Restoran
Gambar oleh Debu Mason
Sekiranya anda berada di Tokyo dan anda mendapat makan malam, semak senarai 10 kedai ramen Abram Plaut yang patut dilawati.
Kyushu Jangara - Cawangan Harajuku
Kyushu Jangara adalah sebuah kedai rantai yang berasal dari pulau Kyushu (maka namanya). Jangara adalah salah satu kedai ramen paling mesra pelancong di seluruh Tokyo, terletak hanya satu minit berjalan kaki dari stesen Harajuku. Ia juga mempunyai menu bahasa Inggeris, membuat pesanan mudah untuk pemasa pertama.
Pada kebanyakan hujung minggu ahli kakitangan dapat dilihat di luar pintu masuk, cuba membawa pembeli ke dalam dan mengawal pelanggan dalam menunggu jika garis mendapat panjang.
Stok sup di sini adalah tonkotsu (tulang babi) yang berasaskan, terbuat dari tulang pork daging panggang yang lambat selama berjam-jam, kadang-kadang bahkan hari. Anda biasanya boleh mengambil bau aneh di udara yang merupakan ciri proses pembuatan tonkotsu.
Mi di sini cukup bagus, dan saya pasti akan mengesyorkan kedai kerana kemudahannya dan berdekatan dengan membeli-belah Mekah Harajuku.
Kyushu Jangara - Harajuku
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
Tel: 03.3404.5572
Foto oleh Marufish
Menya Musashi - Shinjuku Branch
Cabang Shinjuku Menya Musashi adalah salah satu kedai ramen yang paling terkenal di kawasan itu. Ia telah dipaparkan di televisyen Jepun beberapa kali, dan barisan 20 orang atau lebih yang membentang di lorong tidak biasa pada waktu makan tengah hari pada hari kerja.
Ramen Musashi dihidangkan dalam sup, berasaskan shoyu (soya); petua katsuo (skipjack tuna) dan yuzu (buah sitrus Jepun) juga boleh diperhatikan. Selepas memesan makanan dari mesin penjual yang terletak di pintu masuk, salah seorang kakitangan akan mengambil tiket anda dan bertanya sama ada ramen kotteri anda (rasa lebih berat) atau assari (rasa ringan).
Semua tukang masak dihidupkan di dapur terbuka, dengan koki mi kepala terus-terusan menjerit ketika ia menarik mi dari air mendidih dan menggoncangkannya. Musashi adalah tempat yang baik untuk pemula Ramen; Rasanya tidak kaya atau terlalu kuat, dan atmosfer adalah perayaan.
Pilihan yang baik jika anda mendapati diri anda berhampiran stesen Shinjuku.
Menya Musashi - Shinjuku
K-1 Build. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel: 03.3363.4634
Foto oleh Telstar Logistics
Ramen Tetsuya - Higashi Koenji
Terletak di Higashi Koenji, Ramen Tetsuya menghidangkan beberapa ramen gaya Sapporo terbaik yang sahih di Tokyo. Saya mencadangkan untuk memerintahkan Shoyu Chashu Men, yang datang dengan irisan kuat daging babi yang dihidangkan melalui mi yang sangat direbus dan sup yang lazat.
Saya telah mendengar bahawa kedai asal terletak di Sapporo; ini adalah satu cawangan pemilik di luar Hokkaido. Secara keseluruhannya, salah satu mangkuk mi kegemaran saya di bandar, sangat disyorkan jika anda mencari sesuatu yang sedikit berbeza daripada Ramen tipikal Tokyo anda.
Ramen Tetsuya - Koenji
23. Umesato, Suginami-ku, Tokyo
Tel: 03.5929.1388
Cabang Ippudo - Ebisu
Jika anda hanya mempunyai masa untuk melawat satu kedai ramen di Tokyo, Ippudo mungkin menjadi pertaruhan terbaik anda untuk pengalaman Ramen Jepun yang hebat. Ippudo adalah salah satu rantai ramen yang paling terkenal di Jepun. Terdapat banyak cawangan yang tersebar di seluruh negara yang menyajikan gaya ramen tonkotsu ramen dari pulau Kyushu.
Stok supnya berkrim dan lazat, rasa unik yang kebanyakan orang belum pernah mengalami sebelum tiba di Jepang. Bersama ramen anda datang pelbagai jenis makanan yang boleh dimakan, termasuk moyashi pedas (pucuk kacang), dihancurkan ninniku (bawang putih), karashi takana (greget pickled greens) dan shoga (halia jeruk).
Ippudo baru-baru ini mendapat beberapa publisiti di Amerika Syarikat ketika ia membuka cawangan antarabangsa pertamanya, yang terletak di New York City.
Ippudo - Ebisu
1-3-12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokyo
Tel: 03-5420-2225
Taishoken - Higashi Ikebukuro
Taishoken adalah salah satu kedai ramen yang paling terkenal di Tokyo. Pemiliknya, Kazuo Yamagishi, dikatakan pencipta tsukemen. Walaupun ramen tradisional adalah sup yang terdiri daripada mi, sup, dan topping semua berkhidmat bersama dalam mangkuk, tsukemen adalah mi dan sup disajikan secara berasingan.
Sup yang datang dengan tsukemen biasanya sedikit lebih kuat dalam rasa daripada ram ramen tipikal, dan dimaksudkan untuk digunakan sebagai sos mencelup untuk mi dan bukannya minum. Walaupun tsukemen kini menjadi makanan biasa di Jepun, Taishoken dianggap sebagai yang asal.
