Spirits + Cocktails
Setiap tahun pada 16 Disember, perayaan Natal sembilan hari yang dipanggil Las Posadas bermula di Mexico dan bahagian lain di Amerika Tengah. Ia melibatkan reenactments agama, lagu, dan perhimpunan masyarakat. Tetapi Las Posadas tidak lengkap tanpa ramuan penting: pukulan koktail komunal yang dipanggil ponche navideño (yang bermaksud "pukulan bercuti"). Kerana seperti mana-mana perhimpunan percutian, semuanya dibuat sedikit lebih baik dengan minuman sengit.
Tidak mustahil untuk merapatkan masa yang tepat bahawa ponche navideño menjadi minuman Las Posadas yang sentiasa hadir. Bagi kebanyakan isi rumah, juga mustahil untuk membayangkan bulan Disember tanpa pukulan. Apa yang diketahui ialah minuman itu secara langsung terikat dengan sambutan itu.
Tradisi Las Posadas dibawa ke Amerika Tengah oleh penjajah Sepanyol pada zaman 1600an. Las Posadas kemudian seperti sekarang: perayaan sebahagian dan sebahagian pelajaran mengenai kisah Alkitab tentang Mary dan Yusuf. Pada waktu senja, orang di bandar keluar dan menyanyikan lagu-lagu di luar rumah orang, bertanya jika mereka boleh tinggal (posadas bermakna "penginapan"). Ini mewakili Mary dan Joseph mencari tempat berehat semasa mengandung, dan berlaku selama sembilan malam untuk mewakili sembilan bulan kehamilannya. Kumpulan carolers dinafikan sehingga mereka tiba di rumah yang ditetapkan untuk berehat pada waktu malam. Di sinilah metafora Maria dan Yusuf berhenti dan parti bermula.
Piala ponche navideño hangat disampaikan bersama empanadas, tamales, dan makanan percutian tradisional lain. Sebuah piñata dengan tujuh paku (satu untuk setiap dosa yang mematikan untuk dikalahkan) dibawa keluar untuk anak-anak. Dan sementara aspek keagamaan Las Posadas tidak seperti yang ditekankan dalam banyak rumah tangga hari ini, perhimpunan teman dan keluarga atas makanan dan semangkuk ponche navideño terus berlanjut.
"Bangkit dan bahkan sebagai orang dewasa, Krismas di Mexico tidak lengkap tanpa periuk api ponche navideño yang panas, " kata pengurus besar Papi Tacos di Greenville, Carolina Selatan, "kata Jorge Baralles Jr.. "Saya masih ingat sebagai seorang kanak-kanak di Mexico, sekitar 20hb Disember, saya akan pergi bersama nenek saya ke pasar untuk bahan-bahan. Ia adalah merawat untuk memilih buah-buahan yang akan masuk ke ponche."
Tidak mustahil untuk mengetahui apabila punch menjadi pusat perayaan. Punch sendiri mungkin berasal dari India dan tersebar di seluruh dunia semasa Zaman Eksplorasi pada abad ke-17. Ahli sejarah Cocktail David Wondrich mengesan sebutan pertama yang ditulis menumbuk hingga 1632, dan resipi pertama tidak lama selepas itu, dalam bukunya Punch. Seperti semua sejarah koktail, bagaimanapun, orang mungkin telah membuatnya lama sebelum seseorang menetas dan menulisnya. Walau apa pun, pukulan sentiasa terdiri daripada sesuatu yang manis, sesuatu yang masam, minuman keras, air, dan rempah-rempah, dan bahan-bahan biasanya diilhamkan oleh apa yang tersedia di dalam negara.
"[Ponche navideño] adalah satu kemestian di hampir setiap rumah Mexico, " kata Baralles. "Setiap keluarga akan mempunyai ponche pada satu ketika pada bulan Disember."
Fikirkan ponche navideño sebagai koktail Santa Santa Central Amerika. Ia hanya datang pada akhir tahun dan sangat disayangi, tetapi tidak berfikir tentang membawanya keluar dalam sebulan yang tidak bermula dengan huruf D.
"Saya katakan bahawa ponche sama popular dengan rompop (eggnog Mexico) dan horchata semasa musim cuti, " kata Richard Sandoval, tukang masak dan pemilik Toro Toro dan El Centro DF di Washington, DC, serta banyak lagi restoran. "Horchata akan menjadi ruji bagi saya, dan ia dihidangkan di semua restoran saya. Tetapi ponche sangat meriah dan merupakan minuman yang sempurna untuk dinikmati sepanjang bulan Disember. Saya tidak pernah merasai apa-apa lagi seperti di tempat lain yang saya telah bepergian."
Sandoval sedang berkhidmat ponche navideño di beberapa restorannya untuk membawanya ke khalayak yang lebih luas. Di samping lokasi DCnya, ia akan berada di menu di Maya New York City dan Tamayo dan La Sandia di Denver.
Jika anda tidak dapat merasainya di sana, langkah semulajadi seterusnya adalah untuk menjadikannya sendiri.
Cara membuat ponche navideño
Tiada resipi. Bahan-bahan penting ialah tejocote (hawthorne Mexico), kayu manis, tebu, epal, dan kismis. Resipi keluarga Baralles juga termasuk serai, anise bintang, dan daun lemon. Rum - yang paling klasik roh yang digunakan dalam pukulan - adalah minuman keras biasa, tetapi Sandoval suka memecahkan tradisi dan menambah blanco tequila. Jika anda tidak dapat mencari ramuan, ganti dengan apa yang ada. Hanya pastikan anda memukul lima komponen yang diperlukan untuk menumbuk: masam, manis, minuman keras, air (dari ais cair), dan rempah ratus. Rasa rasa ponche navideño seperti kebanyakan bergantung kepada rumahnya yang anda minum.
"Papi kini membuat resipi poncho nenek saya, " kata Baralles. "Untuk keluarga kami, kami tidak boleh melalui musim Krismas tanpa ia. Apabila kita pergi ke rumah papi untuk bercuti, berjalan ke rumah membawa saya air mata. Aroma meresap ke rumah. Ia membawa saya kembali apabila nenek saya akan pulang ke rumah. Saya kini menggalakkan anak-anak saya menonton papi membuatnya, supaya mereka dapat ingat bau buah-buahan dan herba. Mereka akan mengingati dan pada suatu hari mengekalkan tradisi itu."
