Perjalanan
Austin Yoder memecahkan semua yang anda perlu ketahui.
Saya SELESAIKAN SELURUH TAIWAN belajar tentang teh, bertemu dengan petani teh tempatan, dan berkawan dengan pembuat teh tukang teh sebagai sebahagian daripada penyelidikan saya yang memulakan tapak teh Tearroir. Dalam proses ini, saya telah melihat beberapa teh yang sangat gnarly dan eksotik. Teas yang belum pernah anda dengar sebelumnya, seperti teh anggur limau gedang berumur 20 tahun, dan teh buas, teh yang paling mahal di dunia.
Hari ini, saya memecahkan jenis teh yang paling biasa yang anda temui di Taiwan, dari mana ia berasal, dan apa yang menjadikannya unik berbanding teh di mana-mana sahaja di dunia.
Taiwan hijau
Teh Sanxia berkembang dengan pesat sehingga mereka dapat dituai setiap tujuh hari, dan sering mempunyai profil rasa segar segar.
Teh hijau adalah sejenis teh yang belum ditapai. Ini bermakna ia dipilih terus dari belukar, kering di bawah sinar matahari, dan dibungkus tanpa melalui proses gangguan atau pengoksidaan. Teh hijau adalah yang paling popular, dan paling banyak digunakan, di Jepun. Namun, tidak mendapat idea bahawa teh hijau Jepun adalah satu-satunya permainan di bandar. Malah, Taiwan mengeksport lebih 21, 000kg teh hijau ke Jepun pada bulan Julai 2012 sahaja. Ia pemain yang serius di tempat kejadian.
Pengoksidaan, atau penapaian, adalah proses di mana klorofil dalam daun dipecah dan tannin diubah, menjadikan teh lebih halus dan manis untuk diminum.
Taiwan mempunyai dua jenis teh hijau: Green Snail Spring, atau Biluochun, dan Dragon Well, atau teh hijau Longjing. Teh hijau yang paling biasa ditanam di Sanxia, kira-kira dua jam di selatan Taipei City.
Musim bunga dan musim panen dianggap lebih unggul untuk teh hijau, kerana cuaca tidak terlalu panas, sejuk, atau lembap. Walaupun Taiwan menghasilkan sejumlah besar teh hijau yang sangat baik, kebanyakan Taiwan suka minum teh Oolong, yang merupakan Taiwan yang sangat terkenal.
Oolong
Oolong teh
Oolong adalah raja teh. Sampanye teh. Teh yang diberikan orang paling tinggi di Isla Formosa. Oolong adalah teh yang telah ditapai antara 10% hingga 90%. Oolong teh lebih bervariasi dari segi gaya, rasa, dan kaedah pengeluaran daripada mana-mana teh lain di sekelilingnya. Setelah daun teh dipetik, mereka dikeringkan di bawah matahari, layu, dan dimasukkan ke dalam proses yang dikenali sebagai gangguan untuk membantu mereka memecah, atau mengoksidasi.
Sering kali, teh oolong digulung menjadi bola bentuk mutiara, seperti dalam gambar di atas.
Alishan, Chiayi County, Taiwan
Alishan Oolong teh dari Chiayi County adalah jenis ketinggian yang paling terkenal, atau gao shan, teh di Taiwan. Mereka biasanya dihasilkan sekitar 1500m - 1600m. Mereka rasa spinachy, kadang-kadang dengan manis gula-gula, dan mempunyai penamat yang kuat.
Sekiranya anda berada di Taiwan dan pergi ke Alishan, berhati-hati! Rumor berlimpah dengan pedagang yang tidak bertanggungjawab dalam mencampurkan teh mereka dengan produk yang lebih rendah dari Vietnam dan Tanah Besar.
Lishan terletak di Central Taiwan sekitar Taizhong.
Teh Lishan Oolong dianggap sebagai "langkah di atas" Alishan Oolong. Lishan mempunyai banyak wilayah mikro untuk pengeluaran, seperti Cui Feng dan Fushoushan.
Teh Lishan Oolong cenderung manis, berkrim, sejuk, dan mengisi mulut anda seperti balon rasa apabila anda meminumnya. Kerana teh Lishan ditanam pada ketinggian yang tinggi, (1800m - 2700m), mereka hanya dituai dua kali setahun, pada musim bunga dan musim sejuk.
Alishan dan Lishan adalah dua "Oolong ringan" Oolong teh di Taiwan. Terdapat beberapa teh Taiwan terkenal Oolong yang telah ditapai lebih banyak, juga.
