Restoran
Pelajar MatadorU, Jessica Festa mahu menjadikan anda sangat lapar.
MAKAN MAKANAN MEXICAN ADALAH PERTAMA akan dinamakan Kuil Warisan Dunia UNESCO. Dan sebagai tempat kelahiran banyak hidangan tradisional sekarang, termasuk mole poblano, chalupas, cemitas, dan chiles en nogada, Puebla adalah tempat yang baik untuk mengenalinya.
Jika anda melawat, berikut adalah 10 lokasi yang saya cadangkan untuk mencuba makanan Mexico yang asli.
1. El Mural de los Poblanos
16 de Septiembre 506
222-242-0503
Restoran mewah ini terletak di pusat bersejarah Puebla, mengekalkan kaedah memasak dan resipi masakan Mexico asli, sambil meningkatkan rasa dengan unsur-unsur yang lebih moden. Hiasan El Mural de los Poblanos mempunyai mural oleh Antonio Alvarez Moran, artis Poblano yang telah memberikan pameran solo sejak 1975 - mereka sesuai dengan resipi asal, teknik memasak artisanal, dan bahan-bahan serantau yang keluar dari dapur pada ke-17 ini. rumah agung abad.
Untuk makanan istimewa Mexico, memerintahkan escamol, larva semut yang disajikan dengan tortilla jagung, salsa, dan guacamole, atau gusanos, yang cacing berkhidmat dengan yang sama. Para koki akan menggoreng mereka tepat di hadapan anda.
Saya juga akan mengesyorkan pensampelan beberapa mescal, kerana terdapat pelbagai pilihan dari semua wilayah di Mexico. Jangan bawa ia seperti tembakan - cemas dengan perlahan-lahan dan nikmati rasa itu. Anda akan diberi kepingan oren dan tanah garam dengan ulat kering untuk mengurangkan kekuatan minuman.
2. Meson Sacristía de la Compañía
6 sur 304 Callejón de los Sapos
222-232-4513
Terletak di kawasan barang antik "Street of the Frogs" di pusat bersejarah, restoran ini berada di halaman sebuah rumah bergaya kolonial yang berusia lebih dari 250 tahun. Antik menghiasi ruang, dan jika anda suka apa yang anda lihat, anda boleh membeli keseluruhan ensemble dan membawanya pulang.
Selama lebih dari 19 tahun, dapur telah diperintahkan oleh Puan Lupita Escobar, seorang veteran 60 tahun pemeliharaan gastronomi Mexico. Menunya termasuk resipi dari komuniti berdekatan dalam usaha untuk mengekalkan teknik dan bahan-bahan tradisional Mexico. Beberapa contoh termasuk Flor de Calabaza - bunga zucchini - yang dimasukkan ke dalam salad yang ditanam di Atlixco, dan Pollo en Chiltepin mereka - ayam dalam saus Chiltepin - yang berasal dari Cuetzalan dan Zacatlan.
Meson Sacristía juga menjalankan kelas memasak. Di bawah arahan Chef Alonso Hernández, saya perlu membuat poblano mole tradisional dan belajar beberapa cara untuk mengambil resipi itu ke rumah. Petua # 1: Gunakan pengisar untuk menggabungkan segalanya.
Semasa makan, saya akan mengesyorkan menu sampler supaya anda boleh mencuba sedikit segalanya, termasuk chalupas, tahi lalat, sup, hidangan utama, pencuci mulut, dan wain tempatan atau tequila. Walau bagaimanapun, jika anda memilih hanya satu, menjadikannya hidangan tandatangan bandar dan restoran: mole poblano.
3. Fonda la Mexicana
Av 16 de Septiembre 706
222-232-6747
Berhampiran pusat bandar, tempat ini mempunyai lebih banyak suasana keluarga yang sederhana dan menyajikan sebahagian besar. Menu luas termasuk semua pilihan tipikal, seperti chalupas, mole poblano, dan pipián verde, serta hidangan bermusim seperti chiles en nogada dan mole de caderas, puree kambing dan sayur-sayuran. Mereka mempunyai lokasi kedua di General I Zaragoza 64.
