Makanan + Minuman
Sekiranya ada satu hidangan untuk makan di Hong Kong, ia harus dim sum. Selalunya tersilap hanya bermaksud ladu, dim sum sebenarnya adalah pilihan hidangan kecil yang biasa dimakan pada waktu sarapan atau makan tengah hari dan paling baik dikongsi di kalangan sekumpulan besar keluarga dan rakan-rakan. Peraturan umum ialah hidangan dua dan setengah adalah nombor yang sempurna untuk memerintahkan setiap orang, jadi kami mengatakan semakin meriah itu. Ditemui di kedai-kedai makan di jalan-jalan tempatan dan restoran mewah, anda tidak akan mempunyai sebarang masalah mencari pilihan.
Ini adalah hidangan wajib untuk pengalaman dim sum sempurna, serta beberapa tempat terbaik untuk mencuba mereka di Hong Kong.
1. Siu mai
Hidangan dimakan yang sangat penting ini telah menemui jalan masuk ke gerai makanan di sekitar bandar raya, tetapi sui mai adalah satu gaya di mana anda boleh memberitahu lompat besar antara versi makanan ringan jalanan dan versi rumah dim-sumunya yang berkualiti. Ladu kukus muka terbuka ini mengandungi udang dan babi dan dihiasi dengan roe ketam oren yang cerah. Variasi lain siu mai mengandungi cendawan bukan udang dan ayam bukan daging babi. Perpustakaan Dim Sum menawarkan pengunjung makan malam kontemporari klasik ini dengan daging babi bawang putih hitam dan udang siu mai.
2. Har gow
Har gow dumplings hidup dan mati dengan kualiti udang dan translucence bungkus adunan. Puding udang kecil ini kelihatan sederhana, tetapi kualiti ramuannya - khususnya udang dan buluh, yang menghasilkan tekstur berkrim di dalamnya - dan ketepatan yang diperlukan untuk merapikan ladu adalah bentuk seni. Luk Yu Teahouse di Central adalah salah satu restoran dim sum tertua di Hong Kong, yang merupakan persekitaran yang sempurna untuk mencuba hidangan klasik seperti itu.
3. Lo bak pergi, atau lobak pan dan goreng lobak
Bukan kek dalam pengertian Barat, makanan ini dim sum adalah makanan keselesaan utama. Hidangan tradisional pada sambutan Tahun Baru Cina, kek lobak dianggap bernasib baik, kerana namanya mirip dengan perkataan Cina untuk "kekayaan yang baik." Ia secara tradisional dibuat dengan campuran sosej Cina atau Jinhua ham, udang kering, lobak merah, dan tepung beras. Campuran dikukus dan kemudian dipotong menjadi irisan yang dipanggang, yang memberikannya luaran yang renyah dengan perut lembut dan lembut. Ia biasanya dihidangkan dengan sos cili XO untuk mencelupkannya untuk memberi sedikit kelebihan tambahan. One Dim Sum kerap disebut-sebut sebagai salah satu restoran dim sum di Hong Kong, dan pastinya tidak mengecewakan apabila datang kepada kek turnip.
4. Cheong menyeronokkan, atau gulung beras kukus
Ini bukan spring roll jika itu yang anda fikirkan. Menggunakan tepung beras ketan, lembaran nipis yang lembut digulung di sekitar pengisian (biasanya udang, daging babi, atau tepung) dan disajikan dengan kicap. Salah satu varian terbaik ini melibatkan selongsong dalaman rangup di sekeliling udang, yang memberi sedikit tambahan kepada tekstur yang biasanya lembut. Cuba mereka di Dim Dim Sum.
5. Char siu bao, atau roti babi
Walaupun anda tidak pernah mendengar dim sum, ada peluang yang baik untuk anda mengetahui char siu bao, salah satu eksport masakan Hong Kong yang paling terkenal. Char siu adalah daging babi yang barbeku, dan pengisian manis yang sempurna melengkapi dataran, kukus putih lembut yang dikukus. Char siu bao yang paling terkenal di Hong Kong boleh ditemui di Tim Ho Wan, Michelin berbintang, yang mengeluarkan versi bakar alternatif untuk snek jalan biasa ini, dan bahagian luar bao adalah rangup dengan kerak gula manis yang cair di dalam mulut.
6. roti kustard
Hilangkan apa-apa pengertian kustard Inggeris yang kental yang anda miliki kerana perkara-perkara yang sedikit berbeza di Hong Kong. Mentega lebur di dalam roti putih berbulu itu adalah custard telur kaya dan manis, berbeza dari rakan baratnya kerana sering menggunakan susu pekat. Susu kustard cendawan baru di Yum Cha menawarkan pengalaman makan yang menyeronokkan, interaktif, tetapi anda boleh menemui roti ini di mana-mana restoran dim sum.
7. Anak ayam
Walaupun bukan hidangan yang paling sesuai untuk banyak orang Barat, kaki ayam adalah dim sum klasik yang, jika anda tidak pernah cuba sebelum ini, harus berada dalam senarai anda. Ia secara tradisinya direbus dengan sos kacang hitam, dan dagingnya berlemak dan seperti kulit. Apabila dimasak dengan baik ia lembut, lazat, dan boleh disedut keluar dari tulang. Selalunya mereka pergi dengan nama phoenix talons, termasuk di Ding Dim 1968 di mana anda boleh mencicipi masakan Hong Kong yang unik ini.
8. Xiaolongbao
Dumpling Shanghainese ini bukan hidangan hidangan dimakan tradisional, tetapi anda akan sering menemuinya di menu. Ladu ini dikukus dengan sup dan biasanya daging babi, dan mereka dimakan dengan halia dan cuka. Berhati-hati apabila anda mengambil gigitan pertama anda sebagai sup dalam biasanya paip panas - ia tidak luar biasa untuk melihat pengunjung mencucuk lubang kecil di bahagian atas untuk membiarkannya menyejukkan terlebih dahulu. Din tai fung telah mencapai kemasyhuran antarabangsa dengan daging babi xiaolongbao, dan ladu berair ini pasti bernilai gembar-gembur (dan bintang Michelin).
