Spirits + Cocktails
Minuman liar adalah seperti lubang yang bagus di restoran dinding. Tidak kira di mana anda berada, anda boleh menemuinya jika anda tahu orang yang betul untuk bertanya.
Moonshine, seperti yang diketahui di Amerika Syarikat, mempunyai sejarah tersendiri sebagai cecair yang mengubah bukit-bukit Appalachia, membina kekayaan untuk para perompak era Larangan seperti Al Capone, dan membuat bintang keluar dari Popcorn Sutton. Ia jauh dari fenomena negara, walaupun. Tradisi penapaian dan penyulingan apa-apa butiran, gula, atau buah-buahan yang tersedia secara murah telah berlaku di seluruh dunia pada dasarnya selagi orang telah mengetahui cara melakukannya.
Rayuan untuk pembuat dan peminum moonshine adalah terutamanya harga. Oleh kerana ia tidak diasah, ia boleh menjadi sebahagian kecil daripada kos sebotol alkohol yang dibeli di kedai minuman keras. Walau bagaimanapun, juga kerana ia tidak untaxed, ia tidak terkawal dan boleh dibuat secara tidak wajar atau dicampur dengan racun. Namun, ia cukup mudah untuk mencari perjalanan anda bergantung pada tempat anda pergi.
Minuman yang tidak terkawal adalah seperti yang terikat oleh sempadan kerana ia terikat oleh undang-undang. Maksudnya, tidak sama sekali. Banyak negara di Balkan menggunakan beberapa bentuk raki perkataan untuk menggambarkan rembasan mereka sementara beberapa negara di Asia Tenggara menggunakan perkataan arrack tersebut. Tidak kira nama, setiap rantau mempunyai sedikit variasi sendiri mengenai pengambilan bulan. Dari Ireland ke Haiti dan di mana-mana di antara, ini adalah bulan-bulan moonshine yang paling terkenal yang dibuat di seluruh dunia yang anda perlukan untuk mencuba - jika anda rasa anda menghadapi cabaran itu.
1. Balkan: rakia (juga dieja raki dan rakija)
Seperti grappa Itali, raki dibuat dengan kulit penuaian, benih, dan batang anggur yang padat selepas mereka ditekan untuk membuat wain. Selalunya ia dibuat dengan buah-buahan lain yang terdapat di kawasan itu, seperti plum, pear, epal, dan pic. Kadang-kadang ia adalah campuran semua di atas, tetapi anda jarang akan tahu kecuali anda bertanya. Rasanya bervariasi oleh siapa yang membuatnya, tetapi ia kehilangan sebahagian besar rasa buah yang dihasilkan dari dalam proses penyulingan. Rasa rasa rakia yang selalu anda ambil adalah membakar alkohol yang kuat walaupun rempah-rempah atau madu kadang-kadang digunakan untuk menutupi itu. Ia dihidangkan dalam gelas kecil dan dimakan dalam satu perjalanan, sering dengan makanan dan selalu dengan orang lain.
Beberapa tempat yang anda dapati raki ialah Albania, Bosnia dan Herzegovina, Croatia, dan Bulgaria. Penjual menjajakan semangat mereka di jalanan, menggalakkan status buatan sendiri botol mereka (kebanyakannya) minuman keras yang jelas. Ia juga terdapat di rak kedai dengan label tulisan tangan, tetapi penduduk setempat melekat pada barang yang mereka buat di rumah atau mendapatkan dari jiran mereka.
2. Turki: raki
Ya, ia mempunyai nama yang sama dengan raki di atas, tetapi raki Turki patut disebutkan sebutan khas. Ia lebih konsisten daripada di Balkan kerana ia selalu berperisa dengan anise, memberikannya rasa yang sama kepada ouzo dari Greece atau pastis dan absen dari Perancis. Ia mendapat reputasi sebagai minuman kebangsaan Turki dan juga dengan nama Lion's Milk berkat warna putih legam yang bertukar semangat apabila sedikit air ditambah.
Di Mexico, terdapat kata-kata yang berlaku di mal, mezcal, y por todo bien, tambien, yang banyak diterjemahkan kepada "untuk segala-galanya yang buruk, ada mezcal, dan untuk semua yang baik, ada juga mezcal." Begitu juga untuk raki di Turki. Ia membuka perbualan apabila seseorang berasa kecewa dan membawa kepada menari di atas meja semasa perayaan.
Raki paling sering diminum dalam kaca yang sejuk dan diencerkan dengan air sejuk. Ia mempunyai rasa anise yang kuat, dan ia sentiasa dinikmati dengan syarikat semasa minum sesi yang boleh pergi sepanjang malam. Membiarkan semua minuman itu sampai kepada anda dikecewakan walaupun, walaupun kekuatannya. Syukurlah, anda akan sentiasa mencari plat makanan kecil di atas meja bersama alkohol. Pastikan untuk mengecil bahagian bawah kaca anda apabila anda bersorak - berkelip di atas bermakna anda berfikir anda lebih baik daripada orang lain.