Muzha Tieguanyin
Muzha Tieguanyin
Muzha, Taiwan
Muzha Tieguanyin adalah teh Oolong yang ditapai sekitar 70%. Muzha terletak dalam perjalanan 30-minit perjalanan dengan cepat dari pusat Taipei City, tepat di sebelah pergunungan Maokong. Pegunungan ini adalah rumah kepada banyak teahouses, boleh diakses melalui gondola dari stesen MRT Taipei City Zoo.
Teh Muzha Tieguanyin biasanya lebih banyak dipanggang daripada rakan-rakan tanah besar mereka, seperti Anxi Tieguanyin dari rantau Fujian di China. Oleh kerana penapaian dan pemanggangnya yang berat, mereka mempunyai pelbagai jenis perisa yang menarik seperti tembakau shisha, strawberi, dan karamel.
"Kecantikan Oriental, " atau Dongfang Meiren
Dongfang Meiren adalah teh yang banyak ditanam oleh air liur pepijat bodoh hijau kecil, yang kelihatan seperti belalang separa telus kecil.
Nantou County
Bugs kecil ini datang sekali setahun untuk makan daun teh dari ladang teh Taiwan. Apabila bug menggigit ke dalam daun, ia menghalang pertumbuhan payu dara dan daun menjadi putih-coklat. Enzim daripada air liur daun hijau berinteraksi dengan kilang teh untuk menghasilkan rasa madu asli dalam teh.
Teh Kecantikan Oriental dihasilkan di beberapa kawasan di Taiwan, termasuk Xinzhu dan Wilayah Nantou. Sebaik sahaja kualiti yang baik Dongfang Meiren teh dijual untuk tahun ini, maaf, anda perlu menunggu sehingga musim depan bergulir sekitar untuk mendapatkan tangan anda di atasnya.
Sun Moon Lake hitam
Di mana teh hijau tidak ditapai sama sekali, dan Teh Oolong ditapai 10% -90%, teh hitam sepenuhnya, 100% ditapai. Oleh sebab itu, daun cenderung kelihatan sangat gelap. Kadang-kadang, teh hitam Taiwan akan mempunyai warna merah atau mocha coklat yang terang juga.
Teh hitam dihasilkan secara meluas di beberapa kawasan yang berlainan di Taiwan, yang paling terkenal ialah Tasik Sun Moon. Kultivar Assam adalah yang paling biasa di rantau ini, walaupun terdapat pelbagai jenis teh hitam yang ditanam di sini.
Sun Moon Lake, Taiwan, atau 日月潭
Teh hitam dari Sun Moon Lake mempunyai rasa semulajadi dari kedua-dua kayu manis dan pudina, yang boleh mengejutkan jika anda digunakan untuk teh hijau Teh sarapan ala Inggeris. Ini disebabkan komposisi tanah di sekitar kebanyakan tasik yang longgar dan berbatu, membolehkan akar tumbuh-tumbuhan teh tumbuh jauh ke dalam tanah dan menyerap banyak nutrien, membungkus setiap daun dengan banyak rasa pekat.
Tasik Sun Moon adalah destinasi yang sangat popular dengan pelancong, terutamanya dari Tanah Besar. Sekiranya anda menuju ke Tasik Sun Moon dan ingin melihat teh di sana, langkau jalan utama dan pergi ke Cawangan Yuchi di Taiwan dan Stesen Tambahan Penyelidikan. Anda akan mendapat pemandangan indah hektar dan hektar ladang teh hitam, dan berada di hadapan beberapa penyelidik dan pengembang teh akademik yang paling inovatif di negara ini.
Teh hitam (hong cha) di Cawangan Yuchi Stesen Penyelidikan dan Penyelidikan Teh Taiwan di Sun Moon Lake, Taiwan
Perkara yang menarik mengenai 'pelancongan teh' ialah ia cenderung bertindih dengan beberapa rupa yang luar biasa. Pengeluar teh artisanal saya berinteraksi dengan kerap meletakkannya dengan baik: "Di mana-mana sahaja anda pergi untuk melihat teh cantik, jadi kehidupan dalam perniagaan teh semestinya cantik."
Sekiranya anda berminat untuk mempelajari lebih banyak tentang teh di Taiwan, saya mencadangkan pengembaraan teh saya di Tearroir, di mana anda dialu-alukan untuk menyertai saya dalam perjalanan!