Taishoken
4-28-3 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo
Tel: 03.3981.9360
Foto oleh Marufish
Ramen Jiro - Cawangan Takadanobaba
Jika mana-mana kedai Ramen Tokyo mempunyai kultus berikut, Ramen Jiro adalah. Terdapat 28 lokasi di kawasan metropolitan Tokyo (setakat yang saya tahu), dan setiap orang mengikuti resipi asas yang sama, semuanya berubah sedikit bergantung kepada variasi topping dan bahan-bahan yang diketuai oleh chef kepala setiap kedai untuk digunakan.
Sup, yang terbuat dari kedua-dua tonkotsu dan stok shoyu, hampir lebih daripada sos yang tebal dan bukannya sup, dengan bulu besar lemak babi yang menggantungkan sup. Di atas mangkuk yang sudah besar, koki akan bertanya jika anda mahukan pucuk kacang, bawang putih, atau lemak babi tambahan, yang akan dilemparkannya tanpa caj tambahan.
Jiro sangat popular dengan pelajar kolej, terutamanya pelajar kolej lelaki. Kedai-kedai yang kotor, kaunter berminyak, dan anda dijamin akan pergi dengan perut anda bersedia untuk pecah terbuka. Bukan untuk pengsan hati tetapi juga lazat, Ramen Jiro adalah pengalaman yang tidak lain.
Ramen Jiro - Takadanobaba
3-12-1 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel: NA
Ramen Oyaji - Machida Branch
Ramen Oyaji adalah sedikit dari mandian yang dipukuli, terletak di pinggir wilayah Kanagawa dan lebih sejam dengan kereta api dari Tokyo pusat. Bagi mereka yang mencari gaya Sapporo yang sahih Miso ramen bagaimanapun, tidak melihat lagi, untuk Oyaji ramen adalah perkara terbaik yang seterusnya untuk melayari penerbangan ke Hokkaido.
Sup ini di sini dibuat dari miso putih, dan sangat berkrim dan kaya saya meletakkannya di sana dengan ramen terbaik yang saya telah ada di Jepun. Tidak boleh kalah dengan sup itu sendiri, mi telur cukup dekat dengan kesempurnaan juga, berkhidmat sedikit al dente. Saya selalu pergi dengan set Oyaji.
Pada 1000 yen anda mendapat mangkuk besar ramen dan satu piring lada gyoza yang lazat. Baiklah perjalanan para pecinta ramen yang ingin keluar dari bandar.
Ramen Oyaji - Machida
1-19-1 Nakamachi, Machida-shi, Tokyo
Tel: 042-723-2951
Hakusan Ramen - Sengoku
Apa yang kelihatan seperti restoran ramen dari luar adalah lebih banyak kaunter di mana anda memesan, membayar, dan mengambil mangkuk sup anda. Selepas menerima mangkuk mi anda, di mana dan bagaimana anda makan dibiarkan sahaja.
Anda boleh bersaing dengan salah satu najis atau bangku di kaki lima, atau di puncak jam berdiri atau jongkok di mana sahaja anda mahu dan mula slurping pergi sambil anda memegang mangkuk dengan satu tangan dan mi shovel ke dalam mulut anda dengan yang lain.
Menu adalah mudah; anda mempunyai pilihan antara a) ramen atau b) tamago (telur) ramen. Ramen biasa datang dengan satu telur; tamago ramen datang dengan dua. Mengapa kesederhanaan? Sederhana, ramen di sini adalah lazat yang lazat, diperbuat daripada tonkotsu shoyu sup, sedikit masin tetapi tidak kuat.
Hakusan hanya dibuka dari jam 9:00 malam hingga 5:00 pagi, menjadikannya tempat kegemaran selepas minum larut malam.
Hakusan Ramen
4-37-26 Hakusan Bunkyo-ku Tokyo
Tel: 090-3337-9044
Foto oleh pautan
Yasube - Cawangan Shinjuku
Walaupun Yasube menghidangkan kedua-dua ramen dan tsukemen, seseorang melihat di sekitar kawasan kedai dan anda mungkin melihat piring penuh dengan tumpukan mi tumpukan, yang membayangkan bahawa kebanyakan pelanggan memilih yang terakhir.
Tsara kara miso (miso pedas) memerintah di sini pada pendapat saya. Lagipun, apa yang boleh menjadi lebih baik daripada mengetuk mi tebal, kenyal ramen ke dalam sos zesty chili-miso?
Titik jualan sebenar adalah harga: untuk jumlah yang sama (790 yen), anda boleh memilih kuih mi, dari kecil hingga jauh. Saiz besar sangat besar, menjadikannya mesti berhenti untuk pelancong bajet yang mencari makan cepat, enak, murah.
Yasube - Shinjuku
2-11-19 Yoyogi, Shibuya-Ku, Tokyo
TEL: 03-3375-5911
Aoba - Cawangan Nakano
Aoba telah berjaya dengan menyediakan ramen sederhana dengan ramuan terbaik. Mereka secara konsisten menduduki salah satu kedai ramen atas di bandar oleh peminat mi Jepun, dan garis panjang tidak hanya biasa, mereka dijangka.
Sup ini di sini adalah berasaskan shoyu tetapi teknik yang menarik digunakan untuk meletakkan setiap pesanan bersama-sama. Rupa-rupanya mereka mempunyai dua stok sup yang berbeza, yang terbuat dari daging babi dan tulang ayam, yang lain dari katsuo kering (tuna skipjack). Kedua-dua stok digabungkan sebelum pelanggan dihidangkan, mencipta aroma dan rasa yang unik.
Seperti banyak kedai ramen yang popular, Aoba menutup setiap hari apabila mereka kehabisan stok sup. Semakin sibuk di hari, semakin dekat, kadang-kadang sebelum waktu makan malam, terlalu awal untuk kebanyakan orang turun selepas seharian bekerja.
Aoba - Cawangan Nakano
5-58-1 Nakano, Nakano-ku, Tokyo
Tel: 03-3388-5552