4. La Chiquita
Paseo de San Francisco No. 4
222-234-8180
Juga di pusat bandar, warisan gastronomi La Chiquita bermula pada tahun 1896, dan itu adalah salah satu restoran di kota hanya Mexico yang masih menggunakan resipi asalnya. Malah, nenek moyang pemiliknya kini telah melepaskan rahsianya turun turun temurun. Beberapa item menu tradisional yang anda dapati di sini termasuk chalupas dan mole poblano.
5. Cemitas del Carmen
21 Oriente No. 209, El Carmen
Cari gerai makanan ini di Mercado el Carmen dalaman yang luas. Ia melihat lalu lintas tempatan yang baik dan terkenal dengan cemitasnya - versi puebla torta, atau sandwic Mexico. Menu luasnya mempunyai jenis seperti daging tepung roti, keju, ayam, daging pedas, ham, sosis, daging babi, dan kegemaran saya - chipotle.
6. Mampatan 5 Poniente
5 Poniente @ 16 de Septiembre
Molote yang dibuat dengan campuran pasta jagung dan kentang tumbuk, diisi dengan rebusan daging, dan goreng dalam minyak, sangat popular di Puebla.
Ini adalah satu lagi kios jalanan, tetapi ia telah berada di tempat yang sama selama bertahun-tahun dan telah mendapat pengikut yang setia. Pelbagai jenis molotasi boneka boleh dipesan di sini, seperti tinga (tomato, ayam, chipotle, dan sosej), keju kambing atau lembu dengan kepingan jalapeno, dan epazote dan kentang lecek dengan bawang.
7. Casa Reyna
Privada 2 Oriente 1007
222-232-2109
Makanan di sini adalah baik, tetapi apa yang membuatnya menonjol adalah keramik Talavera yang dibuat secara tempatan, lukisan oleh seniman Puebla, dan kabinet dunia lama yang menghiasi bangunan Warisan Dunia abad ke-16. Semua hidangan dicipta menggunakan resipi keluarga rahsia dan dihidangkan dengan roti panas dan jeli dari dusun di tapak.
Jadual-jadual yang ditetapkan dengan seramik Talavera, jenis tembikar khas yang bermutu tinggi pada abad ke-17 yang hanya boleh didapati di Puebla dan tempat asalnya: Talavera de la Reina, Sepanyol. Restoran ini mempunyai menu berputar yang berubah setiap bulan.
8. Café Aguirre
Calle 5 de Mayo No. 4
222-242-0997
Diharapkan disambut hangat di kafe ini, yang telah beroperasi di pusat sejak tahun 1955. Kemuncaknya adalah kopi Mexico yang kuat, 100%, yang ditanam di sekitar ketinggian 4, 000 kaki. Sekiranya anda makan, saya akan mencadangkan kicauan - tortilla jagung goreng yang dihiasi dengan salsa merah atau hijau, kacang, ayam, daging babi atau daging lembu, bawang, dan keju segar.
9. Mercado de Sabores
4 Poniente, antara 11 dan 13 Utara
"Pasar Perut" Puebla bersih dan rapi. Fasad luarannya yang moden diliputi dalam mozek berwarna jubin yang memaparkan nama-nama hidangan tempatan yang ditulis dalam huruf abstrak. Di dalamnya terus tema berseni dengan patung logam yang tergantung dari siling.
Terdapat lebih dari 130 vendor yang menjual hidangan asli seperti taco ers, pelonas, memelas, tahi lalat, pipián, cemitas, camotes, dan banyak lagi. Berbanding dengan semua restoran dalam senarai ini, anda akan mempunyai pelbagai jenis makanan pilihan di pasaran - dari kecil, sendi bebas untuk lekapan terkenal seperti El Girofle dan Tacos Tony.
10. Calle de los Ducles
Av. 6 Oriente, antara Av. 5 de Mayo dan Calle 4 Norte
Sebagai tambahan kepada semua yang lain, Puebla terkenal dengan permennya dan menghasilkan banyak gula-gula negara.
Berjalan ke Candy Street dapat membantu anda mengenali pelbagai jenis, seperti borrachitos bersalut gula - yang mengandungi alkohol dan boleh membuat anda mabuk - camotes de frutas - gula-gula jenis gula-gula lembut - dan permen tempatan yang paling terkenal, tortita de Santa Clara. Dibuat oleh biarawati di Biara Santa Clara, ia terbuat dari nougat manis dan kelihatan seperti kue.
