Makanan + Minuman
dalam perkongsian berbayar dengan
Perkara pertama yang anda perlu tahu ialah jika anda melakukannya dengan betul, ia dipanggil "makanan." Jangan mengharapkan keropok, gunting, picks, atau bibir. Ini bukan urusan linen putih.
"Ini akan menjadi berantakan, " kata pemilik Roads to Sea Guided Tours Anna-Marie Weir ketika ia menyebarkan tarp kalis air di atas meja dan menjaminnya dengan berakhirnya 2 × 4 yang sesat. Nada dia suka bermain, tetapi ada sesuatu tentang persediaan ini yang terasa sedikit seperti bilik pembunuh Dexter. Ia tidak membantu kita bersiap-siap untuk memasak di sebuah kandang yang dibina pada tahun 1800-an, dan bilah besar yang berkarat dari beberapa pengirik kuno tergantung terus di atas kerusi di kepala meja.
"Tolong, " Anna-Marie gembira. "Duduklah."
Ketika saya menarik kerusi saya, dia membuka lebih sejuk dan mengambil lobster merah jambu yang dihidupkannya di tangannya. Puas, dia meletakkannya di pinggan di hujung meja, di mana Heather (wakil Pelancongan New Brunswick dan ketiga kami untuk makan malam) duduk. Untuk mata saya yang tidak terlatih, udang udang seterusnya keluar dari kotak kelihatan sama dengan yang pertama, tetapi Anna-Marie tidak setuju. "Lelaki ini perempuan, " katanya, menyerahkannya kepada saya perut seolah-olah akan menjelaskan segala-galanya. Dia meletakkan lobster ketiga di pinggannya dan menolak lengannya.
"Pertama sekali, apabila kita makan udang, kita makan udang galah. Tidak ada pihak dan sos … Mungkin jika anda bernasib baik, anda akan mendapat gulung, "dia ketawa. Di sebelah kiri saya, Heather mengangguk bersungguh-sungguh.
Kaki
"Anda boleh mengeluarkannya, " kata Anna-Marie, menarik tali elastik dari kuku. "Bahaya telah berlalu, " Heather menambah drastik.
"Kini setiap bahagian udang mempunyai daging di dalamnya, hanya beberapa yang sukar untuk dilalui. Adakah anda melihat bagaimana setiap sendi disatukan? "Saya mengalih perhatian saya dari udang galah saya untuk melihat Anna-Marie melambai saya dari telapak tangannya. "Sentiasa menolaknya." Dia meletakkan lobsternya di perutnya dan menggerakkan ibu jarinya ke bahunya. Dia menekan ke bawah dan lengan depan, cakar dan semua, diletakkan di atas pinggannya.
"Tidak akan menjadi makanan tanpa darah."
Pembongkaran Lobster amat mengejutkan, dan dalam beberapa saat saya telah membuat menara kaki bertimbun seperti tongkat pickup. "Kami akan makan ini terlebih dahulu dan dapatkan dengannya, " kata Anna-Marie, dan terus memecahkan kaki ke bawah - bersama bersama - dan menghisap daging dari setiap segmen. Ia mengingatkan saya kepada Pixy Stix, kecuali gula tepung ini dipenuhi dengan daging.
"Lakukan hal yang sama dengan siku, " kata Anna-Marie, ahli merangka yang lebih besar dalam dua. Di bawah tekanan dari ibu jari saya, seluruh lengan melayang di atas meja. Anna-Marie mengambilnya. "Sepuluh peraturan kedua."
Saya cuba lagi, tetapi cangkangnya lebih tebal di sini, dan diliputi paku. "Tidak akan menjadi makanan tanpa darah, " Anna-Marie mengangkat, mengambil cakar. Dia menghilangkan 'ibu jari' dan berkata, "Anda mendapat penghancur anda, dan anda mendapat pengecut anda. Ini adalah alat anda."
Saya dapati bahawa penyepit langsing mudah digunakan sebagai pilihan makanan laut untuk mengeluarkan daging dari casing shell.
Kuku
Anna-Marie menolak kerusi beliau dan berdiri. Dia mendapat hujung lemak cakarnya, yang dia letakkan di atas tuala kertas di atas lantai lumbung. Dia squats, menimbulkan kepalanya, dan menghancurkannya, memecahkan cangkang pada titik yang paling mustahil. "Sekarang anda mencubanya." Saya menghentam dan memukul perkara yang sangat keras gua-gua masuk dan menghantar daging lobster di hadapan sweater saya. Anna-Marie tersenyum dan Heather bermaksud tepukan.
