Tiada kumpulan orang boleh bersetuju dengan segala-galanya, termasuk bartender. Terdapat beberapa topik dalam komuniti bartending yang telah dibahaskan selama beberapa dekad. Walaupun tidak ada yang betul atau salah, jangan ragu untuk memilih pihak anda dalam perdebatan tujuh bartender klasik ini.
1. Jigger vs free pour
Perdebatan ini adalah kes ketepatan berbanding gaya. Apabila kita menggunakan jigger, kita boleh membuat koktel yang mengikuti resipi yang tepat. Sistem ini hebat untuk meminimumkan sisa dan memaksimumkan konsistensi, tetapi ia tidak mempunyai bakat dan keperibadian. Walaupun pembuangan bebas sering merupakan kaedah yang lebih cepat dan ia boleh menjadi persembahan yang mesmerizing untuk pelanggan. Tetapi ada pasti lebih banyak ruang untuk kesilapan; kaedah ini memerlukan banyak kepercayaan pada kemahiran anda.
2. Spirits: pertama atau terakhir?
Pendekatan tradisional adalah bahan-bahan termurah adalah perkara pertama yang perlu dicurahkan semasa koktel bangunan. Dengan cara itu, jika kesilapan dibuat, minuman itu boleh dilemparkan tanpa mengorbankan minuman keras mahal. Biarkan roh yang lebih baik, pertama, membolehkan bartender lebih banyak mengawal koktel. Sekiranya mereka menuangkan gin, sebagai contoh, mereka boleh menjalani pembetulan dengan vermouth atau bitters tambahan.
3. Vodka martini: digoncang atau dikacau?
Semasa martinis pada asalnya adalah koktail gin, Ian Fleming memulakan trend dengan vodka martini yang digelar James Bond. Mengejar martini adalah kaedah yang lebih cepat, tetapi ia mencairkan semangat anda. Purists tidak setuju, tetapi sering peminum martini vodka lebih suka ia digegarkan kerana ia menjadikan koktel berasa lebih sejuk dan lebih ringan. Sebagai bartender, buka dengan usus anda atau tanya tetamu anda untuk menentukan.
4. Soalan vermouth
Martinis adalah salah satu koktail yang paling mudah, tetapi mereka mempunyai banyak ruang untuk variasi. 4: 1, gin / vodka untuk vermouth adalah resipi standard, tetapi palat modern sering lebih suka martinis kering. Dalam kes ini, adakah anda melakukan bilas vermouth? Atau hanya menuangkan setengah auns? Jika anda membuat martini yang kotor, adakah anda menggunakan bahagian yang sama vermouth untuk air garam atau kebanyakannya hanya air garam? Bartenders mungkin mempunyai pendapat mereka, tetapi dalam koktail sebagai peribadi sebagai martini, peminum adalah hakim sebenar.
5. Zaitun: satu atau tiga, disumbat atau diadu?
Dua buah zaitun pasti tidak bernasib baik, tetapi satu atau tiga adalah satu perkara keutamaan. Begitu juga dengan boneka berbanding pitted. Ia turun ke saiz zaitun, serta profil rasa semangat asas. A zaitun yang disumbat boleh mengatasi gin halus. Tiga buah zaitun besar yang terapung di martini anda akan merosot dari keanggunan koktel.
6. Sapi koktel: satu, dua, atau tidak?
Jerami koktel adalah untuk kedua-dua kacau dan menghirup, bergantung kepada minuman. Minuman koktel yang dihancurkan atau minuman keras boleh memerlukan dua jerami untuk memudahkan untuk menghirup. Cara kuno mengambil satu jerami, sehingga dapat dikacau. Wiski di atas batu, mungkin satu, untuk mengaduk, tetapi ia bergantung kepada barkeep. Seperti dunia cuba mengehadkan penggunaan plastiknya, mungkin kita semua akan menyesuaikan diri dengan koktail tanpa lemak.
7. Untuk minum atau tidak minum?
Sesetengah bartender suka menjadi kehidupan parti. Tenaga itu boleh mewujudkan suasana yang menarik, tetapi tenaga itu sering datang dari minum di tempat kerja. Tembakan dengan tetamu atau sisa koktail yang terlalu banyak tidak cukup berbahaya. Tetapi jika anda tidak mempunyai tolok ukur yang baik, perkara-perkara boleh merosakkan di belakang bar. Banyak tukang roti kerjaya akhirnya menjadi lemah kerana gaya hidup boleh menjadi sukar untuk dikekalkan.
8. Berapa kerap untuk membeli minuman untuk tetap?
Ia bergantung sedikit pada betapa murah hati bar anda. Sesetengah bartender lebih suka memberikan bar untuk mendapatkan tip mereka dan membina pelanggan yang kuat. Lain-lain memihak menawarkan pukulan berpisah atau membeli pusingan sekali-sekala untuk tetap. Dengan cara itu, minuman percuma dihargai tetapi tidak dijangka.
