Spirits + Cocktails
Bir dan pukulan, juga dikenali sebagai boilermaker, adalah pesanan bar menyelam klasik di bar di seluruh Amerika Syarikat. Ia lurus dan ke titik: satu bahagian bir (lazat biasanya murah) dan satu bahagian semangat (biasanya wiski, tetapi pilihannya tidak berkesudahan). Ini gabungan semulajadi yang sukar untuk mengatakan seseorang "mencipta" itu. Ia lebih daripada kemungkinan combo itu hanya berlaku secara semula jadi - tetapi ada peluang yang baik ia muncul pertama di Belanda.
Bar De Drie Fleschjes ("The Three Little Bottles") dibuka di tengah-tengah Daerah Merah Amsterdam di tengah 1650. Masa telah berubah, dan begitu pula kawasan sekitarnya, tetapi di dalamnya terasa kuno dengan habuk papan di lantai kayu dan tong arak yang melapisi dinding di sebalik bar kayu yang tebal. Minuman yang dilewati bar itu sangat mirip dengan apa yang selalu dihidangkan: satu bir bersama gelas tulip genever, tandatangan semangat Belanda. Perintah khusus itu adalah mengapa orang telah pergi ke De Drie Fleschjes selama berabad-abad, dan itulah sebabnya saya berada di bar sebelum makan tengah hari pada hari baru-baru ini.
Saya mempunyai banyak pengalaman dengan pembiak di Amerika (walaupun biasanya tidak sebelum makan tengahari). Ia mudah, pergi ke pesanan apabila tempat mempunyai garisan draf yang dipersoalkan tetapi botol murah bir dan wiski. Tetapi ini adalah pengalaman pertama saya dengan apa yang disebut oleh Belanda sebagai kopstoot, atau "headbutt." Nama itu seperti manual arahan untuk meminumnya. Pertama, seseorang mesti berada dalam posisi yang dekat (tetapi tidak terlalu dekat) ke kaca tulip di atas meja. Genever diisi ke atas, sehingga lelaki meniskus naik sedikit di atas bibir kaca. Tidak mustahil untuk bergerak tanpa tumpahan, jadi anda menggerakkan badan anda. Kemudian, anda meletakkan tangan anda di belakang anda, bengkok di pinggang, dan slurp sedikit gen yang sihat. Setelah itu, anda boleh menggunakan tangan anda untuk mengisap antara bir dan minuman keras seperti yang anda suka.
Bahan yang membuat kopstoot kopstoot
Foto: Nickolaus Hines
Selain dari teater minum, apa yang membuat kopstoot selain daripada bir lain dan tembakan adalah semangat. Genever (terkadang dieja jenever) di suatu tempat di antara gin dan wiski. Malah, ia adalah pendahulu kepada London Dry Gin moden hari ini. Genever menggunakan semangat asas wiski-esque yang dibuat dari biji-bijian seperti barli, rai, gandum, dan jagung. Juniper dan botani lain ditambah untuk rasa. Sekiranya anda berfikir tentang gin sebagai vodka berperisa botani, geneh adalah seperti wiski ringan berperisa botani. Tidak seperti gin atau wiski, walaupun genite secara tradisinya adalah antara 30 dan 35 peratus ABV supaya dapat mabuk lurus.
Genever bermula pada tahun 1500-an apabila ia dibuat sebagai produk perubatan. Alkohol adalah cecair sembuh-semua pada hari itu, seperti aspirin, Nyquil, morfin, Pepto, dan Viagra yang semuanya bercampur dengan satu. Kemudian pada tahun 1606, Belanda melancarkan cukai pertama kepada genever, menandakan peralihannya dari ubat ke minuman rekreasi. De Drie Fleschjes muncul tidak lama selepas itu. Siapa yang tahu ketika kopstoot datang, tetapi mungkin terjadi pada kali pertama peminum melihat mereka boleh memesan bir dan tembakan pada waktu yang sama.
