Restoran
THE JOLLY OYSTER adalah trak makanan tetap di San Buenaventura State Beach di Ventura, California, sebuah pusat bandar pantai tengah yang terkenal dengan makanan laut yang sedar dan mesra alam.
Kerang
Trak makanan menyediakan kerang segar langsung dari ladang mereka di Baja dan mengkhususkan diri di Kumamoto dan tiram Pasifik, serta kerang Manila. Semua moluska sedia untuk kegunaan mentah, atau pelanggan boleh memasak makan tengah hari mereka di pantai.
Pakar akuakultur, Mark Reynolds
"Semuanya berfungsi dengan lebih baik jika anda makan di dalam negara, " kata Mark Reynolds, pemilik Jolly Oyster. Mark meninggalkan dunia perbankan antarabangsa apabila dia melihat peluang perniagaan dalam makanan laut yang mampan dan peluang untuk "melakukan sesuatu yang mempunyai kaitan."
Lokasi
Mark memilih Ventura sebagai lokasinya, kerana ia berada dalam jarak pemanduan sejauh 400 batu dari ladangnya di Baja, dan oleh itu produknya dianggap sebagai hasil tempatan atau serantau di Amerika Syarikat. Dia juga mendapati bahawa San Buenaventura Beach adalah tempat terbaik untuk "membawa intipati ladang itu ke khalayak ramai."
Dalam usaha ini, Mark kelihatan berjaya. Kumpulan penduduk Ventura kerap berkumpul di meja berkelah dengan cawan plastik yang jelas penuh dengan wain. Itulah BYOB di taman negeri ini.
Nasihat Mark untuk makan tiram
"Anda perlu mengunyah tiram, itulah cara anda merasai rasa, " jelasnya.
Apabila dikunyah, Kumamotos menghasilkan rasa perisa dalam mulut anda: masin, manis, madu lebah madu, dan akhirnya sensasi gurih yang membingungkan yang mengelirukan deria. Tiram Pasifik mempunyai rasa laut yang lebih kuat, tetapi jika anda terus mengunyah, akhirnya anda akan rasa timun.
Pengembangan tiram jolly
Mark baru-baru ini mengarahkan sebuah trak makanan menengah yang dikendalikan oleh Adrien Nieto, tukang masak yang berbakat muda dengan pengaruh Latin yang kuat, terkenal dengan penampilannya di Masterchef. The Jolly Oyster Kitchen dilengkapi untuk menyediakan makanan khas tiram Mark untuk pelawat. Walaupun masih mengekalkan dedikasi Mark terhadap makanan laut yang mampan dan tidak tercemar, perkongsian ini secara dramatik memperluaskan pilihan menu Jolly Oyster.
Mark menjelaskan bahawa cawangan ini bertujuan untuk "menjaga integriti tiram tanpa terlalu pandai." Cukup pintar.
Menu
Dari ladang itu
- Pasifik tiram di shell separuh dan pilihan sos
- Kumamoto Rizab tiram di shell separuh dan pilihan sos
- Taco tiram: Tiga tiram goreng dengan arugula, kubis merah acar, dan aioli saffron
- Pemancing kerang Manila: 20 kerang Manila disediakan dengan bawang merah, bawang putih, herba, cava, dan Ventura Limoncello.
Pilihan lain termasuk
- Tostada daging kepiting batu: Berkhidmat dengan alpukat puree, arugula, berpakaian dengan adas dan saffron aioli
- Baja bay scallop: gaya Ceviche, disajikan dengan jus puri jus, bawang merah, dan jus limau
Jolly Oyster terletak di 911 San Pedro St., Ventura, CA 93001. Buka Rabu hingga Isnin. Dapur berkhidmat pada hari Khamis hingga Ahad.