3. Haiti: clairin
Clairin adalah nama tradisional untuk semangat rum seperti Haiti tempatan. Ia diperbuat daripada jus tebu segar, tidak seperti rum, yang paling sering dibuat daripada molase. Proses yang tepat dan jenis sisa yang digunakan berbeza dari komuniti ke komuniti, tetapi ia lebih funkier daripada rum dan mempunyai nota tumbuhan yang manis untuknya. Setiap distiller menggunakan pelbagai jenis tebu yang berhampiran, dan ragi liar mengolah jus yang ditekan.
Menurut sebuah syarikat yang dipanggil Clairin yang baru-baru ini mula mengeksport minuman tersebut ke Amerika Syarikat, terdapat lebih dari 500 paun yang dikendalikan masyarakat di Haiti yang membuat versi tempatan clairin (bilangan yang tepat sukar diperoleh kerana ia tidak dikawal oleh kerajaan). Tidak ada penyuling tunggal yang mencukupi untuk mempunyai sebarang dominasi dalam pasaran clairin tempatan, tetapi cukup mudah untuk mencari semangat hyperlocal dalam botol plastik yang jelas. Terima kasih kepada aspek pembuat komuniti, clairin mempunyai rasa sebenar tempat yang berkaitan dengan bahagian pulau itu.
4. Ireland: poitin
Diucapkan puh-cheen, moonshine Ireland ini adalah semangat serantau negara yang benar. Ia dibuat dari apa sahaja yang tersedia, yang, bergantung pada kawasan itu, boleh berarti kentang, barli, atau bit gula. Rasanya dipengaruhi oleh apa sahaja yang dibuat daripadanya tetapi selalunya sentuhan manis. Nama itu berasal dari kata tradisional untuk "periuk kecil" merujuk kepada rumah-rumah yang bersaiz kecil yang benar poitin dibuat. Penyulingan rumah ditekan di bawah tanah apabila ia dilarang oleh Raja Charles II pada tahun 1661 untuk menjaga distiller dari pengelakan cukai, dan larangan larangan ke atas kategori roh tidak diperbetulkan sehingga tahun 1997.
Wiski Ireland mencuri tumpuan untuk banyak sejarah penyulingan yang panjang dan terkenal di negara ini, tetapi jelas, poitin yang tidak bersekutu mula membuat kemunculan semula terima kasih kepada beberapa syarikat yang menjual botol yang menjual botol di negeri-negeri seperti Mad March Hare, Boys Straw Poitin, dan Glendalough.
5. Georgia: chacha
Negara Georgia mungkin dikenali sebagai salah satu wilayah wain tertua di dunia, tetapi minuman rakyat adalah chacha. Semangat berapi itu mirip dengan raki dan grappa Itali kerana ia dibuat dengan pomace sisa anggur dari winemaking, dan ia sering tinggi alkohol dan tidak halus.
Anda tidak perlu melawat mana-mana jenis speakeasy untuk mendapatkan rasa chacha; Apa yang perlu anda lakukan adalah langkah ke negara ini. Ia diberikan kepada pelawat oleh penduduk tempatan yang tidak sabar-sabar untuk berkongsi tradisi dan budaya mereka, dan ia dihidangkan di hampir semua bar dan restoran, di mana tembakan kecil yang dituangkan dari botol tidak ditandakan diluluskan. Selalunya daripada botol-botol ini datang dari penyuling tempatan dan bukan industri yang dikawal oleh kerajaan. Seorang toastmaster memimpin minum semasa makan, dan ia dianggap tidak sopan untuk tidak mengambil bahagian - tidak kira betapa banyak toast yang ingin dibuat oleh pemimpin.
6. India dan Asia Tenggara: arrack
Arrack pernah menjadi istilah untuk semangat dari Asia Tenggara, tetapi perkataan itu telah ditapis untuk merujuk terutamanya kepada minuman bergoreng yang terbuat dari kelapa sawit atau gula. Dengan beberapa akaun, ia adalah semangat tertua di dunia, dan semangat asas untuk pukulan dan koktail ketika para pelaut melewati zaman moden India, Sri Lanka, dan Indonesia (di mana ia sering dibaca arak) semasa Zaman Eksplorasi. Penjajahan dan pencabulan seterusnya mendorong penahanan ke pinggir pasaran gelap, dan ia terus memantapkan kedudukannya sebagai semangat buatan sendiri selepas Perang Dunia II.
Tidak mustahil untuk mengabaikan betapa besarnya kesan serangan terhadap cara orang minum arak hari ini. Ia lebih banyak daripada ramuan yang digunakan dalam pukulan pertama dan koktel sebelum ia digantikan oleh ram yang lebih mudah didapati. Arak tidak terkawal adalah murah dan mudah dicari, tetapi ia sering dipotong dengan racun, dan ia adalah perjudian jika anda tidak tahu sumber anda.