Hujah mudah dibuat di sini bahawa kopstoot adalah ibu kepada semua tradisi bir dan minum-minum. Sudah tentu, membuktikan "yang paling tua" dari apa-apa yang melibatkan alkohol dan berabad-abad cerita yang berasas alkohol adalah tugas bodoh. Tetapi kopstoot sangat tertanam dalam budaya Belanda dan telah lebih lama daripada yang dapat diingat oleh sesiapa. Ia juga mabuk dengan cara yang sama.
"Adakah anda tahu mengapa ia dipenuhi dengan yang terbaik?" Piet van Leijenhorst, penyuling utama di BOLS, meminta saya sebagai isyarat untuk bartender untuk menyusun kopstoot lain. "Kerana kita mahu memastikan kita mendapat apa yang kita bayar, " katanya, menamatkan hukumannya dengan ketawa dan gerakan untuk menyertainya kembali di bar.
Saya tidak melihat apa-apa keterangan kekerasan Belanda selain daripada pelanggan bar yang menuntut kesihatan yang mencurahkan genever, tetapi jika ini kelihatan seperti murah, maka saya tidak keberatan sedikit murah di bar Amerika.
Tradisi Amsterdam dimodenkan
Foto: Nickolaus Hines
Kopstoot moden - menjaga satu kaki sejajar dengan tradisi dan satu bergerak maju dengan trend minum. Heineken, yang berpusat di Amsterdam, dan penonton cahaya serantau yang lain adalah pilihan bir yang paling biasa. Pemandangan bir kraf Amsterdam berkembang pesat, bagaimanapun, dan di mana terdapat bir, terdapat gelas tulip genever untuk dipasangkan dengannya. Kilang bir seperti Brouwerij 't IJ, Oedipus Brewing, dan Brouwerij Troost membuat setiap gaya bir boleh dibayangkan - walaupun seperti New England IPA hop-forward. De Drie Fleschjes dan bar lain di sekitar bandar mempasangkan gaya bir dengan gaya gen yang berlainan dari penyulingan seperti BOLS, Rutte, Notaris, dan Hooghoudt.
Ia juga lebih biasa untuk menghargai apa yang ada di kaca anda hari ini, jadi orang menghirup, tidak menembak, minuman mereka.
"Saya suka kopstoot, tetapi saya tidak suka melakukannya dalam satu perjalanan, " kata Myriam Hendrickx, penyuling utama di Rutte. "Panggil ia copstoot sipping."
Apa sahaja yang anda pilih untuk memanggilnya, pastikan anda mengambil bahagian dalam tradisi tanpa membuat apa-apa daripada meja.
Di mana hendak minum kopstoot:
Foto: Wynand Fockink / Facebook
Setiap bar yang dihormati di Amsterdam akan memberikan anda kopstoot. Walaupun makhluk-makhluk lain mendapat perhatian lebih banyak di bandar, Amsterdam memang sebuah bandar minum. Yang mengatakan, sesetengah tempat adalah lebih baik daripada yang lain.
De Drie Fleschjes: Sebagai sekolah lama seperti yang anda akan dapati di Amsterdam, bar mempunyai pelbagai pilihan genever dan banyak pilihan bir untuk dipadankan. Terdapat juga getaran di sini anda tidak boleh mendapatkan tempat lain, menjadikannya tempat yang ideal untuk berhenti minum secepat sebelum hari anda di Daerah Lampu Merah.
Proeflokaal A. van Wees: Bar kecil pernah menjadi penyulingan dan masih sumber gen manusia yang dibuat di Amsterdam. Terdapat lebih daripada 17 genre asli untuk memilih dari bersama dengan pasangan bir tradisional.
Wynand Fockink Proeflokaal: Sebuah bilik tidur dan kedai minuman keras yang terletak di lorong yang ketat berhampiran dataran Empangan, bar ini bermula sebagai penyulingan pada tahun 1679 dengan ruang merasa. Ia kini mempunyai banyak genre berbeza untuk rasa (termasuk jenama sendiri) dalam pelbagai gaya.