Bahagian dalam kuku lobster kelihatan seperti luar: merah merah dan oren dalam bentuk cakar yang sempurna. Tidak seperti daging ekor yang banyak kita kenal, bahagian ini mempunyai tekstur yang agak kasar dan hati. Ekstremiti yang dibebaskan, saya bersandar dan meninjau tempat kejadian.
Mangkuk shell komunal kami ditimbun tinggi di tengah-tengah meja seperti beberapa pusat yang mengerikan. Gelas wain saya dilapisi rim untuk batang, dan sungai cairan kekuningan dikumpulkan di tarp di hadapan saya. Depan sweater saya dihiasi dengan kotoran daging lobster, dan seluar jeans saya basah di mana saya berlutut. Di atas pinggan saya, ada yang tersisa: bahagian kesukaan semua orang - ekor - dan melekat padanya, sarung tangan otak yang tertutup dengan tendril.
Ketua
"Pegang ia seperti anda mempunyai kedua-dua hujung tuala dan beri pusingan." Kepala itu keluar dengan mudah, dan enap cemar kelabu-hijau menumpahkan tangan saya. "Ia boleh dimakan jika anda menginginkannya, " kata Anna-Marie, tetapi saya meletakkannya untuk bisque.
Ekor
Anna-Marie meminati sirip ekor, kemudian mengoyakkannya satu demi satu dan menunjukkan cara membuang daging dengan menggunakan gigi anda. Ia seperti makan artichoke.
Saya mengambil tepung kaviar, dan saya tidak terkejut dan tidak gembira.
Menggunakan patch kering yang merosot pada lengan bawah saya, saya menolak lengan saya sehingga lebih tinggi dan berlegar di atas ekor. Berikutan petunjuk Anna-Marie, saya memecah belakang dan kemudian mengikat jari saya di bawah selongsong dan menggoda daging ekor. Selepas membersihkan apa yang dikatakan oleh Anna-Marie "pelongsor kotoran, " saya merobek lapisan atas daging untuk menunjukkan sedikit tambahan bahawa udang galah saya mempunyai: satu telur telur.
Ia berlilin dan merah, organ tiub nipis, tidak dapat dipadamkan dengan daging ekor putih. Saya mengambil gigitan kaviar, dan saya tidak terkejut dan tidak gembira, kecuali untuk kesenangan yang saya ambil dalam mengetahui saya telah melakukan 'betul'.
Langit membesar-besarkan sampul malam dan gumpalan malam seperti yang dilakukan selama lebih dari 100 tahun, dan saya memutuskan tidak ada yang lebih baik daripada makan ekor udang, kecuali ia makan ekor udang yang anda pakai dengan tangan kosong dengan kawan-kawan baru di Maritimes.
Di mana untuk membeli udang galah di Drive Pantai Acadian New Brunswick
Foto: Pengarang
- Pirate de la Mer, Bouctouche - Alamat pondok lobster ini adalah 10 Rue Industrielle, tetapi anda boleh dengan mudah mengikut arah yang saya ambil dari tempatan: Ambil jalan utama ke Bouctouche, belok kanan di Tim Horton, dan lain-lain lagi di papan papan sandwich kuning yang mengatakan Homard / Lobster. Pirate de la Mer kelihatan seperti garaj mekanik yang ditukar - sebuah kotak persegi yang tidak setanding menanggalkan jalan bukan deskriptif - tetapi mengambil tip dari tempat letak kereta yang dibungkus dan cuba tempat ini. Mereka terkenal dengan gulung lobster dan kentang goreng, tetapi saya membeli keseluruhan udang udang yang dikukus (tidak ada sisi, tiada sos) untuk $ 6.14.
- La Homard Mobile, Caraquet - Lobster pada roda. Jauhkan mata anda untuk trak makanan merah ini yang diletakkan di jalan utama di Caraquet.
- La Terrasse à Steve, Lameque - Tidak jauh dari Caraquet, pengunjung boleh mengusir pulau-pulau Lameque dan Miscou. La Terrasse à Steve hanyalah sebelah pulau jambatan ke Lameque di dermaga. Mereka menjual lobster kukus, tetapi hidangan tandatangan mereka adalah udang karang dalam sos khas. Diiringi dengan Ale Blueberry Pumphouse.
-
Shediac - Shediac adalah "modal udang di dunia, " jadi anda mempunyai pilihan. Tempat untuk bermula: Turun di pelampung merah dan putih di sebelah kanan hanya selepas udang galah dalam perjalanan ke bandar untuk membeli udang segar dengan paun.
Image
