengan mantı, yang pada gilirannya dibandingkan dengan ravioli, tetapi pada hakikatnya citarasa lebih seperti ladu. Ketika mantı dilipat ke dalam kantong, siron digulung dan diiris, kemudian disusun sisi lingkaran dan dibakar, sehingga hasil akhirnya lebih mirip lasagne. Diikat dengan yoghurt dan mentega ditenun dengan lada merah, selamat untuk mengatakan siron sungguh lazat.
