Makanan + Minuman
Tijuana terletak di persimpangan Mexico dan AS. Tanda tempat yang paling terkenal adalah sempadan Amerika Syarikat, pelabuhan kemasukan yang paling kerap dilintasi di dunia. Dirujuk sebagai "The City of Migrants, " Tijuana adalah tempat orang Mexico dapat hidup dan berulang alik ke Amerika Syarikat untuk bekerja, dan di mana orang Amerika boleh melarikan diri untuk satu malam atau dua tanpa terlalu jauh dari zona keselesaan mereka. Bagi pendatang yang datang dari Selatan, ia adalah perhentian terakhir sebelum memasuki AS.
Namun, Tijuana, salah satu bandar terpantas di Mexico dengan lebih daripada 1.5 juta penduduk, menjadi lebih banyak daripada pemeriksaan singkat. Terima kasih kepada penduduk yang semakin pelbagai, Tijuana berada di ambang menjadi destinasi kepada dirinya sendiri. Sekiranya anda tidak yakin, apa yang perlu anda lakukan ialah melihat makanan.
Anda tidak perlu menjadi foodie untuk mencari makanan yang baik di Tijuana. Kerana kekayaan makanan jalanan dan sebilangan besar restoran yang baik, pengembara dapat dengan mudah mengendus dan tersandung beberapa penemuan hebat. Keanekaragaman adalah kekuatan Tijuana di sini, dengan inspirasi kuliner baik masa lalu dan sekarang membentuk adegan makanan modern.
Tacos dan burritos seperti anda tidak pernah mempunyai mereka sebelum ini
Foto: Maggie Rosenberg
Tijuana moden lebih daripada sekadar taco, tetapi tidak mustahil untuk membicarakan makanan di bandar tanpa bercakap mengenai Taco. Para vendor Tijuana taco berdiri dari lori mereka dan beroperasi dari kedai-kedai kecil di seluruh bandar. Birria de res (daging lembu rebus) adalah taco pagi yang paling popular, dan kebanyakan vendor menjual daging dengan makan tengahari. Taco steak yang dibakar di atas mesquite adalah pilihan tengah hari yang popular. Selepas gelap, bandar ini berubah menjadi adobada (dikenali sebagai pastor di Selatan Mexico) untuk mendapatkan mereka sepanjang malam.
Las Ahumaderas adalah "taco alley" di Tijuana yang mana vendor adobada tetap buka 24/7. Enam vendor berbaris, bersaing untuk perhatian burung hantu malam lapar. Tacos di sini dilakukan dalam apa yang telah dikenali sebagai gaya Tijuana klasik: tortilla sedikit lebih besar daripada apa yang digunakan Mexico, daging panggang kayu untuk mengisi, dan timbunan guacamole yang sangat berpengalaman di atas.
Taco ikan goreng dan pedas cóctel de mariscos (koktail makanan laut) juga ada di mana-mana. Mereka dihidangkan gaya Baja atau gaya Sonoran. Jika anda ingin mencuba sesuatu yang anda tidak dapat masuk ke San Diego, pengembaraan ke salah satu tempat makanan laut Sonoran, seperti Cahua del Yayo di mana mereka mengkhususkan diri dalam taco fin tuna. Sirip tuna mempunyai tekstur yang gurih dan citarasa jauh lebih menonjol daripada bahagian tuna yang tuna. Ia akan menjadi rasa paling banyak untuk mendapatkan tetapi gigitan yang tidak dapat dilupakan bagi semua.
Ia tidak selalu menjadi taco pertama dan terpenting, walaupun. Bolasepak burrito sepanjang malam, Bol Corona, lebih tua daripada kebanyakan taco spots. Keindahan gaya Sonoran ini adalah makanan ringan kegemaran di Tijuana. Keistimewaan serantau dari Sonora, Sinaloa, Chihuahua dan Durango mudah untuk mencari di sekitar bandar, menjadikan Tijuana sesuai untuk pelancong yang mencari kursus kemalangan dalam gaya masakan Norteño. Dalam semangat itu, tepung tortilla dan daging lembu, bahan-bahan kegemaran Mexico Utara, adalah perkara biasa di sini.
Pertemuan masakan di luar sempadan
Foto: Caesar's Restaurant-Bar Tijuana / Facebook
Tijuana adalah bandar antarabangsa - dan bukan hanya kerana ia memasuki sempadan antarabangsa. Terdapat tokoh-tokoh Cina, Asia Tenggara, Arab, dan Afrika Barat yang terkenal. Orang dengan warisan Cina adalah kumpulan terbesar selepas orang Mexico dan Amerika, dan terdapat masakan hibrida Mexico-Cina yang popular di sekitar Baja. Makanan di restoran Cina di Tijuana bermula dengan cip udang berwarna-warni, tradisi yang sejak itu menghilang ke utara sempadan. Secara umum, makanan di sini mengingatkan restoran-restoran Cina yang lebih lama di California pada umumnya. Di Mexico, gaya pemotongan lama Cina masih popular. Mexicali, bandar sebelah timur, mempunyai Chinatown terbesar di Mexico (serta lebih daripada 300 restoran milik China).
Salah satu restoran tertua di Tijuana adalah Caesar's. Di sinilah salmon Caesar dicipta oleh seorang imigran Itali yang bernama Caesar Cardini, yang membuat improvisasi salad ketika sayur-sayuran tidak disampaikan pada tahun 1924. Hidangan ini masih dibuat meja sebagai bahan-bahan untuk pakaian yang terkenal disenaraikan kepada pengunjung di seluruh proses emulsifikasi. Ikan masin, parmesan, dan bawang putih semua memakai pakaian krim yang pedas sementara sentuhan Mexico halus - limes bukannya lemon Itali - mengikat segala-galanya bersama-sama.
Masakan Baja Med juga dibangunkan di Tijuana dengan mengangkat bahan-bahan Baja dengan persiapan Mediterranean sederhana: Taco ikan goreng dengan adonan tempura lapang, contohnya, atau tacos gurita yang dicampur dengan minyak zaitun. Chef Javier Plascencia adalah koki paling terkenal di Baja Med dan mungkin tukang masak yang paling terkenal di Tijuana. Cevicheria-Nya, Erizo, adalah sebuah rumah ikan kelas atas yang menawarkan tambang bar runcit segar, Taco gaya Tijuana, dan ceviche yang menggabungkan tradisi Peru dan Mexico.
Restoran terbaik dan tempat makan di Tijuana
Mana-mana kekasih makanan harus mencari jalan untuk sampai ke Tijuana. Kejiranan Chapultepec boleh dikelirukan di pinggir bandar Los Angeles, dan apabila kekayaan Tijuana naik, tidaklah sukar untuk membayangkan masa yang akan datang dalam masa terdekat apabila bandar pinggiran bandar yang sedang berkembang itu hanya dikenali sebagai makanan (kami harap mereka terus jalan tacos). Untuk perjalanan anda sendiri di selatan sempadan, berikut adalah tempat panas Tijuana yang anda perlu cuba.
Foto: Bol Corona / Facebook
Bol Corona: Terbuka sejak tahun 1934, berdiri burrito ini, yang dinamakan sempena lorong bowling yang kini telah dibongkar, telah membuat burritos dengan tortilla tepungnya sendiri. Urutan tandatangan adalah machaca, atau daging lembu kering dengan bawang, bawang putih, dan lada.
Taqueria el Franc: Taqueria ini di sebelah kedai pembaikan tayar dibuka pada lewat petang. Ia secara meluas dianggap sebagai mempunyai carobada terbaik di Tijuana. Tacos dibuat dengan tortilla segar yang hangat di atas api, dan daging di meludah dirawat dengan pelepasan yang luar biasa kompleks.
Caesar's: Dibuka sejak tahun 1927, ini adalah salah satu restoran tertua dan paling ikonik di Tijuana. Salad yang dicipta di sini muncul pada menu dari francais makanan segera ke steakhouse kelas atas. Ia juga menyajikan versi klasik Itali yang hebat, tapas Sepanyol dan tambang bistro Perancis. Ia adalah restoran antarabangsa yang sempurna untuk bandaraya yang sangat duniawi.
Foto: Erizo * Baja Fish House & Market / Facebook
Erizo Cocina de Mariscos: Salah satu restoran chef Javier Plascencia selebriti, cevicheria kelas atas ini mengkhususkan diri dalam hidangan mentah dan sitrus yang diasinkan dengan tiram laut segar, kerang, dan penakut yang disebut sebagai restoran: landak laut. Anda boleh makan tengahari ikan taco sederhana di sini dan sangat gembira.
Calhua del Yayo: Selaman makanan laut Sonoran yang rendah hati ini menawarkan sirip tuna, sinar manta, dan sosej tisu darah. Sekiranya rasa itu terlalu punchy untuk anda, cubalah sotong dan taco zaitun yang sangat baik dengan perisa minyak zaitun dan sotong yang lembut.
Taco Memo: Trak taco kegemaran ramai di bandar. Penjual ini mengkhususkan diri dalam taco panggang di atas api kayu di tortilla tepung lembut dengan bau kacang refried. Tambah beberapa chicharrones renyah untuk membawa mereka ke peringkat seterusnya.
